Популярна е подправката за корейски моркови, както и самата закуска. Можете да се доверите на производителя и да закупите готов набор от подправки. Някои готвачи предпочитат сами да си направят смес от подправки. За да получите същите моркови по корейски, трябва да използвате определени подправки, подбрани в правилно съотношение.

Най-популярните подправки и подправки за корейски моркови

Основната съставка на една пикантна закуска са, разбира се, морковите. Натрива се суров на специално ренде с дълга тънка сламка.Други задължителни съставки са растително масло, трапезен оцет, захар, сол, набор от подправки. Именно подправките придават на корейските моркови уникален вкус. Неопитни или твърде заети домакини могат да си купят готов корейски сос Chim Chim. С него предястието ще се окаже умерено пикантно и вкусно, а готвенето ще отнеме минимум време.

млян черен пипер

Достъпна подправка, която е във всяка кухня, се използва за приготвяне на първи и втори ястия, закуски, маринати. Подправката е изсушените плодове на южното растение Piper nigrum. Пиперът прилича на набръчкан тъмен грах, който се смила в производството или у дома в специална мелница за подправки, за да се получи прах. Подправката придава на ястието пикантен вкус и пиперлив вкус, който дегустаторите описват като топъл.

Червен лют смлян пипер

Червен лют смлян пипер се получава чрез смилане на люти чушки.Шушулките се изсушават и след това се счукват. Особена лютивина на семената придават подправките, смлени заедно с черен пипер. С подправките трябва да се работи внимателно. Ако добавите твърде много, можете да получите изгаряне на лигавицата на устата.

Млян кориандър

Кориандърът може да се намери в продажба цял и смлян. Подправката е семена от кантарион. Кориандърът охлажда пикантни ястия. Затова се комбинира с червен и черен пипер, смлян джинджифил, чесън, лук. На външен вид смляната подправка е кафеникав прах.

Подправката се счита за универсална, добавя се към подправково-ароматни смеси, използва се като единична подправка за месни, рибни и зеленчукови ястия. Сложете кориандър в сосове, маринати, сосове. Тази подправка се използва широко в корейската кухня.

Сушен чесън

Сухият чесън се предлага под формата на гранули, прах, люспи. Подправката е от пресен чесън. В суха форма зеленчукът има по-мек вкус и аромат, не предизвиква парене в устата и не дразни лигавицата на гърлото и хранопровода. Сухият чесън се добавя към маринати, сосове, първи и втори ястия, закуски. Подправка може да се използва и за корейски моркови, вместо пресен чесън.

Мононатриев глутамат

Мононатриевият глутамат в кулинарията се нарича корейска сол. Тази подправка почти винаги се включва в готовата смес за корейски моркови. Мононатриевият глутамат е хранителна добавка, която подобрява вкуса на ястието. Около подправката споровете все още не стихват, някои го смятат за нездравословно. Всъщност в малки дози подобрителът на вкуса не вреди на човешкото тяло. На външен вид добавката представлява бял кристален прах, напомнящ трапезна сол.

Как сами да приготвите готова смес от подправки за корейски моркови

За да приготвите корейски моркови, ви трябват всички изброени по-горе подправки. Те могат да бъдат закупени отделно, след което да се комбинират и изсипят в стъклен буркан, като се вземат компонентите в равни пропорции. За да приготвите подправка за моркови по корейски наведнъж, ще ви трябва:

  • смес от червени и черни чушки - 1 ч.л.;
  • сушен чесън - 1 ч.л.;
  • млян кориандър - 1 ч.л.;
  • мононатриев глутамат - 1 ч.л.

Това количество подправки е достатъчно за 1 кг моркови. Ако нямате нужда от толкова много пикантни закуски, количеството на всички съставки се намалява 2 пъти. Понякога домакините разнообразяват рецептата, като добавят към пикантната смес червен пипер, индийско орехче, джинджифил, кимион. Предимството на сухата подправка е дълъг срок на годност и лесна употреба.

Подправките се съхраняват под плътно затворен капак на стайна температура без светлина до 12 месеца. Най-подходящото място за буркан с подправка е рафт в затворен кухненски шкаф.

Рецепти за корейски моркови с подправки

Няма нищо сложно в приготвянето на моркови по корейски със собствените си ръце. Просто трябва да следвате точно рецептата и след това оставете закуската да се вари в хладилника. По-добре е да вземете ренде с по-малки дупки, в противен случай морковът ще се окаже груб. Ако харесвате хрупкавия вкус, препоръчително е да накиснете зеленчука във вода за около час преди това. По-добре е да добавите подправки към горещо масло, тогава те ще разкрият по-добре вкуса си.

Опция 1

Съставки:

  • моркови - 500 гр.;
  • лук - 500 г;
  • растително масло - 1/2 чаша;
  • оцетна есенция 70% - 1 ч.л.;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • смес от подправки - 2 ч.л.;
  • сол на вкус.

Начин на готвене:

    Посолете настърганите моркови и оставете да се запари за 30 минути.
  1. След това добавете захар, смес от подправки, разбъркайте.
  2. Нарежете лука на едри кръгчета и го запържете в растително масло до наситен златист цвят, след което извадете (необходимо е само масло).
  3. Смесете леко охладеното масло с оцета, добавете сместа към морковите.

Премахнете разядката в хладилника за 2-3 часа, за да се влеят.

Опция 2

Списък на съставките:

  • средно големи моркови - 5 броя;
  • растително масло - 0,5 чаши;
  • сусамово семе - 1 ч.л.;
  • захар - 1 ч.л.;
  • смес от подправки - 2 ч.л.;
  • лук - 1 глава;
  • сол - на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

    Настържете моркови, сол, оставете за 20-30 минути.
  1. Изстискайте и изцедете сока от моркови.
  2. Загрейте растително масло на огън.
  3. Печете сусама.
  4. Добавете смес от подправки, сусамово семе, захар в купа с моркови.
  5. Поставете ситно нарязан лук отгоре.
  6. Изсипете горещо растително масло върху зеленчуците, разбъркайте.

Преди сервиране, предястието трябва да се влива поне 2 часа. Тази рецепта не използва оцетна киселина, така че морковите са подходящи за тези, които избягват да добавят оцет към храната си.

Опция 3

Списък на съставките:

  • моркови - 1 кг;
  • растително масло - 2/3 чаша;
  • микс от подправки - 4-5 ч.л.;
  • настърган корен от джинджифил - 1 ч.л.;
  • захар - 1,5 с.л. л.;
  • сол - 2 ч.л.;
  • сок от половин лимон.

Стъпки на готвене:

    Настържете измити и обелени моркови.
  1. Добавете сол в купата със зеленчуци.
  2. Изчакайте, докато сокът изтече, и след това го отцедете.
  3. Изстискайте моркова с ръце - това ще му придаде мекота.
  4. Загрейте олио в тиган, добавете към него джинджифил и подправки, изключете огъня.
  5. След 2-3 минути изсипете подправеното масло в купа с моркови.
  6. Едновременно налейте лимонов сок, добавете захар, разбъркайте.

Оставете купата в хладилника за няколко часа, за да се влеят корейските моркови.

Днес има много възможности за приготвяне на моркови по корейски, домакините адаптират ястието към вкусовете на членовете на семейството.Традиционната рецепта обаче все още е популярна и широко използвана. Между другото, смес от подправки може да се използва не само за моркови закуски. Подходящ е и за мариноване на други зеленчуци - зеле, краставици, тиквички, аспержи.

Категория:

Грижа за растенията