Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

След като закупите тиган, има смисъл да извършите процедурата за „втвърдяване“. Тогава тиганът ще служи дълго време и ще изпълнява функциите си по-добре. Това се случва, защото тиганите се произвеждат от фабриката след обработка със специални съединения, които се измиват след първото измиване. И ако първоначално готвите храна в нов тиган, тогава най-малките частици ще се запушат в микропори и тиганът бързо ще стане неизползваем. Ако използвате прости съвети и отделите малко време, тогава тиганът ще покаже най-добрата си страна по време на работа.

Подготовката на вашия съд за употреба ще удължи живота му.

Защо трябва да загреете нов тиган преди първа употреба

Ако малки частици храна попаднат в микропорите, скоро цялата храна, приготвена в този тиган, ще мирише неприятно, а повърхността на дъното ще бъде покрита с тъмни сажди, които трудно се отстраняват. За да избегнете такива неприятни моменти, трябва да запалите тигана.

По време на производствения процес металът е покрит със защитни агенти, които при излагане на топлина отделят летливи съединения.

Как правилно да приготвите тигани от различни материали

Методите на изпичане са различни и са подходящи за различни видове покрития. Важно е да запомните, че е задължително да подготвите тигана според вида тиган.

Преди да започнете да калцинирате тигана, ще трябва да го подготвите за употреба, а именно първо да го почистите.

Чугунен тиган

Добрият чугунен тиган е божи дар за готвача. Предимства на чугунен тиган:

  • позволява продължителна обработка на продуктите дори на висока температура;
  • можете да използвате железни шпатули за разбъркване и да миете с твърди кърпи;
  • ако се запали правилно, тиганът ще има добри незалепващи качества;
  • може да се пере дори с едри абразиви;
  • моделите със сваляща се дръжка могат да се пекат във фурна;
  • дълъг, почти неограничен експлоатационен живот.

Чугунът има добър топлинен капацитет, загрява бавно, което предпазва храната от изгаряне.

Недостатъци:

  • чугунът е тежък и ако домакинята използва голям тиган, тогава теглото на такива съдове е впечатляващо;
  • готовите ястия не могат да се съхраняват в такива съдове, в противен случай микропорите ще се запушат;
  • има възможност за ръжда, така че трябва да се избърше на сухо.

Не можете веднага да поставите нов чугунен тиган на котлона и да започнете да готвите в него.

Задължително е да запалите чугунен тиган преди употреба. В противен случай може скоро да загуби полезните си свойства.

Стоманен съд

Тиганите от неръждаема стомана са доста трудни за работа и се използват най-добре, ако в диетата постоянно присъстват крехки сортове риба или миди.

Плюсове:

  • неръждаемата стомана не взаимодейства по никакъв начин с храната, така че не е изключена промяна във вкуса и мириса;
  • покритието не се страхува от надраскване на предмети.

Стоманеният тиган няма да корозира.

Недостатъци:

  • дъното на такива тигани е тънко, така че храната не може да бъде оставена без надзор;
  • преди да започнете да готвите, тиганът трябва да е загрят и за предпочитане под капак, в противен случай храната няма да загори.

След покупката съдовете трябва да бъдат калцинирани и обработени.

Алуминиев тиган

Алуминиевите тигани не са любими сред готвачите. От предимствата те имат само леко тегло и ниска цена, но има много повече недостатъци.

Недостатъци:

  • тигани с дъно под 0,5 mm се деформират от прегряване и могат да се пръснат;
  • покритието се страхува от остри предмети;
  • такива съдове се мият само с хладка вода.

Алуминиевият инвентар не се нуждае от сложна подготовка след покупка.

Емайлиран тиган

По принцип се продават чугунени тигани с емайлирано покритие. Такива устройства са подходящи за бавно задушаване или варене на бульони, както и за добре приготвяне на основата за желирано месо.

Препоръчително е такива съдове да се мият веднага след приключване на процеса на готвене.

Меден тиган

Този тиган има добра топлопроводимост, голям запас от топлина вътре след нагряване, покритието не придава чужди вкусове на храната.

Сред недостатъците е високата цена.

Тиган с незалепващо покритие

В продажба има и голям брой тигани с незалепващо покритие, но не всеки знае, че някои от тях също е желателно да се запалят преди употреба.

    тефлон. Това покритие се нарича още политетрафлуоретилен. Те имат едно подчертано предимство - това е способността да се готви с малко количество масло. И сред недостатъците, като възможността за микродраскотини, отделяне на канцерогенни вещества, ако температурата надвишава 250 C, експлоатационният живот на такива устройства е около 1 година.

  1. Тиганът с незалепващо покритие не трябва да се загрява.

  2. Керамика. Такова покритие е направено от смеси от пясък и полимер. Издържа до 450 C, но тези тигани са много крехки и имат кратък срок на годност.

    Има различни видове тигани с това покритие, така че можете да изберете модел според вида на котлона.

  3. Мрамор. Тефлоново покритие, но с използването на мраморни чипове. Благодарение на това включване срокът на годност на устройството се увеличава и също така не се страхува от драскотини. При използване на многослойна техника продуктът може да издържи около 20 години.

    Покритието се затопля бързо и се охлажда за дълго време, което ви позволява да готвите ястия във всеки режим.

  4. Нанокомпозит. Това са продукти от гранит, диамантена или титанова основа.

Характеристиките им дублират чугунените тигани, но са по-скъпи.

От кои материали на тигана не трябва да се калцинира

От продуктите, обсъдени по-горе, следните не трябва да се калцинират:

  • алуминий;
  • емайлиран;
  • керамика.

Най-добре е да измиете такива устройства преди употреба, налейте топла вода в тигана, кипнете и оставете да изстине. След това трябва да източите водата, да избършете дъното и стените и да започнете да използвате.

След пълно изсъхване съдовете се избърсват с мека кърпа, потопена в пречистено масло.

Инструкции стъпка по стъпка за различни начини за обработка на тиган

За да използвате тигана правилно и да избегнете остри миризми и загоряла храна в бъдеще, трябва да следвате точно инструкциите.

За да избегнете повреда на инструмента, важно е да се уверите, че методът на изпичане е подходящ за покритието.

Солен метод

Този метод е чудесен за следните тигани:

  • чугун;
  • неръждаема стомана;
  • мед с покритие от неръждаема стомана.

Първо тиганът трябва да се измие старателно със сапун и да се избърше. След това на дъното се изсипва слой сол около 3 см и устройството започва да се запалва на слаб огън. Процедурата отнема около половин час. Най-вероятно солта ще пожълтее, защото ще абсорбира остатъците от фабричната грес. Понякога домакините задават въпроса как да запалят тиган с морска сол? Техниката е същата.

Този метод е най-разпространеният и се отличава със своята простота.

Използвайте растително масло

Растителното или животинското масло е чудесен начин да направите свое собствено незалепващо покритие. Това се случва, защото маслото, когато се нагрява, прониква в микропорите и след това, когато се охлади, остава в тигана. Тоест, по време на последващо нагряване маслото ще предпази храната от контакт с микропукнатини в покритието.Но най-добре е да използвате масла с висока точка на дим:

  • кокос;
  • сусам;
  • маслина;
  • соя.

Сложете студен тиган на котлона, налейте олио на дъното и започнете да загрявате. Когато маслото започне да пуши, свалете уреда от котлона, внимателно намажете стените с маслото и оставете да изстине. След това избършете излишното с кърпа.

Често срещан начин за подготовка за обслужване с помощта на масло.

Как се готви на печка

Можете също да загреете тиган на котлона, без да използвате допълнителни инструменти.

