- Средна и нормална температура
- Зона за съхранение в зависимост от температурата
- Таблица за съхранение на продукти
- Полезни съвети
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За да сте сигурни, че продуктите не губят качествата си по време на съхранение, е важно да разберете каква температура трябва да бъде в хладилника. Смята се, че "златният стандарт" е +4°C в основната камера и -18°C във фризера. Но различните групи храни (месо и полуготови продукти, млечни продукти, зеленчуци, пресни билки и др.) изискват специфични температурни условия. Нека разберем колко студено трябва да е във фризера, отделенията на вратите и рафтовете на хладилника през лятото и зимата.
Средна и нормална температура
Въпросът с температурите не е толкова прост, колкото изглежда. Факт е, че много фактори влияят върху работата на хладилния агрегат. Две от тях са най-важни:
- Температура извън хладилника. Зависи от времето на годината, климатичните особености на региона, в който работи хладилникът. Колкото по-висока е външната температура, толкова повече топлина влиза в камерата при всяко отваряне на вратата.
- Степента на натоварване на хладилника. Ако количеството консумативи е твърде голямо или малко, натоварването на компресора се увеличава, става по-трудно да се поддържа оптималната температура.
Ако хладилникът е празен, поставете няколко бутилки с вода на рафтовете. Това ще улесни работата на компресора, тъй като водата натрупва студено добре.
Подходът на производителите за определяне на оптималната температура също е различен. Така основният производител на хладилно оборудване BOSCH посочва в ръководството за експлоатация, че нормалната температура в основното отделение е +4°C, във фризера - -18°C.Други производители може да използват различни методи и числа за оценяване.
Показаните числа са средни температури. Може да се постигне с оптимално натоварване, като вратата не трябва да се отваря дълго време. През това време температурата във всички секции на хладилника ще се изравни. Но веднага щом отворите вратата, потокът от топъл въздух от стаята ще влезе в устройството, правейки въздуха в частта от камерата, която е най-близо до стаята, по-топъл.
Нормална температура е стойността, при която храната в хладилника няма да се развали за възможно най-дълго време. Нормални експертите наричат температурата в диапазона от +2°C до +4°C.
Зона за съхранение в зависимост от температурата
Топлият въздух, влизащ в хладилника при отворена врата, променя температурата в различните зони по различни начини. Ако измервате температурата в контейнера за зеленчуци и на горния рафт, показанията ще бъдат различни.Но това не е признак за неизправност на хладилника. Неравномерното разпределение на температурата ви позволява да изберете няколко зони за съхранение в хладилника, всяка от които има свой уникален микроклимат.
Като разпределите храната в хладилника, като вземете предвид характеристиките на зоните за съхранение, можете да постигнете следните резултати:
- Срокът на годност на всеки продукт ще се увеличи.
- Благодарение на оптималния режим на съхранение, вкусът ще остане непроменен за по-дълго.
- Правилното съхранение запазва витамините и другите ценни хранителни вещества.
Но за да постигнете такива резултати, трябва да разберете как се различава микроклиматът на всяка зона и за кои продукти е най-подходящ за съхранение.
фризер
Фризерът или фризерът е зона с минимална температура.Ако хладилникът е двукамерен, фризерът се намира зад отделна врата и е по-добре изолиран от хладилното отделение. При еднокамерните хладилници е възможно да стигнете до продуктите във фризера само ако отворите общата врата. Това намалява ефективността на хладилника и претоварва компресора.
Повечето производители настройват контролното оборудване така, че фризерът да може да бъде между -12°C и -24°C. В този случай стъпката от една контролна точка до друга обикновено е 6°C.
Режимите имат следната цел:
- Стандартът за работа на компресор със средно натоварване е -18°C. В същото време продуктите са доста добре замразени.
- Настройката -12°C пести енергия, но е по-малко ефективна при запазване на храната. Може да се включи, ако натоварването на фризера е малко и продуктите замръзват в среден режим.
- Максималното зареждане (-24°C) е полезно, когато трябва бързо да замразите заредените продукти. Този режим се включва за кратко и след 2-3 часа хладилният агрегат се връща в стандартен режим.
Модерните хладилници, оборудвани с електронен блок за управление, обикновено имат програма за бързо замразяване. Когато е включен, самият контролен блок ще охлади фризера до -30 ° C и след това след 120 минути компресорът ще се върне в нормален режим. Бързото замразяване осигурява максимално запазване на витамините в горски плодове, зеленчуци, зеленчуци.
Свежа зона
Това отделение в хладилното отделение е предназначено за сирена, билки, варена риба, сладкиши и др. Затвореното отделение създава уникален микроклимат, който се характеризира с високи нива на влажност при температура около +3°C .
Зоната на свежест е маркирана по различен начин в хладилниците на различните производители. Най-често срещаните обозначения са Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Нулевата зона не трябва да се бърка със зоната на свежест. Това отделение (не се предлага във всички модели) е предназначено за съхранение на охладено месо, птици, морски дарове и риба. Температурата в него не се повишава над +2°C и не пада под 0°C.
Ако във вашия хладилник няма отделение с нулева зона, най-близките до нея условия се наблюдават на горния рафт на хладилника. Тук храната попада в студа, излъчван от фризера (при условие, че фризерът е монтиран в горната част на хладилния модул).
