Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

От 10 години мариновам тиква за зимата - стават като ананаси. Пикантно-кисело-сладки парчета в сироп могат да се консумират като десерт, да се използват като пълнеж за пайове, да се добавят към каша. Обичам да ям и "ананаси" с печено пиле. Вкусно по всякакъв начин

Малко предистория

Научих за тази рецепта в един от кулинарните форуми. Естонка разказа как се събират тикви за зимата в балтийските страни. Нарязва се на парчета, маринова се в сироп от оцет, захар и подправки. Получава се много необичайно на вкус и структура.

Тиквена туршия в стъклен съд върху дървена маса.

Тиквата хрупка приятно в устата и донякъде напомня на ананаси. През зимата можете да го съхранявате в хладилник или да го навиете в буркани и да го пуснете в мазето.

Преди това запазихме тиквата свежа и част от реколтата се развали. С него варяха тиквена каша и я пекоха със захар. Но тези ястия бързо се отегчават. Затова не мислих дълго време и веднага мариновах тиквата по естонската рецепта. Не можах да устоя и го опитах още топъл. Бях много изненадан. Оказа се без характерен послевкус, сладко-кисел с пикантни нотки. Ако ядете парче със затворени очи, наистина можете да си помислите този ананас.

Оригинална рецепта

Записах рецептата за маринована тиква от един естонец в една тетрадка. Преписвайки го дословно:

    Използвайте жълта кратуна, сладка, голяма, не фуражна.
  1. За 1 кг обелена тиква вземете 1,5 чаши захар, 500 мл вода, 3,5 с.л. лъжици 30% оцет (или 90 мл 9% трапезен оцет), 6 грах бахар, 8 бр. карамфил, 1 пръчка канела, 1 см корен от джинджифил, половин индийско орехче.
  2. Тиква нарязана на кубчета 2 на 2 см.
  3. Налейте вода със захар и оцет, оставете за една нощ (можете до вечерта на следващия ден).
  4. Настържете джинджифил и индийско орехче, добавете с останалите подправки към тиквата.
  5. Сложете в тенджера на среден огън и гответе 5-7 минути, докато стане прозрачен.
  6. Оставете да престоят 30 минути с подправките, след което ги извадете. Насипете в стерилизирани буркани и навийте.

По-добре се придържайте към рецептата. Преди готвене тиквата трябва да се маринова добре, за да се развари и да остане еластична. Максимумът, който можете да направите, е да замените пресния джинджифил и индийско орехче със смлени.

Готвенето е лесно, не можете да сбъркате. Най-трудно ми е да обеля тиквата. Съветвам ви първо да го нарежете на 6-8 части. Ще бъде много по-лесно да изстържете твърда кора.

Подобрена рецепта

За моето малко внуче реших да опитам да направя маринована тиква без захар. Замених захарта с мед, а трапезния оцет с ябълков оцет. Оказа се още по-вкусен от оригинала. Тиквата, като деликатес - изискана, с приятен деликатен аромат. Също полезна. Внучката яде с удоволствие.

Това правя:

    Купувам малка тиква от индийско орехче 0,7-1 кг.
  1. Почистване, нарязване на кубчета.
  2. Залейте със сироп от 100 мл ябълков оцет 6%, чаша вода, 100 мл изцеден портокалов сок и 3 с.л. лъжици мед.
  3. Сложих в хладилника за 12 часа.
  4. Варете 5 минути с 4 зърна бахар, 5 зърна карамфил, щипка канела, кората на 1 портокал.
  5. Оставям го да изстине, изваждам карамфила и чушките.
  6. Изсипете в чист буркан с капачка на винт, завъртете.

Тази маринована тиква може да се съхранява в хладилник. Но обикновено не трае дълго - болезнено е вкусно. Но те съветвам да изчакаш малко. След 1-1,5 месеца тя настоява и става още по-добре.

Важен момент. Трябва да нарежете тиквата на парчета с еднакъв размер. Ако са различни, тогава една част може да се свари, а другата част ще остане сурова.

Бонус: рецепта за тиквен пай с ананас

Маринованата тиква от буркани е много добра за пълнене на пайове. Всъщност плънката вече е готова. Просто трябва да омесите тестото. За него вземаме:

  • сол - 0,5 ч.л.;
  • захар - 1 с.л. лъжица;
  • яйце - 1 бр.;
  • крем маргарин или масло - 60гр;
  • пшенично брашно - 1,5-2 чаши;
  • мляко - 100 мл;
  • суха мая (" бърза" ) - 2 ч.л.

Тестото ще втаса за около час. Готвенето на пайове е лесно:

    Пресейте 1,5 чаши брашно в дълбока купа, смесете с маята, захарта и солта.
  1. Сложете топло яйце, разтопен маргарин и мляко (телесна температура).
  2. Омесете тестото. Трябва да е проветриво. Увиваме купата със стреч фолио и я поставяме на топло място за час.
  3. Парченцата тиква (500 гр.) се хвърлят в гевгир и се оставят да сиропират.
  4. След час поръсете леко тестото с брашно, надупчете го (важно е да не се набива) и разделете на топки.
  5. Парченцата тиква леко се намачкват с вилица, поръсват се с 1 с.л. лъжица царевично нишесте.
  6. Разточете тестените топки, сложете плънката в центъра, свържете краищата на тортата и леко притиснете шева с ръка.
  7. Пържете сладките в голямо количество растително масло на среден огън под капак (около 4 минути от всяка страна).

Пайовете трябва да се консумират веднага, докато са горещи, така да се каже, горещи. Можете да полеете със заквасена сметана или кисело мляко.

Когато за първи път приготвих маринована тиква, почти никой не знаеше за тази рецепта. Но той е толкова добър, че бързо отиде в масите. Тиквата „като ананаси“ се харесва на всички, дори и на тези, които обикновено категорично отказват да ядат този зеленчук. Ако се притеснявате, направете литров буркан за проба. Но съм сигурен, че този вкус не може да остави негативно впечатление.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети