Има много рецепти за паста. Често се добавят подправки, за да придадат на ястието специален вкус. Всяка подправка за тестени изделия ги прави по-пикантни. Можете да използвате готови купени смеси от подправки при приготвянето на паста или да си ги направите сами.

Най-популярните подправки и подправки за паста

Всякаква подправка върви добре с паста. В същото време се препоръчва да го изберете в зависимост от вида на ястието, което ще приготвите.

Подправки за обикновена паста

Ако макароните се приготвят като гарнитура към някое друго ястие, за да им се придаде по-изразен вкус, се препоръчва да се добавят следните подправки по време на готвене:

  • дафинов лист;
  • скилидки чесън;
  • черен пипер;
  • подправка за къри;
  • куркума.

Първите четири подправки ще придадат на пастата специален вкус. Пиперът ще ги направи по-остри, а чесънът с дафинов лист ще добави вкус. Кърито и куркумата ще придадат на пастата приятен цвят. Благодарение на куркумата и кърито те ще станат златисти. Такива подправки също ще придадат на ястието пикантен вкус.

Подправки за паста болонезе

Тъй като това ястие съдържа смес от смляно свинско и говеждо месо, се препоръчва да добавите следните подправки, за да му придадете подчертан вкус:

  • сушен босилек;
  • червен пипер;
  • нарязан дафинов лист;
  • настърган корен от целина;
  • млян черен пипер;
  • сол.

Самият сос болонезе и пастата стават особено ароматни благодарение на тези подправки. Червените и черните чушки придават пикантност и пикантност на пастата.

Подправка за паста в кремообразен сос

Тъй като самата сметана придава на пастата мек и деликатен млечен вкус, препоръчително е да се комбинира с малко количество подправки. Много зависи от комбинацията на сметанов сос с определени продукти.

Продукти, използвани в комбинация с паста и сметанов сосПилешко (филе, бутче), пуешкоГъбиСкариди
Подходящи подправки
Къри, куркума, червен пипер, бахар черен пипер
Чесън и индийско орехче
Млян пипер (бял или черен), чесън, риган

Сметаната винаги върви добре с индийско орехче, чесън, смлян черен пипер и червен пипер.

Подправки за паста карбонара

Сос Карбонара съдържа и сметана, затова е препоръчително да добавите следните подправки при приготвянето му:

  • чесън;
  • черен пипер;
  • розмарин.

Паста Карбонара придобива приятен пикантен и леко пикантен вкус благодарение на розмарина. В този случай се препоръчва да добавите растение в малко количество.

Синя подправка за паста

За морската паста се препоръчват същите подправки, както за болонезе. Следните подправки вървят добре с кайма и паста:

  • сух босилек;
  • риган;
  • сух чесън;
  • млян черен пипер;
  • червен пипер;
  • куркума.

Подправките са особено необходими за свинската кайма, тъй като телешката кайма сама по себе си е ароматна. Достатъчно е да засенчите аромата на телешко със смлян черен пипер, сол и босилек.

Как да направите свои собствени готови смеси от подправки за паста

За ястия с паста можете да направите подправки у дома. Универсална е подправката, базирана на смес от различни видове чушки и подправки.

Прави се по следната рецепта:

    Вземете 8 малки лъжици зърна черен пипер, 30 зърна бахар, 12 скилидки, 4 дафинови листа, 13 г кимион и 1 малка лъжица кориандър под формата на грах.
  1. Цялата смес се нарежда в загрят тиган.
  2. Подправките се запържват и непрекъснато се бъркат на слаб огън.
  3. Веднага щом се появи аромата на подправки, изключете тигана.
  4. Пържената смес от подправки внимателно се стрива в хаванче.

Тъй като чесънът е необходим за приготвянето на всяка паста, можете да направите подправка с него у дома, както следва:

    Чесънът се нарязва на скилидки и се обелва. Резените се подсушават с кърпа и се нарязват на тънко.
  1. Вътре в микровълновата се поставя чиния, върху която се разстила хранителен пергамент. Върху нея се нареждат плочки чесън.
  2. Микровълновата се включва за 5 минути. Мощността му трябва да бъде настроена на 850W.
  3. Микровълновата печка се отваря и леко се охлажда при отворена врата. След това процедурата се повтаря.
  4. Всички сухи скилидки чесън се смилат в кафемелачка до прахообразно състояние.

Полученият чесън на прах може да се добави към паста със сметана, както и към сос болонезе и морска паста.

Рецепти за паста с подправки

Спагети с гъби в сметанов сос

Популярна е рецептата за спагети с гъби в кремообразен сос. Ястието се приготвя по следната схема:

    Зехтинът се загрява в тиган, към него се добавят две нарязани на ситно скилидки чесън. Там се добавя и малко карамфил. Чесънът се запържва до хрупкавост.
  1. Пърженият чесън със скилидките се изважда от тигана.
  2. Сложете 4-5 нарязани гъби в тигана. Можете да вземете шампиньони или манатарки. Пържат се 5 минути.
  3. Към гъбите се добавят нарязан лук и малко сух босилек.
  4. Лукът се запържва до зачервяване. След това в тавата се изсипват 2-3 големи лъжици брашно. Пържи се 3 минути.
  5. 140 гр. сметана се изсипва в тавата. Всичко е солено и пиперливо. Добавя се щипка индийско орехче.
  6. Кремообразната смес се сваля от котлона веднага след като заври.
  7. Към предварително сварени 250 г спагети се добавя малка лъжица винен оцет. Залейте всичко със сметанов сос.

Болонезе

Класическа рецепта за паста болонезе. Ястието се приготвя по следния начин:

    Първата стъпка е да приготвите соса. Една малка глава лук се нарязва на кубчета, а две скилидки чесън се нарязват на тънки филийки.
  1. Чесънът и лукът се запържват на слаб огън в зехтина до лека руменина.
  2. 550 гр. свинска и телешка кайма се слагат в тигана. Разбърква се с вилица. Каймата се запържва 10 минути на слаб огън.
  3. Една сладка чушка, нарязана на малки кубчета. Всичко това се добавя към каймата и се запържва 5 минути.
  4. 550 г домати в собствен сок се обелват и се поставят в блендер. Разбиват се до състояние на каша, след което се добавят в тигана.
  5. Към каймата се добавя и специална смес от сос Maggi bolognese или няколко подправки (босилек, дафинов лист, целина, черен пипер) и сол. Сместа се задушава 20 минути на тих огън.
  6. Успоредно с това се сваряват 240 гр. талиатели (паста под формата на плоски ленти). Готовата паста се накланя обратно в гевгир. Тя не се мие със студена вода.
  7. В пастата се добавя голяма лъжица зехтин и готовия сос болонезе. Всичко се разбърква старателно.
  8. Накрая пастата се поръсва с настърган кашкавал.

Паста Фетучини със скариди

Вкусна паста фетучини със скариди. Ястието се приготвя по следната рецепта:

    Средна глава лук и три скилидки чесън се нарязват на малки кубчета и се запържват за 4 минути в зехтин на силен огън.
  1. В тенджерата се добавят пресни ситно нарязани домати (4 броя). Там се наливат три големи лъжици бяло сухо вино. Сместа се задушава 3 минути.
  2. 240 гр. нискомаслена сметана се добавя към доматената смес. Сосът се довежда до кипене, след което огънят се намалява. Сместа се вари 5 минути. Кремът трябва да се сгъсти.
  3. Към сметановия доматен сос се добавя килограм обелени скариди. Задушават се в сместа за 4 минути.
  4. Предварително сварените фетучини (паста на тънки ленти) се заливат с готовия сос от скариди. Смлян пипер се добавя накрая.

Паста със скариди в кремообразен доматен сос може да се гарнира с няколко пресни листа босилек.

Категория:

Грижа за растенията