Изборът на подправки и подправки за патица трябва да се подхожда внимателно, вкусът на сготвеното месо ще зависи от това. Неграмотно избраната марината и сос могат драстично да развалят ястието, ще бъде невъзможно да го ядете. Но правилната подправка ще придаде на патицата сочност и мекота.

Най-популярните подправки и подправки за патица

Патешкото месо е мазно и трудно за готвене, затова е толкова важно да се обръща внимание на ароматните добавки. Някои подправки допринасят за доброто усвояване и смилане на продукта.

Смес от чушки

Патешкото върви добре с всякакъв вид пипер. За придаване на лека пикантност и изискан аромат месото се овкусява с бял пипер. С помощта на червен пипер ястието се отличава с характерни органолептични качества, в този случай не бива да съжалявате за подправката.

Добавянето на съчуански пипер (китайски кориандър) към домашните птици ще позволи на месото да придобие незабравим вкус с нотки на карамфил и кориандър. Тези, които обичат пикантно месо, трябва да използват люта чушка, но трябва да внимавате с нея, добавяйте малко количество.

Дафинов лист

Любителите на смолисто-сладкия аромат и горчивия вкус на домашните птици трябва да използват дафинов лист като подправка. Компонентът се поставя директно в трупа или се натрошава, комбиниран с останалите подправки, с които впоследствие се намазва патицата.За 5 кг вземете 3-4 дафинови листа.

Босилек

Тази подправка придава приятен и изразителен аромат, горчиво-сладкият вкус е идеален за патица. Идеалното ястие се получава при печене във фурната с ябълки, портокали. За средно голяма птица добавете около 15 г сух босилек, ако това е прясна билка, тогава ви трябват малко повече - 25-30 г.

Канела

Тази подправка може да добави топлина към патицата, горчиво-пикантен послевкус и благороден аромат, който събужда апетита. Подправката се използва като основна добавка или като един от компонентите на марината. Една щипка подправка е достатъчна за средно голям труп.

Чесън

Подправката е популярна с уникалния си вкус и аромат, използва се суха и свежа. Патешкото месо, подправено с чесън, придобива пикантност, острота, разпознаваем аромат.

джинджифил

Тази подправка се използва широко на Изток, особено при готвене на патица. Птичето месо придобива пикантен, свеж аромат. Можете допълнително да комбинирате джинджифил с мед, цитрусова кора, след което да покриете трупа със сместа. Тази опция ще бъде чудесно решение за празничната трапеза.

Практически всички подправки си пасват идеално с патешко месо. Единственото изключение е зира, тази подправка изобщо не подхожда на птицата.

Как да направите свои собствени смеси от подправки за патица

Повечето домакини предпочитат да използват патешки смеси от различни подправки, които лесно се приготвят сами.

Пикантен сос

Маринована в пикантен сос патица придобива особен вкус. Приготвя се от следните продукти:

  • 3 ст. супени лъжици тъмен соев сос;
  • 1 ст. лъжица сусамово масло;
  • 1 ст. лъжица мед;
  • ½ чаена лъжичка бял и черен пипер;
  • ½ чаена лъжичка сух чесън;
  • ½ чаена лъжичка канела.

Приготвянето на сместа за марината е лесно. Всички компоненти трябва да се смесят до гладкост. След готовия сос трябва да смажете трупа. Печете след 2-3 часа, през този период птицата ще се маринова добре.

Универсална смес

Страхотен вкус и незабравим аромат, които възбуждат апетита на универсална смес. Приготвя се от следния набор от съставки:

  • по 2 г черен и бял пипер;
  • по 1 г кориандър, кимион, канела и мащерка;
  • 5 г сух джинджифил, босилек, магданоз, чесън;
  • 4 г червен пипер.

Ще ви трябва и сол, но тя се добавя според вкуса. Приготвянето на пикантна смес за домашни птици не е трудно, трябва да комбинирате всички компоненти, да ги смилате по всеки удобен начин. Това се прави в кафемелачка, хаванче, резултатът трябва да е на прах. Всичко се смесва старателно и след това трупът се натрива с подправка. За улеснение сместа може да се приготви предварително.

сос Хойсин

Патицата има страхотен вкус, когато е маринована в сос Хойсин.

