- Най-популярните подправки и подправки за пица
- Как да направите своя собствена смес от подправки за пица
- Вкусни рецепти за пица с подправки
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Подправката за пица е последният акорд, който прави вкуса на ястието перфектен. Всеки професионалист в пицария знае списък с подправки, които се считат за традиционни. В същото време готвачите непрекъснато експериментират и опитват нови подправки като добавки. Всяка домакиня в кухнята си може да направи същото.
Най-популярните подправки и подправки за пица
Родното място на пицата е Италия, така че е невъзможно да си представим това ястие без добавка на билки. Освен това за печене се използват семена от кардамон, копър и кориандър.Ароматните билки се добавят пресни и сухи. Сушенето ви позволява да удължите срока на годност на подправката и да я имате винаги под ръка.
Ориган
Подправката риган се получава от риган. Уханната билка се изсушава, смила и използва като хранителна добавка. Името на растението говори само за себе си. Подправката придава на храната деликатен пикантен аромат и пиперлив вкус. Риганът се добавя към много ястия, напитки, сладкиши.
Босилек
Босилекът винаги се добавя към смесите за пица. В допълнение към пикантния вкус и аромат, растението има и полезни свойства. Пресният босилек може да бъде зелен или лилав на цвят в зависимост от сорта. В първия случай подправката има деликатен, омекотен вкус. Лилавият босилек има по-ярки вкусове и аромати.
Розмарин
Розмаринът е вечнозелено пикантно растение, чиято миризма се откроява с иглолистни нотки. Подправката придава на ястието пикантна горчивина. Като подправка се използват изсушени и натрошени листа от розмарин. Подправката започва да мирише по-силно, ако разтриете листата между пръстите си. Топлинната обработка също допринася за разкриването на аромата. Поради силно изразения си горчив вкус, розмаринът се използва умерено.
Мащерка
Мащерката (известна още като мащерка) е пикантна ароматна билка, използвана като подправка за много ястия. Можете да си купите подправка готова или да я отгледате сами. Билките се събират преди цъфтежа и след това се сушат на въздух на сянка или в специална сушилня. За да направите миризмата на подправката по-ярка, се препоръчва да я смилате непосредствено преди употреба. Предварително смляната трева се съхранява в херметически затворен буркан.
Майорана
Майораната е близък роднина на ригана. Растението се отглежда изключително в култура. Риганът е непретенциозен, може да расте както в градината, така и на перваза на прозореца. Като подправка се използват листата и цветните пъпки на растението. Те се изсушават и след това се смилат.
Много хора бъркат майорана и риган, но тези подправки са различни. Миризмата на майорана разкрива дървесни и цитрусови нотки, горчив аромат на пипер. Вкусът на подправката също е различен, по-нежен, благороден.
Как да направите своя собствена смес от подправки за пица
Най-лесно е да си купите готова подправка, но истинските кулинари не се интересуват. Когато съставя пикантно-ароматна смес, всеки готвач прилага свои собствени пропорции, намирайки най-добрия вариант от негова гледна точка. Когато съставяте подправката, вземете предвид колко изразен е ароматът и вкусът на всяка подправка.Билките обикновено се използват в по-големи количества от смлените семена.
Например, съставът на комбинирана подправка може да изглежда така:
- 2 ч.л. мащерка;
- 2 ч.л. розмарин;
- 2 ч.л. магданоз;
- 2 часа босилек;
- 1 чаена лъжичка риган;
- 1 чаена лъжичка лаврушка;
- 1 чаена лъжичка кардамон;
- 1 чаена лъжичка кориандър;
- 1 чаена лъжичка копър.
Всички компоненти трябва да са сухи и натрошени. Подправките се комбинират и смесват в една обща купа, след което се изсипват в стъклен буркан с плътно затварящ се капак. Съхранявайте подправката при температура не по-висока от 25 ° C без достъп на светлина за 1 година. По-добре е да етикетирате буркана с датата на опаковане, за да знаете точно кога да приготвите пресен набор от подправки.
Вкусни рецепти за пица с подправки
Основните съставки на всяка пица са специално тесто, домати, сирене, билки. Останалите продукти готвачът добавя по свое усмотрение или по рецепта. За да придаде допълнителна пикантност на вкуса, тестото се намазва с майонеза и доматен сос преди разпределяне на плънката.
Пеперони с двойно сирене
За пица можете да закупите готово тесто или да използвате варианта описан в рецептата.
Списък на съставките:
За тест:
- кефир - 0,5 л;
- суха мая - 2 ч.л.;
- растително масло - 100 мл;
- брашно - колко ще поеме тестото;
- топла вода - 100 мл;
- захар - 1 ч.л.;
- малко сол.
За пълнеж:
- твърдо сирене - 200 г;
- полупушена наденица - 250 гр.;
- домати - 2 бр.;
- лук - 1 глава;
- пипер - 1/2 бр.;
- майонеза - 2 с.л. л.;
- подправка за пица - 2 часа; л.;
- пресни билки за гарнитура.
Готвене стъпка по стъпка:
- Първо направете тесто от мая, подсладена топла вода и малко брашно.
- След това замесете меко тесто. Посоченото количество продукти е достатъчно за 3 пици с диаметър 32 см.
- Разточете тестото тънко според размера на формата, намажете с майонеза, поръсете със суха подправка.
- Намажете дебел слой сирене отгоре.
- Сложете останалата част от плънката - резенчета домат, наденица, половин кръгчета лук.
- Поръсете с натрошени сладки чушки.
- Поставете второ сирене отгоре.
- Сложете във фурната. Малко преди готовност поръсете с пресни билки.
Ястието се пече в предварително загрята на 180°C фурна за около половин час.
Пица с гъби
Списък на съставките:
За тест:
- пшенично брашно - 450 гр.;
- сурова мая - 1/2 пакет;
- зехтин - 6 с.л. л.;
- щипка сол;
- щипка захар.
За пълнеж:
- гъби - 1 кг;
- лук - 2 глави;
- домати - 4 бр.;
- яйца - 4 бр;
- твърдо сирене - 200 г;
- заквасена сметана - 300 гр.;
- зехтин - 4 с.л. л.;
- смес от сушени билки - 2 с.л. л.;
- сол - на вкус.
Начин на готвене:
- Натрошете маята и я разбъркайте добре в чаша топла вода със захар.
- Добавете брашно, зехтин, сол, омесете тесто, покрийте със салфетка и сложете на топло за 1 час.
- Омесете отново тестото, разделете го на 2 части. От всеки оформете кръг с диаметър 30 см.
- Гъбите и лука се нарязват на ситно, запържват се в олио.
- Поставете тортата в намаслена форма, като оформите страни.
- Разпределете гъбите върху тестото, отгоре поръсете със смес от сушени билки и разпределете резените домати.
- Направете плънка от сметана и разбити яйца, разпределете върху тортата.
- Поръсете с настърган кашкавал, запечете във фурната за 40 минути.
Пицата се изважда от фурната, нарязва се на порции и се сервира.
Основата на сместа от подправки за пица са билките. Към тях допълнително се добавят натрошени семена от кориандър, копър, кардамон и натрошени лаврови листа. Важно е да не прекалявате с подправките, за да не развалите вкуса на пицата.