Подправката за риба се използва за приготвяне на различни ястия. Бульонът с карамфил и кимион е невероятно вкусен. Но кардамонът, кориандърът трябва да се избягват при готвене на рибена чорба. От своя страна, когато се използва пароварка за термична обработка на риба, трябва да се предпочитат розмарин и градински чай.
Най-популярните подправки за риба
В процеса на приготвяне на рибни ястия са полезни както сушените подправки, така и пресните билки. В този случай трябва да се вземе предвид методът на термична обработка на храната. При задушаване, печене във фурна и пържене на риба е нежелателно да се използват кориандър, кардамон.
Най-популярните подправки за риба са:
- риган. Тази подправка върви добре с босилек, розмарин. Риганът има богат вкус и аромат;
- къри. Подправката придава страхотен вкус и "златист" оттенък на ястието.
- шафран. Наричат я подправка №1 за червена риба. Шафранът може да подобри вкуса и аромата на ястието;
- босилек. Подправката придава на рибните резени сладък вкус, красив златист вкус.
Вкусът на гурме ястията е перфектно подчертан от смес от бял, червен и черен пипер. При приготвянето на кулинарни шедьоври често се използват провансалски билки.
Подправки за пържене на риба
При приготвянето на пържена риба активно се използват следните подправки:
- свежи зеленчуци. Добавя се към ястието в края на готвенето;
- чесън. Зеленчукът помага за подобряване на вкуса на ястието, придава му оригинален вкус;
- куркума. Подправката придава на ястието приятен златист оттенък. Подобрява значително вкуса на храната.
Подправки за рибена чорба
При приготвянето на рибена чорба от речна риба обикновено се използват следните подправки:
- кимион. Подправката придава на ястието лека пикантност, значително подобрява вкуса му;
- дафинов лист. Слага се в ухото около 5 минути преди да е готова богатата супа;
- карамфил. По правило малко количество подправка се добавя към храната няколко минути преди края на готвенето.
Струва си да се въздържате от използването на подправки за рибена чорба, като:
- градински чай, копър. Те са в състояние да прекъснат естествения вкус на рибената супа;
- розмарин. Когато се добави, ухото придобива много специфичен, "иглолистен" аромат.
Подправки за сушена риба
Следните смеси от подправки са подходящи за приготвяне на риба:
- първи комплект подправки: кимион, черен пипер (под формата на грах), кориандър, дафинов лист, шафран, сол;
- втора смес от подправки: кристална захар, сол, хвойна, звездовиден анасон, червен пипер, портокалова кора, копър.
Как сами да си направите готови смеси от подправки за риба
Универсална смес за приготвяне на следващия кулинарен шедьовър можете да направите сами, със собствените си ръце. Това изисква следните съставки:
- 1,5 чаена лъжичка кориандър;
- смес от смлян пипер (3,5 чаени лъжички);
- 3 чаени лъжички сол;
- 1/3 люта чушка;
- 2 десертни лъжици пудра захар;
- 6 супени лъжици сух чесън.
Процесът на приготвяне на готовата смес от подправки не е труден:
- Необходимо е сместа да се комбинира с предварително счукан горчив пипер.
- Зърната кориандър трябва сами да счукате в хаванче.
- Добавете всички останали съставки в контейнера.
- Съдовете се затварят с плътен капак. Разклатете внимателно контейнера.
Има още един начин за приготвяне на универсална подправка за риба. Препоръчително е да го правите на малки порции, предназначени за употреба в рамките на 2-4 седмици. В този случай сместа за приготвяне на рибни ястия няма да има време да загуби вкуса си.
Универсалната смес включва:
- 1 част (1 ч.л.) сушен чесън;
- 1 ч магданоз;
- 1 част сол;
- 0,5 ч смес от пипер (с форма на грах);
- 1 парче сушен морков;
- По 0,5 ч.л. майорана и куркума.
Обърнете внимание! Риганът е ароматно пикантно растение с оригинален аромат. Полезните свойства на билката се дължат на наличието в състава й на голям брой химикали (витамини В, С и Е, аскорбинова киселина, танини).
Всички продукти се загряват в отделен тиган до появата на наситен аромат. След това сместа трябва да се изсипе в сух хаван. След охлаждане се втрива внимателно. Сместа се съхранява в малък стъклен съд с херметичен капак, на защитено от слънчева светлина място.
