Можете да замразите тиква за зимата във фризера, това е един от най-популярните начини за съхранение след консервиране и изба. Тези сортове тиква, които не издържат дълго в собствената си кора, се замразяват по различни начини.
Възможно ли е да замразите тиква
Тиквата е универсален, много полезен и диетичен зеленчук, така че много домакини се опитват да я запазят не само до късна есен, но и за зимата и пролетта - до новата реколта от оранжеви пълни жени.
Пулпата на тиква понася добре както консервиране, така и замразяване. Някои сортове се съхраняват добре в мазето до пролетта без никакви допълнителни усилия от страна на производителя.
След съхранение при ниски температури пулпата понякога губи своя аромат, цвят и вкус, както и полезни свойства. Нашите съвети ще ви помогнат да избегнете грешки при замразяването и размразяването.
Кои сортове тиква трябва да се замразяват
Има три основни групи сортове тикви, които се консумират:
- Мускат - най-сладкият, но с тънка кора, която ви позволява да съхранявате плодовете в стаята до зимата. Те се различават по необичайни цветове и форма на бутилка.
- Твърда кора - името говори само за себе си, тези зеленчуци се съхраняват дълго време поради гъстата кора.
- Едроплодни - водещи сортове по тегло, също добре съхранявани в мазето.
Разрешено е замразяването на всеки от сортовете тиква, но за видовете индийско орехче замразяването е най-добрият начин за съхранение за дълго време.
Замразяване на прясна тиква
Особеността на тиквата е, че след правилното замразяване на прясна каша е много удобно да се готви, понякога дори по-лесно от прясна.
Много домакини се плашат от размера на плодовете - едва ли ще се поберат изцяло във фризера. Но това не е необходимо: тиквата се съхранява на кубчета, настъргана, нарязана на фигурки, пюрирана и др.
Няколко точки при избора на плодове за дългосрочно съхранение в студено:
- Избирайте само висококачествени, цели плодове без повреди, гниене.
- Ако плодовете вече са били нарязани и съхранявани в хладилник за известно време, тогава резултатът от замразяването може да ви разочарова.
- Препоръчително е да измиете и нарежете плодовете точно преди да ги изпратите във фризера.
Приготвянето на тиква няма да отнеме много време. Измийте обилно кората с четка и сапун - при рязане мръсотията и бактериите ще попаднат върху пулпата. Изсушете плодовете, разполовете по удобен начин.За да направите това, имате нужда от дъска и голям нож. Сега трябва да изстържете цялата пулпа и след това да я почистите от влакна и семки - всички същите стъпки като при подготовката на тиква за пюре, печене или варене.
Как да замразите правилно:
- Във фризера се съхранява само твърдата част на плода. Нарежете зеленчука на кубчета (всяка големина, можете да използвате къдрав нож, за да използвате филийки за салати, супи).
- Първо, кюлчетата трябва да се замразят отделно, за да не се слепят поради леко набъбване при дългосрочно съхранение. Разстелете ги в тава или плоска чиния, покрийте със стреч фолио и сложете във фризера за 2-3 часа.
- Когато пулпата е замразена, прехвърлете я в торби или контейнери. Не забравяйте да затворите тиквата плътно, оставяйки много малко въздух в контейнера.
- Поставете парчетата на удобни порции, така че да не получавате точното количество всеки път.По-добре е да не допускате температурни колебания - веднъж поставили тиквата във фризера, веднъж я извадили. И още повече, не трябва да замразявате повторно вече размразен продукт - той ще загуби всичко, за което е ценен от диетолозите и кулинарните специалисти.
- Можете да удължите срока на годност с вакуумна торба и опаковка. Използвайте точно хранителни уреди.
Съвет Не изхвърляйте тиквени семки, а ги изпечете и запазете: този продукт съдържа редки микроелементи.
Не много популярен, но изключително удобен начин за замразяване на тиква - настъргана каша. Опакова се в малки торбички и се използва за приготвяне на зеленчукови котлети и палачинки, за пълнеж на пайове. Не е необходимо масата да се замразява предварително.
Как да използваме сурова тиква след размразяване. Правила за размразяване
Най-добрият начин е допълнителна термична обработка на зеленчука:
- Добавяне на пръчици към супи и супи-пюрета.
- Кубчета яхния като гарнитура към месо и риба.
- Сварете пулпата за топли салати.
- Добавяне на размразяване при готвене на каша, овесена каша, грис и др.
- Използвайте резени тиква за десерти. Може да бъде пай с тиква и ябълки, просто печена тиква в захар или мед, гювеч от извара и други домашно приготвени сладки.
Съвет За десерти и гювечи нарежете зеленчука на кубчета, за пържени - настържете или нарежете на ситно, за супи и зърнени храни - на по-едри кубчета със страна 2-3 см. видове на рязане за всякакви ястия.
Размразяване
Правилното размразяване е също толкова важно, колкото и замразяването: ако тиквата се остави да се размрази бавно, тя ще се развали и ще стане неприятно водниста.Веднага след като извадите зеленчук от фризера, поставете го в тиган, фурна или тенджера с вряща вода/бульон. Често резени тиква се добавят към ястие с много съставки. Оранжевият зеленчук се въвежда последен.
Как да замразите варена тиква
Замразяването под формата на варено или печено картофено пюре се запазва толкова добре, колкото и сурова тиква. Ще анализираме всички методи за предварително готвене. Приготвянето на плодовете е подобно на метода със сурова тиква: измиват се, нарязват се, отстраняват се излишните части.
Варена тиква, пюре
Варенето на тиквена каша не се препоръчва повече от 10-15 минути, в противен случай се губят много витамини. Прясната тиква се вари лесно, особено ако е нарязана на малки кубчета.
Варен зеленчук е най-добре да се превърне в пюре, именно в тази форма домакините съхраняват пулпата във фризера през зимата. Как да опаковаме картофено пюре, идеи:
- Изсипете масата в пластмасови чаши или кофи и ги покрийте с домакинско фолио.
- Разстелете в малки пластмасови контейнери с капак.
- Използвайте кутии от кисело мляко или заквасена сметана.
- Пакетите със закопчалки също ще работят.
Мис Чист съвет: Използвайте формички за лед, за да приготвите тиквена каша за бебешка храна.
Печени
За този метод не белете, а нарежете пръчките с готовия субстрат. Така че пулпата във фурната няма да се придържа към тавата за печене поради сока, който се откроява. Печената тиква се отделя много лесно от корите, така че ще се отдели още повече пулп, отколкото в сурова форма.
Не е необходимо да печете зеленчука дълго време - веднага щом пулпата се пробие лесно с вилица, може да се извади от фурната.
Готовите блокчета се охлаждат, замразяват и поставят в контейнери.
Не по-малко здравословно пюре се приготвя от печена тиква: просто намачкайте пулпата с вилица или блендер и я опаковайте по същия начин, както е предложено в предишния метод с варено пюре.
Бланширани
Най-щадящият начин за топлинна обработка е бланширането. За да направите това, ще ви трябва тенджера с вода и гевгир:
- Поставете нарязаните пръчици в гевгир.
- Когато водата заври, спуснете гевгира с тиква в тенджерата и го дръжте за не повече от 2-3 минути.
- След това залейте пулпата със студена (ледена) вода.
- Изсушете зеленчука върху кърпа, замразете отделно и прехвърлете в торби за съхранение.
Ето прост начин да запазите тиквата възможно най-здрава и годна за консумация веднага след размразяване.
Размразяване на готовата тиква
Дългосрочната топлинна обработка на готовата тиква вече не е необходима, така че я размразете в микровълнова фурна и веднага добавете към ястия: горещи зърнени храни, супи, пълнежи в тесто и др.
Срок на годност на различните тикви във фризера
Стандартният срок на годност на замразени зеленчуци е 10-12 месеца. Тиквата е най-добре под вакуум, както и предварително обработена термично.
Не чакайте крайния срок, яжте тиква през първите месеци: така зеленчукът ще бъде най-вкусен и здравословен.
И последен полезен съвет: ако фризерът позволява, съхранявайте тиквените заготовки отделно от другите продукти. Използвайте отделен съд за месо, риба и морски дарове. Тиквата може да абсорбира силната им миризма. Иначе няма по-удобно и практично замразяване от това от червен зеленчук.