Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В кухня, където има само тъпи ножове, е трудно да се направи нещо друго освен чай. Преди да режете зеленчуци, месо, плодове, колбаси, трябва да наточите ножа. И изобщо не е необходимо да имате магаре или друго специално устройство за това. Преди това са използвани импровизирани средства и методи за заточване. Каним ви да се запознаете с тях.
4 правила за заточване на ножове
Като начало си струва да изясним, че изправянето и довършването на ножовете се извършва с импровизирани средства. Заточването включва премахване на слой метал със силно абразивни средства и не може да се направи у дома без специални инструменти.Освен това трябва да знаете как да заточвате ножове с щанга: правилния избор на ъгъла на заточване, позицията на ръцете и техните движения по време на работа. Изправянето и завършването елиминират вдлъбнатини и дефекти по острието. Благодарение на това става по-остър и започва да реже добре.
Какво трябва да знаете, за да наточите собствения си нож:
- Ъгъл на режещия ръб. Всички ножове са фабрично заточени. Важно е да спазвате ъгъла на режещия ръб, в противен случай острието може да се повреди. Обикновено е 10-30 градуса.
- Движения на ръцете. Ножът се заточва чрез плъзгащи се дъгообразни движения от вас. Те трябва да бъдат направени под същия ъгъл. Не бързайте: бързите и резки движения няма да ускорят процеса.
- Плъзгане. Колкото по-добре се плъзга острието, толкова по-бързо се заточва. Можете да намажете с масло. И ако за заточване се използва камък, препоръчително е първо да се потопи във вода. В процеса трябва периодично да навлажнявате камъка отново. Можете да го наливате с вода от върха на бутилката на всеки 1-2 минути.
- Остротата на острието. Тънкото и супер остро острие се изтъпява бързо. По-грубото заточване е много по-полезно както за ножа, така и за храната. Действайки като трион, той допълнително действа върху диетичните фибри. Нож за риба се довежда до острота като бръснач, а за плодове, зеленчуци, месо острието се заточва умерено.
9 начина за заточване на нож без инструменти
В домашни условия почти всеки нож може да се направи по-остър: голям, малък, къдрав, с нарези. Изключение прави керамичен нож, чието острие е изработено от много издръжлив циркониев диоксид. Той е на второ място след диаманта по здравина и изисква инструмент с диамантено покритие за заточването му.
Заточване с камък или тухла
Парче скала е най-очевидният инструмент, който можете да използвате, за да наточите нож. Специален точилен камък има превъзходство с изключение на лекотата на използване.
За заточване изберете най-гладкия и плосък камък. Поставя се един до друг и като държите острието под ъгъл от около 25 градуса, правете плъзгащи се движения встрани от вас.
Два ножа
В много филми можете да видите как ножовете са били заточени преди - един срещу друг. Трябва да вземете нож и да плъзнете едното острие върху второто. След 10 минути и двете ще станат по-остри. Този метод е чудесен за заточване на прибори за месо и риба.
За в бъдеще: за домашна употреба е по-добре да вземете точило със среден размер. Не изисква специални познания или умения за използване, за разлика от различни мелачки или мусати.
Чинийка
Заточването се извършва върху грапав керамичен ръб. За удобство чинийката е обърната с главата надолу. Най-добре е да го поставите на масата, като поставите вафлена кърпа. Плочата няма да се движи по нея и ще бъде възможно безопасно да се заточи острието.
Шмиргел
За да наточите нож, имате нужда от шкурка. Може да се използва по 2 начина:
- В първия вариант парче шкурка се увива плътно около продълговат предмет (например запалка) и острието се търка под ъгъл.
- Във втория вариант фиксирайте шкурка около върха с тиксо и движете ножа напред-назад.
Заточване на назъбен нож с пила
За заточване на нож за хляб или други с назъбени ножове можете да използвате заоблена пила. Поставя се във всяка вдлъбнатина и се правят кратки поглаждащи движения от вас.
По правило едната страна на острието се заточва с пила - тази, където ръбовете на зъбите са скосени. Другата страна се заточва с шкурка, върху чинийка или по друг достъпен начин.
Заточване на кожен колан
Това е старият, старомоден начин. Но работи само с колани от дебела естествена кожа. За да заточите ножа, трябва да издърпате колана възможно най-здраво и да прокарате върха по него с плъзгащи се движения. Например можете да го навиете около ръката си.
Паста GOI
Пастата GOI съдържа абразивни вещества, които помагат за заточване на острието. Трябва да се загрее със запалка или сешоар, да се нанесе върху плътна тъкан или парче колан, да се издърпа и разтрие ножа за 5-7 минути.
Трябва да изберете зелена или черно-зелена паста (средно или фино зърно). Струва малък бар около 50 рубли. Достатъчно е за 20-30 заточвания.
Бетонна стъпка
Ако у дома няма оборудване за смилане, обикновеният бетон ще ви помогне или по-точно стъпка. Най-удобно е да заточите ножа върху заобления му ъгъл. Навлажнете бетонното стъпало с вода и използвайте плъзгащо движение, за да заточите острието.
Мокър пясък
Пясъчните зърна могат да действат като абразив. За да направите ножа по-остър, трябва да вземете щипка мокър пясък и да разтриете острието. Вторият вариант е да потопите мокра клечка в пясъка. Пясъкът ще полепне по него. Заточването с пръчка ще излезе много по-бързо.
Въпреки разнообразието от "народни" опции, по-добре е да имате специален инструмент за заточване на ножове у дома. Най-лесен за използване е точилният камък - точило. Импровизираните средства само временно решават проблема. Коригират острието, но могат и да го повредят. Използвайте старомодните начини разумно и следвайте правилата за заточване. Това е важно!