Свинската мас е изключително полезен продукт, който при разумна употреба има благотворен ефект върху организма. За подобряване на вкуса на продукта при приготвянето му се използват различни подправки за свинска мас. Те включват съвсем прости и добре познати подправки, които придават на предястието вълшебен аромат, вкус и апетитен вид.

Кратък преглед на подправките за бекон

Най-често срещаният набор от подправки за редовно мариноване на продукт е сол, черен пипер и чесън. Има обаче много повече подправки, с които можете да приготвите кулинарен шедьовър.Използването им прави предястието крехко, апетитно и здравословно. В крайна сметка почти всички подправки съдържат вещества, които са изключително полезни за човешкия организъм.

Опитните готвачи съветват да не се ограничавате до осоляването на бекона само със сол, а да използвате:

  • кориандър,
  • кимион,
  • дафинов лист,
  • черен пипер,
  • базилика,
  • карамфили,
  • шафран,
  • мащерка,
  • джинджифил,
  • грах от бахар,
  • черен и червен пипер.

И, разбира се, не можете без добре познатите подправки - чесън и семена от копър. Но изборът на най-подходящите подправки зависи от личните вкусови предпочитания.

ТОП 5 най-добри подправки за свинска мас

Изглежда, че няма нищо по-лесно от приготвянето на вкусна закуска. Това мнение обаче е дълбоко погрешно. Факт е, че когато избирате подправка за бекон, определено трябва да вземете предвид характеристиките на рецептата, в която просто ще бъде осолена, пушена, печена или варена. Това е особено важно, ако ястието принадлежи към някоя традиционна кухня. В този случай ще трябва да използвате подправки от определена смес от подправки.

Сухо осоляване

Този метод включва използването на голямо количество сол. Понякога просто се натрива с продукт, нарязан на порции. Но можете да прибягвате до подправки, състоящи се от няколко компонента:

  • като вариант - използвайте подправка от смес от смлян черен пипер и кориандър;
  • друга смес - червен пипер, комбиниран с червен пипер;
  • не е лоша идея - смес, която съдържа сух чесън, червен или черен пипер и билки.

Подправката може да се състои от сушен босилек, провансалски билки и копър. Във всички варианти е необходимо предварително да нарежете продукта на филийки и да ги натриете със сол.

Подправка за осоляване на сланина преди опушване

Този метод за приготвяне на разядка използва специална смес от подправки. Тук не можете без:

  • дафинов лист;
  • черен пипер;
  • чесън - пресен или на прах;
  • горчица на прах или синапено семе;
  • розмарин.

Розмаринът може да се използва направо от клончетата. Ако е сушена подправка, тогава се смесва със сол и други подправки.

Подправка за сварена мас с люспи от лук

Използва се смес от подправки, за да придаде на варената сланина вид и вкус на пушена закуска. За това се приготвя саламура, към която се добавя:

  • голямо количество люспи от лук, което придава невероятен цвят и деликатен вкус на продукта;
  • няколко скилидки чесън;
  • черен грах и бахар;
  • дафинов лист.

Настържете сварените в такава саламура парчета със смес от подправки, която комбинира червен пипер, сух чесън и чили.

Подправка "Специално" за бекон по беларуски

Тази подправка съдържа цял набор от люти и ароматни подправки. Състои се от:

  • соли;
  • кориандър;
  • кимион;
  • черен пипер;
  • сух чесън;
  • майоран;
  • дафинов лист на прах.

Белоруският бекон включва смилането на продукта в месомелачка с добавяне на споменатата смес от подправки. Хомогенна мека маса е добра за сандвичи.

" Благородна мазнина" - чудодейна подправка

Специално подбраната композиция от подправки придава на салото невероятен аромат и вълшебни вкусове. В готовата смес от подправки има присъствие:

  • кимион и кориандър;
  • черен пипер и босилек;
  • червен пипер и чесън;
  • дафинов лист и мащерка.

Остава само да нарежете мазнината на филийки, настържете със сол и чудодейната подправка. Може да се поръси и върху прясна свинска мас непосредствено преди сервиране.

Обърнете внимание! Използването на подправки и подправки за осоляване на свинска мас дава на продукта неочакван ефект. Такова предястие има невероятен вкус, радва с аромат и апетитен външен вид.

Популярни рецепти за подправки за свинска мас

Можете да направите свои собствени смеси от подправки, които отговарят на вашите лични вкусови предпочитания. В този случай не се страхувайте да експериментирате с различни комбинации от компоненти. Важно е обаче да следвате насоките кои подправки са подходящи за свинска мас.

Подправка за бекон "Нежна"

Самото име на рецептата подчертава, че няма да има излишна лютива в мазнината. Това се дължи на внимателния подбор на подправките. Приготвянето на сместа не е никак трудно.

Съставки:

  • 5 ст. л. сол;
  • 5 лаврови листа;
  • 3 - 5 скилидки чесън;
  • 10 зърна черен пипер;
  • 5 г смлян бял пипер.

Алгоритъм на действие:

    Накълцайте дафиновия лист в блендер.
  1. Настържете чесъна на ситно ренде или накълцайте на ситно;
  2. Свитък с пипер в мелницата.
  3. Смесете всички подправки, включително сол и бял пипер.

Тази подправка се добавя към 1 литър вода за приготвяне на саламура, в която се потапят резени сланина. В него продуктът отлежава 1-2 дни. Своеобразен вкус и особена пикантност на предястието придава смлян бял пипер, който е част от сместа от подправки.

Подправка "Универсална"

Тази подправка може да се приготви бързо и за в бъдеще. Подходящ е за почти всички рецепти за осоляване на свинска мас.

Какво е включено:

  • 10 г готов чесън на прах;
  • 5g кориандър;
  • 15 зърна черен пипер;
  • 2 дафинови листа;
  • 10g червен пипер;
  • 1 г смлян червен пипер.

Напредък:

    Натрошете дафиновия лист на прах.
  1. Строшете кориандъра и черния пипер с мелничка за подправки.
  2. Смесете всички съставки по-горе.
  3. Сложете в сух буркан от тъмно стъкло.

Една порция от тази смес е достатъчна за осоляване на 1 килограм мазнина. Препоръчително е да направите няколко порции наведнъж, за да го използвате според нуждите.

Подправка за бекон

Този домашно приготвен микс придава на сандвич бекон пикантен и приятен вкус. Подправките, включени в състава му, можете да закупите от магазина.

Компоненти:

  • 5g чесън на гранули;
  • 1 ч.л кориандър;
  • 3g кимион;
  • 10 зърна черен пипер;
  • 5 лаврови листа;
  • 7g майорана;
  • 20 г сол.

Технология на приготвяне на сместа:

    Настържете лаврушката и майорана в хаванче.
  1. Кимион и кориандър се смилат в кафемелачка.
  2. Смесете черния пипер на прах в мелница.
  3. Смесете всички подправки и смелете на гладък прах в кафемелачка.
  4. Смесете прах със сол.

В рецептата е посочено количеството продукти, необходими за приготвянето на 1000 г свинска мас. Приготвените сами подправки ще ви зарадват с приятна миризма и ще придадат на предястието несравним вкус.

Популярни рецепти за свинска мас с подправки

Има много различни рецепти за приготвяне на свинска мас с подправки. Ето най-популярните. Гастрономическите характеристики на закуската пряко зависят от начина на приготвяне, както и от подправките и подправките, използвани за осоляване.

Най-лесният начин

Тази рецепта е издържала теста на времето и е установено, че е лесна и приемлива дори за начинаещи. Подправката за бекон може да се приготви самостоятелно или да се купи готова.

Съставки:

  • няколко скилидки чесън (на базата на 1 скилидка на парче бекон);
  • Микс Хмели-сунели - 1 супена лъжица;
  • черен пипер (млян) - 5 г;
  • счукани семена от копър - 10 гр.
  • други подправки - по избор.

