- Откъде идват въглеродните отлагания и защо трябва да се почистват?
- Механично почистване: плюсове и минуси
- Как да почистите тиган с бормашина?
- Грижа за тигана след почистване
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
При неправилна грижа по повърхността на тигана се появяват черни отлагания, които не се почистват лесно. Добри резултати се получават чрез метода на механично почистване на тигана от сажди с бормашина. Ако обаче действате без да познавате технологията, можете да повредите повърхността, което ще направи съда неподходящ за по-нататъшна употреба. Освен това не всички прибори могат да се почистват с абразиви. Нека да разберем какво и как да направим, за да не развалим тигана и да получим чиста лъскава повърхност.
Откъде идват въглеродните отлагания и защо трябва да се почистват?
В процеса на готвене по стените на тигана (както и на тенджера, палачинка, съд за печене и др.) постепенно се образуват твърди черни отлагания, които се наричат сажди. Съставът на саждите включва продукти от изгаряне на храна (главно изгорели мазнини), прах, метални оксиди, от които се правят ястия. Ако кухненските съдове не се полагат системни грижи, черната кора ще става все по-дебела.
Въглеродът от чугунени или алуминиеви съдове се отстранява много трудно. Тези отлагания имат неестетичен вид и освен това намаляват топлопроводимостта на тигана. Поради това храната се затопля неравномерно и става по-малко вкусна. Но основната вреда от мащаба е, че парчетата му могат да се отчупят, попадайки в храната. Такава "добавка" може да причини значителна вреда на здравето.
Ето причините, поради които въглеродните отлагания трябва да бъдат почистени:
- По време на химическия анализ на саждите в състава им е открит бензапирен.Този продукт от изгарянето на мазнини има канцерогенна способност, провокира развитието на злокачествени тумори на стомаха. Вредните ефекти на бензапирена се засилват от способността му да се натрупва в организма. Следователно системното готвене върху тиган, покрит с котлен камък, е вредно.
- Изследването на земната кора под микроскоп показа, че тези отлагания нямат непрекъсната, а пореста структура. Такава гъба е населена с микроорганизми. Отпадъците, които произвеждат, се превръщат в допълнителен фактор за здравето.
Ето защо трябва редовно да почиствате въглеродните отлагания от съдовете. И въпреки че не е лесно да почистите у дома чугунена тава за печене или алуминиева машина за палачинки, днес има ефективни методи, които ви позволяват бързо да се справите със саждите.
Пясъкоструйната машина може бързо и ефективно да премахва въглеродните отлагания. Можете да намерите такъв в магазините за автомобили и гуми. Почистването е евтино и не отнема много време.Съществува обаче риск в метала да се появят микроскопични пукнатини, поради които тиганът може да се счупи в бъдеще.
Механично почистване: плюсове и минуси
За прибори, които не са снабдени с незалепващо покритие, най-ефективният начин за механично отстраняване на отлаганията. Това включва използването на твърди частици (абразиви) или метални инструменти, които буквално откъсват въглеродните отлагания от повърхността.
Този метод има редица предимства:
- Скорост. Използването на химически разтворители отнема няколко дни, а със свредло, оборудвано с метална четка, можете да отлепите въглеродните отлагания за 20-40 минути.
- Икономика. Бутилка от продукт, който може да разтвори въглеродните отлагания, не е евтин (поне 250-500 рубли). Електрическа бормашина се предлага в почти всеки дом и е безплатна за използване.
- Ефективност. Повърхността се почиства лесно до блясък. Трудно е да се постигне такъв резултат с други средства.
Механичното почистване има и недостатъци. Твърдият метал и абразивите могат да повредят оксидния слой, който предпазва чугуна или алуминия от корозия. И тогава съдовете ще започнат да ръждясват, а храната, приготвена в нея, ще придобие неприятен метален вкус. За да избегнете този ефект, е необходимо да възстановите оксидния филм след почистване.
Забранено е почистването на съдове с незалепващо покритие, керамични и тефлонови тигани със бормашина и метална четка. Алуминиевите съдове могат да се почистват механично само отвън.
Как да почистите тиган с бормашина?
Процедурата за почистване на тигана от сажди с бормашина изглежда така:
- Подгответе инструмент: кръгла четка за метал се фиксира върху бормашина, скоби на масата, които ще държат тигана.
- Подгответе тигана: отстранете дървената или пластмасова дръжка, здраво затегнете купата в скобите.
- Облечи гащеризон. Необходими са защитни очила за очите и плътни ръкавици за ръцете. Тези мерки ще предпазят кожата и лигавиците от нараняване от частици котлен камък.
- Включете бормашината, почистете съда отстрани.
- Премахнете отлаганията от дъното отвън.
- В заключение вътрешната повърхност се почиства (ако материалът позволява).
Цялата процедура отнема около 30 минути.
За да улесните почистването, предварително загрейте тигана с горелка. Можете да използвате и газов котлон за отопление. Печенето ще омекоти плаката и ще ускори процеса на почистване.
Грижа за тигана след почистване
След отстраняване на въглеродните отлагания с помощта на силно механично въздействие, металът губи своя защитен филм от оксиди.За да го възстановите, налейте олио в тигана и добавете сол. Оставете маслото да заври. Когато маслото изстине, съдовете се измиват с вода. След тази процедура оксидният филм трябва да се възстанови.
За да не се сблъсквате в бъдеще с неприятната нужда да почиствате тигана от въглеродни отлагания, почиствайте мръсотията своевременно след всяко готвене.