Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Не е необходимо да се мият промишлено замразените горски плодове, тъй като те вече са преминали през тази процедура по време на обработката и се продават като готови за консумация продукти. Това е официалната позиция на производителите, но реалностите на живота говорят друго - ягоди, боровинки, череши и други плодове не винаги отговарят на стандартите за чистота и безопасност.
Кога да се пере и кога не?
Контактът с вода определено няма да е от полза за горски плодове, които са били замразени с добавена захар. Като минимум те ще загубят вкусовите си свойства. Освен това не мийте начупените малини - чистите парчета просто ще се превърнат в пюре.
Що се отнася до плодовете с твърда кора (като червени боровинки, череши, морски зърнастец, шипки), те издържат на водни процедури доста упорито.
Измиването на боровинки, червено и касис, калина, ягоди може да бъде донякъде рисковано.
Плодовете, които се продават в херметически затворени опаковки и чийто производител е надежден, могат да се консумират веднага.
Изплакнете с вода преди употреба плодове:
- закупени на тегло (те могат да бъдат докоснати с ръце или разпръснати и след това събрани от пода, въпреки че това е забранено от правилата за търговия);
- с очевидни следи от замърсяване, наличие на примеси;
- от неизвестни производители.
Между другото, има мнение, че ниската температура убива бактериите. Всъщност това не е така - само някои видове хелминти умират по време на дълго замразяване.Микробите „хибернират“ и когато условията станат благоприятни, започват да се размножават още по-активно. Ето защо е невъзможно да се считат замразените плодове за абсолютно безопасен продукт - ако са направени в нарушение на технологията и впоследствие не са били подложени на термична обработка или не са били измити, съществува риск от чревни инфекции.
Измиваме горските плодове правилно: три варианта за всеки вкус
В зависимост от вида на горските плодове и желания резултат можете да ги миете по различни начини.
Важно е да запомните, че повторното замразяване на каквато и да е храна е забранено, така че преди измиване трябва да изсипете количеството плодове от торбата, което ще използвате веднага.
В студена вода
Ако трябва да изплакнете плодове, които вече са се размразили малко, този метод ще бъде по-щадящ от останалите, тъй като студената вода не провокира отделянето на сок. Въпреки това, за да не се влоши вкусът и състоянието на плодовете, е по-добре да ги извадите от фризера 2-3 минути преди измиване.
Процесът е съвсем прост - плодовете се слагат в гевгир или сито и бързо се измиват под чешма. Разбъркването им с лъжица или пръсти не се препоръчва. Ако е необходимо, можете енергично да разклатите съдовете, като симулирате хвърляне на палачинка в тиган - плодовете, които са били на дъното, ще бъдат отгоре. След измиване оставете водата да се отцеди.
В топла вода
Така можете не само да почистите плодовете от мръсотия и микроорганизми, но и да ги размразите. Струва си да използвате топла вода само върху замразени плодове - тези, които вече са лежали на стайна температура, ще пуснат голямо количество сок. По този начин можете да обработвате череши (със и без костилки) и други плодове с твърда кора.
Препоръчителната температура на водата е 60°C. Измиването се извършва съгласно принципа, описан в предходния параграф.
Наливане на сироп
Тази опция е идеална за меки и нежни плодове като ягоди и малини. Когато се измият с обикновена вода, те стават меки, но ако използвате сироп, всички плодове остават цели и красиви, освен това вкусът им става по-приятен. Единственият недостатък е лепкавият захарен слой. Той остава на повърхността и цапа пръстите, така че яденето на горски плодове, залети със сироп, трябва да става с прибори за хранене.
Процесът на пране протича така:
- Първо се вари сиропа. Трябва да е възможно най-наситено - колкото повече захар, толкова по-голяма е вероятността плодовете да не загубят външния си вид.
- След това готовият сироп трябва да се остави за 5 минути на масата, за да се охлади малко.
- Плодовете се изсипват в метална цедка на тънък слой (около 3 см). Ако трябва да обработите много плодове, това става на няколко етапа.
- Залейте горските плодове с горещ сироп, разклатете ситото и изсипете отново.
- Изчакайте остатъка от сиропа да капе и сложете ягодите или малините в чиния.
За да е успешна процедурата, плодовете не трябва да се размразяват. В противен случай те могат да се превърнат в "каша" - няма да има друг изход, освен да сготвите компот или сладко от тях.
Сиропът, с който са залети горските плодове, трябва да се излее. Не си струва да го използвате повторно за каквато и да е цел, защото съдържа цялата мръсотия, която е присъствала на повърхността на плода.
Да миете или да не миете замразени горски плодове - всеки решава сам. Въпреки това, ако има съмнения относно качеството на продукта, все пак си струва да отделите малко време и да изплакнете съдържанието на опаковката. Това просто действие ще помогне не само за поддържане на здравето, но и за подобряване на вкуса на плодовете, ако за измиване е използван захарен сироп.