Роди се изобилна реколта от аспержи - не се колебайте да изпратите малко за замразяване. В камерата младите шушулки ще запазят вкуса и ползите си до зимата и дори по-дълго.

Замразяване на аспержи: тънкости

Основното правило при замразяването на храна е колкото по-рано, толкова по-добре. Само благодарение на функцията за шоково замразяване се запазват максимум витамини, плодовете остават вкусни и не губят формата си. Всичко това се отнася за аспержите.

Аспержите, по-известни като аспержи, са ранен зеленчук.Реколтата или покупката трябва да бъде от края на април до края на юни. По това време се продават естествени, нежни, сочни и витаминозни шушулки. В средата на лятото бобът започва да расте активно и качеството на шушулките намалява.

Замразяването на аспержи е най-добрият начин да ги съхраните за зимата. Този зеленчук не лежи свеж за дълго, започва да се влошава. Във фризера шушулките само ще загубят характерната си хрупкавост, иначе ще останат също толкова вкусни, крехки и питателни.

СъветMiss Purity Magazine препоръчва замразяване на бели и зелени сортове боб от аспержи.

Как да замразите аспержи

Първо, нека изберем подходящи пресни шушулки:

    Трябва да са еластични, хилавият боб не е добър. Проверете свежестта с прост трик: разтрийте две шушулки една в друга. Ако има скърцане, подобно на звука от триене в стъкло, тогава не се колебайте да купите боб.
  1. Цвят - ярък.
  2. Стойте далеч от шушулки, които са изкривени, на петна, миризливи и т.н.

Как да замразите аспержи за зимата, всички стъпки:

    Първо изплакнете добре зърната. Поставете го в гевгир и го задръжте под течаща вода.
  1. Сега избършете боба, отстранете кожата с нож или белачка за зеленчуци, отрежете твърдите части.
  2. За ястия с дълги шушулки оставете боба така, както е, а ако правите яхнии или пълнежи, нарежете на къси пръчици.
  3. Преди да изпратите аспержите във фризера, те трябва да бъдат бланширани. Попарването с вряща вода или пара ще унищожи вредните микроорганизми. Такъв продукт ще запази повече свойства и е по-лесен за готвене след размразяване. Как да бланширате: Сварете вода, потопете обелените шушулки в гевгир и задръжте за 2-3 минути, след това извадете и веднага изплакнете с ледена вода (кубчета лед са добре дошли).Много бързото охлаждане на аспержите ще запази техния светъл цвят и форма във фризера.
  4. Може и без бланширане, но има риск зърната да потъмнеят и да станат безвкусни.
  5. Във всеки случай шушулките трябва първо да се подсушат със салфетки или кърпа.
  6. Разпределете аспержите в малки торбички или контейнери. Опитайте се да направите удобни порции, така че да има достатъчно за едно ястие. Аспержите не могат да се замразяват повторно. Оптималното тегло на една торба е 200-300 гр.
  7. За да избегнете счупването на дългите шушулки, подредете ги в контейнери, в специални тави от пяна или на равен слой и ги съхранявайте на равна повърхност.
  8. Колкото по-ниска е температурата на фризера, толкова по-дълго ще останат аспержите в него. Стандартният срок на годност е 10 месеца, но е по-добре да изядете продукта възможно най-скоро.

Съвет Ако някои от шушулките все пак станат бавни, тогава ги пюрирайте с блендер и ги замразете под формата на каша. Ще се използва за приготвяне на гъсти супи или кремообразни сосове.

Замразените аспержи, след като бъдат извадени от фризера, веднага започват да се готвят. Не го оставяйте да лежи на стайна температура - от топенето ще загуби своята форма, витамини и приятен вкус. Най-често аспержите се варят и се използват в гарнитури и салати.

Категория:

Грижа за растенията