- Какво е инстантна цикория
- Какво е сублимирана цикория
- Какви са приликите и разликите?
- Сравнителна таблица
- Плюсове и минуси на инстантната цикория
- Плюсове и минуси на сублимирана цикория
- Кое е по-добре да избера
- Препоръки на лекарите
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Може да се спори коя цикория е по-добра - инстантната или лиофилизираната. Въпреки това, всяка версия на напитката има своите фенове. Експертите съветват да проучите информацията за свойствата на двете цикория и след това да направите изводи. И гранулите, и прахът имат своите плюсове и минуси. Изборът на едно или друго зависи от ситуацията.
Какво е инстантна цикория
Натуралното кафе е чудесна напитка с ободряващ ефект. Въпреки това, не всеки може да го пие поради някои противопоказания.Цикорията се счита за заместител на кафето. Произвежда се от корените на растение със същото име. По друг начин многогодишното растение се нарича ендивия, горчанка, татарско цвете
За приготвяне на напитка цикорията се предлага в няколко варианта, единият от които е разтворим на прах. Получавайте го от екстракт от корен на ендивия. Концентратът се получава по метода на екстракция, като се изпарява излишната течност. При производството екстрактът се подлага на пулверизационно сушене, като краен продукт се получава кафеникав прах с наситен вкус и аромат, който има полезни свойства.
За да запази цикорията качествата си е важно да я съхранявате правилно. Прахът трябва да е в плътно затворен съд. Хладно сухо място е подходящо за съхранение. Използвайте продукта преди изтичане на срока на годност, посочен върху опаковката. В бъдеще тя става по-малко полезна, вкусът на напитката може да се влоши.
Качественият прах не съдържа изкуствени добавки, които му придават допълнителен вкус или го правят по-вкусен. Няма разтворима цикория и оцветители. Вкусът на напитката се определя от дегустаторите като богат, горчив, със сладък послевкус. Разтворимата цикория също може да бъде гранулирана.
Между другото, всички естествени хора правят прах за приготвяне на напитка у дома. Процесът изглежда така:
- корените се смилат и след това се запичат във фурната на 90-95°C;
- веднага след като се изпари влагата от корените, те се пържат в сух горещ тиган до кафяво;
- по време на процеса на пържене протичат химични реакции, придружени от образуването на етерично масло, което придава на напитката разпознаваем аромат;
- натрошените и изпържени суровини след това се смилат в кафемелачка или блендер.
От приготвения прах се сварява здравословна напитка. Можете да разнообразите вкуса на инстантната цикория, като добавите към нея мляко, мед, плодови сокове.
Какво е сублимирана цикория
Лиофилизираната цикория се приготвя по същата технология като лиофилизираното кафе. Концентратът на напитката се изсушава по специална технология, без да се излага на високи температури:
- създава се вакуум в специална камера;
- бързо замразете продукта при много ниски температури;
- на изхода се получават светлокафяви кристали.
Смята се, че в такъв продукт всички полезни вещества, включително витамини, се запазват максимално. Сублимираната цикория се препоръчва за диетично хранене. Напитката се вари бързо, кристалите са напълно разтворени във вода. Продуктът е също толкова лесен за употреба, колкото цикорията на прах. Ползите от цикорията в този случай са неоспорими. Ако е произведен от качествени суровини от специални сортове.
Тъй като се използва по-сложна технология при производството на сублимиран продукт, той струва повече.В същото време не всички производители съвестно изпълняват задачата си. Вместо натурален продукт в буркан с цикория можете да намерите фалшификат, при производството на който са използвани не много полезни компоненти. Например, съставът може да включва малтодекстрин, добавка, направена от нишесте и свързана с концентрирани въглехидрати. В този случай кристалите придобиват червеникав оттенък и са много прашни.
Като съставки могат да се добавят и смлени зърнени храни. Можете да определите присъствието им в състава с помощта на прост тест. Необходимо е да разредите половин чаена лъжичка цикория в чаша вода и след това да добавите капка йод към напитката. Появата на сини петна ще покаже, че в цикорията присъства нишесте, отделено от зърнени култури.
Какви са приликите и разликите?
За начало си струва да споменем, че и двете напитки имат нещо общо. Цикорията във всякаква форма може да има благотворен ефект върху здравето. Благодарение на употребата на този заместител на кафето в тялото настъпват следните промени:
- кръвната захар пада;
- нормализира се чревната микрофлора;
- ускорява метаболизма;
- подобрява работата на сърдечния мускул;
- нивата на хемоглобина се повишават;
- забавете процеса на стареене в клетките;
- стабилизира се работата на нервната система;
- подобрява състоянието на кожата и косата.
Всичко това става възможно благодарение на наличието на фолиева киселина, инулин, желязо и други микроелементи, флавоноиди, витамини в напитката. Вярно е, че за благоприятен ефект трябва редовно да използвате цикория. В инстантната напитка полезните вещества са в концентрирана форма, така че ефектът от употребата й се засилва.
Разликата между цикорията на прах и лиофилизираната цикория е в различния метод на производство.Напитката в кристали се произвежда по по-сложна съвременна технология, която ви позволява да спестите повече полезни вещества поради липсата на високотемпературна обработка. Първоначално цикорията се произвежда само под формата на течен концентрат и прах. По-късно се появи сублимирана версия.
