Когато избирате подправки за агнешко, трябва да имате предвид, че този вид месо има специфичен вкус и аромат, а разнообразието от подправки придава на приготвените ястия особена пикантност и жар.
Най-често използваните подправки са черен и бахар, чесън, дафинов лист, червен пипер, шафран, босилек.
Много фирми произвеждат готови смеси от подправки за агнешко, което значително улеснява процеса на намиране на правилните съставки и позволява на всяка домакиня да избере най-подходящата по свой вкус.
Най-популярните подправки и подправки за агнешко
Ако се използва агнешко за барбекю, подправките обикновено се приемат по-неутрални. И докато готвите месо във фурната, по-добре е да добавите най-наситените подправки.
Когато подправяте месо с чесън, кориандър или чили, е невъзможно да използвате едно и също количество съставки всеки път. В резултат на това едно и също ястие може да се окаже по-пикантно или да има по-слабо изразен вкус. Това няма да се случи, ако винаги добавяте готови смеси в равни количества, което е особено важно, когато готвите люто агнешко с чили.
Подправка за агнешко от цикория
Микс от цикория се състои от мащерка, дафинов лист, майорана, чубрица, босилек и чесън. Съставът съдържа още естрагон, сол, подобрител на аромата и вкуса.
Изброените съставки придават на агнешкото пикантен, пикантен вкус с лека остра нотка.
Теглото на едно саше е 30 g, средната цена е 30 рубли.
Магазин за подправки
Продуктът съдържа смлян червен пипер, сладък пипер, кимион, люта чушка, кориандър, мащерка, сушен домат, джинджифил, майорана, босилек, бял пипер и индийско орехче.
Подправките са опаковани в стъклен буркан с плътно завинтен капак, което прави процеса на употреба по-удобен, предотвратява загубата на вкус при дългосрочно съхранение.
Бурканът съдържа 100 г подправка, можете да го купите за 140 рубли.
Магия на подправките
Идеална за печене на агнешко месо, сместа от подправки се състои от смлян червен пипер, чили, сминдух, естрагон, босилек, чубрица, кимион, гранулиран чесън, кориандър, черен пипер и естрагон.
Такива съставки придават на месото необичаен, пикантно-пикантен вкус, правят го меко и апетитно.
Средната цена на пакет от 100g е 95 рубли
Подправките на света
Продуктът съдържа чесън, розмарин, горчица, лук, люта чушка, градински чай, кимион, сминдух, мащерка, кориандър, майорана, магданоз. Сместа от тези компоненти е с подчертан аромат на кимион и розмарин, идеален както за печено агнешко, така и за барбекю, яхнии.
Пакетът съдържа 50 г подправка, цената му е 70 рубли.
Подправка за гръцко агнешко Иватос
Миксът съдържа натрошен розмарин, кориандър, чили, мащерка и сол. Ароматните билки придават на агнешкото богат аромат и изискан вкус, докато лютите чушки добавят остра, пикантна нотка.
Цената на пакет с тегло 50 g е 165 рубли
Магическо дърво Prommix LLC
Многофункционална смес от подправки за агнешко, включваща кориандър, канела, черен пипер, чесън, кимион, босилек, лук, розмарин, мащерка, джинджифил.
Пикантните билки нежно заглушават специфичния аромат на месото и му придават ярки, апетитни нотки.
Опаковката съдържа 30 г от продукта, цената му е 65 рубли
Специално
Смес за агнешко и телешко от Spice Shop Special се състои от нарязан карамфил, кориандър, горчица, бахар, индийско орехче, червен и черен пипер, чесън, мащерка, лук и червен пипер.
При готвене във фурната производителят съветва подправката да се смеси с растително масло, да се натрие месото със сместа и да се остави за 2 часа.
Цена за пакет с тегло 50 g - 90 рубли
Подправка
Малка опаковка от само 15g съдържа червен пипер, синапено семе, сушен магданоз, копър, чесън, лук, кориандър, розмарин, черен и червен пипер.
Сместа е предназначена специално за агнешко, цената на пакет е 15 рубли.
Naturell
Naturell Lamb Spice съдържа червен пипер, черен пипер, мащерка, горчица, копър, магданоз, морска сол, кимион.
Опаковка от 20 г струва 45 рубли
Как сами да си направите готови подправки за агнешко
Умелото съчетание на подправките прави всяко ястие с агнешко месо шедьовър.
Професионалните готвачи съветват да подправите агнешкото с мащерка, розмарин и риган. Тези билки придават на месото богат вкус, но трябва да се добавят умерено.
