Плодовете на глога са източник на витамини и фитолекарство, незаменимо при заболявания на сърдечно-съдовата система.

Има много начини да запазите глога за зимата. Можете да замразите горските плодове, да ги изсушите или да направите вкусни препарати.

Варианти за приготвяне на глог за зимата

Пресните плодове от глог съдържат витамини А, Е, С и К, магнезий, калций, йод, селен, кобалт, етерични масла и незаменими за организма киселини: урсолова, олеанолова и кратегинова. Тези плодове подобряват кръвообращението в съдовете на мозъка и миокарда, нормализират сърдечния ритъм, имат аналгетични и тонизиращи свойства.

За да запазите всички полезни свойства на глога, използвайте замразяване или сушене. Тези методи на събиране не унищожават витамините и хранителните вещества.

Замръзни

Това е най-лесният и бърз вариант.

    Преберете плодовете. Замразявайте само плътни непокътнати плодове без видими дефекти.
  1. Изплакнете плодовете и оставете за няколко часа, така че влагата да стъклее.
  2. Поставете глога върху чиста кърпа и разтрийте внимателно. Колкото по-малко влага остава върху плодовете, толкова по-добре.
  3. Застелете малка тава или обикновена тава със стреч фолио. Поръсете върху него плодове на един слой.
  4. Поставете във фризера до пълно замръзване. Времето зависи от капацитета на вашия хладилник.
  5. Когато горските плодове са замразени, бързо ги прехвърлете в съд и ги поставете обратно във фризера.

Срокът на годност на замразения глог е до една година.

Съвет. Ако използвате определен брой горски плодове наведнъж, опаковайте ги в торби с цип и замразете на порции.

Сушене

Този метод е бил използван от нашите баби: подреждаха плодовете на палети и ги изнасяха на топло, добре проветриво и защитено от слънце място. Седмица-две и глогът е готов.

Съвременните технологии са много по-лесни.

  • Сушилня.

Ако имате сушилня, настройте я на 60oS. Не превишавайте тази граница, за да не унищожите полезните вещества. Сложете горските плодове на един пласт, поставете в камерата за 1-2 часа.

Изсушен глог, тъмночервен, твърд и спаружен.

  • Електрическа и газова фурна.

Задайте минималната температура на регулатора и включете конвекция.

Ако фурната ви може да достигне 50oC, чудесно. Не? Няма проблем. Просто оставете вратата открехната – така ще намалите температурата в камерата и ще осигурите циркулация на въздуха. Това е особено важно, ако сушите глога в неконвекторна фурна.

Покрийте тавата с пергамент, върху него наредете горските плодове и оставете в камерата за 3-4 часа. Не забравяйте да обръщате плодовете от време на време, за да изсъхнат равномерно.

Извадете глога от фурната, когато е готов. Обикновено плодовете близо до стените изсъхват по-бързо от тези в центъра. Ако ги оставите в камерата, плодовете ще изгорят.

За да запазите глога за зимата, сложете го в чист буркан, затворете капака и го поставете на тъмно и хладно място.

Някои домакини предпочитат малки торбички от естествени материи - така плодовете се проветряват и определено няма да мухлясат. Но има риск в плодовете да се появят насекоми или хранителни молци.

Плодове глог: рецепти за зимнина

Едроплодният глог има ароматни плодове със суха каша, вкус на райски ябълки. Тези плодове правят вкусни и здравословни препарати.

Компот

Градинският едроплоден глог е твърде сух и не можете да изстискате сок от него у дома. Но можете да сготвите вкусен компот!

Ще ви трябва:

  • 1 кг глог;
  • 300 г захар;
  • 3 литра вода;
  • ароматни подправки на вкус: кардамон, карамфил, звездовиден анасон, мента, портокалова кора.

Няма нужда да получавате семена от плодове.

    Изплакнете плодовете и ги накиснете за 10-15 минути във вода, за да изплуват всички остатъци.
  1. Източете водата, изплакнете отново плодовете.
  2. Сварете 3 литра вода в тенджера. Изсипете захарта в него. Когато се разтвори - слагаме глога и подправките. Опитайте - ако няма достатъчно захар за вашия вкус, добавете още.
  3. Варете компот за 10 минути.
  4. Насипете в стерилизирани буркани, затворете плътно с капачки и покрийте с нещо топло: старо яке или одеяло. Оставете празното за една нощ.

Ако предпочитате сладко-кисел компот, добавете лимонов сок или лимонена киселина в тигана, докато готвите.

морз

За да запазите максимума от витамини, пригответе сок от глог за зимата.

За напитка ще ви трябва:

  • 2 кг горски плодове;
  • 200 г захар;
  • 3 литра вода;
  • Любими подправки, лимон по желание.

Изплакнете глога и отстранете остатъците.

    Налейте вода в съд и кипнете.
  1. Сложете глога във вряща вода и варете докато омекне.
  2. Охладете детайла. Източете водата в отделен съд и избършете плодовете през сито.
  3. Върнете водата в тенджерата, добавете кашата от глог и захарта.
  4. Оставете плодовия сок да заври, сложете подправки, лимонов сок на вкус и гответе 5 минути.

Насипете заготовката в стерилни буркани, затворете плътно и оставете за една нощ "под шуба" .

Най-добра рецепта за тинктура

Обикновено тинктурата се прави с водка, но можете да използвате всеки друг алкохол с подходяща сила: лунна светлина, коняк, дори алкохол.

За приготвянето на ликьора ще са ви необходими:

  • водка - 0,8 л;
  • пресни плодове от глог - 200 гр.;
  • лимонов сок - 50 мл;
  • сух цвят от глог - 50 г;
  • канела - 1 пръчка;
  • захар или мед - 1-2 с.л. л.;
  • кора от 1 лимон.

Направете напитката си в бутилка с широко гърло, за да улесните пълненето на плодовете.

    Измийте и подсушете глога.
  1. Сложете горските плодове в бутилка, добавете захар (мед), лимонов сок, кора, канела и сушени цветя.
  2. Налейте водката в съда.
  3. Затворете бутилката плътно. Ако капакът е слаб, намажете го отгоре с обикновен пластилин за деца.
  4. Оставете бутилката на тъмно и хладно място. Дрешник или килер е чудесен вариант.
  5. Настоявайте ликьора в продължение на три седмици, като разклащате бутилката на всеки два дни. През това време плодовете и цветята ще дадат всички полезни вещества на алкохола, ще "обменят" вкусове и аромати. Тогава силата на водката ще падне до 30-35О.

Преди да сервирате ликьора, прецедете го през тензух.

Ако сте настояли горски плодове върху алкохол, разредете напитката с дестилирана вода или бульон от шипки, преди да пиете.

Захаросан глог за зимата без варене

Отлежали в захар, плодовете стават много сладки - почти като бонбони. В същото време всички витамини и минерали са запазени в тях - отлично лакомство за деца и възрастни.

За да приготвите натурален десерт, вземете 1 кг захар (пудра захар) и 1 кг горски плодове.

    Изплакнете плодовете, отстранете опашките и чашелистчетата. Изхвърлете всички изгнили, спаружени, потъмнели плодове.
  1. В бутилка с широко гърло сложете слой глог и захар. Заготовката трябва да запълни контейнера на ¾.
  2. Поръсете последния слой захар със слой от 5-10 см.
  3. Покрийте бутилката с марля, сгъната на 4-6 слоя, а отгоре с пергаментова хартия на 2 слоя. Завържете връв около врата, за да ограничите циркулацията на въздуха.
  4. Поставете заготовката на хладно и тъмно място - в мазето или в хладилника.

Плодовете се държат в захар 2-3 месеца. През това време глогът ще пусне сок, захарта ще се стопи и ще се образува гъст витаминен сироп. Ще накисне плодовете и ще получите нещо като захаросани плодове, но без термична обработка.

Такива плодове се ядат като сладко или сладки, палачинки и сладолед се заливат със сироп.

Петминутно сладко

Десертът се приготвя от пресни или замразени горски плодове.

Ще ви трябва:

  • 1 кг плодове;
  • 0.2L вода;
  • 1 кг захар.

Не премахвайте костилките от глог.

    Измийте плодовете, отстранете дръжките и чашелистчетата.
  1. Сварете водата и добавете захар в съда.
  2. Изключете огъня, сложете плодовете в сиропа и оставете за 12 часа, така че глогът да се насити със сладост.
  3. Върнете тенджерата на котлона, оставете да заври и оставете да къкри за 5 минути.

Това петминутно сладко може да се сервира веднага след като сиропът изстине. Но ако имате нужда от реколта за зимата, повторете стъпки 3 и 4 още три пъти. Варете конфитюра за 5 минути на всеки 12 часа, изключете котлона и оставете плодовете да се накиснат в сиропа.

На четвъртия ден изсипете заготовката в стерилни буркани, затворете плътно и охладете под шуба.

Мармалад

Можете да направите мармалад от глог - без желатин и без пектин. Само горски плодове, захар и вода.

За готвене ще ви трябва:

  • 2 кг пресни плодове;
  • 2 кг захар;
  • 1.2L вода;
  • лимонов сок на вкус.

Ако обичате ярки вкусове, добавете портокалова кора, маточина, канела или ванилия към деликатеса.

    Отстранете семките от плодовете, напълнете пулпата с вода и сварете, докато омекнат.
  1. Прецедете плодовете през сито или пасирайте.
  2. Добавете захар, лимонов сок, подправки към масата и отново оставете да къкри, като бъркате непрекъснато.
  3. Когато заготовката стане гъста, проверете готовността: изсипете мармалада върху студена чиста чиния и изчакайте 5 минути. Ако масата е замръзнала, изключете огъня.

Насипете мармалада в стерилни буркани, затворете и охладете под топло одеяло.

Бери маршмелоу

От глог се получава отличен блат - плътен, ароматен и много здравословен.

Съставки:

    захар - 400-500гр;
  1. пресни или замразени горски плодове - 2 кг;
  2. вода - 0.5-1л.

Поставете чистите плодове в тенджера и покрийте 1/3 с вода. Ако имате нужда от по-малко от 0,5 литра за това, няма проблем. Водата така или иначе трябва да изври.

    Сложете съда на огъня и сварете плодовете "на каша" . При разбъркване пулпата трябва лесно да се отдели от костилките.
  1. Охладете масата.
  2. Прекарайте глога през сито или фин гевгир.
  3. Отстранете семките и кекса и върнете пюрето от горски плодове в тигана. Добавете захарта и гответе, докато масата се сгъсти до консистенцията на заквасена сметана.
  4. Загрейте фурната до 70 C. Ако минималната стойност на скалата е 100 C, изберете я, но отворете вратата на няколко сантиметра.
  5. Застелете тава с хартия за печене. Изсипете пюрето от горски плодове и разпределете равномерно. Това е важно: ако масата е положена неравномерно, тънките петна ще изсъхнат по-бързо и ще започнат да горят.
  6. Поставете пюрето във фурната и включете конвекцията - ако има такава.
  7. Оставете блата във фурната за няколко часа. Не забравяйте да проверите как вървят нещата там и от време на време обръщайте тавата за печене от другата страна, за да не изгори задният ръб на детайла.

Процесът отнема от 4 до 8 часа. Всичко зависи от фурната и от дебелината на слоя пюре от горски плодове.

Когато блатът стане еластичен и плътен, като гума, извадете блата.

Внимателно извадете лакомството от пергамента, за да изсъхне. Готовите блатове могат да бъдат нарязани на лентички, фигурки или усукани на "руло" .

Към блата от глог се добавят и други плодове и плодове: червени боровинки, боровинки, кисели ябълки, дюля, касис, шипки, лимон. Така ще направите деликатеса по-вкусен и полезен.

Категория:

Съвети