Работни стъпки:

    Пригответе подправките.
  1. Нарежете мазнината на малки парчета.
  2. Поръсете малко количество подправки на дъното на съда.
  3. Настържете всички парчета свинска мас със сол и ги сложете в съда с кожата надолу.
  4. Отгоре се поръсва обилно със смес от подправки и наситнен чесън. Поръсете много сол.
  5. Намажете мазнината, покрийте с чиния и поставете гнета.
  6. Сложете съда с бекона на топло място за 3 дни.

След 3 дни мазнината е готова за употреба. Парчетата трябва да бъдат извадени от тигана, оставете сока да се отцеди, като го увиете в памучна салфетка. След това определете в хладилник или фризер.

Осоляване с крехки подправки

Тази рецепта може да се приготви с помощта на горната рецепта за подправки. В него са посочени съставките за осоляване на 1 кг мазнина.

Технология на готвене:

    Сварете вода със сол. Охладете го до стайна температура.
  1. Накълцайте чесъна с преса.
  2. Свитък за пипер в специална мелница.
  3. Сложете дафинов лист и смлян пипер в саламурата, разбъркайте.
  4. Изплакнете свинската мас, нарежете я на филийки, сложете в тъмна стъклена купа.
  5. Залейте с получената саламура и оставете на тъмно хладно място за 2 дни.
  6. След това извадете продукта, подсушете го, обработете го с любимите си подправки по ваш вкус.

В края на тези стъпки увийте мазнината с хранително фолио. Препоръчително е продуктът да се съхранява във фризер.

Рецепта за осоляване с люспи от лук

Без да прибягвате до опушване, можете да получите вкусна закуска, която не е по-лоша на вкус и външен вид.

За това ще ви трябва:

  • 5 кг мазнини;
  • 10 г кора от лук;
  • 1 глава чесън;
  • 1 ч.л сол;
  • 5 г подправка Хмели-сунели.

За саламура:

  • 2 ст. л. сол;
  • 1000 мл вода;
  • 1 ч.л захар;
  • 3 дафинови листа;
  • 10 зърна черен пипер;
  • 5 зърна бахар.

Работни стъпки:

    Пригответе саламурата, като сварите горните съставки.
  1. Чиста мазнина.
  2. Нарежете на 3 големи парчета.
  3. Изплакнете люспите от лук и добавете към горещата саламура.
  4. Сложете парчета бекон в него.
  5. Настройте товара така, че водата да покрива парчетата и сложете съдовете на огъня. Гответе на слаб огън за четвърт час.
  6. Охладете и охладете за една нощ.
  7. Извадете мазнината и подсушете с хартиени кърпи.
  8. Настържете парчетата със счукан чесън, смесен със счукан червен пипер и подправка Хмели-сунели.

Страхотното предястие е готово. Тя има изключителна миризма, вкус и цвят. Това ястие ще зарадва собственика и гостите.

Въпроси и отговори

В: Може ли да се използва готова подправка "Шест чушки" за осоляване.

A: Абсолютно. Трябва обаче да сте подготвени за факта, че предястието ще се окаже изключително пикантно и дори парещо.

В: Кой начин на осоляване е по-добър - сурово и варено?

A: Невъзможно е да се даде категоричен отговор. Всичко зависи от личните вкусови предпочитания. Но ползата е една и съща и в двата случая. И вкусът винаги е отличен.

В: Трябва ли да почиствам свинската мас преди готвене?

A: Не. Въпреки това, не трябва да злоупотребявате с него, корените на косата, останали в кожата, могат да доведат до проблеми с храносмилането.

Осоляването на бекон може да се превърне във вълнуващо занимание, което носи удоволствие от приготвянето на вкусна закуска. Основното нещо е да вземете предвид какви подправки и подправки подобряват вкуса на продукта, правят го ароматно и апетитно.

Категория:

Грижа за растенията