- Тайната на популярността на Microgreen
- Случаи на употреба
- Видове микрозеленчуци за използване в здравословни ястия
- Готвене на здравословни ястия с микрозеленчуци
Прочетете сайта, където експертът по микрозелени Олга споделя полезни съвети за отглеждане.
В селекцията от 15 култури със снимки стъпка по стъпка.
ProMicrozelen.ru
Млади издънки на ядливи растения с височина до 10 сантиметра се наричат микрозелени или микрозелени. „Кариерата“ на сегашната „суперхрана“ започва през миналия век в Съединените щати, а днес здравословният продукт се е превърнал в неизменна част от диетата на всеки, който се придържа към правилното хранене. С него се приготвя здравословна храна, за да се попълва редовно тялото с необходимите микроелементи и витамини.Зелените са лесни за отглеждане у дома по всяко време на годината на балкон или перваз на прозорец и се използват като здравословна съставка за кулинарни изкушения.
Тайната на популярността на Microgreen
Кълновете, които леко са се издигнали от семената, активно абсорбират хранителните вещества, осигурени от природата за растежа на растенията. В тях в концентриран вид са концентрирани минерали, витамини, органични киселини. Микрозелените съдържат тези важни вещества в много по-големи количества от техните екземпляри за възрастни. И човекът го използва.
Ясно е, че микрозелените са популярни преди всичко като здравословен продукт - сам по себе си и като част от рецепти за здравословно хранене. А той е изключително важен за външната привлекателност. Антиоксидантите, съдържащи се в младите кълнове, предпазват клетките на тялото от неблагоприятните въздействия на околната среда, като по този начин помагат за поддържане на младостта.
Какви точно са ползите от микрозеленчуците?
- Растителният протеин подхранва клетките, насърчава растежа на нови, зарежда с енергия.
- Хлорофилът пречиства тялото, снабдява клетките с кислород, помага в борбата с рака.
- Витамините са необходими за подхранване на имунната и нервната система, удължаване на младостта, подобряване на кожата, косата и ноктите.
- Каротеноидите (бета-каротин, лутеин, зеаксантин, ликопен, криптоксантин се борят със свободните радикали, изхвърлят токсините и токсините от тялото, подпомагат здравето на очите и укрепват паметта.
- Невъзможно е да се надценява ролята на минералите, защото те участват най-активно във всички процеси в тялото и техният дефицит може да доведе до най-негативните последици за човек.
Освен всичко друго микрозеленчуците с право могат да се похвалят с липса на калории и максимална усвояемост. Истинската суперхрана.
Случаи на употреба
Едва ли е възможно да се приготви самостоятелно ястие от микрозеленчуци, но е желателно, ако не е необходимо, като допълнение към много други.
Важно
Не обработвайте термично микрозелените - повечето от хранителните вещества ще бъдат загубени.
Къде да добавя млади кълнове?
- В готови ястия като декорация. Няма значение дали е сандвич или супа-пюре – ястието ще блести по нов начин.
- Към салати. Шепа зеленчукови микрозелени в зеленчукова салата ще добави както здраве, така и вкус към нея.
- В основни ястия като добавка. Резултатът е същият: ползите се увеличават, вкусът се засилва.
Както всяка храна, микрозеленчуците работят по-добре с определени съставки. Ето кои са най-полезните комбинации.
Кълновете от спанак и горчица обичат чушки и домати: желязото и аскорбиновата киселина тук си взаимодействат хармонично.
Микрозеленото цвекло е добре да се комбинира с нахут (магнезият е допълнен с витамин B6).
Соевите продукти ще се радват да бъдат до микрозелените кресон. Витамин D на един продукт и калций на друг допълват вкуса и ползите един от друг.
Микрозелените броколи са добри с ядки и бобови растения: много витамин Е и селен.
Кълновете от репички се нуждаят само от ленено семе или сусамово масло, за да накарат витамините от група В и магнезия да действат по специален начин.
Добра част от йода и селена, от които се нуждаем толкова много, ще бъде осигурена чрез комбиниране на микрозелени рукола и ядки в едно ястие.
Полезни са и други комбинации от продукти с едни и същи вещества - по двойки взаимно усилват действието си, усвояват се по-пълно от организма.
