Благодарение на своя деликатен, деликатен вкус, ниско съдържание на калории и достъпна цена, птичето месо придоби широка популярност в кулинарията. За да направите филето сочно и ароматно, се препоръчва да изберете „правилната“ подправка за пиле. Успешната комбинация от ароматни и пикантни добавки може да превърне ястие в деликатес, а неуспешната може напълно да го съсипе. Изборът на подправки зависи от вкусовите предпочитания на семейството или гостите и дори от начина на приготвяне на пилето. Опитните готвачи имат няколко варианта за готови смеси на склад и с радост споделят своите тайни.

Най-популярните подправки и подправки за пиле

С помощта на подправки и подправки от обикновено пиле лесно можете да приготвите кулинарен шедьовър. Много подправки, ароматни билки, екзотични подправки се комбинират с крехко птиче месо. В професионална среда те се опитват да използват не повече от 10 разновидности. Класическият комплект включва сол, чесън, червен и черен пипер. В комбинация с други подправки те образуват разнообразни комбинации, които се различават по вкус и аромат.

SpiceПаприкаКъриКанела
Описание
В зависимост от вида на използвания пипер, той може да има червен цвят, но различни нюанси (от деликатен до богат). Прахът има мек сладък вкус с умерена пикантност. Придава на месото красив нюанс и богат вкус.
Като смес на базата на куркума, кърито придава на пилето златист оттенък, деликатен кремообразно-пикантен вкус. В зависимост от състава, ароматът може да варира от умерен до силно пикантен.
Като самостоятелна подправка има лек пикантен вкус, ненатрапчив аромат. Използва се главно за придаване на пилешко месо с красив жълто-златист оттенък, леки пикантни нотки.
Има аромат, подобен на анасон, но има пикантен вкус с по-изразени нотки на пикантност. При приготвянето на пиле се използва в малки количества и се добавя главно към състави за ецване на птици.
Има подчертан борово-лимонов аромат с нотки на мента и евкалипт. Вкусът е умерено пикантен и леко горчив. Клончетата розмарин се добавят към различни пикантни маринати, както и към ястия, които се приготвят на фурна. Подправката се изпраща на месото 10 минути преди готвене, в противен случай ще бъде горчиво.
Двете билки имат подобен горчив и стипчив вкус, както и сладникаво-парещ пикантен аромат, така че идеално се заменят или допълват.
Отличава се с наситения си сладникаво-пикантен вкус и аромат. Използва се под формата на прах. Добавете преди края на процеса на готвене (за 3=7 минути).

Преглед на популярни магазинни продукти

Подправките са необходими, за да подчертаят вкуса на пилешкото месо, да му придадат острота или, обратно, пикантни нотки. В магазините се продават готови сложни смеси, чийто състав е избран, като се вземе предвид възможността за готвене на пиле. Някои производители произвеждат няколко разновидности на подправки, предназначени да разнообразят вкуса и да придадат ориенталски вкус на ястия не само от пилешко месо, но и от пуйка.

Най-добрите купувачи назовават смеси от подправки на следните марки.

  • Камис (Камис);
  • Ориент;
  • Маги (Маги);
  • Котани (Котани);
  • Магическо дърво;
  • Индана;
  • Подправка;
  • Хранене;
  • Master Duck.

След като анализираме състава, можем да заключим, че почти всички професионални технолози от различни производители включват лют и сладък червен пипер, кориандър, куркума, чесън, смлян черен пипер, босилек и други билки в подправките за пиле. Често смесите от подправки съдържат сушен лук - лук и зеленчуци, синапено семе, джинджифил, смес от чушки за подобряване на вкуса, сминдух, индийско орехче.

Най-популярните са:

  • Подправка за ориенталско пиле и пиле от Cykoria S.A;
  • Микс от пиле и пуйка Kotanyi.

Как да направите свои собствени смеси от подправки за пиле

Професионалните готвачи и опитните домакини се стараят да не използват готови подправки, а да приготвят смеси от подправки сами. За да направите това, трябва да знаете как се съчетават отделните подправки, подправки, зеленчуци.

Основни правила за приготвяне на домашни подправки:

  • купувайте съставки в специализирани магазини или отдели на супермаркети;
  • смилайте съставките точно преди готвене;
  • в смесени букети изберете само една подправка като доминираща;
  • използвайте смесени подправки отделно от билките, ако не са предвидени в рецептата;
  • правете ограничени количества комплекти, тъй като вкусът на някои подправки бързо изчезва.

Универсална подправка за пиле

Съставки

  • 1g индийско орехче;
  • 2g семена от кориандър;
  • 2g черен пипер на зърна;
  • 3g гранулиран чесън;
  • 2g куркума;
  • 5 г сух магданоз, чубрица, босилек;
  • йодирана сол - на вкус.

Как се готви

    Зърна черен пипер и семена от кориандър се смилат в хаванче до прахообразно състояние. За да ускорите процеса, можете да използвате мелница за подправки или кафемелачка.
  1. Сухите билки се разтриват с пръсти, смесват се с нарязан пипер и кориандър, добавят се чесън, куркума, сол и след това се разбъркват старателно.
  2. Изсипете сместа от подправки в чист и сух стъклен буркан, затворете плътно капака и разклатете енергично няколко пъти.
  3. Буркана се прибира за съхранение в шкаф, като предварително се подписва за какво ястие е предназначена подправката, както и какви компоненти влизат в състава й.

Подправка за пиле на скара

Пилешките крилца обикновено се приготвят по този начин, но останалите части на птицата са не по-малко вкусни. Основното нещо е правилното приготвяне на правилната подправка.

Съставки (взети в равни пропорции)

  • ½ ч.л смлян черен пипер;
  • 1 ч.л сушен босилек и листна целина;
  • 1 ч.л сладък червен пипер;
  • 1/ ч.л чесън на прах;
  • ¼ ч.л червен лют пипер;
  • 1 ч.л къри;
  • 1 ч.л сушен лук;
  • сол - на вкус.

Как се готви

  • Всички съставки се смесват, смилат се в кафемелачка или мелничка за подправки.
  • Получената смес се изсипва в сух и чист съд, затваря се плътно и се съхранява на тъмно и сухо място (най-добре кухненски шкаф).
  • За да не забравя, на буркана е посочено за кое ястие е предназначена подправката и какво е включено в нея.

Забележка към домакинята! Ако в семейството рядко се приготвя пиле на грил, пикантната смес може да се направи за 1 път, като се смесят всички съставки в малко количество. За подобряване на вкуса сушените лук и чесън се заменят с пресни. В този случай ¼ от лука и 1 скилидка чесън се нарязват внимателно, смесват се със сухите съставки и предварително приготвеният пилешки труп се натрива.

Подправка за птиче на фурна

Изпеченото пилешко месо е особено крехко. И натрито с пикантна смес придобива пикантен вкус и аромат.

Съставки

  • 1.8g лют червен пипер;
  • 4g черен пипер на зърна;
  • 3g сладък червен пипер;
  • 5g семена от кориандър;
  • 3g сушен риган;
  • 4.5g куркума;
  • 3g чесън на прах;
  • 0.5g сушени стръкове копър;
  • 7g сол.

Как се готви

    Зърната от кориандър и черен пипер се смилат в хаванче и след това се прехвърлят в стъклена купа или купа.
  1. След това постепенно добавете куркума, люта чушка, червен пипер, чесън на прах, сушени билки.
  2. Всички съставки се разбъркват старателно с дървена шпатула, прехвърлят се в сух буркан и се затварят.
  3. Съхранявайте подправките на сухо и тъмно място.

Рецепти за пиле с подправки

Пилешкото месо винаги се оказва крехко, задоволително, вкусно. Подправките и подправките обаче ви позволяват да готвите оригинални ястия, като използвате нестандартни набори от продукти. И ако опитните готвачи могат да експериментират, като променят състава на съставките, по-добре е начинаещите домакини да следват предоставените инструкции.

Индийско пиле със запечена коричка от кисело мляко на фурна

Съставки

  • 1 пилешки труп с тегло 1,5 кг;
  • по 2 ч.л канела и кимион на прах;
  • 1 ч.л смлени семена от кориандър;
  • ½ ч.л куркума;
  • ¼ ч.л смлян карамфил;
  • 1 ч.л чесън на прах;
  • 5 маса. л. натурално кисело мляко;
  • 30 г нарязани бадеми;
  • 2 ч.л сол;
  • 1 ч.л черен смлян пипер.

Как се готви

    В дълбока купа смесете всички сухи съставки.
  1. Получената смес се смесва с киселото мляко и се разбърква старателно.
  2. Пилето се почиства, измива и подсушава с хартиена кърпа. Краката са вързани с канап.
  3. Трупът е обилно покрит със слой гъст пикантен сос, прехвърлен в купа с капак и изпратен да се маринова в хладилника.
  4. След 3 часа пилето се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене, покрива се с лист фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна за 1 час. След това фолиото се отстранява и пилето се довежда до готовност за още 15-20 минути.

Пилешки крилца на скара в меден сос

Съставки

  • 10-12 пилешки крилца;
  • 3 ч.л зехтин;
  • 4 маса. л. течен мед;
  • 2 маса. л. масло;
  • ½ ч.л сол;
  • ¼ ч.л черен пипер;
  • 1 пакет подправка за червено пиле Kotanyi GRILL.

Как се готви

    Загрейте фурната до 200°C.
  1. В купа смесете зехтин, сол, черен пипер, подправка от торбичка и натрийте крилцата с тази смес.
  2. Отделно пригответе маринатата. За да направите това, поставете тенджерата на малък огън, оставете меда да заври в него. След това там се изпращат масло, нарязан чесън и червен пипер. Сместа се загрява на тих огън още 1-2 минути.
  3. Таганът се сваля от огъня. Крилцата се заливат обилно с медено-сметановата смес, след което се нареждат върху решетката на фурната, като сменят тавата надолу.
  4. Крилцата се пържат от всяка страна по 15-18 минути до зачервяване.
  5. Готовата храна се сервира с ориз или зеленчукова салата.

Прегледът на най-добрите подправки и оригинални рецепти приключи. Без забавяне е препоръчително да започнете да съставяте свои собствени букети от подправки и подправки, които са подходящи както за традиционни ястия с пиле, така и за приготвяне на крехко говеждо или пилешки черен дроб, бастурма и известното грузинско ястие чахохбили.

Категория:

Грижа за растенията