- Какви свойства трябва да притежава белачката за риба
- Видове ножове за почистване на риба от люспи
- Как правилно да мащабирате риба
- Какво да търсите, когато избирате белачка за риба
- Възможно ли е да почистите добре рибата с обикновен нож
- Препоръки за бърза обработка на риба
- Списък на най-добрите марки ножове
- ВИДЕО: Как да мащабирате риба за 1 минута.
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Често можете да чуете, че домакините се страхуват да приготвят риба у дома. Има мнение, че почистването му отнема много време, а след готвене може да се отдели още повече време за почистване на повърхности от мръсотия. Да, процесът на подготовка на рибата за готвене не е от най-лесните, но подходящият нож ще ви помогне да направите процеса по-лесен.
Рибата е задължителен продукт в пълноценното здравословно човешко меню.
Какви свойства трябва да притежава белачката за риба
- Дължината на ножа трябва да е средна. Твърде дълго ще затрудни движението, ще причини дискомфорт и при работа с него рискът от нараняване се увеличава.
- Твърдостта е важен параметър. Трудно е да почистите трупа с меко острие, тъй като започва да пружинира. Оптималната стойност на твърдост е 55-60 HRC.
- Дръжката трябва да е удобна. Моля, имайте предвид, че дръжката не е метална, тя ще се плъзга в ръката по време на работа. Подходящ материал е гума, пластмаса или дърво.
- Материалът на точката трябва да е неръждаема стомана. Работата по почистване на риба се извършва при мокри условия. Други материали ще бъдат податливи на корозия.
- Заточването на острието трябва да е умерено. Острие, което е твърде остро, може да причини сериозни наранявания.
- Гладкото острие няма да работи. Наличието на карамфил е задължително, това значително ще ускори процеса.
Процесът на готвене започва с разбирането как се почиства риба с помощта на нож.
Видове ножове за почистване на риба от люспи
Понякога е трудно да направите своя избор на един от видовете ножове, тъй като разнообразието от уреди за почистване на риба е богато. Трудно е да се каже кой е най-добрият и кой не си струва да се купува, тъй като изборът на всяка домакиня се основава на личното удобство.
Професионалните готвачи препоръчват да имате отделен нож за всеки вид храна.
Белачка за риба с контейнер за котлен камък
Уредът е нещо средно между ренде и белачка за зеленчуци. Над острието има контейнер, в който се събират отпадъците. Почистването на труп с малки люспи с такъв нож е удоволствие. Но над рибата с големи люспи ще трябва да работим усилено. Голям плюс на устройството е чистото работно място. Боклукът не се разпръсква и не цапа кухнята. Трябва само периодично да изпразвате контейнера.
Инструментът е доста крехък, за продължителна употреба трябва да го използвате внимателно.
Нож с гъвкаво острие
Най-често срещаният вариант, бюджетен е и доста удобен. Подобен нож може да се използва ежедневно за рязане на всякакви храни в кухнята. Моля, обърнете внимание, че острието не е твърде дълго и тънко. В противен случай тя започва да пружинира и създава дискомфорт, а товарът пада върху ръцете на готвача. Следователно можете да се уморите доста бързо.
Филето - с тяхна помощ се постига ултратънко, полупрозрачно нарязване на филийки от всички видове риба.
Назъбен нож
Назъбено заточване - специални зъби, разположени на ръба на острието. Заточването е вълнообразно, трионно и др. Назъбеното заточване ще се справи много лесно с люспи от всякакъв размер поради неравните си зъби.
Назъбените равнини помагат за нежно захващане и остъргване на люспите.
Предимството на назъбените ножове е, че те остават остри за дълго време и също имат дълъг рязане.
По време на процеса ще са необходими по-малко усилия за почистване на трупа благодарение на скилидките.
Недостатъците са, че люспите могат да заседнат между зъбите. Освен това ножовете с назъбено острие могат да се заточват само от професионалист.
Специални ножове за почистване на риба от люспи
От съветско време мнозина познават специални устройства за почистване на риба със зъби. И съвременното общество се "отличи" със специална електрическа риболюспа.
Електрическият нож е най-практичният от всички модели.
Класическите рибни скали наподобяват ренде по вид работа, оборудвани със зъбци и прорези. По ръбовете на инструмента има малки прегради, които донякъде задържат люспите и не им позволяват да се разпръснат на различни страни.
Тази кухненска джаджа за почистване на рибени люспи е полезна за тези, които обработват голям брой трупове.
По правило такива скалери за риба са издръжливи и издръжливи. Изберете само неръждаема стомана като материал за острието и е по-добре да изберете местен производител. Недостатъкът е високият риск от нараняване.
Електрически уред за лющене на риба работи от мрежата или батерии. Такова устройство ще е необходимо на запалени любители на риболова или професионалисти, които трябва да почистват далеч от един труп.
Електрическото устройство трябва просто да се кара на кантара.
Предимството на такъв уред за лющене на риба е лесната употреба, не са необходими почти никакви усилия. Трябва само да преместите устройството върху рибата.
Вземете електрически скали за риба с вграден контейнер, в противен случай спреят ще се разпръсне наоколо. С електрическа скалера за риба процесът ще бъде бърз и безпроблемен.
Цената на устройството е няколко пъти по-висока от конвенционалните устройства.
Но предимствата на електрическите риболюспи са много:
- здравина на материалите;
- мощност;
- специално покритие против плъзгане;
- водоустойчив калъф;
- нисък шум;
- лесно се разглобява и пере;
- лесен за съхранение.
Модерните устройства са водоустойчиви, лесни за разглобяване и миене.
Как правилно да мащабирате риба
В природата никой не обръща внимание на люспите, които се разпръскват по време на чистене, но вкъщи всеки се опитва да намери най-добрия начин да почисти рибата, за да не се налага после да мие кухнята.
Отдава се голямо значение на удобството на инструмента, особено при често почистване на риба.
За правилно почистване на риба ще ви трябва:
- дъска за рязане;
- нож или скалпа за риба;
- голяма чанта или дълбок леген;
- ръкавици;
- големи кулинарни ножици.
Не се ограничавайте до стари модели - производителите не стоят неподвижни, въвеждайки иновации въз основа на положителен опит.
Изплакнете обилно трупа. Използвайте специална дъска, която сте отделили за работа с риби. Ако нямате такъв, за да не се напои дъската за рязане с миризма на риба, покрийте я с хартия или дори по-добре с фолио или найлонов плик.
Първо трябва да се отървете от перките с кухненска ножица. От перките и главата можете да сготвите вкусна рибена чорба, така че не бързайте да се отървете от тях.
Перките често са остри, затова първо се отстраняват.
Внимателно изрежете корема по цялата дължина. Направете това внимателно, трябва да оставите жлъчния мехур непокътнат. Ако сте повредили жлъчния мехур, за да не горчи рибата, бързо изплакнете мястото, където жлъчката е попаднала в солена вода.
Отстранете хрилете и очите. И отново измийте рибата.
Слузта може да се измие при необходимост под течаща вода.
За да се отървете внимателно от люспите, трябва да поставите трупа в найлонов плик. Методът не е от най-удобните за изпълнение, но отпадъците ще останат в торбата.
Друга възможност за нежно почистване на рибата е да я потопите във вода. Дълбокият таз е най-добрият.
Този метод е много удобен.
И в двата случая процесът е един и същ. Рибата трябва да се държи за опашката. Главата на рибата трябва да е обърната настрани от вас. С резки движения срещу растежа на люспите, почистете трупа с нож. След почистване измийте рибата отново.
За да не се изплъзнат от ръцете, много домакини натриват трупа със сол.
За да не се хлъзга рибата, използвайте сол.
Какво да търсите, когато избирате белачка за риба
Важно! Ножът за почистване на рибата трябва да бъде отделен. Това е важно от хигиенни съображения. Приспособленията, използвани при работа с риба, миришат специфично. За да предотвратите разпространението на бактерии, обърнете внимание, че дръжката в никакъв случай не е дървена. Ако дръжката е дървена, уверете се, че е лакирана.
От материалите за производство на кухненски съдове предпочитаме висококачествена неръждаема стомана.
- Изберете формата на дръжката, която е удобна за ръката ви.
- Материалът на острието трябва да е неръждаема стомана. Устойчив е на корозия и предпазва от ръжда.
- Не купувайте острие, което е твърде гъвкаво. При натискане ще пружинира. Това е неудобно.
Възможно ли е да почистите добре рибата с обикновен нож
Разбира се, не е необходимо да купувате специализиран нож за почистване на риба, отделете най-обикновения за този процес. Струва си само да се има предвид, че процесът на почистване ще бъде много по-трудоемък.
Ако ножът няма защитен екран или контейнер, трупът може да се постави в широк найлонов плик, така че движенията да не са ограничени.
Ако нямате специализирани инструменти, има опция да използвате обичайните лъжица и вилица, стоманена вата, бирени капачки или обикновена белачка за зеленчуци.
Препоръки за бърза обработка на риба
За да предотвратите подхлъзване на рибата, вземете специална дъска за рязане с щипка, която фиксира рибата за опашката. Или алтернативно, можете да фиксирате трупа с вилица, като го забиете в дъската.
Най-добре да поправите рибата.
Ако рибата не може да се почисти, покрийте рибата с дебел слой сол и оставете за една нощ.
Опитайте се да се отървете от люспите, докато рибата е още мокра. Ако люспите са сухи, задръжте рибата във вода, докато люспите се намокрят отново.
Ако люспите са големи, за по-добро отделяне от трупа, попарете рибата с вряща вода.
Започнете обработката след 20 минути.
Списък на най-добрите марки ножове
Борнер
Един от най-популярните, доказал се на пазара е Borner. Немското качество се усеща. Неръждаемата стомана осигурява дълготрайна употреба на инструментите. Различният размер на зъбите помага да се отървете от люспи с различни размери.Противоплъзгащият материал на дръжката осигурява удобна работа с риба.Удобната форма на дръжката няма да ви позволи да се уморите бързо.
Дръжката не абсорбира миризми.
Fissman
Марката Fissman се наложи на пазара благодарение на наличието на контейнер за събиране на котлен камък. Ножът е оборудван с две върхове и е с модерен ярък дизайн.
От минусите може да се отбележи, че не е много издръжлив.
Fiskars Essential
Финландският производител гарантира отличното състояние на ножовете в продължение на 5 години. Продукти Fiskars
Essential е лесен за използване и страхотно качество.
Не може да се посочи кое устройство е най-удобно. Всичко зависи от личните предпочитания на главния готвач и количеството работа, която трябва да свършите. Въз основа на информацията в тази статия можете лесно да намерите най-добрия вариант.