Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Опитните домакини знаят как да съхраняват чесъна в буркан, за да остане свеж и ухаещ през цялата зима. В студения сезон е полезно да се поглезите с остър карамфил. Те зареждат организма с витамини, микроелементи, фитонциди, подпомагат укрепването на имунната система и предпазват от вирусни инфекции. Обикновен стъклен буркан е идеален за съхранение на чесън. Важно е само да се създадат подходящи условия за придирчивата луковична култура: температура, влажност и светлина.

Беритба и подготовка за съхранение

50% зависи от правилното прибиране на реколтата и подготвителните мерки колко време ще се съхранява продуктът в стъклен буркан. Ето инструкции стъпка по стъпка за вас.

Стъпка 1. Проверка на падежа

Презрелият чесън няма да издържи дълго като цели глави.

Кое е най-доброто време за прибиране на реколтата?

  • ако сортът е зимен - края на юли;
  • ако сортът е пролетен - края на август.

При зряла култура стъблата лежат близо до земята, люспите на зъбите стават сухи и тънки (почти прозрачни). Но лесно разпадащата се глава и наличието на пукнатини са ясни признаци на презрялост. Презрелият чесън не може да се запази дълго време цял.

Стъпка 2. Изкопайте главите от земята

Изкопайте внимателно главата, за да не я повредите. Опитните зеленчукопроизводители леко издълбават почвата с вила и след това изваждат чесъна с ръце.

Жътвата трябва да се извършва в сухо и топло време. За 2 седмици спрете поливането и леко изгребете земята от главите.

Стъпка 3. Изсушете чесъна

Преди беритба главите се почистват от земята с ръце и се изсушават. Ако синоптиците обещават топло време, след изкопаване оставете зеленчука за 5-7 дни точно в градината. Не режете стъблата и корените, защото за известно време главите ще абсорбират полезни вещества от тях.

След това прехвърлете чесъна на сухо, топло и добре проветриво място. Например на балкон или лятна веранда. С ножица или градинска ножица отрежете стъблата на 5-10 мм, а корените на 2-3 мм. Оставете главите да изсъхнат за 2 седмици. Избягвайте пряка слънчева светлина върху чесъна, в противен случай ще изсъхне.

Стъпка 4. Дезактивирайте

Узрелият сух чесън е напълно готов за дългосрочно съхранение. Не е необходимо да се изплаква, преди да се постави в стъклен буркан.

Ами ако луковиците са презрели? След това, за да увеличите срока на годност, трябва да извършите процедура за дезинфекция. За да направите това, добавете 10 капки йод към горещо слънчогледово масло, разбъркайте. Потопете всяка глава в разтвора, след което изсушете.

За да предотвратите поникването на луковиците, опитни производители на зеленчуци съветват леко да обгорите корените на открит огън. Можете да използвате обикновена запалка.

Стъпка 5. Подгответе стъклен буркан

За да съхранявате цели глави, по-добре е да използвате трилитров буркан. Контейнерът трябва да бъде старателно измит, стерилизиран и подсушен.

Как да съхраняваме цели глави чесън - 3 начина

Каква е основната полза от съхранението на чесън като цели глави? Така че запазва максимум полезни вещества и може да се използва за готвене на всякакви ястия. През зимата продуктът практически не се различава от прясно събраната реколта.

Нека разгледаме три метода за съхранение, които опитни производители на зеленчуци предлагат.

Класически

Поставете готовия сух чесън в чист трилитров буркан. Не затваряйте съда с капак, в противен случай главите няма да могат да "дишат" и бързо ще изгният.

Идеални условия за съхранение:

  • вътрешна влажност - не повече от 60%;
  • температура - 15-20 градуса;
  • без пряка слънчева светлина;
  • циркулация на чист въздух.

Къде е най-доброто място за поставяне на стъклен буркан? Подходящи са остъклен балкон, зимна градина, горен кухненски шкаф. Не съхранявайте продукта в близост до източници на топлина: печки, микровълнови печки, радиатори. Избата и мазето също са лоши варианти, тъй като имат висока влажност.

Дивият лук не се запазва толкова добре в хладилник, колкото на стайна температура. Те губят частично влага и наситеност на вкуса.

С брашно

Условията за съхранение са същите като в предходния параграф. Само чесънът трябва да се постави в стъклен буркан на редове и да се поръси с брашно на пластове 4-5 см. Така че луковиците няма да се допират една до друга. Ако една от тях започне да гние, това няма да развали останалите глави.

Освен това брашното абсорбира влагата. Предпазва продукта от мухъл, гниене и развитие на микроби.

Със сол

Съхранението на чесън със сол наподобява предишния метод. Главите трябва да се наредят на редове и да се поръсят с 2-3 см слой сол.

Солта има следните предимства:

  • отлично дезинфекцира продукта - предотвратява развитието на микроби и гъбички;
  • издърпва излишната влага;
  • позволява да запазите свежестта на луковиците до пролетта.

Едрата каменна сол е по-подходяща за съхранение на чесън. И е по-добре да не използвате малък (например йодиран), тъй като производителят го третира с вредни компоненти срещу слепване.

Как да съхранявате обелени скилидки чесън - 4 начина

Ако сте събрали презрял чесън, по-добре изяжте продукта веднага или го пригответе под формата на обелени скилидки. Най-популярните методи за съхранение са изброени по-долу.

В слънчогледово олио

Изплакнете главите и почистете зъбите от люспите. Поставете продукта в стъклен буркан и залейте с рафинирано слънчогледово (зехтин). Добавете подправки на вкус, като дафинов лист, зърна черен пипер или италиански билки.Затворете съда с капак, разклатете добре, така че скилидките да се наситят с ароматна течност.

Съхранявайте в хладилник или фризер. При стайна температура бактериите от рода Clostridium botulinum могат да се размножават в детайла, така че е по-добре да не рискувате здравето си.

Изтъркан

Направете пюре от карамфил със смачкване или блендер. Смесва се със зехтин в съотношение 1:2, добавя се риган или друга ароматна подправка. Съхранявайте пюрето от чесън в стъклен буркан в хладилник или фризер.

Във вино или винен оцет

Методът на прибиране на реколтата е абсолютно същият като при слънчогледовото масло. Поставете скилидки чесън в стъклен буркан, напълнете до горе със сухо вино (както червено, така и бяло) или бял винен оцет.Можете да добавите сушени италиански билки, дафинови листа или люти подправки в съда. След това разклатете буркана.

Съхранявайте чесъна в хладилника. Срокът на годност ще бъде 4 месеца.

Сушени

Сушенето ви позволява да запазите чесъна за една година. Можете да използвате един от следните методи:

  • Сушилня за зеленчуци. Само големи и твърди скилидки са подходящи за прибиране на реколтата. Нарежете ги на тънки кръгчета и поставете в уреда. Изберете правилната температура според инструкциите на производителя.
  • Фурна. Постелете тава с хартия за печене. Върху него се нареждат готови тънки кръгчета. Изсушете чесъна за 2 часа при температура 60 градуса. След това намалете котлона на 50-55 градуса и оставете скилидките да изсъхнат до пълна готовност.

Правилно изсушеният чесън е бледожълт и хрупкав, когато се счупи. Съхранявайте го в малък стъклен буркан без капак.

Също така можете да смесите сух чесън и морска сол в съотношение 1:3 и след това да ги накълцате в блендер. Ще получите много вкусна и здравословна подправка, която е идеална за месни и рибни ястия.

Заключение

Ако използвате един от методите, посочени в статията, тогава запазете чесъна не само за зимата, но и до края на пролетта. Тялото ще получава витаминна храна и защита срещу вируси през цялата година. Чесънът ще подобри вкуса на много ястия: яхния, пилаф, супа, пържени зеленчуци. Вместо да купувате застояли глави в магазина, по-добре е сами да отгледате и приберете реколтата от луковици.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение