- Как се настъргва сирене
- Метод номер 2 - охлаждане или замразяване
- Защо сиренето от наденица се слепва, рони се, чупи се при търкане
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Нашето семейство са истински маниаци на сиренето (като онзи рокфор от анимационния филм на Чип и Дейл). От дете знам как да настъргвам сирене, за да не се слепва.
Мислех, че е обикновен трик. Но не. Синът доведе приятелката си вкъщи и начинът, по който тя натри топеното сирене, ме шокира.Изглеждаше така.
В същото време чипсът се оказа разкъсан, грозен, слепен заедно в стегната буца. Неапетитно, дори добавянето към салата е неприлично
Как се настъргва сирене
Твърдото сирене обикновено се разтрива без проблеми. Затова няма да го споменавам. Да поговорим за топеното сирене. Качественият продукт е мек и леко лепкав. Може така да се намаже на ренде, че само половината сирене да падне в чинията. В този случай чипсът ще се окаже разкъсан, грозен, слепен заедно в плътна бучкаИ сега ще кажа и покажа как да разтриете сиренето правилно:
- Налейте малко растително масло в чинийка. Можете да вземете слънчогледово, маслиново или дори разтопено масло. Основното е, че маслото трябва да е без мирис. Достатъчно 1 супена лъжица. лъжици.
- С помощта на четка или салфетка намажете маслото на ренде (отвън и отвътре). Можете просто да го нанесете с пръсти. Но това трябва да се прави с изключителна предпазливост. Рендето може да ви нарани много неприятно.
- Настържете сирене. Тук всичко е както обикновено: поставете кубчето сирене наклонено, ако имате нужда от къс чипс, и плоско - за да получите дълги къдрици сирене.
- Дори и да използвате ситно ренде, чипсът излиза еднороден, спретнат, ефирен. Настърганото сирене лесно се разделя на порции с лъжица или ръце.
Настърганото на ренде сирене винаги става перфектно. Този начин никога не ме е подвеждал.
Както се вижда на снимката и ситно и едро настъргано сирене не се слепна. Рендето е леко замърсено, но не е зацапано. Сиренето не беше запушено никъде и не залепна.
Съвет. Не бързайте да изваждате чинийката с масло. Ако трябва да настържете много сирене (не една, а няколко опаковки), масленият слой трябва да се актуализира.
Метод номер 2 - охлаждане или замразяване
През лятото, ако е много горещо, сиренето на път за вкъщи може да се разтопи и да стане прекалено меко. И това може да се случи с твърдо сирене. Ще бъде проблематично да го настържете дори на ренде за масло.
Аз използвам втория начин:
- Освобождаване на продукта от опаковката.
- Отрежете точно толкова, колкото ми трябва за настъргване.
- Връзвам го в малка найлонова торбичка.
- Слагам във фризера заедно с ренде за 10-15 минути.
- Настържете твърдо сирене без масло.
Ако не е нужно да готвите точно сега, можете просто да поставите сиренето в хладилника. Резултатът ще бъде също толкова добър. Но ще отнеме 1-2 часа да изчакате, докато изстине и се втвърди.
Няма нужда да се страхувате от замръзване. Нищо няма да се случи с продукта за кратко време. Вкусът и консистенцията ще останат същите.
Защо сиренето от наденица се слепва, рони се, чупи се при търкане
Мисля, че всеки се е сблъсквал с този проблем. Колбасното сирене, когато се търка, понякога се чупи лошо, а понякога се разпада на малки зърна. Дълго време за мен остана загадка защо се случва това.
Отговорът дойде неочаквано. Веднъж по погрешка сложих колбас със сирене във фризера и безопасно го забравих. Разбрах едва няколко месеца по-късно. Размразих го и всичко стана на трохи. Дори не трябваше да търкам. Използвани трохи за приготвяне на пица. Така че сиренето, което се натрошава, е замразено. Що се отнася до силното залепване, отговорът е прост. Сиренето се слепва на бучка, в която млечните мазнини са заменени с растителни. Толкова е лепкава, че е невъзможно да се реже с нож, камо ли да се настърже.
Състав на добро сирене:
И лошо (лепкаво):
За да предотвратите роненето и слепването на колбаси (и всякакви други), трябва внимателно да прочетете състава и да погледнете срока на годност.
Ето няколко лесни съвета за настъргване на меки сирена. Ако не се лъжа, публикувани са в съветски списания. На по-младото поколение вече не се говори за това. Но напразно. Не е трудно да използвате олио или фризер, но разликата е очевидна: вместо лепкава бучка, получаваме спретнати, ронливи чипове и почти чисто ренде. Това сирене се приготвя много лесно и изглежда красиво в салати, сандвичи и други ястия.