Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Да нарежеш лук и да не плачеш е мечтата на всеки, който трябва да готви много ястия с добавка на този зеленчук. И това е напълно осъществимо, защото има много начини за неутрализиране на "сълзотворния газ" , изпускан от лука.
Защо лукът ни кара да плачем?
Колкото и странно да звучи, лукът не иска да се яде. Затова той се защитава, доколкото може, като пръска специални отровни вещества, наречени лакриматори, заедно със сока. Опитвайки се да нарежем лук за салата или борш, ние по същество преживяваме малка локална война със сълзотворен газ.
Факт е, че в процеса на еволюция всички растения придобиват способностите, от които се нуждаят, за да оцелеят. Включително способността да плашите враговете, като от време на време се стремите да хрускате сочни зеленчуци. Някой се опитва да се маскира като неядлив предмет - например камък, както правят литопите. Някой сигнализира с миризмата си: не ме яжте, безвкусен съм (например пелин). И някой друг, като лък, когато се пореже или ухапе, атакува врага с отровни вещества, опитвайки се да причини дискомфорт.
Как да нарежем лук, без да плачем?
Летливото вещество в лука се нарича тиопропанол-S-оксид. Химичната му формула е С3H6SO. Попадайки в очите ни и взаимодействайки с влагата, той се разлага, освобождавайки сярна киселина. Количеството му е незначително и не вреди на здравето, но лигавицата е раздразнена. Това е причината да плачем, когато режем лук.
Селекционерите са отгледали няколко сорта лук с минимално съдържание на тиопропанол-S-оксид. Но те все още не са станали популярни и не са въведени в популярната култура, така че можем само да измисляме нови и нови начини за защита срещу „атаки с лък“.
Използване на очила
Можете да намерите специални очила против лук на уебсайта на Aliexpress. Цената им е от един и половина до три долара, а дизайнът е много подобен на маска за плуване. От вътрешната страна към рамката е прикрепен уплътнител от гъба. Прилепва плътно към кожата от всички страни, предотвратявайки проникването на лакриматорите в очите.
Ако желаете, тези очила могат да бъдат направени със собствените ви ръце от порест каучук, ненужни слънчеви очила и горещо лепило.
Народни методи
Очилата против лук са изобретени само преди няколко години и хората трябваше да почистват и режат този зеленчук от дълго време. Ето защо нашите майки и баби винаги са търсили начин да се предпазят от сълзотворно вещество с помощта на импровизирани средства.
Ето някои лесни решения за това как да обелите лука, популярни сред готвачите:
- За да не плачете, когато режете лука, трябва да измиете обеления лук в студена течаща вода. Излишният сок ще изчезне и много по-малко лакриматор ще попадне в очите. Също така си струва периодично да изплаквате ножа с вода.
- Тиопропанол-S-оксидът се разлага най-активно при висока температура и губи слъзните си свойства при студено. Затова един измръзнал или поне изстинал лук не разплаква човек. Вярно е, че не трябва да оставяте този зеленчук дълго време в хладилника и още повече във фризера: от студа лукът губи привлекателния си вид, става полупрозрачен и малко лигав.
- Можете също така да поставите запалена свещ до лъка - тъй като лакриматорът е в газообразно състояние, той ще изгори, преди да попадне в очите ви.
Когато плачете от лук, трябва да затворите очи и да поставите студена метална лъжица върху клепачите си. Студът ще намали раздразнението и сълзите няма да валят.
Освен дразнещи очите газове, лукът съдържа много витамини и други полезни вещества, така че не трябва да го зачерквате от диетата си. Освен това вече знаете какво да направите, за да не ви разплаче този зеленчук.