Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Прочетете сайта, където експертът по микрозелени Олга споделя полезни съвети за отглеждане.
В селекцията от 15 култури със снимки стъпка по стъпка.
ProMicrozelen.ru
Сега никой не се възхищава на домашни оранжерии и зеленчукови градини на перваза на прозореца. Много по-приятно е да се съзерцава как здравословни зеленчукови семена покълват в купички. Микрозелените се използват в здравословното хранене. Това е евтин, вкусен и здравословен продукт.
Топ 30 вкусни микрозеленчуци с описания
Нека да разгледаме най-популярните видове микрозеленчуци за отглеждане, които се използват от професионални майстори за украса на ястия в ресторанти. Можете да разчитате на техния вкус, защото те определено знаят много за здравословните, вкусни продукти за хората.
Рукола
Полезни свойства на руколата:
- аскорбиновата киселина подобрява имунната система;
- склад от витамини и микроелементи насища с полезни вещества;
- има антиоксидантно действие;
- считан за естествен афродизиак;
- укрепва зрението, костната тъкан;
- подобрява мозъчната функция.
Натуралният продукт има горчив вкус, което позволява от него да се приготвят сосове за рибни и месни ястия. Рибата и парчетата месо са отлични!
Броколи
Лека горчивина и мек вкус на хрупкави кълнове ще допълнят идеално супи, салати, ще бъдат самостоятелна гарнитура към риба или месо.
Микрозелените броколи са богати на разтворими фибри, витамини K, C, A, калций, сяра и протеини. Благодарение на този състав се подобрява храносмилането, укрепва костната тъкан. Броколите са противораков агент.
| Бледорозови стъбла, зелена зеленина | |
| Приятно, меко с едва доловима горчивина | |
| Не се изисква | |
| Максимум 2 дни | |
| 7-9 дни |
Цвекло
Наситено червените кълнове служат като идеална украса за супи, сандвичи, можете да ги добавите към салата. Имат вкус на цвекло.
Преди засаждане семената се накисват за 12 часа. Това време е достатъчно, за да изведе материала от латентност. Подходящо за отглеждане: борш, жълто, червено цвекло.
Внимание! Кълновете трябва да бъдат осветени.
Ползите от микрозелените цвекло са огромни. Кълновете тонизират, укрепват имунната система. Съдържанието на бета-каротин, витамини и лутеин значително намаляват риска от сърдечни и съдови заболявания, рак на белия дроб. Освен това е страхотен антиоксидант!
Овесени ядки
Не само зайците и котките се нуждаят от овесени кълнове, те имат много полезни вещества, от които човек се нуждае.
Ползи от овесените микрозеленчуци за:
- постоянна умора;
- авитаминоза;
- анемия;
- заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Високото съдържание на фибри нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
Цикория
Много полезни микрозеленчуци, но по някаква причина мнозина го заобикалят. Вероятно заради горчивия послевкус. Но в салатите изобщо не се усеща.
Листата от цикория съдържат:
- витамин А;
- лутеин;
- β-каротин;
- фолиева киселина;
- Витамини от група В: ниацин, тиамин, пиридоксин;
- витамини C, K.
Семената не изискват предварително накисване. Покълват в рамките на 3-4 дни. Събиране на микрозелени - 16 дни след засяване.
Чиа
Зелените са идеални за тези, които искат да свалят няколко излишни килограма. Характеристика на покълването на семената е, че в началото те са покрити с лигавица, подобна на гел.
Както отбелязват гастрономите, вкусът на микрозелените чиа е ментов, доста пикантен с лека горчивина. Хранителните вещества, съдържащи се в младите кълнове, подобряват храносмилането и ускоряват метаболизма. Полезен за хора с диабет. Беритба - 10 дни след поникване.
Пшеница
Пшеницата расте по-бързо от ечемика. Полезен сок от микрозелени. Въпреки тревистия вкус с лека горчивина, кълновете съдържат минерали, аминокиселини, витамини от група В, витамини С, А.
Ползи от пшеничната трева:
- удължаване на младостта;
- по-нисък холестерол;
- прочистване на черния дроб;
- превенция на рака;
- нормализиране на храносмилането.
Целина
Сравнителната таблица показва хранителната стойност на корените от целина и микрозелените.
| Корени, стъбла (на 100 грама) | Микрозелени (на 100 грама) | |
| 42 kcal | 13 kcal | |
| 1,5 гр. | 0,9 гр. | |
| 0,3 гр. | 0.1 гр. | |
| 9,2 гр. | 2.1 гр. | |
| 1,8 гр. | 1.8гр. | |
| 88 гр. | 94 гр. | |
| 0,1 гр. | 0.1 гр. |
Що се отнася до витамините и микроелементите, има много повече от тях в микрозелените целина, отколкото в кореноплодните растения.
Характеристики:
- островен, сладко-солен вкус;
- предназначение: добавяне към винегрети, яхнии, супи, сандвичи;
- изисква накисване на семена;
- кълновете се нуждаят от допълнително осветление;
- ядене - 16 дни след сеитбата.
