И отново!
Имаше желание да се отклони от стандартните постове в стил "бира и месо" и да се напише малък материал на тема "десерт".
Така че този път, не свинско и алкохол - ще направим ябълков пай.
Ще кажа веднага, че първата ябълка със сериозно лице беше пай с ябълки. И днес ще го приготвя според тази стара рецепта, без помощта на готварски книги и интернет. Малки резерви, разбира се, ще бъдат и ще ги спомена в статията.
Чакам безмилостна критика от женска аудитория и обещавам да взема всичко това предвид, защото мъжете дори не са били близо до темата в подготовката за печене. Така че критикувайте - просветейте !!!
Нека да започнем!
За първи път тази рецепта беше тествана от мен преди около седемнадесет години. Съставът на продуктите е съвсем типичен: брашно, захар, масло, няколко яйца, мляко, ванилова захар, бакпулвер и ябълка.
Всичко това ние в различни пропорции и определена последователност ще се разбъркваме помежду си и ще топлим много.
На първо място добавете бакпулвера и ванилийската захар към брашното (200-300 грама, въпреки че просто го излея в очите си))) и разбъркайте добре. По принцип в такива рецепти думата "микс" винаги е в съседство с думата "внимателно", така че да не повтарям в текста, да запазя това условие в предвид)))
Ето първата отрицателна отговорност: Не знам каква е разликата, но по-рано, вместо ванилова захар, аз просто добавих ванилия. От паметта ще кажа, че това е фин прах, за разлика от захарта, която беше добавена по това време. Съмнявам се, че има някаква съществена разлика, но никога не знаеш.
След това вземете захарта (200-250 грама) и маслото (100 грама) и ги разбъркайте с миксер в гъста хомогенна маса. Бях предварително загрети маслото в продължение на половин минута в микровълновата печка, за да го разтопи малко. След като постигнахме хомогенност, добавихме яйце (едното е достатъчно, знам го, защото добавих две))) и отново смесим всичко.
В полученото масово натоварване предварително приготвено брашно и половин чаша мляко. Добавям едновременно мляко и брашно, защото това опростява процеса на смесване на брашното в … без значение какво))) Всъщност, след смесване на тестото е готово. Почти.
Остава да го допълни с ябълки.
Двойка ябълки, обелени и нарязани на такива тесни резени. Преди това току-що нарязах на малки кубчета, но тогава исках да донесе естетика на добра рамка.
Ябълките са нарязани. Но преди да сложите тестото във формата, трябва да подготвите тази форма, така че тортата да не се изгори. Да направим френска риза!
Така наречената френска риза не е нищо повече от равномерно покриване на брашното върху масленото покритие на съда за печене. Както всичко с корена "Франц" в този свят, името звучи елегантно, но става елементарно: покрийте контейнера за печене с масло (най-удобно го правете с предната страна на цялата брикета), след това излейте няколко шепа брашно, наклонете формата и леко почукайте с външната страна страни на ръба на контейнера, завъртете го под ъгъл, като равномерно разпределите брашното, излято под силата на гравитацията, върху цялата повърхност на формата. Готово!
Има втора резервация. В първия и няколко последващи експеримента за печене на тортата използвах хартия за печене, но не се оправда. Така че сега използвам този метод.
И незабавно резервирайте номер три: за да избегнете дори минимални намеци за изгаряне на тортата в контейнера, поръсете с допълнителен слой брашно дъното на формата. Въпреки това - кой преподавам?)))
Сега изсипете тестото в контейнера. Аз излея две трети от тестото, разпространявам ябълковите филии по цялата повърхност, след това изсипвам останалото тесто и разпръсквам още няколко ябълкови резена отгоре. От тях, разбира се, малко смисъл, защото те обикновено не се пекат, а просто се сушат. Така че е само за красота!
Като цяло те декорират и пращат празното място във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печем 15 минути, след това понижаваме температурата до 150-160 градуса и се печем още 30-40 минути. Цифрите, както можете да видите, са приблизителни, защото зависи от размера на детайла.
Е, междувременно тортата се пече, ние ще приготвим … чай с мента и други гарнитури. Признавам честно, считам охладения чай за най-добрата напитка, която да придружава всички десерти за брашно. Всички видове сода, горещо кафе, чай или (и понякога това се случва!) Алкохол - това са начини да превърнете ястието или тортата в мъчение. Чувства се, че калоричното съдържание на десерта се увеличава на всеки пет, а след няколко подхода вече сте пълни с капацитет, въпреки че осъзнавате, че не сте яли нищо. Поради това, по мое мнение, напитката трябва да бъде лека, не сладка и хладна / охладена / охладена (ваш избор).
Т.е. Този чай, компот или просто вода. При липса на чай избирам от последните две възможности. Е, и разбира се, чай.
Аз няма да кажа нищо тук, просто ще опиша процеса на проформа: приготвяй чай с мента в чайник, в чаша (готвам в бира, какво да правя, няма да си тръгваш))) сложи парче лимон, канела ) и няколко филийки джинджифил (захар на вкус). Налейте всички горещи чаени листа чай-мента и оставете да се охладят или добавете няколко парчета лед.
Като цяло, нищо специално. Но чаят е вкусен.
Докато чаят охлади тортата, напротив, узрели. Няма смисъл тук да се опише нещо - всички опитаха тортата. Вземаме нож, отрязваме по-голямо парче, ядем, измиваме с чай. Вкусно, задоволително, красиво …
И придружаващата го литература този път ще бъде една любезна детска книжка за възрастни и частна детска книжка за деца - "Малкият принц" под авторитета на пилот, писател Антоан дьо Сент Екзюпери, който между другото пише в допълнение към "Принц" няколко сериозни романа, но това е благодарение на тази книга, която стана известна по целия свят. Дори германският пилот, който застреля французин над морето край Марсилия, по-късно призна, че няма да стреля, ако знае, че любимият му писател е на кормилото.
Като цяло прочетете, ако все още не сте чели и препрочитате, ако вече имате. И в следващия блог, нека да се върнем към любимото селекционно забавление: бира и мазни пикантни закуски!
Бон апетит !!!