Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Многоздравословни, сочни и меки праскови през зимата - човек може само да мечтае. Но ако замразите праскови за зимата, тогава мечтите стават реалност! Този слънчев плод се запазва добре на студено, запазвайки вкуса и съдържанието на витамини.
Мога ли да замразя праскови
Замразената праскова губи леко формата си, особено ако са избрани меки и леко презрели плодове. Но това не намалява ползите от замразяването.
Кой е най-добрият начин за съхранение при ниски температури:
- Това е чудесна алтернатива на консервирането. Прасковите не се подлагат на продължителна термична обработка, като конфитюр, конфитюр или компот, което означава, че остават максимално полезни.
- Замразената праскова е в пъти по-здравословна и по-вкусна от купените зимнини.
- В този вид плодовете се съхраняват до 10-12 месеца.
- Това е удобен препарат за пълнене, декориране на ястия, добавяне към каша, коктейл или плодова салата.
Как да замразите: 6 най-добри начина
Преди да замразите праскови, трябва да изберете подходящи екземпляри. Взимаме зрели плодове, но не меки, в противен случай те ще се превърнат в каша. Не забравяйте да опитате пулпата на плода: ако има горчивина или киселинност, тогава съхранението при минусови температури само ще влоши проблема. Запазете само сладки праскови за зимата.
Как да подготвим плодовете за замразяване, всички стъпки:
- Окосмената кожа трябва да се отстрани. За да направите това, плодовете трябва да се бланшират във вряща вода за около минута и след това да се потопят в ледена вода, за да се охладят бързо. След такава обработка е достатъчно да вземете кожата с нож и тя лесно ще се отлепи.
- Всички плодове са без костилки.
- Сега, независимо от метода на рязане за замразяване, пулпата трябва да се поръси с лимонов сок или да се държи в разтвор от 1 литър вода и 10 g лимонена киселина. Подкисляването ще предпази пулпата от покафеняване.
- Последната стъпка е да изсушите прасковата върху вафлена кърпа. Излишната влага разваля продукта при дългосрочно съхранение.
Резенчета
За да съхранявате плодовете на резени, те трябва да бъдат замразени отделно, в противен случай пулпата ще се слепи. За да направите това, поставете изсушените парчета на равен слой върху плоска чиния, покрита с домакинско фолио. Поставете всичко във фризера за няколко часа, за да стегне пулпата. Когато прасковите са замразени, изсипете ги в контейнери и ги изпратете на постоянно съхранение.
Важен момент: опаковката трябва да е херметична. Завържете плътно торбите, затворете плътно капаците, в противен случай парчетата ще станат влажни и ще загубят вкуса си. Освен това не е необходимо да разпределяте плодовете в големи торби. Направете удобни порции, за да ги получите според нуждите.
Повторното замразяване е забранено: парчетата ще се развалят напълно.
Съвет Списание Miss Purity препоръчва замразяване на гладки нектарини по същия начин.
Пюре
Леко презрелите праскови са подходящи за пасиране. Тяхната мека структура е лесна за месене.
Рецепта:
- Потопете плодовете без костилки в купата на блендера. Ако обичате картофено пюре с ясно изразени парчета, използвайте ренде или месомелачка.
- Сдвоете прасковите по удобен начин, добавете малко захар и лимонов сок по желание.
- Разпределете пюрето в контейнери, чаши или формички за лед. Такъв лед ще бъде идеален спътник за коктейли в бъдеще.
Съвет Не забравяйте, че за прасковите е по-добре да имате отделна секция за плодове и зеленчуци във фризера. Плодовете могат да абсорбират чужди миризми. Малко вероятно е да харесате компот от праскови с аромат на риба или месни полуфабрикати.
В захар
Прасковите, особено не най-сладките сортове, бързо губят сладкия си вкус от дългото съхранение във фризера. Господарките са се приспособили да съхраняват парчета в захар. Така през зимата винаги ще имате под ръка сладко плодово лакомство.
Как се готви:
- Измитите и подкислени плодове се подсушават и се нарязват на удобни парчета: половинки, кубчета или филийки.
- Поставете порции плодове в малки съдове.
- Поръсете плодовете със захар. Количеството му зависи от личните предпочитания и сладостта на самия плод.
- Опаковайте захаросаната праскова плътно. Ако използвате пластмасови чаши, използвайте хранително фолио като капак. В отворена форма плодовете не се съхраняват във фризера, в противен случай заготовката ще стане влажна, покрита с кора от лед и ще загуби своя аромат и вкус.
- Изпратете във фризера.
В сироп
Прасковите се предлагат в различна степен на зрялост. Тези, които вече са изцедени, едва ли ще се запазят на парчета, ако нямате функция за турбо замразяване и възможност да съхранявате плодовете при температури от -25 градуса и по-ниски. Меките и сочни плодове се запазват добре в собствен сок и захарен сироп.
Как се приготвя сладко ястие за топинги и компоти:
- Смесете вода и захар в съотношение 2:1. Разтопете сиропа и охладете малко.
- Прасковите се нарязват на удобни парчета и се поставят в контейнери.
- Залейте всичко с топъл сироп, така че да покрие половината парчета.
- Оставете плодовете да поемат захарта и да пуснат сок.
- Когато масата се охлади, покрийте я с капак и я изпратете във фризера.
Пълен
Рядък, но също така възможен начин за съхранение на плодове. Достатъчно е да изплакнете добре кожата и да изтриете излишната влага. Прасковите се увиват в пергаментова хартия или се поставят в пликове за фризер. След това се съхраняват в общ контейнер.
Сушена праскова
Интересен начин, чиято същност е изпаряването на излишната влага. Такава праскова няма да се намокри във фризера, удобно е да я добавите към пълнежите без допълнително размразяване.
Как се готви:
- Нарежете обелените и обезкостени плодове на филийки.
- Третирайте с лимонов сок или разтвор на лимонена киселина, за да избегнете потъмняване на месестата част.
- Разстелете парчетата върху тава за печене и изпратете във фурната, загрята на 60 градуса.
- Оставете вратата на шкафа открехната, задръжте прасковите за около час.
- Когато плодовете изсъхнат, оставете ги да изстинат.
- Опаковайте в порционни торби и сложете във фризера.
Побързайте да ядете праскови през първите месеци на съхранение. Колкото по-дълго лежат, толкова по-малко витамини остават в тях. Размразяването се извършва постепенно, първо в хладилника, след това при стайна температура. Не използвайте микровълнова печка и гореща вода за бързо размразяване. Яжте праскови точно така, добавяйте ги към салати, зърнени храни, гарнитури, коктейли и пълнежи за пайове, гответе компоти, консерви и конфитюри.