Сравнителна таблица
Таблицата показва характеристиките, плюсовете и минусите на всеки продукт. Компресирано количество информация ви позволява бързо да оцените основните параметри на двете цикория.
| Прах | Сублимиран | |
| Това е свободно течащ кафяв прах с пикантен аромат. Когато се приготви, наподобява вкуса на натуралното кафе. Има лечебни свойства и ободряващ ефект. Произвежда се в стъклени буркани и торбички от фолио с различни опаковки. | Произвежда се под формата на светлокафяви кристали с червеникав оттенък.Има по-концентриран вкус в сравнение с прахообразния продукт. Различава се в голям брой полезни свойства. За лечебен ефект са достатъчни 2 чаши от напитката на ден. | |
| Снабдява витамина с важни минерали. Витамини и биологично активни вещества. Помага за намаляване на теглото. Разтваря се бързо. Удобен за използване. Има богат вкус и аромат. | Ценен продукт за тялото. За разлика от кафето може да се консумира от бременни по всяко време. Удобен за варене. Напитката ободрява и подобрява работата на много органи. Има по-мек вкус от цикорията на прах. | |
| Изисква специални условия за съхранение (затворен контейнер, сухо и хладно място). Съдържанието на ценни вещества е леко намалено поради сушене при висока температура. | Трябва да се съхранява на тъмно хладно място. Висока цена. | |
| От 60 рубли за опакован пакет с тегло 100 g. | От 105 рубли за стъклен буркан с тегло 85g |
Цената на цикорията зависи от марката и наличието на допълнителни съставки. В продажба има напитка на прах с женшен, боровинки, малини, шипки, суха сметана.
Плюсове и минуси на инстантната цикория
Цикорията на прах е търсена заради полезните си свойства и производителите разбират това. Днес напитката може да се намери на рафтовете на всеки магазин под една или друга форма. Безспорни предимства на продукта:
- ободряващо и оздравително действие върху организма;
- удобна форма за освобождаване, която ви позволява бързо да приготвите напитка;
- възможност за избор на цикория с различни добавки;
- ниска цена.
Ако говорим за минусите, на първо място е необходимо да се подчертае възможността да попаднете на фалшификат с ниско качество. Напитка, направена от нискокачествени суровини или съдържаща допълнителни примеси, ще бъде много по-малко полезна.
Освен това цикорията изисква специални условия за съхранение. Необходимо е след отваряне опаковката да е херметически затворена, в противен случай прахът ще се слепи на бучки. Тъй като е силно концентриран продукт, той може да бъде опасен за хора, които са склонни към алергии. Трябва да опитате напитката за първи път в малко количество, като наблюдавате реакцията на тялото.
Плюсове и минуси на сублимирана цикория
Лиофилизираната цикория се произвежда по щадяща технология, която ви позволява да спестите максимално полезни вещества. Избират го за себе си привържениците на здравословния начин на живот. Акценти на продукта:
- може да се използва от тези, за които пиенето на кафе е изключено по медицински причини;
- има приятен вкус и аромат;
- разтваря се лесно във вода;
- съдържа повече ценни вещества от праха.
Сега можете да обмислите минусите. Поради сложната производствена технология, която изисква скъпо оборудване, цената на продуктите, произведени в тази форма, е много по-висока. Сублимираната напитка също трябва да се използва с повишено внимание от хора, склонни към алергии. Продуктът не трябва да се съхранява никъде, например на перваза на прозореца или масата. За да запази полезните си свойства, един буркан с цикория трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.
Кое е по-добре да избера
Избирайки цикория в магазина, обърнете внимание на цената, марката, формата на пускане. Например възрастните хора са по-доволни от цикория на прах. Струва 2 пъти по-евтино от сублимирания. Не е необходимо да купувате продукт, опакован в стъклени буркани, което го оскъпява допълнително.Прахът в торбичка има същите качества, но струва порядък по-малко.
Ценителите на кафето предпочитат лиофилизирана напитка. Има по-добри органолептични показатели, по-мек вкус. Цикорията в кристали обикновено се избира от тези, които се интересуват от лечебните свойства на растението. По време на сублимация суровините се обработват внимателно при ниски температури, което запазва повече минерали и витамини.
Тези, които не вярват на качеството на готовия продукт, могат да си направят инстантна цикория у дома. Този процес не е труден, основното е да получите висококачествени суровини. След приготвянето на напитката на дъното ще остане утайка, но няма от какво да се притеснявате. Но можете да сте сигурни, че никакви добавки няма да попаднат в тялото.
Препоръки на лекарите
Лекарите препоръчват употребата на цикория на хора на възраст, които имат натрупани заболявания на сърцето и стомашно-чревния тракт.Вярно е, че с пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и гастрит в острия стадий, напитката не трябва да се консумира. За тези, които имат проблеми с апетита, е по-добре да пият чаша цикория преди хранене, за да стимулират храносмилането.
Цикорията ще помогне и на хора с жлъчнокаменна болест. Веществата, съдържащи се в напитката, постепенно ще разтворят камъните. При редовна употреба цикорията понижава кръвното налягане, което е важно за пациентите с хипертония.
Класическата напитка без мляко и захар може да се използва локално за заздравяване на порязвания и рани. Преди да започнете да приемате редовно цикория, по-добре е да се консултирате с Вашия лекар, който ще вземе предвид всички противопоказания и ще даде своите препоръки.
За щастие купувачите днес имат избор коя цикория да купят. Някои избират напитка на прах, други предпочитат сублимиран продукт. Можете да опитате и двете, за да установите най-накрая предпочитанията си.Във всякаква форма напитката ще донесе несъмнени ползи за тялото.