Маруля, яйца, сирене, чесън, зехтин, сос Worcestershire и филийки хляб - на пръв поглед изглежда, че от този ограничен набор от продукти не може да се приготви нещо свястно. Итало-американският ресторантьор Цезар Кардини от малкото градче Тихуана обаче направи невъзможното: когато в ресторанта му останаха само тези продукти, той успя да създаде салата, която сега е в менюто на ресторанти по света. По-късно му е предложено да добави аншоа към ястието и рецептата получава статут на класическа.
Кулинарните авторитети казват: тайната на популярността на предястието не се крие в комбинацията от съставки, а в характерния сос. И той е в състояние да направи ястието по-интересно, ако добавите към него добре подбрани подправки и подправки.
Подправки и овкусители подходящи за салата Цезар
Днешната популярна закуска има много вариации на готвене. Основният набор от продукти се съчетава добре с: пиле, червена риба, скариди и други морски дарове. Като се има предвид основният състав, подправките за Цезар се избират съответно. Има обаче няколко разновидности на подправките, които идеално допълват предястието, независимо дали е зеленчуково, рибно или пилешко.
| Описание | |
| Смята се за универсална подправка, тъй като върви добре с всяко ястие. В салата Цезар трябва да се използва в малки количества и смлян. | |
| Обикновена пикантна зеленина, присъстваща в много предястия, салати, първи и втори ястия. В салата с парчета пиле, пресни или сушени билки могат да подобрят вкуса. | |
| Популярната градинска билка има ярък аромат на свежест, подчертава аромата на зеленчуците, добавя пикантна нотка към салатата. | |
| Поради ароматното си съдържание, листата и стъблата се използват като подправка за салата Цезар. Дори и с малко количество пресни или сушени подправки в дресинга, предястието придобива нотка на средиземноморска кухня. | |
| Мекият сладникав вкус на подправката се съчетава хармонично с вкусовете на зеленчуци, риба, месо и птици. Той е незаменима съставка за приготвяне на пикантен сос Цезар. | |
| Без него предястието няма да изглежда като легендарната салата, тъй като класическата рецепта за дресинг използва тази съставка.Пресованият чесън може да се добави директно към соса или да се изпрати в тиган или лист за печене по време на приготвянето на крутоните. | |
| Придава на салатата пикантен, леко тръпчив вкус и пикантен аромат. Внася се в готовия сос под формата на прах, семена или гъста паста. Съставката върви добре с всички видове месни и рибни продукти, така че се добавя към салата, независимо от състава й. |
Популярни готови смеси за Цезар от популярни производители
Начинаещите домакини, които тепърва научават основите на готвенето и се затрудняват с избора на подправки за приготвяне на различни ястия, могат да използват готови смеси. Те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет, особено след като почти всеки производител посочва на опаковката предназначението на подправката, състава и най-популярната рецепта за ястието, за което е предназначено като добавка. На пръв поглед наборът от съставки изглежда еднакъв, но в действителност те не са идентични.
Маги
Създадена специално за приготвянето на легендарната салата Цезар, сухата подправка Maggi е с богат вкус на билки и подправки, лесно разпознаваем в любимото ви ястие.
Съдържа следните съставки:
- магданоз;
- копър;
- килантро;
- чесън;
- лук;
- захар;
- брашно;
- лимонена киселина;
- йодирана сол;
- растително масло.
Knorr
Подправките от Maggi успешно се конкурират с подобни продукти от Knorr. В нейния асортимент има пикантна смес "Цезар" , която съдържа:
- сух копър;
- екстракт от розмарин;
- царевично нишесте;
- вкус на чесън;
- сушен и нарязан лук;
- царевичен малтодекстрин;
- суха мая.
Kotanyi
Но подправките Kotanyi са най-популярни и търсени. Сух микс от подправки и подправки "Цезар" от австрийски производител съдържа:
- гранулирани домати;
- синапено семе;
- босилек;
- мащерка;
- луски лук;
- червен пипер;
- бахар;
- сушен чесън;
- захар;
- йодирана сол;
- декстроза;
- царевично нишесте;
- лимонена киселина;
- рапично масло.
Както можете да видите, с изключение на някои 2-3 специфични компонента, съставът на готовите смеси включва най-достъпните съставки, закупувайки които можете да направите свой собствен любим букет.