Ако искате да придадете изисканост на агнешкото месо, да добавите свежи нотки, тогава можете да използвате малко количество мента. И за да придадете пикантен вкус с леко изразена горчивина и киселинност, трябва да добавите шафран.
Следните подправки също вървят много добре с агнешкото:
- чесън;
- джинджифил;
- дафинов лист;
- магданоз, босилек, кориандър и копър;
- бахар и черен пипер;
- червен пипер;
- розмарин;
- карамфил;
- индийско орехче;
- чили.
Всеки, който често готви агнешко на фурна, трябва предварително да се погрижи за подходящите подправки в кухненския шкаф. Те могат да бъдат закупени готови в магазина или можете да ги изберете по ваш вкус.
За целта всички съставки се смесват в определени пропорции и получената смес се поставя в стъклен буркан с плътно завинтен капак. Магданозът, копърът или босилекът се подсушават предварително и се нарязват. Чесънът може да се добави пресен или да се купи вече изсушен и нарязан от магазина.
Най-успешните комбинации от подправки при приготвянето на собствена подправка за агнешко са следните:
- Босилек, кориандър, майорана, копър, целина, дафинов лист, магданоз, мента. Също така към сместа се добавят мащерка, исоп, шафран, червен пипер. Всички компоненти се смесват в равни пропорции и резултатът е подправка с вкус на хмел сунели.
- Черна и бахар, червен пипер, дафинов лист, карамфил, чесън, синапено семе, люти чушки. Последната съставка се добавя в малко количество, за да придаде малко пикантност на ястието.
- Дафинов лист, бахар, чесън, сушен берберис, босилек, джинджифил, мента, розмарин. Използването на подправки в тази комбинация ще ви помогне да придадете на агнешкото необичаен вкус с лека киселинност и приятен, свеж аромат. Ако няма берберис, можете да го замените с няколко резена лимон.
Рецепти за агнешко с подправки
Има огромен брой рецепти за агнешко на фурна. Подправките играят огромна роля в приготвянето на такива ястия, които подчертават вкуса на месото, придават му пикантни, пикантни или свежи нотки.
Агнешко бутче на фурна
За готвене ще ви трябва:
- 2,5 кг агнешко бутче (гръб);
- 1 глава чесън;
- 200 мл сухо червено вино;
- сол, босилек, риган, пакетче подправки на света.
Начин на готвене:
- Настържете бутчето с подправка, чесън, сол.
- Сложете вино в спринцовката, набодете месото от всички страни.
- Увийте в целофан и охладете за 12 часа.
- Поставете бутчето в плик за печене, добавете босилека, ригана и пресния чесън.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете месото за 1,5-2 часа.
Чанахи
Това грузинско ястие се е приготвяло във фурна, но днес много хора готвят чанахи във фурна в керамични съдове.
За да го приготвите, трябва да вземете следните съставки:
- 600 г агнешко месо със свинска мас;
- 300 г картофи;
- 300г патладжан;
- 2 големи моркова;
- 2 домата;
- 200 г лук;
- 2 сладки чушки;
- сол, чесън, берберис, босилек, копър, кориандър, магданоз;
- люта чушка - на вкус;
- 1 пакетче подправка Special
Начин на готвене:
- Нарежете на кубчета зеленчуци и месо.
- Смесете всички съставки с подправките, сол и разбъркайте добре.
- Изсипете смес от зеленчуци, агнешко и подправки в керамични гювечета и изпечете във фурна на 180 градуса.
Лула кебап
За да не се разпадне агнешкото шишче при печене във фурната, е необходимо каймата да се меси много внимателно и продължително. Благодарение на това тя ще придобие желаната плътност и ще се държи здраво на шишчето.
Съставки за готвене:
- 1 кг агнешко;
- 1 крушка;
- 4 скилидки чесън;
- 1 саше подправка Naturel;
- шишчета.
Начин на готвене:
- Нарежете лука и чесъна на ситно.
- Добавете подправка Naturell, чесън и лук към каймата, потопете ръцете си във вода и омесете добре.
- Застелете тава с фолио и поръсете с растително масло.
- Оформете продълговати наденички за кебап на шишчета и внимателно ги поставете върху лист за печене.
- Пече се във фурната за 30 минути на 180 градуса.
Агнешко на фурна върви добре с пресен и зелен лук, резенчета лимон. А при сервиране е препоръчително да се овкуси с наситнен чесън, горчица и магданоз.