Средни рафтове
Температурата на средните рафтове силно зависи от това колко често се отваря вратата на хладилника. Температурният диапазон, типичен за тази складова зона, е от +3°C до +5°C. Този режим е оптимален за съхранение на супа в тенджера, готови зърнени храни и други основни ястия, яйца, салати, хранителни стоки, млечни продукти, газирани напитки и други безалкохолни напитки.
Не поставяйте сготвена храна в хладилника, докато не се охлади до стайна температура. Горещата храна повишава температурата в камерата, което натоварва значително компресора.
Контейнери за плодове и зеленчуци
Контейнерите за зеленчуци обикновено се намират на максимално разстояние от фризера. За съхранение на кореноплодни култури (картофи, цвекло, моркови) и плодове (ябълки, круши) температурният диапазон от +3°C до +6°C е оптимален. Не е желателно температурата в контейнерите да пада до 0°C или по-ниска, тъй като това ще доведе до замръзване на храната.
Трябва да се обърне специално внимание на поддържането на чистота в контейнерите за зеленчуци и зоната за свежест. Високата влажност и относително високата температура са най-благоприятната среда за развитие на мухъл.
Екзотичните плодове (банани, ананаси, маракуя) не трябва да се съхраняват в хладилник. Поради факта, че тези плодове растат в горещ климат, излагането на ниски температури води до бързо разваляне на деликатните тропически плодове.
Рафтове на вратата
Това място за съхранение е най-топлото. Когато отворите вратата, рафтовете са извън хладилника, така че температурата тук е 1-2 градуса над средната. Съхранявайте на тези рафтове контейнер с масло, яйца, сосове (кетчуп, майонеза, горчица), безалкохолни напитки, лекарства (свещи, капки за очи, инжекционни разтвори).
Таблица за съхранение на продукти
За да улесним разбирането на представената информация, подготвихме таблица, показваща оптималните температури за съхранение на храна в домакински хладилник.
| Категория на продукта | Срок на годност | Оптимална температура |
|---|---|---|
| Сурово охладено месо | 1,5-2 дни | от +1°C до +3°C |
| Прясна охладена риба | до 2 дни | от 0°C до +2° С |
| Сурови яйца | до 28 дни | от +2°C до +5°C | от +2°C до +5°С
| Мляко и млечни продукти | според крайния срок | +4°C |
| Печени изделия | не повече от 72 часа не повече от 72 часа | от 5 дни до 1 месец |
| Пресни горски плодове | Плодове (с изключение на екзотични) | |
| от +2°C до +6°С | За да избегнете хранително отравяне , проверявайте редовно хладилника си и изхвърляйте развалена храна.Съжаленията за мухлясал хляб или гранясало масло преминават много по-бързо от стомашно разстройство. | |
Продуктите, които могат да бъдат рециклирани (като кисело мляко), трябва да бъдат рециклирани възможно най-скоро. В противен случай те ще се превърнат в благоприятна среда за развитие на бактерии и плесени. Тези микроорганизми не само могат да се разпространят в храни, които все още не са развалени, но също така могат да станат източник на неприятни миризми, от които ще бъде много трудно да се отървете.
Ще предоставим и таблица с оптималните температури за търговски обекти, работещи в търговски обекти:
| Присвояване на хладилник или витрина | Срок на съхранение | Оптимална температура |
|---|---|---|
| Съхранение на замразено месо | 1-2 седмици в опаковка, 4-11 дни без опаковка | от -25°C до -12°С |
| Съхранение на продуктите в колбасарския цех | 10-30 дни в зависимост от сорт | от 0°C до +6°С |
| Съхранение и продажба на мек сладолед | Не повече от 1 седмица | от -22°C до -5°C |
| Съхранение и продажба на твърд сладолед | Не повече от 6 месеца | от -22°C до -12°C |
| Съхранение и продажба на сирена | От 5 до 15 дни в зависимост от сорта | от +2 °C до +10°C |
| Съхранение на цветя | От 1 до 4 седмици, в зависимост от вида | от +4°C до +6°С |
Полезни съвети
Хладилникът, както всеки друг домакински уред, изисква познаване на правилата за неговата работа и поддръжка. Прочетете внимателно инструкциите, преди да използвате хладилния модул за първи път. Това ще помогне не само да разберете как правилно да размразите фризера, но и да изберете оптималните температурни условия.
Размразете хладилника си навреме. Ледът, който е нараснал по стените на фризера, пречи на топлообмена между въздуха в камерата и фреона в тръбите. Размразяването удължава живота на компресора и значително намалява разходите за енергия.
Чанти за склад и найлонови торбички за съхранение на храна. Те няма да позволят на храната да абсорбира чужди миризми. Освен това, ако даден продукт започне да се разваля, бактериите и плесените няма да могат да се разпространят в пространството на камерата.
Ако трябва да измерите температурата, вземете работещ термометър, поставете го върху суха чиния и го поставете в центъра на съда или рафта, на който планирате да измерите температурата. Можете да проверите показанията на термометъра 10 минути след последното отваряне на вратата.
Спазването на нашите препоръки ще ви позволи да удължите живота на вашия хладилник, да запазите вкуса и свежестта на закупените продукти. Този резултат си заслужава усилията, нали?