Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За всеки вид вино трябва да се използват различни чаши. Това е необходимо, за да се разкрие по-добре вкусът и ароматът на напитката. Професионалните сомелиери знаят, че чашите за вино се предлагат в много форми и размери и са направени от различни материали. За дегустация на бели и червени сортове се използват различни комплекти.

Нито една празнична или романтична вечеря не е пълна без напитка като виното.

Как се появиха чашите за вино

Австрийският стъклар Клаус Ридел е първият, който класифицира чашите за вино. През 50-те години той прави откритие. Производител на стъкло е открил, че напитката променя вкуса си в зависимост от това в какъв съд е налята.

Векове наред гроздовата напитка се счита за най-популярната сред алкохолните напитки.

Откритието на Ридел не беше оценено веднага. В продължение на няколко десетилетия хората продължават да пият вино от различни съдове, включително обикновени чаши. Но в края на 20 век концепцията се промени. Създаден от австрийски стъклар, комплектът все още се счита за еталон.

Както всеки друг благороден сорт алкохол, виното изисква специално сервиране.

Какви трябва да бъдат чашите за вино

Правилната чаша за вино трябва да отговаря на няколко точки. В идеалния случай кристалното стъкло (или друг използван материал) трябва да е прозрачно, тъй като запознаването с напитката започва с цвета.

Чашите за вино се различават една от друга не толкова по форма, колкото по вида на напитката.

Стените не трябва да имат удебеления или неравности - само идеално обработени ръбове. В противен случай вкусът може да не се разкрие напълно. Стените трябва да са равномерно тънки. Не може да има удебеляване по ръба.

В зависимост от напитката се избира и съдът, от който ще се пие в бъдеще.

Класификация на чаши за вино за различни видове вина

За да изберете правилните ястия, трябва да прецените какво вино ще се налива в тях. Класификацията предвижда използването на различни чаши за червено, бяло вино, както и за шампанско или портвайн. Всяка от тези напитки изисква използването на различни форми на съдове. Най-често срещаните са следните:

  • лале;
  • топка;
  • лира.

В допълнение към отличителните черти на сорта, чашите се различават по размер.

За червени сортове

За да опитате тези разновидности, трябва да изберете чаши във формата на лале. Факт е, че напитката има богат тръпчив вкус и мирис, което не може да се каже за белите сортове. Но ароматите се изпаряват достатъчно бързо, което кара виното да се „изпусне“.

Масивни съдове с високи стебла се използват за сервиране на червено вино.

Използването на прибори с форма на варел помага за запазване на аромата и вкуса. Скосената шийка ги държи близо до ръба, предотвратявайки бързото им бягство, така че можете да се насладите на всички плодови нотки.

Обърнете внимание! Колкото по-богат е вкусът, толкова по-голям трябва да е обемът на съда. В някои случаи могат да се използват контейнери до 500 ml.

За бяло

Белите сортове са с по-малко интензивен аромат и плодови нотки. Затова за тях са подходящи чаши за вино с дълга дръжка и малък обем. Такива ястия помагат да се запази температурата на напитката, която се сервира охладена. Кракът предотвратява нагряването на дъното от ръка.

В някои случаи можете да сервирате напитката в по-малка чаша от Бордо.

Купата в повечето случаи е удължена. Ако говорим за младо вино, изберете малки съдове. Премиум сортовете се сервират в по-големи контейнери.

Розово

Чашите за вино Rose са съдове с широки ръбове и обемна купа. Специалната форма спомага за насищане на напитката с кислород. А по време на дегустацията течността отива директно към върха на езика, което ви позволява да усетите всички плодови нотки и сладост.

За сортове вино розе е обичайно да се използват специални съдове - флейта.

Понякога обаче се използват класически съдове за сервиране, които са предназначени за бели сортове.

Сортове за пенливи вина

За сервиране на тези видове напитки се използват чаши с високо тънко стъбло. Поддържат ниска температура, предпазват от топлината на ръцете. В повечето случаи шампанското се налива под формата на чаши за вино, наречени "флейта" . На тесен крак има удължена купа, която осигурява образуването на малко количество пяна. Това се отразява на "искрянето" .

Чашите за вино се използват за пенливи сортове.

Обърнете внимание! Професионалните сомелиери смятат, че има разлика в това дали шампанското се сервира в тясна или широка купа. И често те използват просто ниски, но обемни купи. Те обикновено се използват за създаване на фонтани за пенливо вино.