    Уредът трябва да се измие старателно.
  1. Изсушете с кърпа.
  2. Сложете на котлона и загрейте.
  3. Веднага след като тиганът спре да пуши, отстранете останалата фабрична мазнина, излязла на повърхността, и оставете тигана да изстине.

Запалването на тиган на котлона е най-лесното. Но не забравяйте да спазвате предпазните мерки и да контролирате процеса.

Как да запалите нов тиган във фурната

Ако тиганът има подвижна дръжка или желязна дръжка, тогава може да се запали във фурната. Измийте тавата, загрейте фурната на 200 С, постелете долната решетка с фолио или поставете тава за печене. Поставете уреда с главата надолу върху горната поставка. Загрейте тавата за 30 минути, след това изключете фурната и оставете тавата вътре да се охлади напълно.

Начинът за подготовка на тигана за първото използване във фурната спестява много време, защото не е нужно да стоите близо до печката.

Как да подготвим нов тиган с незалепващо покритие за работа

Как да подготвим нов тиган с незалепващо покритие за употреба е важен въпрос, защото например тефлоновото покритие не понася високи температури.Но все още е възможно да го запалите. Необходимо е тиганът да се загрее на 200 С, да се намаже с масло и да се похлупи с капак и да се остави да изстине напълно. Избършете останалото масло с парцал.

Преди да използвате нов тиган е достатъчно да го измиете с гъба без да използвате абразивен препарат.

Характеристики за безопасност по време на процеса на калциниране

Инструкциите за грижа за новия тиган включват и правила за лична безопасност, тъй като трябва да работите с горещи предмети.

  • не забравяйте да носите ръкавици, за да избегнете изгаряния;
  • никога не оставяйте горещ тиган в хладилник;
  • не изгаряйте тигана с различни препарати и не вдишвайте миризмите, получени при нагряване;
  • трябва да избягва попадането на горещо масло върху кожата.

За да запазите незалепващите свойства на съдовете за готвене, понякога е необходимо да ги смазвате с рафинирано масло. Достатъчно е да правите такава манипулация веднъж на две седмици.

Как правилно да почистите нов тиган

Новият тиган обикновено пристига с остатъчна мазнина от фабриката, така че е добра идея да го измиете добре, преди да започнете процеса на печене.

    Чугунени, медни, стоманени съдове трябва първо да се напълнят с топла вода, след това да се излеят с вряща вода, след това да се напенят, да се оставят да престоят 10-15 минути и след това да се измият от сапунената маса . Избършете тигана. Залейте с топла вода, кипнете на котлона и след това продължете с обработката по подходящ начин.
  1. Тиганите с незалепващо покритие се измиват най-добре в топла вода, след което се заливат с топла вода със сода и се оставят да престоят 25 - 30 минути. След това изплакнете с препарат и след това третирайте с масло.
  2. Емайлирани, алуминиеви и керамични тигани, просто изплакнете с топла вода.

Първо, трябва да измиете новия тиган със сапунена вода и да го изсушите във фурната.

Мога ли да измия нов тиган в съдомиялната

След процесите на пускане на тигана за домашна употреба и ако инструкциите не противоречат на правилата за миене в съдомиялна машина, миенето в такива домакински уреди е разрешено. Но най-добре е тиганите да се мият без активни препарати.

Преди да заредите тигана в съдомиялната, трябва да прочетете инструкциите за употреба.

Тънкостите на грижата за тигана

Първичната подготовка и обработката с калциниране надеждно предпазва тигана от бързо износване, но такива методи за грижа могат да се използват в бъдеще, когато използвате тигана. Те помагат да се отървете от неприятните миризми, саждите, остатъците от загоряла храна в микропорите.

Запалването на тигана е важно условие за дългосрочна работа. Ето защо е важно този процес да се извърши правилно, тогава кухненските прибори ще служат много години.

Прекарването на време за първична обработка на тигана в бъдеще ще се изплати с дълъг експлоатационен живот на уреда.

ВИДЕО: Подготовка на чугунения тиган за употреба.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Ястия