магданоз
За разлика от възрастния магданоз, микрозелените имат по-мек вкус и наситен аромат. Идеална за декорация на месни ястия, зеленчукови салати, супи.
Хармоничната комбинация от витамини и микроелементи помага при:
- хипертония;
- намален имунитет;
- алергии;
- намаляване на здравината на костите.
Ползата за астматиците е отпускане на гладката мускулатура, което намалява броя на пристъпите. Благодарение на високото съдържание на лутеин се подобрява качеството на зрението.
краставица
Бързо поникващи и растящи зеленчуци. Вкусът напомня на сочна краставица. Може да се добавя към студени супи, салати.
| Яркозелени стъбла и листа | |
| Освежаващо | |
| Не се изисква | |
| 1 ден | |
| 7-11 дни |
Копър
Пикантният и ярък вкус на копър ви позволява да го използвате за украса на ястия с морски дарове, риба, супи.
Внимание! Деликатните зелени се препоръчват да се отглеждат при температура от + 21 ° C, в противен случай резултатът ще бъде плачевен. Младите издънки се нуждаят от висока влажност, така че трябва да пръскате 2 пъти - сутрин и вечер.
Поради високото съдържание на витамин P не можете да се притеснявате за възможно развитие на разширени вени. А 100 грама микрозелени съдържат такова количество мастноразтворим витамин А, че бременните жени просто трябва да ядат копър. Това е полезно не само за себе си, но и за растежа и развитието на плода. Витамин А укрепва зрението, подобрява имунитета.
Кисело зеле
Внимание! Микрозеленото зеле има 40 пъти повече витамини и минерали от възрастно растение.
Мекият вкус на кале (листно зеле) се съчетава с билки, зеленчуци. Коктейлите и салатите са по-вкусни с розови и бели стъбла и плътни зелени листа.
Мелиса
Характеристики:
- цитрусов аромат;
- има вкус на лимон;
- бавният растеж позволява дълга реколта;
- фибрите нормализират храносмилането.
Предназначение: използва се за подобряване на вкуса на смутита, десерти, сокове.
Внимание! Тъй като прибирането на реколтата може да продължи до 2 седмици, се препоръчва да се осигури добра вентилация, за да се избегне гниене на кълновете.
Спанак
Мек, сладък вкус, пикантен аромат. Подходящ за месни сосове, салати, гарнитури от пресни зеленчуци.
Ползи от спаначените микрозеленчуци за тялото:
- предотвратява образуването на злокачествени тумори;
- укрепва зрението;
- премахва вредните вещества;
- намалява холестерола;
- подобрява кръвообращението.
моркови
Кълновете от моркови са сладки, с изискан аромат. Яжте с риба, ориз, добавете към сосове, салати.
Високото съдържание на витамин А е добра помощ за поддържане на зрението, фибрите нормализират храносмилането. Освен това морковите съдържат калий, магнезий, фолиева киселина, витамин К и калций. Кълновете имат 5 пъти повече витамин С от кореноплодните.
Бобчета
Много хрупкави стъбла и листа. Вкусът е сладък, напомнящ на ядки. Расте бързо в плодородна почва.
Състав от микрозеленчуци:
- диетични фибри;
- протеин;
- фолиева киселина;
- витамин B;
- фитонутриенти;
- минерали.
Препоръчва се на хора с висок холестерол, предотвратява развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система, онкология, подобрява храносмилането.
Просо
Много хора не ядат зеленчуци от просо, тъй като кълновете имат вкус на трева. След поникване микрозелените се натрошават, добавят се към кашата по време на готвене.
Майорана
Дори такива микроскопични кълнове съдържат пълен набор от витамини, които са полезни за човешкото тяло.
Характеристики на майорана:
- пикантен, тръпчив, силен вкус;
- изразен аромат се появява след появата на истинските листа;
- стъблата и листата са светлозелени;
- семената поникват по-добре с допълнително осветление.
Внимание! Тъй като семената са много малки, почвата за покълване трябва да е леко влажна, за да се предотврати гниене.
леща
В древни времена културата е замествала месото за бедните хора. Използва се като гарнитура към топли и студени ястия.
Ползите за сърцето и кръвоносните съдове са очевидни. Включва:
- калий;
- фолиева киселина;
- различни витамини;
- протеин;
- ниско съдържание на мазнини;
- фибри.
Кориандър (килантро)
Зелените кълнове имат пикантен вкус, изтъняват пикантния аромат. Кориандърът е добър за месо на скара.
Полезно за хора, чиято нервна система е отказала. Укрепва сърдечно-съдовата, костната система, подобрява зрението.
Елда
Умерената консумация на микрозеленчуци от елда ще донесе ползи: ще компенсира хранителния дефицит, ще подобри функционирането на храносмилателния тракт. Препоръчва се за профилактика на състояния и заболявания като рак, атеросклероза, подуване на краката.
Въпреки това! Само умерената консумация ще бъде от полза. Прекомерната страст към зелените и обикновените кълнове от елда може да предизвика подуване, зачервяване на кожата. Всичко това се дължи на наличието на фагопирин.
Зеле
Има деликатен вкус, много сочен. Подходящ за всякакви ястия, но не трябва да се готви.
Широк набор от витамини, органични киселини, диетични фибри и микроелементи могат да прочистят тялото от токсини, да премахнат холестерола, да нормализират нивата на кръвната захар, да подобрят храносмилателния тракт и да намалят теглото.
Естрагон
Вкусът на ароматно растение от семейство Astroflora донякъде напомня на женско биле или анасон. Удължените листа могат да украсят различни ястия. Вкусът на птиче месо и рибни филета се подобрява значително с микрозеленчуци.
Наличието на етерични масла и хранителни вещества в състава има безспорна полза:
- подобряване на съня;
- подобряване на репродуктивното здраве на жените;
- имат аналгетичен ефект;
- премахване на запека;
- укрепване на стените на кръвоносните съдове.
Царевица
Микрозелените са готови за консумация още на петия ден след засяването на семената. Апетитни кълнове с ярко жълт цвят на вкус - сладникави. Когато растете, не позволявайте на слънчевите лъчи да падат върху зелените. Под тяхно влияние жълтият цвят на стъблата се заменя със зелен, появява се билков привкус.
Микрозелените царевица се използват в европейските ресторанти от много дълго време. И всичко това благодарение на високото съдържание на хранителни вещества.
Ряпа
Характеристиките на микрозеленчуците от ряпа са показани в таблицата:
| Пикантен | |
| Кълновете се използват за приготвяне на сандвичи, салати. | |
| Хидропоника, почва, ярко осветление |
Високите антиоксидантни свойства спомагат за поддържане на зрителната острота, укрепват костната тъкан, насърчават производството на червени кръвни клетки, повишават хемоглобина. Помагат и за премахване на излишните килограми.
горчица
Можете да използвате червени и зелени (обикновени) синапени семена като микрозелени. Зелените кълнове имат пикантен вкус, идеални в комбинация с риба. Много хора ги добавят към салати.
Микрозелена горчица съдържа:
- желязо;
- фолиева киселина;
- фибри;
- калций.
Кълновете от синап са полезни за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система. Помага за подобряване на апетита, нормализира кръвообращението. Мнозина не знаят, но микрозелените горчица се борят със запушването на носа. Също така укрепва косата, подобрява структурата им. Освен това, поради високото съдържание на витамин С, подобрява имунитета. Подпомага стабилното състояние на пациенти с диабет.
Кимион
За любителите на пикантен аромат, приятен, сладък вкус, кимионът е най-вкусният микрозелен. Винегрети, супи, яхнии, сосове придобиват нов, уникален вкус.
Помага в борбата със запека, тъй като увеличава чревната подвижност, понижава кръвната захар.
Сусам
Мекият аромат на миниатюрни зеленчуци няма да изостави никого. Всеки ще иска да опита този сусамов микрозелен. Такъв мъничък кълн съдържа огромно количество полезни вещества и витамини.
Правила за покълване на семена:
- За да се разпукат семената и поникнат по-бързо, се препоръчва да се накиснат за 3-5 часа.
- След като лежат във водата определеното време, те ще изглеждат подути.
- За покълване трябва да използвате плодородна почва.
Внимание! Понякога сусамовите семена се покълват в буркан за 1-3 дни и се използват като гарнитура към азиатски ястия.
Микрозелените сусам съдържат фолиева киселина, растителни протеини, минерали, антиоксиданти. Благодарение на полезния набор, холестеролът се намалява, възпалителните процеси в тялото се лекуват, цветът и структурата на косата се подобряват. Освен това зъбният емайл и костната тъкан се укрепват.
Ядлива хризантема
Ядливата хризантема има и други екзотични имена: Кикубари, Кикуна.
Тази култура се отглежда лесно в азиатските страни. Има флорален аромат и лека горчивина. Листата на ядливата хризантема се нарязват с малки зъби по ръба, боядисани в светлозелен цвят. Перфектно комбинирани в зеленчукова салата.
Ядливите микрозелени хризантеми съдържат всички видове витамини, които нормализират метаболизма, запазват зрението, предпазват от тромбоза и повишават имунитета.
тученица
Тученицата е многогодишно растение, което не изисква специални условия за растеж. Поради това е лесен за отглеждане. Пикантният вкус на кълновете не им позволява да се консумират сурови, затова се препоръчва да ги добавяте към салати и да приготвяте сандвичи с тях.
Омега-3 мастните киселини, на които е богата тученицата, подобряват сърдечната дейност, укрепват кръвоносните съдове и предпазват от инсулт.
Високите нива на антиоксиданти и основни минерали повишават имунитета и поддържат здравето.
Всеки човек е различен, така че вкусът на едни и същи микрозеленчуци може да се възприема по различен начин. И има много причини за това. Това може да се дължи на генетична наследственост или психологическо състояние, въз основа на което се формира възприятието според типа харесване / нехаресване. Дори и най-претенциозният гурме ще може да намери вкусни, здравословни микрозеленчуци за себе си, особено след като изборът е толкова голям.