Видове чаши за благородни сладки

Следващият тип съд е предназначен за ароматни сладки напитки. Това е Мадейра или известното "ледено" вино, което се сервира на масата след основното хранене. За тези разновидности е необходимо да изберете съдове с малък обем (максимум 80 ml), чиято купа е ниска и с прави стени.

Заслужава да се отбележи, че колкото по-малка е основата на чашата, толкова по-бавно се изпарява напитката.

Видове съдове за шери и портвайн

Това са чаши, които са предназначени специално за подсилени вина, които включват шери и порто. Разликата от повечето други комплекти е малкият обем на купата. Побира не повече от 100 ml течност (обикновено 60 ml).

С правилната чаша за вино можете да му се наслаждавате с часове.

Купата на такива чаши е малка, с тънки стени, разширяващи се нагоре. Монтира се на малък крак с височина от 4 до 5 см. Конусообразната форма ви позволява да изпарите излишния алкохол, а кракът поддържа ръцете ви топли. Такива напитки се сервират охладени.

Характеристики на стъклената форма

Разликата между съдовете е и във формата им. Повечето модели имат удължен тесен крак, който предпазва стените от директен контакт с ръката на човек. Тъй като значителна част от вината се сервират охладени, е много важно да се избегне преждевременното прегряване на течността.

Напитката се държи различно във всеки модел съд.

Не много отдавна обаче на пазара се появиха чаши за вино без крака (с плоско дъно). В повечето случаи се използват в ресторанти и заведения. Това се дължи на факта, че те са по-трудни за обръщане. Обикновено в такива съдове се сервира шардоне или мерло. Тези киселинни разновидности отиват направо в задната част на езика.

Съдът, в който се налива, силно влияе върху вкуса или аромата на виното.

Квадратното стъкло е друга новост, която ще бъде оценена от любителите на нестандартни артикули. Има и класически форми:

  • Бордо (широко дъно, гладки стени);
  • бордо (сферичен контур, тясна горна част).

Когато избирате чаши за вино, спазвайте правилото - ориентировъчната цена на една единица трябва да бъде поне цената на бутилка вино, която е за предпочитане.

Размери и тегла

Изборът на модели е свързан и с обема на съдовете. За червените сортове се използват купи, които побират 150 - 180 мл течност. Белите сортове изискват по-малки съдове (средно 70 - 100 ml). Грамажът на една чаша варира между 100 - 200 гр. Има и по-тежки модели с утежнен дизайн (с широка дръжка, дебели стени).

Доброто вино се нуждае от "пространство" , за да развие напълно своя вкус и мирис.

От какви материали са направени чашите за вино

Най-често производителите използват обикновено стъкло. Прозрачните стени ви позволяват да оцените цвета на напитката. Понякога се използват цветни материали, но те са по-подходящи за евтини леки вина. Ето основните варианти за изработка на съдове за вино:

    Оловно стъкло. Прозрачен материал, който не скрива цвета на течността. Единственият недостатък е повишената чупливост и в резултат на това чупливост.
  1. Кристално стъкло. При производството използването на оловни връзки е изключено. Артикулите, изработени от този материал, са леки и издръжливи. Но цената е по-висока от стъклените модели.
  2. Кристал. Рядко се използва за производство на чаши за вино, тъй като не може да осигури необходимата прозрачност на стените. Диамантените ръбове изкривяват цвета на течността.

Виното не трябва да се нагрява, за да не се наруши вкусовият букет, не докосвайте чашата с пръсти.

Производителят Riedel (дизайнер на класификацията) също предлага необичайни очила. Черният цвят няма да ви позволи да видите какво има вътре. Такива модели са предназначени за "слепи дегустации" , когато сомелиерът трябва да определи вида на виното въз основа на вкус и мирис.

Преди първата глътка трябва да направите кръгови движения, които ще засилят изпарението, аромата на напитката.

Каква е разликата между чаши за бяло и червено вино

Разликите между чашите за червено и бяло вино се основават на вкуса. Червените сортове са по-интензивни, с наситен аромат и тръпчив вкус. Преди сервиране не е необходимо да се охлаждат толкова, колкото белите. При контакт с кислород те разкриват добре вкуса, така че големи купи са подходящи за тях. Краката обикновено са къси.

Използвайте само съда, който отговаря на избраното вино.

Колкото до белите сортове, те са по-леки и по-малко концентрирани. За да разкриете напълно вкусовите характеристики, е необходимо предварително да охладите напитката. За да поддържате ниска температура, не трябва да има пряк контакт между купата и ръката.За да направите това, направете високи крака. За същата цел не правете съдове с голям обем, в противен случай виното бързо се нагрява.

Как формата на чашата влияе върху вкуса и мириса на виното

Клаус Ридел беше първият, който разбра, че човешкият език усеща вкусовете в различни области. На върха се усещат сладки нотки, на страничната повърхност се усещат кисели и солени нотки, а на основата - горчиви нотки. В зависимост от формата на чашата за вино, човек ще наклони или наклони главата си по различни начини. И течността ще попадне върху една или друга област.

Виното трябва да се налива не повече от 150 мл, това ще изпълни чашата с аромат.

Обърнете внимание! Обемът на купата също има значение. Ако е широк, тогава контактът на напитката с кислород ще бъде по-висок. Фенолните съединения бързо ще се превърнат в естери, което ще придаде сух вкус. Следователно, колкото по-тръпчиво е виното, толкова по-голям трябва да е съдът.

Как да изберем правилните чаши за вино

Чашата трябва не само да изглежда красива, но и да отговаря на основните критерии за качество. Ето някои основни насоки за избор на продукти:

  • Кристалните стъклени съдове се считат за идеални. Той е прозрачен и създава мелодичен звън.
  • Моделите от цветно стъкло, кристал или шарки няма да ви позволят да оцените цвета. По-добре е да откажете такива продукти.
  • Ако пиете евтини вина по-често, не е нужно да купувате съдове с форма на Бургундия. Само ще подчертае несъвършенствата.
  • Комплектът чаши Бордо съчетава няколко варианта, така че е подходящ за различни напитки.

Горният слой ще придобие по-лек плодов и флорален букет, а средата на чашата ще бъде уханна със зеленчукови, пикантни и минерални нюанси.

Тънкостите на пиенето на вино

Едно е да купувате правилните продукти, друго е да се научите как да пиете вино правилно. Имайте предвид, че всеки сорт има собствена температура на охлаждане. Например младите червени сортове се сервират при 13-15°C, докато белите сухи или розови сортове се сервират при 7-10°C.

Правилно избраният ръб на купата, неговият диаметър ще позволи ароматът да бъде добре концентриран на изхода.

Дегустацията започва с оценка на цвета на напитката, след което можете да преминете към нейния аромат. Следва запознаване с вкуса. Що се отнася до леката закуска, няма консенсус дали е необходима. Белият хляб, твърдото сирене и гроздето не влияят на вкусовите характеристики на виното.

Височината на чашата оказва значително влияние върху насищането на напитката с кислород.

Грижа и миене на чаши

Следвайте няколко прости правила за грижа за съдовете:

  • не можете да го миете в гореща вода (особено когато става дума за кристално стъкло);
  • не използвайте абразивни продукти, за да избегнете надраскване на повърхността;
  • не оставяйте чашите за вино да съхнат в сушилнята, а ги избършете (за да няма петна);
  • не съхранявайте продукти близо до продукти със силна миризма, за да не попиват ароматите в стените и да изкривят вкуса на напитките.

За придаване на блясък чашите могат да бъдат допълнително избърсани със спирт. След него стъклените съдове ще изглеждат идеално чисти и без ивици.

Най-добрите производители на чаши за вино

Един от най-известните производители в света все още е легендарният Riedel, който постави началото на историята на стъклените съдове за вино. В допълнение към него, рейтингът на популярните производители се оглавява от следните компании:

  • Готвач и сомелиер;
  • Щолцле;
  • Либи;
  • Тоняна и др.

Повечето производители днес произвеждат не само отделни продукти, но и набори от съдове, предназначени за различни видове напитки.

Правилните чаши за вино ви позволяват да разкриете напълно тайните съставки на напитката.

Важно е да се прави разлика между чашите за вино, които са направени специално за бели и червени сортове, както и за пенливи вина. Използването на съдове за определена напитка ще ви позволи да усетите цялото богатство на вкус и аромат. Подходящите стъклени съдове ще подобрят вкуса на всяко вино и ще му помогнат да се отвори.

ВИДЕО: Майсторски клас - култура на консумация на вино.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Ястия