Забележка
Ако "градината на перваза на прозореца" е дала изобилна реколта и не можете да я използвате веднага, можете да съхранявате нарязаните микрозеленчуци в хладилника в затворен съд до три дни.
Видове микрозеленчуци за използване в здравословни ястия
Популярен микрозелен, който се среща в здравословни рецепти, са кълновете от тези растения.
| Полезно съдържание | Вкус | Ефект за тялото | |
| витамини от групи B, E, C, PP и K, протеини, фосфор | сладко | премахва токсините, предпазва от отоци, укрепва кръвоносните съдове, нормализира метаболизма, подобрява мозъчната дейност | |
| витамини C, B1, аминокиселини, желязо | деликатен, хрупкав | тонизира, лекува сърцето и кръвоносните съдове, премахва лошия холестерол | |
| витамини Е и К, аминокиселини, цинк, желязо, калций, йод, фосфор, магнезий, фолиева и пантотенова киселини, | вкус на млечни семена с горчив послевкус | регулира киселинно-алкалния баланс | |
| витамини A, B1, B6, B2, C, D2, E, K, P, PP, желязо, протеини, растителни мазнини | без особен вкус, пикантен аромат | нормализира кръвообращението, премахва отпадъците и токсините, бори се с излишния холестерол | |
| аскорбинова киселина, сяра | островен | подмладява кожата и косата | |
| аскорбинова киселина, флавоноиди | вкус на ядки | удължава младостта, укрепва стените на кръвоносните съдове, премахва токсините и токсините | |
| витамини B, E, A, C, PP, аскорбинова и фолиева киселини, желязо, калций, йод, магнезий | ароматно цвекло | ободрява, успокоява нервната система, почиства кожата | |
| бета-каротин, калий, желязо, холин, фосфор, витамини E, K, C, PP | деликатен кориандър | нормализира работата на стомаха и червата, почиства кожата, подпомага отслабването | |
| рутин, каротин, рибофлавин, тиамин, аскорбинова киселина, витамини от група В, флавоноиди | деликатен, пикантен, леко остър, напомнящ на горчица | подобрява зрението |
Готвене на здравословни ястия с микрозеленчуци
Microgreen лекува организма, удължава младостта и подобрява фигурата. Вижте най-добрите рецепти за микрозелени и ги добавете към вашата диета.
Мюсли
Ще ни трябва:
- 0,5 чаши всякакви микрозеленчуци;
- 3 ст. л. овесени ядки;
- 1 ябълка;
- 3 дати;
- 30 гр. ядки (кедър, орех, бадем - по избор);
Как се готви:
Запарете люспите с вряща вода, като в това време смесваме микрозеленчуци, ситно нарязани ядки, нарязани плодове. Вкарваме сместа в готовите люспи. Любителите на сладкото могат да добавят чаена лъжичка кленов сироп или мед към ястието.
Какво си помисли!
Микрозелените под формата на миниатюрни многоцветни легла на перваза на прозореца изглеждат невероятно красиви и елегантни, особено в студено време. Комбинирайте полезното за тялото с това, което е приятно за окото.
Салати
С целина
Ще ни трябва:
- 0,5 чаша микрозелени слънчоглед или спанак;
- 2 стръка целина;
- 1 глава лук, червеният е най-добър;
- по един морков и по една ябълка;
- трета чаша тиквени семки.
Дресинг: портокалов сок, зехтин, подправки.
Как се готви:
Измийте плодовете и зеленчуците, обелете, нарежете на малки парченца. Смесете портокаловия сок, олиото и подправките и разбийте. Сложете салатата върху чиния, залейте с дресинга, поръсете отгоре с микрозеленчуци и семена.
Със сирене и домати
Ще ни трябва:
- 0,5 чаша микрозеленчуци;
- 2 домата;
- 1 ябълка;
- 1 сладка чушка;
- 50 гр. маруля;
- 60 гр. фета;
- 1 ч.л сусам.
Дресинг: зехтин с лимонов сок.
Как се готви:
Накъсайте листата на марулята, ябълката на кубчета, а доматите и чушките на филийки, смесете съставките, залейте с дресинга, сложете в чиния, отгоре сложете натрошеното сирене, зеленолистните, поръсете със сусам семена.
Просто със зеленчуци
Ще ви трябва:
- 1 морков;
- 2 краставици;
- 100 гр. слънчогледови микрозелени;
- килантро;
- сусамово семе.
Пълнеж: 1 с.л. л. лимонов сок и зехтин, 2 ч.л. соев сос, смлян черен пипер на вкус.
Как се готви:
Нарежете зеленчуците на лентички. От изброените съставки приготвяме дресинг. Комбинираме и двете, добавяме килантро и слънчогледови микрозелени. Пипер и смесете салатата. Сервирайте гарнирано със сусам.
С авокадо и ягоди
Ще ни трябва:
- половин глава маруля;
- 1 авокадо;
- 1 краставица;
- 200 гр. ягоди;
- 2 ст. л. рукола, кресон или микрозелени репички;
- 1 ст. л. кедрови ядки;
- 1 ст. л. сусамово семе;
- сок от половин лимон.
Как се готви:
Поставете едро накъсани листа маруля в купа за салата. Отгоре поставете обелено и нарязано на кубчета авокадо. Поръсете с лимонов сок. След това поставете слой краставици, нарязани на ивици. Нарежете ягодите на половинки или четвъртинки, сложете върху краставиците, допълнете композицията с микрозеленчуци, кедрови ядки и сусам.
С репички, краставица и фета
Ще ни трябва:
- няколко малки репички;
- 1 краставица;
- 3 шепи микрозелени грах;
- китка рукола;
- 50 гр. фета;
Дресинг: сок от половин портокал; 3 чл. л. зехтин, 0,5 ч.л. горчица, 1 ч.л. балсамов оцет, сол, черен пипер.
Как се готви:
Нарежете зеленчуците на кръгчета, фетата на кубчета. Разпределяме върху чиния, добавяме рукола и микрозелени грах. Изсипете дресинга върху салатата, като внимателно разбъркате съставките.
Смутита
С целина
Ще ни трябва:
- 0,5 чаша микрозеленчуци;
- 2 стръка целина;
- 2 резена лимон;
- 1 ябълка;
- половин чаша вода.
Как се готви:
Смесете всички продукти в блендер и разбийте без добавяне на подсладители. Това смути е ефективно за отслабване.
С горски плодове
Ще ни трябва:
- 1 ябълка;
- 120 гр. всякакви горски плодове;
- 0,5 чаша микрозеленчуци;
- парче корен от джинджифил (около 1 см);
- 200 мл растително мляко или вода.
Как се готви:
Сложете всички продукти в блендер и разбийте, може да добавите 1 ч.л. скъпа.
Детоксикиращо смути
Ще ни трябва:
- 100 гр. микрозелен грах;
- 2 ст. л. овесени ядки;
- 2 киви;
- чаша прясно изцеден портокалов сок;
- 1 ч.л скъпа.
Как се готви:
Поставете всички съставки в блендер и пасирайте. Консумирайте веднага. Ако сте приготвили повече от една порция, можете да я съхранявате в хладилник в затворен съд до 5 часа.
Бери
Ще ни трябва:
- 1 ябълка;
- 100 гр. всякакви горски плодове;
- парче корен от джинджифил (около 1 см);
- 0,5 чаши всякакви микрозеленчуци;
- 100 мл овесени ядки без мляко.
Как се готви:
Измити, почистени съставки се слагат в купа на блендер, като се оставя малко зеленина за украса. Добавя се растително мляко и се смила. Налейте в чаши, украсете с остатъчни кълнове.
Коктейл от зеленчуци
Ще ни трябва:
- 0,5 чаша микрозеленчуци;
- чаша без мляко;
- 1 малка краставица.
Как се готви:
Нарежете краставицата, поставете в блендер заедно с всички микрозеленчуци, налейте растително мляко и разбийте добре.
Поширано яйце с микрозеленчуци
Ще ни трябва:
- 1 яйце;
- филии хляб;
- извара или топено сирене;
- всеки микрозелен;
- леко осолена риба или шунка;
- сол, черен пипер.
Как се готви:
Първо - поширано яйце. Изсипете вряща вода в дълбока купа, посолете я стръмно и като завъртите течността в спирала, внимателно пуснете прясно яйце. Поставяме контейнера в микровълновата за 40-60 секунди. Намазваме хляба със сирене, отгоре слагаме леко осолена риба, шунка или някакъв зеленчук. Готовото яйце изваждаме от водата с решетъчна лъжица, слагаме върху сандвич, сол и черен пипер. Украсете с микрозелени.
купи
С авокадо и кашу
Ще ни трябва:
- 200 гр. варен ориз;
- 100 гр. тофу;
- 1 авокадо;
- 1 домат;
- 1 ст. л. растително масло;
- 4 ст. л. соев сос;
- 50 гр. кашу;
- 50 гр. варени царевични зърна;
- лимон;
- микрозелени репички и кориандър.
Сложете ориза в купа, подправете със соев сос. Запържете тофуто на кубчета в тиган до златисто кафяво от двете страни. Нарежете доматите и авокадото на кубчета. Върху ориз слагаме царевица, авокадо, домати, ядки, готово тофу. Поставете микрозелените отгоре. Поръсете ястието с лимонов сок.
Нахут и киноа
Ще ни трябва:
- половин домат;
- една трета авокадо;
- 4 ст. л. варен нахут;
- 4 ст. л. варена киноа;
- 3 сушени домата;
- 75 гр. тофу;
- половин чаша микрозелени спанак и магданоз;
- скилидка чесън;
- 100 мл зехтин;
- 0,5 ч.л пушен червен пипер;
- подправки: сол, черен пипер, лимон;
- 100 гр. тиквени семки.
Тиквени семки, чесън, половината от олиото, малко вода, подправките се смилат с блендер. Сварете киноата, добавете към нея една супена лъжица от получения сос. Добавете червения пипер към зехтина, потопете нахута в сместа и запечете, докато стане хрупкав. Запържете тофуто в тиган. Сложете кубчета домати, авокадо, сушени домати, пържено тофу, печен нахут с киноа. Отгоре поръсете магданоз и микрозелени спанак.
Със зърнени храни и горски плодове
Ще ни трябва:
- 1 ябълка;
- 0,5 чаша овесени и ръжени микрозеленчуци;
- шепа боровинки или морски зърнастец (по ваш избор)
Как се готви:
Изпечете ябълката, сложете пулпата в купа. Хвърлете горските плодове. Поставете microgreens отгоре. Не смесвайте.
Тост с авокадо
Ще ни трябва:
- нарязан хляб;
- 1 авокадо;
- 1 домат;
- половин лимон;
- китка всякакви микрозеленчуци;
- сусам, сол, черен пипер на вкус.
Как се готви:
Хлябът е препечен в тостер. Отстранете кожата от авокадото, нарежете на тънки филийки, разстелете върху препечен хляб, полейте с лимонов сок. Отгоре сложете резен домат, микрозеленчуци, сусам, сол и черен пипер.
Супа от картофено пюре
Ще ни трябва:
- 2 картофа;
- 1 крушка;
- 3 скилидки чесън;
- 1 литър зеленчуков бульон;
- 2 ст. л. настърган джинджифил;
- 60 гр. сирене тип пармезан;
- 1 ст. л. растително масло;
- половин чаша микрозелени праз лук;
- сол, черен пипер.
Как се готви:
Запържете лука в растително масло почти до готовност. Добавете счукан чесън и настърган джинджифил, гответе заедно за не повече от минута. Сварете нарязани картофи в зеленчуков бульон, добавете пържени зеленчуци в края на готвенето. Подправете със сол, черен пипер. С потапящ се блендер превърнете съдържанието на тигана в пюре, оставете да заври, изключете. Добавете настъргано сирене, разбъркайте добре.Сервирайте супа-пюре, гарнирана с микрозеленчуци.
Круша в карамел
Ще ни трябва:
- 2 круши;
- чаша захар;
- 50 гр. микрозелена рукола;
- 100 гр. масло;
- сладолед брикет;
- канела, ванилин.
Как се готви:
Обелете плодовете, отстранете сърцевината, нарежете на кубчета. Разтопете маслото в тенджера, добавете захарта. Загрейте, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате непрекъснато съдържанието на тенджерата. Слагаме крушата в сиропа, добавяме канела и ванилин, разбъркваме, гответе, докато парчетата станат меки и тъмни. Изключваме парното. Нареждаме сладоледа върху розичките, отгоре слагаме крушата, украсяваме с микрозелени рукола.
Добър апетит!