Приготвя се със следните съставки:

  • карамфил - 10 пъпки;
  • звезден анасон - 2 звезди;
  • копър - 1 с.л. лъжица;
  • анасон - 1 с.л. лъжица;
  • канела - 1 пръчка;
  • чесън - 2 скилидки;
  • люта чушка - 1 бр.;
  • соев сос - 3 с.л. лъжици;
  • оризов оцет - 2 с.л. лъжици;
  • сусамово масло - 1 с.л. лъжици;
  • мед - 1 с.л. лъжица;
  • червен боб - 3 с.л. лъжици.

Допълнителен процес:

    Първо се смесват карамфил, звездовиден анасон с копър, анасон и канела и се запържват в тиган без олио. След смилане.
  1. Лютият пипер се обелва, отстраняват се всички семки, след което се счукват. Комбиниран с чесън и обработен в блендер.
  2. Всички компоненти се смесват, заливат се с течните съставки, сместа се разбърква.

Приготвеният сос се смята за един от най-добрите за патица. Събраният букет от подправки придава неповторим вкус на месото.

Букет от подправки

Китайската смес е много популярна, тя ще придаде на патешкото месо приятна острота, нежност. За приготвянето му ще са ви необходими:

  • черен, червен и бял пипер - по 2 г;
  • сушен чесън - 3гр;
  • лаврушка - 2 листа;
  • плодове хвойна - 3бр

Компонентите са комбинирани, смлени. След като трупът се разтрива от всички страни, без да се забравя вътрешността. Може да изпържите веднага, а може и да оставите птицата да попие ароматите, тогава ще стане още по-вкусна.

Рецепти за патица с подправки

Има различни варианти за приготвяне на птиче месо с добавка на различни подправки. Всяка подправка осигурява свой собствен вкус, придава вкус на патицата.

Задушена патица

Дори преди готвене трябва да нарежете трупа, като цяло той ще се готви дълго време. За готвене ще ви трябват следните подправки:

  • черен пипер - 1 ч.л.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лук - 1 глава;
  • индийско орехче - 2 ч.л.;
  • лаврушка - 3 листа;
  • сушени билки - 1 ч.л.;
  • черен пипер - 3 бр;
  • сол - на вкус.

Следващи стъпки:

    Сипете малко олио в тенджера, загрейте го и сложете патицата на парчета.
  1. След половин час се слагат наситнен лук и наситнен чесън, всичко се пържи още четвърт час.
  2. Добавя се вода, парчетата месо трябва да са напълно покрити. Въвеждат се лаврушка, черен пипер, индийско орехче, червен пипер. Ястието се посолява и се задушава 1,5 часа. Капакът трябва да се затвори, 15 минути преди готовност се поръсват сушени билки.

Патешкото месо става крехко и апетитно, а подправките придават невероятен аромат.

С ябълки

Много домакини сервират печена патица с ябълки като фирмено ястие за празничната трапеза. За да създадете перфектния сос ще ви трябва:

  • растително масло 2,5 с.л. лъжици;
  • лаврушка - 3 листа;
  • канела ½ чаена лъжичка;
  • млян черен пипер - 1 щипка;
  • индийско орехче - 1 ч.л.;
  • лимонов сок - 2 ч.л.

Трябва също да приготвите сол, тя се взема предвид размера на трупа. След това трябва да направите следното:

    Почистете и измийте патицата, оставете я за известно време да изсъхне.
  1. Нарежете ябълките, като премахнете сърцевината със семките. Кората трябва да се остави, за да не се разпаднат плодовете при печене.
  2. Пригответе маринатата, като за целта смесете готовите подправки, залейте ги с олио и лимонов сок.
  3. Намажете обилно трупа и вътрешността му с готовата смес. Извадете за 3-5 часа на студено, можете да използвате рафта на хладилника за това.
  4. Преди печене напълнете с ябълки, завийте върховете на крилцата с фолио, за да не изгорят.
  5. Поставете маринованата патица в тава и печете около час на 200 градуса. Важно е в процеса да напоявате трупа с изтичащата от него мазнина.
  6. След един час намалете температурата на 180 и продължете да готвите за около час.

Подправките ще придадат на месото невероятен вкус и аромат.

Правилно подбраните подправки за патица ще помогнат за подобряване на вкуса, ще направят месото меко, нежно с деликатен благороден аромат. Разрешено е да се използват подправки в чиста форма или като една от съставките на марината. Във всеки случай, пикантните добавки помагат значително да подобрят вкуса на готовото ястие, да добавят жар към него.

Категория:

Грижа за растенията