Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Хайверът е скъп и най-подправен деликатес. Купувайки го, за да поглезите себе си и близките си с вкусни палачинки или сандвичи, рискувате всеки път да се натъкнете на фалшификат, така че не забравяйте как да проверите червения хайвер за естественост у дома.

Какъв цвят е естественият хайвер?

Външният вид на хайвера може да разкаже много за неговото качество. За човек, който иска да разбере какво стои пред него - натурален продукт или менте, цветът ще бъде основният ориентир.

Най-лесният начин да откриете фалшификат е черният хайвер: той почти винаги е боядисан в черно или черно със син нюанс, получен с помощта на мастило от сепия и активен въглен.Естественият цвят е много по-светъл - в зависимост от вида на рибата може да бъде кафяв, тъмно сив, сиво-маслинен, някои разновидности имат и златист оттенък.

Моля, обърнете внимание: хайверът от камбала, който често се продава под прикритието на черен, де факто не е - всъщност има кремав цвят.

Червеният хайвер е по-труден за справяне, тъй като се добива от огромен брой риби и конкретният сорт не винаги е посочен на опаковката.

Ако въпреки това производителят е изяснил тази информация, погледнете по-отблизо цвета и размера на съдържанието на буркана:

  • ketovaya трябва да е кехлибарено-оранжева, голяма;
  • хайвер от нерка - тъмночервен, среден размер;
  • Кичуна има бордо цвят и малък диаметър;
  • пъстървата се отличава с ярко оранжев цвят и малък размер (не повече от 3 мм);
  • розов хайвер от сьомга - оранжев, по-рядко светло оранжев, не много голям.

Задължителен атрибут на естествения хайвер, червен и черен, са така наречените очи (ембрионални ядра). Те също се научиха как да ги фалшифицират, но този процес оскъпява и усложнява технологията, така че "подземните" фалшификатори го игнорират.

Определяне на качеството по вкус

Вкусът на хайвера се различава в зависимост от сорта и начина на осоляване. Но във всеки случай трябва да е свеж, без странични вкусове. Излишъкът от сол не винаги означава фалшификат, но винаги е знак за ниско качество, евтин продукт.

Всеки хайвер може да се сравни с пилешко яйце - има тънка, но доста плътна черупка, вътре в която има полутечна протеинова маса. Затова истинският се пука в устата при леко натискане със зъби и език, за разлика от фалшивия, който може да се хапе и дъвче.

Проверка по народни методи

Най-лесният начин да проверите естествеността на хайвера е с вряща вода - просто сложете 5-10 яйца в чаша и ги залейте с много гореща вода. Тъй като естественият продукт се състои главно от протеин, този протеин ще претърпи денатурация (с други думи, „свиване“). Водата в чашата веднага става мътна, става белезникава. Фалшификат, направен от желатин или агар-агар, само леко ще се разтвори под действието на вряща вода и на повърхността на водата ще се появят капки разтопена мазнина.

Методът с гореща вода е удобен за използване у дома. Ако отидете на пазара или в магазина, вземете със себе си бутилка 3% разтвор на водороден прекис (продава се във всяка аптека). Това вещество също провокира денатурация на протеини - просто трябва да поставите няколко яйца на лъжица, да ги залеете с пероксид и да изчакате минута-две.

Мога ли да ям фалшификат?

Като правило, "изкуственият" хайвер се прави от напълно годни за консумация компоненти - рибен бульон, желатин, хранителни оцветители и аромати. Ако обаче това не е имитация на хайвер със съответното обозначение на етикета, а фалшификат, по-добре е да се въздържате от консумация на такъв продукт по няколко причини:

  • не се знае кой произвежда и при какви санитарни условия;
  • невъзможно е да се знае истинският състав;
  • има възможност производителят да не контролира сроковете на годност и условията на съхранение на суровините.

Какво означава, ако червеният хайвер е по-светъл, отколкото трябва да бъде?Този цвят показва неговата презрялост.Вярно ли е, че е по-добре да купувате хайвер на тегло на пазара - там винаги е пресен и определено естествен?Това е мит. Вероятността да ви бъде продаден фалшификат по тегло е много по-висока, отколкото при закупуване на продукт в оригиналната му опаковка. Освен това има случаи, когато нечестни търговци измиват кисел хайвер и го осоляват отново.

Проверката на естествеността на хайвера у дома е лесна. Не изисква скъпи реактиви или сложно оборудване, така че преди да закупите този продукт или преди да го поставите на масата, не забравяйте да проведете един от предложените тестове.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети