Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Въпросът как да съхранявате лука се повдига главно от летните жители, които трябва да спасят собствените си култури. Малко хора имат на разположение специален склад, трябва да потърсите подходящо място в апартамента. Има различни начини за съхранение на ряпа у дома, можете да изберете няколко от тях или да използвате един от тях.

Подготовка на лука за съхранение

Подготовката за съхранение за зимата започва с факта, че лукът е добре изсушен. Този процес обикновено отнема 2-2,5 седмици. Сушенето се извършва веднага след прибиране на реколтата. Фактът, че главите са достатъчно изсушени, може да се съди по изсъхналата писалка.След това луковиците се сортират. Най-добре се съхраняват средно големи глави.

Първо ще трябва да се изядат малки и големи глави лук. За по-лесно съхранение се отрязва сухо перо, но това не трябва да се прави в корена, а оставяйки пънове с височина 4 см. Също така е необходимо да се отрежат корените, без да се нарани дъното.

За да намалите риска от покълване на лука, изгарянето на корените или смазването им с разтвор на вар ще помогне. Струва си да се има предвид, че лукът, обработен по един от тези начини, ще бъде подходящ само за ядене, но не и за засаждане. След това изберете начин за съхранение на ряпа. Лъкът може да се сгъне в контейнер или да се сплете и окачи (в този случай перото не се отрязва).

Кой е най-добрият начин за съхранение на лук?

В идеалния случай е по-добре да съхранявате лука в естествената му черупка, като спазвате оптималните параметри на температура и влажност. На практика обаче градинарите често се сблъскват с проблеми, например няма подходящо място за съхранение или лукът изгнива в градината.

Когато се появи гниене, сушенето вече няма да помогне. Ако лукът загние, той се обелва, отстраняват се засегнатите от гниене люспи и се съхранява в този вид. Разбира се, не всеки метод ще работи в този случай. Такъв лук може да бъде маринован, изсушен или замразен. Силно повредените екземпляри трябва да се изхвърлят.

Топ 5 начина за съхранение на лук

Находчиви градинари, принудени да се грижат за запазването на реколтата си, са измислили много възможности за съхранение на лук. Не всички обаче са универсални и удобни за повечето. В същото време има начини, които са достъпни за всички и затова са популярни.

На балкона

За съхранение на ряпа е подходящ само затворен балкон, на който през есента и зимата се поддържа положителна температура. Докато термометърът не е паднал под + 10 ° C, лукът може да се съхранява:

  • в отворени кутии;
  • в картонени кутии;
  • на плитки.

По-близо до зимата, трябва да се уверите, че зеленчукът на балкона не замръзва. Дългосрочното съхранение ще бъде осигурено, ако ряпата се постави в изолирана кутия.

Кутия, облицована със стиропор, е най-подходяща за тази цел. Капакът също трябва да бъде изолиран. При най-тежките студове върху кутията се хвърля старо топло яке или одеяло. Лукът ще се запази добре при нулева температура и ще издържи на температури до -3° C. Пластмасовите контейнери не са подходящи за тази цел, тъй като пластмасата не абсорбира излишната влага, за разлика от дървото и картона.

Плитка

В апартамента лукът може да се съхранява чрез сплитане. В този случай перото от ряпа не се отрязва и сушенето завършва, докато върховете остават леко меки. Такава косичка се нарича още плетена или плетена. При температури до + 15 ° C лукът може да се съхранява по този начин доста дълго време - няколко месеца.

Предимства от съхранението в пакет:

  • осигурява се добра циркулация на въздуха, носът се вентилира от всички страни;
  • лесен достъп до главите, за да ги проверите за повреди;
  • лесно премахване на гнил или плесенясал лук;
  • недостъпност на ряпата за гризачи;
  • спестяване на място за съхранение.

За да изплетете косичка, ще ви трябва здрав канап или тънко въже. Канапът се сгъва на две, като по този начин се получават две опашки. Лучените върхове ще действат като третата конска опашка.

Тогава всичко се случва по същия начин, както при тъкането на косичка от косата. При всяко следващо припокриване в плитката се вплита друг лук. Можете да го направите по-лесно и просто да напъхате луковиците в стари найлонови чорапи и след това да ги закачите. Принципът на съхранение в този случай ще бъде същият като в плитките.

В хладилник или фризер

Охлаждащият метод се използва често, но има два недостатъка. Само малка част от реколтата може да се побере в камерата. Освен това лукът изисква по-ниска влажност от това, което се съхранява в хладилника.

Небелените глави се поставят в отделението за зеленчуци. Тук ряпата може да се съхранява насипно или разделена на порции и опакована в хартиени торби. По този начин зеленчукът може да се съхранява 2 месеца.

Можете да запазите обеления лук, като го поставите в стъклен буркан или пластмасов съд и го напълните със студена вода. Водата трябва да се сменя на всеки 2 дни. Срокът на годност в този случай е 20 дни. Обеленият и наситнен лук се съхранява в хладилник за много кратко време - само няколко дни. В същото време той трябва да бъде опакован в хранително фолио или опакован в пластмасов контейнер с капак.

Съхраняването на ряпа във фризера също е приемливо, но трябва да го направите правилно:

  • необходимо е предварително да почистите, измиете и нарежете зеленчука на малки кубчета;
  • нарязването се подрежда върху поднос на 1 слой и се поставя във фризера за предварително "изземване" ;
  • след това лукът се опакова на малки порции, които могат да се използват по време на готвене;
  • по-добре е да вземете пластмасови контейнери с капак или найлонови торбички с цип за съхранение.

Не се допуска размразяване и повторно замразяване на продукта. При този метод на съхранение ряпата може да лежи във фризера 1 година.

Консервиране на лук

Има класически начин за консервиране на лук, който домакините използват от години. Това ще изисква допълнителни съставки.

Списък с подправки и подправки на базата на 1 кг лук:

  • 2 ст. л. кристална захар;
  • 1 ст. л. сол;
  • 200 мл 9% оцет;
  • 2 бр дафинов лист;
  • 4-5 зърна бахар;
  • 2-3 скилидки.

Ще ви трябва и 1 литър филтрирана или изворна вода. Обелените и измити средно големи луковици се нареждат в стерилизирани буркани, заливат се с вряща вода и се оставят захлупени за 5-7 минути.

След това водата се налива в тенджера и се приготвя марината с добавяне на изброените подправки. След като течността заври, залейте лука с нея. След това бурканите се затварят със стерилизирани капачки. Те съхраняват такъв лък у дома, като го поставят например на рафт в килера или го поставят в килера.

Рецептата може да бъде модифицирана, за да добави вкус към луковиците. Например, ако поставите няколко резена сурово цвекло в буркани, ще получите ярко лилав лук с вкус на цвекло. През зимата консервиран лук се разминава с гръм и трясък.

Набраният зеленчук е с нежен вкус и е подходящ за гарнитура към много ястия. Ако ситните глави лук се запазят по този начин, могат да се сервират като мезе за алкохол по време на гощавка. Вкусен е лукът с подправки, сол, доматен сок, запушен в буркани.

Лукът не може да бъде консервиран, а маринован, нарязан на пръстени. Вместо трапезен оцет в маринатата е допустимо да добавите лимонов сок или ябълков оцет, добре е да сложите и магданоз. Някои домакини приготвят пържен лук, като го заливат с растително масло. Съхранявайте заготовката на студено и тъмно място, като я разпръснете в стъклени буркани с винтови капачки.

Сушене на лук

Сушенето на лука ви позволява да го запазите по-дълго от пресния. Допълнителен плюс на този метод е, че изсушеният зеленчук значително намалява обема си и заема малко място.Главите се почистват предварително, измиват се, нарязват се на пръстени, изсушават се с хартиена кърпа, като се отстранява излишната влага.

За сушене използвайте някое от следните устройства:

  • газова или електрическа фурна;
  • микровълнова;
  • електрическа сушилня;
  • въздушна скара.

Нагряването трябва да бъде не повече от 50-60 ° C. Лукът се нарежда върху лист за печене или се настъргва на тънък слой. Процесът на сушене отнема 5-6 часа. Периодично пръстените трябва да се обръщат за по-равномерно изсъхване.

Зеленчукът поставен в конвектомата изсъхва по-бързо, тъй като вграденият вентилатор принудително раздвижва въздуха в купата. Ако лукът се суши във фурната, вратата трябва да е леко открехната. В бъдеще детайлът може да се съхранява при стайна температура. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен, тъй като изсушеният продукт лесно абсорбира влагата.

Тара за съхранение на лук

Найлоновите торбички абсолютно не са подходящи за съхранение на ряпа. В такава опаковка луковиците лесно загниват поради липсата на вентилация и поради натрупването на влага. На балкона, както и в сутерена, зеленчукът се съхранява в дървени кутии с прорези или дупки. Височината на слоя лук не трябва да надвишава 25-30 см. Подходящи са и перфорирани картонени кутии, в които да влиза въздух.

Често градинарите поставят лука в торби от естествен плат и големи мрежести полиестерни мрежи. Торбите се съхраняват на дървена платформа или на рафтове. Не е необходимо да ги пълните до отказ, в противен случай лукът ще се съхранява по-лошо. Мрежите са окачени на тавана. Всяка мрежа обикновено поема 5-6 кг ряпа.

За съхранение в хладилника ще ви трябват плътни хартиени торби, трябва да направите няколко малки дупки в тях за достъп на въздух.Ако къщата има плетени кошници, те могат да бъдат адаптирани и като контейнери за съхранение. Лозата принадлежи към естествени, напълно безопасни материали. Плетенето в кошниците е хлабаво, което осигурява добра вентилация.

Срок на годност на лука

За да предотвратите разваляне на луковиците, трябва да създадете подходящи условия за съхранение. Успехът на това събитие зависи от качеството на подготовката на главите, вида на контейнера, условията на температура и влажност. Разлики съществуват и в зависимост от сорта. Например червеният лук при всякакви условия няма да издържи повече от 5 месеца.

Добре изсушени, покрити с жълто покритие луковици при ниски положителни температури (до + 10 ° C) и ниска влажност могат да лежат до шест месеца, ако е късен сорт. Зеленчук, отглеждан в северния регион, ще издържи по-дълго от лук, отглеждан в южния регион.

Сортове с добра съхраняемост:

  • " Стригуновски" ;
  • Червен барон;
  • " Тимирязевски" ;
  • Бамбергер;
  • " Херкулес" ;
  • " Глобус" ;
  • " Центурион" ;
  • Стурон.

Обелен и нарязан на кръгчета зеленчук се съхранява в хладилник 5-7 дни и се съхранява във фризер до следващата реколта.

Срокът на съхранение на сух лук се удължава чрез вакуумно опаковане, при което продуктът запазва свойствата си до 1 година. Ако изсушените килца са в обикновен съд с капак, трайността им е от 3 до 9 месеца. При стайна температура лукът в люспите ще лежи добре, ако влажността е 60-70%. Но обикновено в къщи с централно отопление въздухът е много по-сух, така че крушките скоро започват да увяхват.

Препоръки за съхранение на лук у дома

Необходимо е да се грижим за дълготрайното съхранение на лука още по време на прибирането му.Не можете да почуквате луковиците една в друга, за да отърсите залепналата земя или да ги хвърлите в кутията. При небрежно боравене главите ще получат невидими повреди, които по-късно ще имат лош ефект върху качеството на запазване. Можете да почистите лука от земята, след като изсъхне, почвата ще се разпадне лесно.

Неща, които трябва да имате предвид, когато организирате съхранение на реколтата:

    Можете да съхранявате зеленчуци на студено и топло. В първия случай лукът се съхранява при ниска температура (в идеалния случай от -3 ° до 0 ° C), трудно е да се поддържат такива условия в къщи, за тази цел се използват специално оборудвани складови помещения. Във втория случай се препоръчва зеленчукът да се съхранява при температура от +18-22 ° C и влажност 70%.
  1. Ако този или онзи индикатор се отклони значително, безопасността на лъка ще бъде под въпрос. Дори ако са създадени идеални условия за съхранение на реколтата, луковиците трябва да се сортират веднъж седмично, за да забележат навреме повредени или покълнали екземпляри.
  2. Поникналите луковици не трябва да се изхвърлят, а се засаждат в саксия и се поставят под лампа или на светъл перваз на прозореца. Грижата за такива насаждения се състои само в поливане. След 2 седмици перото ще нарасне до 15 см и вече ще бъде възможно да го отрежете за добавяне към салати и други ястия. Но е по-добре да изчакате още една седмица и да отрежете зелените във фазата на максимален растеж.
  3. Ако зеленчукът се съхранява в плитки, трябва да го окачите в затъмнена стая. Килерът е идеалното място в апартамента за тази цел. Слънчевата светлина влияе негативно на качеството на запазване на луковиците. Тъмнината също ще осигури място за съхранение на мецанина и под леглото.
  4. Намерените изгнили екземпляри се изхвърлят. Ако лезията е много малка, можете да отрежете повредената част от скалата и да използвате главата за готвене. Тъканите на луковицата трябва да останат твърди и бели на цвят.

Много фактори влияят върху запазването на лука през зимата. Важно е реколтата да се прибере в точното време и да се изсуши добре.Ако не е възможно да се осигури зеленчук със студен метод за съхранение, той се съхранява при температура не по-висока от + 22 ° C и влажност около 70%. Лукът ще издържи още по-дълго, ако е нарязан и изсушен или замразен.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение