Свинската мас е доста противоречив продукт и много хора напълно се отричат от него. Умерената му консумация обаче може само да навреди на хора, които вече имат специфични здравословни проблеми. За всички останали мазнините са много полезни, тъй като съдържат ценни, лесно смилаеми мазнини и огромно количество хранителни вещества. Например арахидонова и линолова киселина и здравословен холестерол. А мазнината се съхранява в хладилник или фризер много дълго време и това изобщо не вреди на продукта.
Къде да го съхранявате правилно
Всяка мазнина, особено сурова, не може да се поддържа на топло. Изисква температура от +10 градуса по Целзий и по-ниска. Следователно е позволено да оставяте продукта в хладилника, но не и в килера или мазето.
Най-сигурният начин да запазите големи количества осолена или пушена свинска мас е да я замразите. Най-добре е да поставите продукта на малки парчета, поръсени със сол и подправки. В края на краищата, многократното замразяване, както знаете, ще повлияе значително на вкуса и полезните свойства. Но суровата мазнина е по-правилно да се замрази на голямо парче.
Съвет Списание Miss Purity ви напомня, че най-добрият вариант е да използвате сурова мас веднага след покупката.
Колко мазнини се съхраняват
И така, осолена и пушена свинска мас може да се съхранява в хладилник до 4 месеца. И най-добре е също така да поръсите парчетата със сол и подправки и допълнително да ги увиете в хартия: тя не понася висока влажност. Идеалният съд би бил стъклен, въпреки че пластмасата ще свърши работа.
Суровият бекон не се препоръчва да се съхранява в хладилник повече от 24 часа. Ако не е възможно да го приготвите веднага, тогава максималният допустим период е 3 дни при температура не по-висока от +5.
Във фризера суровата мазнина се съхранява до една година, сготвената - още повече.
Каква мазнина да купя
Друг важен аспект, който значително влияе върху безопасността на мазнините, е тяхното качество. Ето няколко полезни съвета от ресурса mschistota.ru, за да изберете правилния:
- външно мазнината трябва да е прясна и неизветряла;
- цветът е бял или розов, всяко пожълтяване е силно нежелателно;
- еднородна текстура без включвания и петна;
- кожата е тънка, може да се пробие с нож;
- приятна миризма, не груба.
Свинската мас е доста непретенциозна и най-добрият и правилен начин за съхранение е във фризера. Единственото изключение е пушено, което е за предпочитане да не се замразява без специална нужда. Във всеки случай е възможно и необходимо да се запасите с мазнини за бъдещето.