Рецепти за риба с подправки
Риба и чипс
За да приготвите риба и картофи ще ви трябва:
- 300 грама рибно филе;
- 1⁄2 част от опаковката масло;
- 7 картофа;
- 1 глава лук;
- 0,1 кг заквасена сметана;
- подправки за риба (босилек, риган).
Последователност на готвене стъпка по стъпка:
- Рибното филе се нарязва на спретнати филийки.
- Картофите се обелват. След това зеленчукът се нарязва на малки кръгчета.
- Намажете тава за печене с масло. След това в него се нареждат половината картофи, добавят се подправки за риба.
- Отгоре рибно филе, останалото картофи, лук.
- Ястието се поръсва с черен пипер, поръсва се със сирене, залива се със заквасена сметана. Трябва да се вари около 30 минути.
Тиквена сьомга на фурна
Рецептата за приготвяне на вкусна розова сьомга на фурна също е доста проста. Трябва предварително да се запасите със следните съставки:
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- малко готварска сол (1/2 чаена лъжичка);
- 3 тънки резена лимон;
- 1 чаена лъжичка сушен лук;
- смлян кимион (1/2 чаена лъжичка);
- 0,3 кг филе от розова сьомга;
- 1 чаена лъжичка зехтин;
Рецепта:
- Черният смлян пипер се смесва с лук, черен пипер и сол.
- Рибното филе се намаслява и поръсва с подправките.
- Парчетата риба се разпределят равномерно върху тава, която е предварително покрита с фолио. В същото време върху всеки от резените розова сьомга (1-2 резена) се поставя по един лимон.
- Филетата се пекат 10 минути на 200 градуса.
Има и популярна рецепта за приготвяне на пържоли от розова сьомга с мед на фурна. Това изисква следните съставки:
- 10 мл течен мед;
- малко горчица (около 2 чаени лъжички);
- 2 розови пържоли от сьомга;
- пипер и сол (на вкус);
- 100 мл сок от лайм;
- 5ml ленено масло.
Рецептата за розова сьомга с мед е по-долу:
- Горчицата трябва да се смеси с мед.
- Черен пипер и сол натрийте розова сьомга, поръсете със сок от лайм.
- Рибата се намазва със сос от мед и горчица.
- Сьомгата е увита в ръкав за печене.
- Пържолите се поставят в специален топлоустойчив стъклен съд.
- Тиквата трябва да се пече във фурната за 20 минути на 170 градуса.
Полак на фурна
За да приготвите минтай на фурна с джинджифил и лимон ще ви трябва:
- 800 грама рибно филе;
- 1 лимон;
- парче корен от джинджифил (около 10 mm);
- 3 скилидки чесън;
- малък мъдрец;
- 30ml ленено масло;
- 1⁄4 чаена лъжичка черен пипер (смлян червен);
- сок от лайм (20 ml);
- 1⁄2 чаена лъжичка сол.
Алгоритъмът за готвене стъпка по стъпка не е труден:
- Кората се отстранява внимателно от лимона. След това се смачква.
- От лимоновата кора се отделят няколко резена. От останалата част се изцежда сок.
- Нарежете корена джинджифил, салвията и чесъна. Получената смес се смесва с ленено масло, лимонов сок, черен пипер, сол, сок от лайм.
- Митайят се залива със соса, оставя се в хладилника за 2-3 часа.
- След това сложете рибата в тава за печене. Резен портокал се поставя върху всеки от резените минтай.
- Ястието се пече във фурната за 15-20 минути.
Пъстърва на фурна
Пъстърва на фурна със сирене се приготвя от следните продукти:
- 1 скилидка чесън;
- 10 мл зехтин;
- малко копър;
- 1 супена лъжица горчица;
- 50 грама сирене гауда;
- 5 супени лъжици галета;
- 600 грама рибно филе;
- 2 супени лъжици майонеза Calve.
Пъстървата се приготвя по следния план:
- Първо трябва да нарежете скилидките чесън, копър.
- Сиренето се настъргва на ренде с малки дупки.
- В един съд комбинирайте Calve с чесново-горчична смес, в другия - "Гауда" , копър, галета.
- Формата за печене се покрива с фолио (предварително е намазано с масло). Сложете рибата в удобна форма, намажете я с калве, поръсете с панировъчна смес с копър и сирене.
- Ястието трябва да се пече във фурната за около 20 минути. В същото време се поддържат температури от 200 градуса.
В заключение трябва да се отбележи, че при готвене на риба е необходимо стриктно да се спазват пропорциите на употребата на подправки. Ако прекалите с подправките, ястието може да придобие остра, неприятна горчивина.