Универсална подправка за салата Цезар
Съставки:
- 50g зелен босилек;
- 50 г зелен копър;
- 50 г магданоз;
- 3-4 скилидки чесън;
- 10 г сладък червен пипер;
- 5g черен пипер на зърна.
Как се готви:
- Зелените се измиват старателно, отърсват се от капките и се изпращат да изсъхнат в проветриво помещение или в дехидратор. Когато листата изсъхнат, те се отделят от стъблата.
- Чесънът се нарязва на плочи и също се изпраща във фурната или дехидратора.
- Направете същото с червения пипер.
- Подготвените съставки заедно със зърната черен пипер се изпращат в купата на блендера, набиват се на прах, изсипват се в сух стъклен буркан и се затварят херметически.
Как да си направим дресинги на базата на популярни смеси
За да направите една популярна салата вкусна и ароматна, трябва не само да изберете и нарежете правилно продуктите, но и да приготвите авторски сос.
Вариант 1
За приготвянето на сос с наситен вкус на пармезан, билки и подправки ще ви помогне подправката MAGGI CROWN Caesar SALAD. Ярката торбичка съдържа не само ароматна смес, но и хрупкави крекери.
Как се готви:
- Съдържанието на опаковката Маги се изсипва в дълбока купа.
- Налейте 3 супени лъжици гореща вода.
- Покрийте с капак и оставете да се запари.
- След 10-15 минути налейте растително масло (за предпочитане зехтин) и разбъркайте добре.
- Готовият сос се изпраща в хладилника за половин час.
Количеството е достатъчно за 500 гр. готова салата.
Вариант 2
Подправката Knorr прави дресинга за салата още по-лесна и бърза. Но въпреки това се оказва лек, ароматен, придобива пикантен вкус.
Как се готви:
- Налейте 3 супени лъжици зехтин в купата.
- Изцедете сока от един лимон там (като се стараете да не изстискате семките).
- Съдържанието на торбичка от Knorr се изсипва в готовия дресинг.
- Сосът се разбърква и се оставя за 5-10 минути, за да се разтвори сместа.
- Ястията се прибират за малко в хладилник, докато основните продукти се нарязват.
В готовата салата се добавят крутони от опаковката, подправени със сос, поръсени с настърган пармезан.
Вариант 3
С ароматната смес от подправки на Kotanyi има вкус на класическа салата Цезар с крутони. Сосът се приготвя за минути, изяжда се още по-бързо. Според производителя подправката съдържа само натурални съставки и, напротив, няма консерванти и подобрители на вкуса.
Как се готви:
- 250-300 мл натурално кисело мляко се изпраща в дълбока купа.
- Добавете съдържанието на едно саше с дресинг за салата Цезар на Knorr.
- Съдът се захлупва с капак и се оставя за 5-10 минути на стайна температура.
- Когато вкусовете и ароматите се смесят, дресингът се охлажда за половин час.
Преди сервиране листата от маруля се смесват със соса и се изпращат в плоска чиния. Поставете останалата част от храната отгоре. Останалият сос се разпределя равномерно по повърхността на салатата.
Оригинални рецепти
Вариантите за приготвяне на легендарната закуска са много, но крутоните и уникалният сос остават непроменени.
Салата Цезар с пиле, гъби и бекон
Съставки:
- 1 пилешки труп, изпечен на фурна или на скара;
- 3-4 резена бекон;
- 400 г шампиньони;
- 3 яйца;
- 1 маруля романо;
- ¼ чаша зехтин;
- 2 ст. л. винен оцет;
- 1 ч.л дижонска горчица;
- 2 ч.л пудра захар;
- 1/3 чаша класически сос Цезар;
- 100 г крутони;
- 50 г настърган пармезан;
- сол, черен пипер - на вкус.
Как се готви:
- Обелените шампиньони се нарязват на плочи и се изпращат в дълбока купа.
- Залейте с марината от олио,оцет,захар,сол,черен пипер,горчица и оставете за половин час.
- Яйцата се сваряват твърдо сварени, обелени. Беконът се запържва в сух тиган. Разстелете върху хартиена кърпа.
- Кожата, костите и други нестандартни части се отстраняват от пилето.
В дълбока купа за салата се слагат: накъсаните с ръце листа романо, пилето, гъбите, беконът и яйцата, нарязани на 4-6 части. Разбъркайте внимателно и подправете със соса. Сервирайте поръсено с настърган пармезан.