- Заслужава ли да се почисти тази риба?
- Колко по-лесно се почиства река костур
- Почистете кожата
- Разполага с почистване на острието
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Костурът е еднакво вкусен във варена, пържена, пушена и осолена форма. Но как бързо да се чисти костур на везни, така че да не нарани кръвта на ръцете с остри, като игли, перки и не отпадъци цялата кухня с люспи? Това не е просто въпрос, но все пак можете успешно да се справите с него, ако имате някакво умение.
Заслужава ли да се почисти тази риба?
За да готвя някои ястия костюм наистина не може да се чисти. И това се отнася не само до изсушената риба. За да се подготви гореща пушена камбана, изобщо не е необходимо да се отърве от силни люспи и вътрешности, изплакнете добре и разтрийте със сол. Оказва се невероятно вкусно и сочно месо. По подобен начин, можете да направите, ако рибата ще се пече на скара или на скара.
Не е необходимо да почиствате малки костур, ако те ще бъдат използвани за първия раздел в двойното ухо. Бульонът трябва да бъде източен, така че цялата риба да бъде изхвърлена. Интересното е, че ухото се получава в този случай е много по-вкусно. И хрилете и червата трябва да бъдат премахнати. Но в този случай можете да ужиете и да измиете рибата много бързо.
На север, рибарите си варят ушите от нечист, а не изкормен костур и казват, че само такова ухо е вкусно. Но не всеки жител на средната алея ще рискува да яде такова ястие.
Колко по-лесно се почиства река костур
Ако възнамерявате да изпържите тази риба в тиган или да кипнете, тогава тя ще трябва да бъде почистена.
Отдавна се наблюдава, че прясно уловената речна кост е много по-лесна за почистване. Но не всички семейства имат рибари. Ето защо рибата обикновено се купува на пазара или в магазина. И всеки път възниква въпросът: как да почистим костур достатъчно бързо, за да не изхвърлим цялата кухня с малки люспи и да не нараним ръцете с остри шипове?
Това може да се направи, ако знаете малко ежедневни трикове:
- За да запазите рибата по-лесно, можете да носите работни ръкавици. Това се прави само по време на почистване, изкормваната риба в ръкавици е неудобна.
- Натиснете здраво опашната опашка на дъската за рязане и силно (докато кризата) издърпа над главата. След такава процедура, ще бъде много по-лесно да се отърве рибата от люспи.
- Преди почистване с остри ножици, отрязваме перките, което ще спести ръцете от болезнени пробиви.
- За да може везните да се отстраняват лесно, костурът трябва да се почиства алтернативно диагонално от корема до гърба и само от опашката до главата (както обикновено се прави с други риби). В този случай рибата трябва да се държи от опашката и да се почиства с върха на остър и траен нож или специално устройство.
- Ако времето трае, а след това да улесните работата, можете да използвате "метода на баба" - запълнете рибата със сол и оставете за нощта. До сутринта скалите и кожата ще се омекотят малко и качулките могат бързо да бъдат почистени.
- Ако за кратко се постави прясна риба във фризера, тя ще бъде по-лесно да се почисти.
- Можете бързо да почистите костур, ако се изсипва с вряща вода или за няколко минути, потопена във вряща вода, като държите опашката. Този метод е донякъде рискован, защото ако рибата е леко преекспонирана в гореща вода, везните ще бъдат премахнати заедно с кожата.
- За лесно и бързо почистване на рибата е по-добре да използвате специални инструменти. "Почистващи средства" с различен дизайн се продават в хардуерни магазини. Някои занаятчии правят свои собствени от капачките на бутилки за бира или стари кухненски рендета. За кошарите е по-добре да закупите аксесоари с контейнер за събиране на везни.
- Скалата няма да се разпространи в стаята, ако почиствате рибата, напълно я потапяте в контейнер с вода или под вода. Някои домакини се приспособяват да почистват костур, ръцете и рибата в найлонова торбичка.
Почистете кожата
За да готвите пълнежа или парчета риба в тесто, кожата не е необходима. В този случай въпросът е: как да почистите костур? - решен много просто. Тя е без люспи заедно с кожата. С прясна риба, кожата е доста лесно да се премахне "складиране". Това се прави, както следва:
- Направете срезове по гръбната перка от двете страни;
- Издърпайте гръбната перка;
- Обърнете кожата близо до главата;
- Издърпайте кожата от горната част на гърба до опашката. За удобство можете да използвате клещи;
- Разделете главата и червата на трупа.
С известно умение можете бързо да почистите няколко килограма речно корито, без да размажете кухнята.
Но тази работа може да бъде улеснена. Кожата ще бъде премахната много по-лесно, ако натопите костурчето за няколко секунди във вряща вода, като държите опашката. Рибата също е лесна за почистване, ако я замразите малко и го извадите от хладилника, веднага извадете кожата.
С отделянето на филетата не трябва да се хвърлят глави, перки и хребета костур. Напълно е възможно да ги използвате за готвене в първия раздел за двойна супа или готварска бульон за риба solyanka.
Разполага с почистване на острието
Основните методи за премахване на люспите от морските баси не се различават от почистването на реката. Също така може да се изпие с вряща вода или да се потопи в гореща вода или да се покрие с груба сол за една нощ. След това ще бъде по-лесно да почистите тази риба.
Но морският бас има една неприятна особеност: остри шипове на перките му са снабдени с отровни жлези. Такива инжекции не се лекуват дълго време и болят много. Ето защо, преди да започнете да почиствате, трябва да носите ръкавици и да отрежете перката с остри ножици.
Когато изкормваната риба трябва да бъде внимателна. Нежелателно е увреждането на жлъчния мехур, тъй като жлъчката дава на рибата неприятен горчив вкус. Но ако това се случи - не трябва да се паникьосвате. Поставете жлъчката върху месото (веднага се вижда на жълтеникава нюанс) трябва да се напълнят със сол и след това веднага да се отстрани с нож заедно с тънък слой месо.
В костур, корема вътре е покрит с черни филми, които трябва да бъдат обелени. Те също така дават на готовата риба горчив вкус.
След тези прости съвети и придобиване на определени умения, можете бързо да се справите с очистването, без да харчите толкова много усилия. И готвенето на тази вкусна риба няма да бъде тежест.
https://www.youtube.com/embed/Fzpj0FVncT
Прочетете статията за това как да почистите бръмча бързо.