Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
На 17-годишна възраст основното ми постижение беше приемането в Политехническия университет. Основният ми срам е невъзможността да готвя дори най-простите ястия. Първоначално на вратата на общата кухня, където се опитах да източа водата от макароните през „винтидж“ емайлиран гевгир, целият етаж щеше да се изкикоти. Спечелвайки прякора Spaghetti Monster, напълно размазах сълзите по лицето си заедно със спирала.
Първият, който се смили над мен, беше Анатолий, съсед трета година, който беше почитан като местен експерт по всякакви въпроси. Той ме научи как да готвя паста, без да се слепват.
10 правила на съседа на Анатоли
Толик беше странен. Той решава всеки проблем възможно най-последователно, без излишни думи, свеждайки всичко до проверен и разбираем технологичен процес. Затова отначало той мълчаливо ми подаде носна кърпичка, сгъната на перфектен квадрат на четири, и си тръгна. И след 10 минути се върна и тържествено връчи листче с тестени заповеди.
Ето какво пише на него в обикновен план:
- Изберете паста от твърда пшеница.
- Пригответе вода, паста и сол в съотношение 1000:100:10 (в грамове).
- Сложете тенджера с вода на силен огън и посолете едва след като заври.
- Потопете пастата във вряща солена вода.
- Разбърква се, докато водата заври отново.
- След като заври, намалете котлона до средна.
- Гответе толкова, колкото е указано на опаковката.
- Готовата паста се хвърля в гевгир, като се държи над мивка или друг съд. Когато водата се отцеди, разклатете гевгира няколко пъти.
- Не изплаквайте!
- Веднага разпределете в чинии и добавете соса.
Очевидно този ден изглеждах възможно най-безпомощен, така че Анатолий се зае да наблюдава и практическата част.
Основните грешки при готвене на паста
Искате ли да знаете защо пастата се слепва? Имам подробен отговор - Анатоли посочи 5 причини:
- " Грешна" паста. Ако пастата е направена от обикновено бяло брашно от меки сортове, тогава тя веднага ще се свари на каша. Затова си струва да изберете паста от твърда пшеница.
- Не мога да разтворя солта. Останалите на дъното кристали помагат на пастата да се слепи на бучки.
- Статично положение на паста след потапяне във вода. Трябва да ги разбъркате, за да не се слепят.
- Удължено време за готвене. Сварената паста определено ще се слепи.
- Повече от минута в гевгир. След като източите водата, не можете да оставите гевгир с паста! Трябва незабавно да ги прехвърлите обратно в тигана (в този случай се препоръчва да оставите няколко супени лъжици вода в него) или в чинии.
От висотата на, така да се каже, житейски опит, мога да добавя още една причина - липсата на сос. Правилната паста винаги се сервира със сос! Именно той не позволява пастата да се слепва на бучки. Можете да добавите соса директно в тенджерата заедно с малко "паста конги" или можете да го излеете върху пастата директно върху чиниите.
Необходимо е известно количество „вода за паста“, защото тенджерата остава гореща и пастата, върната в нея без вода, ще се усеща като в тиган. Разбира се, те ще залепнат за дъното, за стените и един за друг: влагата се изпарява бързо, но лепкавото нишесте остава.
Всъщност, ако пастата е избрана и сварена правилно, можете да се справите и без гевгир - просто изцедете водата, оставяйки милиметър празнина между тигана и капака (трябва да го държите отстрани с кърпа ). Още по-лесно е да извадите спагети от водата с вилица, а по-малки макарони с решетъчна лъжица.
И така, сега със сигурност ще можете да сготвите нормална паста без лъжици масло, от което толкова неохотно миете тигана и гевгира. Гарантирам за технологията, представена от Анатолий в годините на неговата политехническа младост. Приятен апетит!