Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Чашите и чашите за вино се символизират като символи, които носят просперитет в къщата. Приписват им привличането на изобилие и просперитет. Често се купуват като подаръци.

Професионалните сомелиери са сигурни, че виното се пие изключително от специални чаши, създадени за всеки тип чаша.

От първата поява на стъклените чаши, разнообразието на структурата им се умножи. Първоначално те имаха правилната форма. По-нататък чаши с различни форми започнаха да се използват за различни вина.Тази концепция се основава на научно обяснение, което ясно формулира необходимостта от разпределяне на видовете чаши въз основа на разликата във винените напитки.

Съдът, в който се налива, силно влияе върху вкуса или аромата на виното.

Как се родиха чашите за вино

Фактът, че има различни стъклени съдове за бели и червени вина, е ново знание. Понятието "чаша вино" съществува в света от втората половина на 18 век. Въведен е в употреба от австрийския стъклар Клаус Ридел, който е част от известната по това време династия на майстори, произвеждащи стъклени изделия. Rigel излезе с идеята да създаде класически форми за чаши, които вече се използват в съвременния свят при дегустации на вино, приеми и други събития.

Формата влияе ли на вкуса на напитката

Гореспоменатият австрийски майстор-стъклар Ридел притежава още едно революционно откритие. Той заяви, а по-късно това беше потвърдено и от съвременните сомелиери, че създаването на аромат и вкус на виното се влияе от различни форми на чашите. На известния стъклар му хрумва да се откаже от използването на резбовани чаши за вино, направени в различни цветове. Той ги размени за тънкостенно, небоядисано стъкло с изключителен ефект върху вкуса на виното.

Избирайте чаши според вида на винената напитка.

Концепцията на Riedel е призната едва през 20 век. Винопроизводителите, сомелиерите, обикновените любители на виното започнаха да го вземат под внимание.

Влиянието на формата върху вкуса на напитката също е научно обяснено. Биолозите казват, че рецепторите, разположени на върха на езика, възприемат сладкия вкус на напитката.В ларинкса има рецептори за горчив вкус. Централната област на езика разпознава соления вкус. Усещането на киселината в устата е дадено на страните на езика.

В идеалния случай имайте осем до десет комплекта, но в къщата е напълно възможно да минете с три, за: червено (червено), розе (розово) и бяло вино (бяло вино).

Според химиците формата на чашите за вино влияе на ароматните съединения (феноли) и тяхното количество. Въз основа на това се препоръчва използването на отворени и широки чаши за червени вина, тъй като по този начин виното се насища с кислород. Колкото по-широко е стъклото, толкова повече ароматни съединения влизат в контакт с кислорода.

Когато избирате чаши за вино, спазвайте правилото - ориентировъчната цена на една единица трябва да бъде поне цената на бутилка вино, която е за предпочитане.

Чаша с определена форма, когато се налее напитка в нея, може да се насочи така, че човек, който пие вино, да оцени вкуса му.

Вкусовите усещания се влияят пряко от:

  • обработка на стъкло;
  • дебелина и диаметър на стъклото.

Размерът на чашата влияе на самия вкус на виното, зависи как ще попадне на езика.

Какви характеристики имат чашите за бяло вино

Чашата, използвана за бяло вино, е с по-малък размер от подобен продукт за червено вино. Бялата купа за напитки е с по-тесен център. Обемът на такива чаши за вино не надвишава 350 ml. Това се дължи на влиянието на температурата при сервиране на вина. Виното от бяло грозде се сервира охладено. Тъй като чашата е с малък обем, виното се изпива от нея по-бързо. Това предотвратява постепенното затопляне на напитката.

Колкото по-тънки са стените, толкова по-добре.

Белите вина имат качеството на висока киселинност. Най-добрият вариант е чаша за вино, която прилича на флейта за шампанско.

Чашите за бяло вино могат да бъдат с височина до 25,7 см. Доста е високо. Следователно чашата не е напълно пълна. Ръката, която го държи, трябва да се чувства лека и свободна да движи пръстите си.

Не много отдавна кристалът беше най-популярният материал за чаши за вино.

Поради факта, че чашата за сухо бяло вино е с издължена форма, виното се усеща първо от областта на езика с голям брой рецептори за омекотяване. След това идва усещането за кисел вкус.

Ключови разлики между чаши за бяло и червено вино

Чашите за червено вино са широка купа със стеснение в горната част. Това допринася за това, че човек получава възможността да усети целия ароматен букет.

Тези стъклени продукти включват две разновидности: "Бордо" и "Бургундия" . Препоръчителното им зареждане е поне 600 мл.

Формата на чашите за бяло вино може да наподобява Бордо, основната им разлика е обемът, до 350 мл.

Създадената конфигурация не се счита за случайна. Позволява ви да уловите първоначалния аромат, попаднал в разширената част в основата на купата, с постепенно концентриране на аромата и вкуса в горната зона.

Ако слушате мнението на професионалистите, тогава за проба червено вино си струва да използвате чаши, които са направени от обикновено тънко безцветно стъкло. Това допринася за оценката на наситеността на цветовата гама на напитката. Тук могат да се споменат чаши за вино Cecilia и Viola Bar. Обемът на първия тип е не по-малък от 600 милилитра. Вторият вид се препоръчва да се напълни с напитка за 1/3 част.

Тези видове вина обикновено се сервират при температура, по-ниска от останалите.

Основната разлика между чашите за вино с различни цветове е тяхната форма. Тя има своя функция. Позволява чашите, когато се пълнят с вино, да имат различно съотношение на напитка с кислород.

Червените вина имат различна наситеност от белите. Следователно те имат форма на варел и тясно гърло.

Чашите за вино, чашите за бели винени сортове са с по-малък обем, в такъв съд виното се изпива по-бързо, което означава, че няма време да се нагрее.

Белите вина са леки, с по-малко интензивен аромат. Следователно няма нужда от стеснено гърло в чаша за бяло вино, направена с прави стени

Как да изберем правилната чаша за бяло вино

За спазване на етикета се препоръчва използването на чаши от три разновидности на тържества, банкети и други събития. За професионалните дегустатори, за разлика от обикновените хора, е обичайно да се използват повече от 10 опции.

Преди първата глътка трябва да направите кръгови движения, които ще засилят изпарението, аромата на напитката.

Чашите за вино се използват за бели вина. Понякога се бъркат с очила, но има разлика между тези видове. Понятието "Стъкло" е понятие, което обхваща всички продукти от съответния вид, чиято цел е да бъдат съд за бутилиране на различни алкохолни напитки.

Много стъклени продукти се пълнят със сокове, вина и други силни и слаби напитки. Въпреки това пенливите вина, които включват шампанско, не се сервират в такива ястия.

Използвайте само съда, който отговаря на избраната напитка.

За тази напитка се взема чаша. Това е вид стъкло, чиято идея принадлежи на французите. Чаша за вино с удължена тясна форма на купата и стеснен ръб, тънко стъбло се спуска от ръба.

Когато избирате чаши за бели вина, трябва да обърнете внимание на тяхната форма. Както споменахме по-горе, такава чаша наподобява по форма бордо и има обем до 350 ml.

Виното трябва да се налива не повече от 150 мл, това ще изпълни чашата с аромат.

Белите вина се сервират при по-ниска температура. Въз основа на това чашите за вино, чашите, предназначени за бутилиране на бяла напитка, имат различна форма. Имат по-малък обем. Виното, налято в чаши, се изпива по-бързо и не се нагрява между глътки.

Разликата между виното и шампанското е в нивото на пълнене на чашите. Напитката се налива в чашата до горе, а в чашата до половината или 2/3.

Как да държим чаша за вино

При желание тази наука е лесна за научаване. За това има правила на етикета и една от точките им е свързана с разнообразието от точки по отношение на чашите за вино. В допълнение към определянето на характеристиките на вината и тяхното използване в различни ситуации, една от точките е посветена на това как да боравите с чашите по време на пиене.Няколко съвета включват следното:

    Чашата се хваща за крака и се държи с три пръста. Изпъкналият малък пръст, както често се показва в холивудските филми, е грешен ход. По-добре дръжте пръстите си леко свити.
  1. Държенето на чаша вино в ръка трябва да е лесно и сигурно. Не може да се промени.

Не можете да държите чашата за дъното, за да не се нагрее виното.

Има и забранени моменти. Един от тях се счита за доста често срещан, когато чашата се държи от стойката. Същото може да се каже и за улавянето на разширяващата се база.

В същото време има валидни изключения от правилата. Позволено е виното да се сервира така, че да е удобно за лицето, за което е предназначена чашата.

Прекалено голямото стъкло в областта на краката може да се покрие с всички пръсти. Ще бъде трудно да го държите с три пръста.

Грижа за чаши за вино

Ако знаете как да се грижите за стъклените продукти, можете да постигнете висококачествена прозрачност на стените, да ги накарате да блестят и да премахнете миризмата на остатъци от вино.

Стъклените чаши, както и всички други съдове от този материал, трябва да се мият не с гореща, а с топла вода.

За чупливи чаши от кристал миенето в съдомиялна машина е противопоказано. Тези продукти се почистват ръчно, в топла вода, с помощта на меки продукти (четки). За да постигнете ефектен блясък, при изплакване смесете вода с няколко капки лимонов сок или добавете оцет.

Детергентите трябва да бъдат избрани "неагресивни" , забранено е използването на абразиви, които могат да развалят съдовете.

Сушенето на чашите става като се поставят с купата надолу. Можете да използвате специална кърпа за сушене на съдове или да изсушите чашите върху обикновена кърпа. След изсъхване стъклата се обливат с гореща пара и се избърсват. Използва се микрофибърна кърпа или чиста ленена кърпа.

За добавяне на блясък чашите могат да бъдат допълнително избърсани със спирт.

ВИДЕО: Как изглеждат чашите за сервиране на бяло вино.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Ястия