Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Миналата година имах невероятна реколта от ягоди в моята дача. Направих сладка, компоти и напълних фризера с горски плодове. И за първи път направих сладко от ягоди за зимата. Вкусни неща се получиха! Ето, искам да споделя с вас. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и аз.

Преди правех само сладко - цели плодове, много захар и много сладък сироп. Също е добър, но прекалено сладък за моя вкус. И не го мажете на хляб. Но миналата зима една съседка баба Вера ми подари един буркан от нейното сладко - и това беше нещо. Мека, деликатна консистенция, вкус на естествени ягоди и убийствен аромат на горски плодове и цитруси. Хем с препечени филийки, хем с палачинки, хем сложете в чай Съпругът ми и децата ми „осъдиха” буркан от 0,5 л за една вечер и ми хрумна идеята да поискам рецептата.Баба Вера първо удържа отбраната, а след това се предаде.

Рецептата се оказа много проста

Вземи:

  • 1 кг ягоди;
  • 0,5 кг захар;
  • Сок от 1 малък лимон;
  • 25g ябълков пектин.

За тези, които не използват химия

Пектинът е напълно естествен сгъстител, произведен от ябълки. Опитвали ли сте някога сладко от ябълки? Спомняте ли си колко е плътен? Това се дължи на пектина, който е много изобилен в ябълките.

Ягоди, между другото, всякакви - грозна форма, намачкани, смачкани. Ако купувате на пазара, не се колебайте да вземете нестандартни. Оказва се много по-евтино, но сладкото все още е вкусно. Просто се уверете, че плодовете са пресни, а не изгнили.

  • Сложете ягодите в цедка и ги изплакнете под течаща вода.
  • Оставете да се отцеди за 1-1,5 часа.
  • Хвърляне: премахване на опашки, стръкове трева и остатъци между плодовете.
  • Прехвърлете в тенджера или метална купа. Изберете емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана. Сокът от ягоди ще реагира с други метали и ще се окисли. Нямате нужда от цялата периодична таблица в сладко, нали? Сигурен съм, че не.
  • Поръсете ягодите със захар и разбъркайте безмилостно. Ние правим конфитюр, а не конфитюр, така че не ни трябват цели плодове.
  • Когато ягодите пуснат сок, пюрираме плодовете. Използвах потапящ блендер - по-бързо и удобно е. Сладкото се оказа равномерно, гладко и малко воднисто. А старовремската съседска баба мачка ягоди с трошачка за картофено пюре. Нейното сладко е текстурирано, с парченца горски плодове и по-гъсто.
  • Изстискайте сока от лимона там, изсипете пектина и разбъркайте масата.
  • Сложете тигана на котлона и включете слаб огън. Чакаме масата да заври. В процеса не забравяйте да отстраните пяната и я изяжте с прясно сварен чай. Мммм, вкусно!
  • Гответе 4 минути, не повече.
  • Врящата маса се налива в чисти буркани, затварят се с капаци и се стерилизират. Използвам контейнер от 0,5 литра. Стерилизирам във вряща вода за 15 минути.

Готовото сладко има много подобен вкус на настъргани ягоди със захар, само че е по-гъсто и не изхвърля вода.

За чистотата на експеримента сготвих малка порция от класическото сладко 1 към 1.

Обикновено сладко без добавки

  • 1 кг ягоди;
  • 1 кг захар.

Без лимон, без пектин.

Действа се по изпитана схема: измива се, поръсва се със захар и пасира. Сварява се два пъти по 5 минути, междувременно се охлажда до стайна температура.

Сладкото се оказа с по-гладка консистенция, по-близо до течен мед. Ароматът е ярък, без цитрусови нотки, но повече карамел. Е, вкусът: много сладост, малко киселина. Децата много го харесаха, а ние с мъжа ми клоним към рецептата на съседа - не е толкова сладко и вкусът на лимон е интересен.

Но не спрях дотук! Толкова много ми хареса да опитвам различни конфитюри, че разпечатах пакет с рецепти от интернет и започнах да експериментирам.

Най-вкусните комбинации от съставки

Ще ви разкажа за моите лични топ 5 вкусни конфитюра от ягоди.

Използвах същата основа: за 1 дял горски плодове 0,5 дяла захар, подкислител и пектин.

Вариант 1

Склонче ягода, лайм и мента.

Вълшебен нежен вкус "с хлад" . Децата кръстиха тази рецепта "мохито" .

Вариант 2

Ягода, лимонов сок, ванилия и черен пипер.

Да, пипер е! Намерих тази комбинация в интернет и се изненадах: кой готви това?! Но в рецензиите имаше толкова много възхищение, че сготвих малко сладко за тест. И знаете ли, наистина е много вкусно! Самият пипер не се усеща, просто се появява интересна подправка, пикантност. Това е като солта в сладките сладкиши: когато ядете, не я усещате, но влияе на вкуса.

За 0,5 кг ягоди взех 4 зърна бахар, 2 черни и 1 с.л. л. ванилова захар. Преди да направя сладко, смлях чушката на прах. Подправките заспаха в самия край, преди да изключат огъня.

Вариант 3

Ягода, бял вермут, розмарин, балсамов оцет.

Много интересен вкус: леко тревист, тръпчив, свеж. Нещо като "възрастен" бонбон с алкохол прилича, само без градуси. За закуска с чаша прясно сварено кафе - точно.

За 1 кг горски плодове добавих 1 стрък розмарин, 25 мл вермут и 5 мл балсамов оцет. Подправките и алкохола се слагат 2 минути преди да се спре огъня. Веднага след това розмаринът беше изваден, за да миризмата е по-мека.

Вариант 4

Ягода, звездовиден анасон и канела.

Сладкото е много богато, пикантно, с оригинален "ориенталски" вкус. Много е вкусно да се яде с горещ билков чай.

За 1 кг горски плодове слагам 1 звездовиден анасон и 1 пръчка канела. По-добре е да не използвате праха, който се продава в торбички - миризмата изобщо не е същата.

Опаковах подправките в сноп марля, за да ги намеря по-лесно. Добавих го към сладкото няколко минути преди края на готвенето и го извадих веднага щом изгасих огъня.

Вариант 5

Ягода и киви.

За 500 гр горски плодове взех 2 кивита. И лимона го изключих от рецептата - без него киселината е достатъчна

Вкусът е малко подобен на ягоди и цариградско грозде, но по-ароматен и "тропически" . Свежо, ярко плодово сладко - децата го харесаха.

Киви обелих и смесих с ягоди. Първоначално се страхувах, че червените плодове и зеленото киви, смесени, ще дадат кафяв цвят - но не, сладкото се оказа червено, както се очакваше.

Ако обичате подчертано сладък вкус, увеличете количеството захар до класическата 1X1. Тази рецепта няма да е досадна.

Не спрях на конфитюри и експериментите продължиха. Направих няколко дузини различни конфитюри от ягоди. Направих малко - половин литров буркан максимум, просто да пробвам. Някои опции се оказаха така-така, няма да говоря за тях. Но имаше някои рецепти, от които бях напълно възхитен! Тук ще ги споделя.

Сладко от ягоди - различно, вкусно, необичайно

Специално търсех най-необичайните комбинации. И ги намерих!

Сладко от ягоди с рози

Дори звучи като песен, но има вкус, както синът ми казва: "Главата долу" .

  • цели плътни ягоди - 0,5 кг;
  • захар - 1 кг;
  • венчелистчета от роза - 100 гр.;
  • лимонена киселина - ½ ч.л.

По-добре е да вземете чаена роза - тя е по-ароматна. Но аз нямах такъв, така че набрах няколко обикновени градински цветя в дачата, избрах само най-ароматния сорт.

    Измийте плодовете и ги отцедете в гевгир.
  1. Поръсете ягодите със захар. След 3-4 часа тя ще пусне сока.
  2. Оставете плодовете да къкри на слаб огън за 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната!
  3. Отстранете съда от котлона и оставете за няколко часа.
  4. Докато конфитюрът изстива се погрижете за розичките. Изплакнете листенцата със студена вода и поставете върху чиста кърпа, за да се отцедят. След това ги нарежете на дълги тесни ленти.
  5. Сложете тенджерата обратно на огъня. Когато сладкото заври, добавете лимонена киселина и листенца. Варете 10 минути.

Направих половин партида сладко. Тя го сложи в стерилен буркан, затвори го и го постави под завивките, докато се охлади. Сладкото престоя няколко месеца в килера на стайна температура и се запази перфектно.

Сладко от ягоди с бадеми и ликьор

Неочаквана и много вкусна комбинация. Ядките в сладкото се слагат цели, напоени са със сироп и имат вкус на сладки.

  • ягоди - 1 кг;
  • захар - 800гр;
  • Ликьор Амарето - 2 с.л. л;
  • 10g пектин;
  • бадеми - 100 гр.

Първо да направим бадемите. Ако имате необелени ядки ги залейте с вряла вода и оставете за 10 минути. През това време кората ще омекне и ще се отлепи. Просто трябва да разтриете зърната с ръце и те ще станат бели и гладки.

  • Поръсете ягодите със захар и оставете за 3-4 часа да си пуснат сока.
  • Когато плодовете "изплуват" , добавете пектина и сложете тигана на бавен огън.
  • След кипене изсипете бадемите в съда.
  • Сладкото се вари 10 минути. Съвсем накрая се налива Амарето и веднага се изключва, за да не изчезне миризмата.

Направих импрегнация за торти от такова сладко: събрах сироп с лъжица и го разредих с преварена вода. Бисквитите бяха адски ароматни.

Сладко от ягоди-портокал

цариградско грозде-ягода веднъж готвих - това беше една от любимите ми рецепти. Затова веднага хванах опцията “ягода + портокал”. И наистина е много вкусно!

  • ягоди - 1 кг;
  • захар - 0,7 кг;
  • 1 голям портокал.

Поръсете ягодите със захар и оставете за няколко часа. Междувременно плодовете пускат сок, погрижете се за портокала. Отстранете жарта от него. Те използват специални ножове за това, но аз нямам такъв. Нарязах го с най-обикновена картофобелачка - и нищо, страхотно се справих. Направих разреза много тънък, полупрозрачен. Факт е, че бялата насипна каша е много горчива, не се добавя към ястия. Трябва да премахнете само горния портокалов слой, той съдържа всички ароматни масла.

  • Отстранете филма от резените портокал и нарежете месото с нож. Не можете да се опитвате твърде много - така или иначе, по време на готвене, насипният портокал ще се разпадне.
  • Сложете ягодите на огъня. Когато сладкото заври, добавете портокала и варете 10 минути.
  • Изключете от контакта и охладете до стайна температура.
  • Включете отново и оставете да къкри още 10 минути. Добавете жар този път.

Когато направих това сладко, ароматът в кухнята беше божествен.

Сладко от ягоди и лавандула

Вече проявявате ли интерес? Така че не можах да устоя! Купих няколко връзки сушена лавандула от баба ми в коридора и изтичах вкъщи да опитам какво ще стане.

Съставки за това чудо:

  • ягоди - 1 кг;
  • захар - 1 кг;
  • лимонена киселина - ½ ч.л.;
  • лавандулов цвят - 50 гр.

Нямах 50 грама. Откъснах и двете чепки, но изгребах само 30гр. Но това не ме спря!

Покрих ягодите със захар, добавих киселина и изчаках плодовете да пуснат сок.

Сварих сладкото, сипах цветя в него и започнах да готвя. Миризмата беше - mamma mia! Лавандулови полета във Франция. Първоначално се страхувах, че ароматът ще бъде прекалено много, не знам как да го кажа. Козметика, нали? Лавандулови пакетчета за пране, лавандулов балсам за коса - това е всичко. Но не, миришеше много вкусно - цветя и горски плодове. И 30 гр. на 1 кг ягоди бяха напълно достатъчни. Нямаше желание да добавям още цветя.

Вкусът на сладкото се оказа интересен тревист, свеж и пикантен, без нотка на горчивина.

Ягода с касис

Това не е сладко, това е някакъв празник! Ароматно, плътно и запазва формата си като мармалад. Добре, преувеличих малко - но наистина е много дебел.

За 0,5 кг ягоди взех:

  • 0,5 кг касис;
  • 0,5 кг захар.

В рецептата пишеше още 3 супени лъжици лимонов сок, но не го сложих. Червеното ми френско грозде беше кисело, така че конфитюрът се оказа напълно неприятен. Но ако решите да готвите по тази рецепта, запасете се за всеки случай с лимон. Никога не знаеш какъв вид касис получаваш.

Първо трябва да изпечете касис. Без майтап. Взимаме лист за печене, покриваме го с пергамент и изсипваме върху него плодове, почистени от остатъци и дръжки. След това печете 15 минути на 200oC. Не прекалявайте - плодовете трябва да станат меки, но да не се разтекат на каша и да не са овъглени.

Готови ли сте? Сега смиламе мекото касис през сито. Изхвърлете тортата, но оставете сока.

Е, тогава по обичайната схема:

  • Поръсете ягодите със захар и изчакайте да се появи сок.
  • Поставете на огън. Когато заври, добавете сока от касис.
  • Гответе 20 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.

Първоначално сладкото изглежда течно, но в буркани замръзва като желе. И плодовете стават плътни - можете да ги украсите с торти или сладкиши.

Сладко от ягоди "Свежест"

Това е най-трудната рецепта - и най-интересната. Ще ви трябват много съставки:

  • ягоди - 1 кг;
  • захар - 0,7 кг;
  • пектин - 25 гр;
  • лимон ½ парче;
  • прясна мента - 25 листа;
  • пресен зелен босилек - 25 листа;
  • корен от джинджифил - 20 гр.

Тази рецепта ме изненада: защо точно 25 листа, а не 20? Е, листата са различни: големи, малки. Но ако пише 25, аз честно откъснах 25. И замразих останалата част от зелените за чай за зимата.

Обелете кората на лимона. По-горе вече писах как да го направя. Изцедих сока от останалия "обелен" лимон и го оставих настрана.

Обелих джинджифила и го натрих на ситно ренде на каша. Ситно нарязани листа.

  • Покрих плодовете със захар, изчаках да се появи сок. След това сложих сладкото да заври и го варих 5 минути.
  • Оставете настрана за няколко часа. Когато конфитюрът изстина напълно, добавих лимонов сок, кора, джинджифил, пектин и ароматни листа.
  • Сложете тигана на котлона и гответе 10 минути.

Това е най-ароматното сладко, което съм опитвала! Сладко и кисело, свежо, плътно. Макар и с чай, дори в пайове, дори с палачинки. Горещо препоръчвам и силно препоръчвам. Можеш да си глътнеш езика!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети