От векове червеният цвят на месестата част на динята се е възприемал като знак за зрялост и сладък вкус. Разработването на сортове с жълто месо от учени разчупи модела. Тезгяха гъмжат от цветни плодове, което не може да не предизвика интерес. Възниква естествен въпрос каква е разликата между жълта диня и червена? Разликата не е само в цвета. Жълтите сортове обикновено са по-малки, с тънка кора, с вкус на мед или тропически плодове, съдържат бета-каротин и са по-скъпи.
Как различавате жълта диня от червена?
Външно жълтата и червената диня изглеждат абсолютно еднакви - еднаква форма, размер, раирана кора, опашка. Невъзможно е да ги различите без рязане. Разликата се забелязва при рязане и овкусяване.
Каква е разликата между жълта и червена диня:
- слънчев телесен цвят;
- обикновено по-сладко, скъпа;
- струва повече;
- съдържа бета-каротин;
- по-малко ликопен.
Сравнение в таблицата:
| Жълта диня | Червена диня | |
| обикновено леко тегло до 3 кг | 2-30кг | |
| кръгла до продълговата | ||
| светлозелени или тъмнозелени ивици, рядко тъмнозелена кора | раирани, обикновени тъмно или светлозелени или жълти | |
| без семки или малки черни семки | сортове без костилка и без семки | |
| сладък, меден, може би с нотки на тиква, ананас, манго, лимон, индийско орехче (в зависимост от сорта) | сладка, диня | |
| пресни, плодови салати, смутита, летни десерти | пресни и пържени, плодови салати, напитки, мед от диня | |
| Lunny, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg | Spark, Ultraearly, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Sun's gift, Suga Baby | |
| от 60 rub. за 1 кг | от 40 rub. за 1 кг | |
Често, но не винаги, сортовете с жълто месо имат по-тънки и меки кори. Те понасят транспортирането по-зле, не се съхраняват дълго. Следователно цената за тях е над средната.
Какво трябва да знаете за червените дини?
Познатите сортове с червено месо имат този цвят поради ликопена. Той е антиоксидант и пигмент. Ликопенът се съдържа в домати, гуава, райска ябълка, пъпеш, тиква и някои други храни.
Ликопенът в червените дини предпазва тялото от оксидативен стрес, намалява шансовете за рак, възпалителни и сърдечно-съдови заболявания.
Малко хора знаят, че червената плът е резултат от вековна селекция. Сортовете с червено месо произлизат от почти безцветни жълтеникави диви екземпляри. Дините са култивирани за първи път в Африка преди около 5000 години. Чрез кръстосването на зрънцето се подобрява текстурата, сладостта и цвета. Съдържанието на ликопен в хибридите постепенно нараства, те стават все по-розови и червени. Съвременните видове са много различни от дивия прародител както на вкус, така и на външен вид.
Добре е да знам. Прародителят на всички дини - дивата диня има златист цвят, свежа или дори горчива плът. Той е с размерите на топка за тенис и все още расте в Североизточна Африка. Местните племена използват плодовете за резерви на влага.
Жълти дини - какво е това?
Днес има повече от 1000 вида дини във всеки цвят, който искате: розово, черно, бяло и, разбира се, жълто. За първи път в Тайланд се отглежда разнообразие от плодове с жълта плът. Животновъдите кръстосаха дивата диня със сладко червено. Скоро "жълтите марки" стомана се произвеждат по целия свят: в Русия, Испания и други страни.
Сортът Lunny придоби особена популярност в Русия. Отгледан е в Астраханския научно-изследователски институт по поливни зеленчуци и пъпеши през 2006 г.
Липсата на ликопен в жълтите плодове се компенсира от съдържанието на бета-картоин - не по-малко мощен антиоксидант от ликопена. Частично бета-каротинът се превръща във витамин А.
Също антиоксидант:
- предпазва кожата от преждевременно стареене, сухота;
- поддържа здравето на очите;
- помага за повишаване на имунитета;
- подобрява вниманието и паметта;
- насърчава регенерацията на тъканите;
- намалява риска от рак.
Въпроси и отговори
Как да разберете дали жълтата диня е узряла?
При избора експертите съветват да се ръководите от същите принципи, както при обикновените червени дини: зрелият плод трябва да има ярка, контрастираща кора, жълто петно на мястото, където лежи на земята, както и суха жило и дръжка. Ако екземплярът е узрял, ще хруска при стискане. Когато се разреже, вътре има сладка, захарна, наситено жълта плът.
Жълта диня натурална или ГМО?
Това е натурален продукт. Жълтият цвят е естествен за кратуните. Такива сортове не съдържат ГМО и се получават в резултат на кръстосване.
Кое е по-здравословно?
Всички видове дини имат голямо количество вода, 5-13% захари. Полезни са за утоляване на жаждата, здравето на червата – предпазват от дискомфорт, язви, запек и дехидратация. Разликата в съдържанието на витамини и микроелементи е незначителна и не е определяща. Жълтите дини са по-здравословни за хора с непоносимост към ликопен (много рядко).
Днес повечето хора вече не възприемат жълтите дини като любопитство и ги използват наравно с червените. Те изглеждат страхотно заедно: просто нарязани, в салати, различни десерти. Ярко червено и слънчево жълто - цветовете на лятото, повдигащи настроението. Освен цвета на пулпата, не всеки човек ще забележи разликата между тях. Ако ядете резен диня със затворени очи, не можете веднага да определите дали е червен или жълт.Трябва да се помни, че вкусът, размерът и другите характеристики на плода до голяма степен зависят от сорта.