Опитвали ли сте някога да ядете сурова дюля? Тогава може би плодът ви е разочаровал. Вкусът е кисел, тръпчив, стипчив. Но не бързайте да се отказвате от "златната ябълка" . Дюлята по чудо ще се преобрази след топлинна обработка. От него се приготвят изискани десерти - желе, мармалад, сладки, конфитюр. Парчета дюля се добавят към месни ястия и салати. Предлагаме ви да научите как да си доставяте удоволствие от храната от дюлята и с какво е полезна за организма.

Какво е дюля

Какъв плод е това - дюля? Подобно на ябълковото дърво, дървото принадлежи към семейство Розови. Растението има 4000-годишна история, като за негова родина се смята Кавказ. На дървото растат големи ярко жълти плодове, които приличат на ябълки. Кората е покрита с едва видими косми. Дюлята излъчва силен аромат, тъй като съдържа много етерични масла.

Днес плодът се отглежда в Азия, Африка, Северна и Южна Америка, европейските средиземноморски страни. В Русия и ОНД жълтите плодове се продават в края на есента - началото на зимата.

Суровоядство

Възможно ли е да се ядат сурова дюля по принцип? Тук мненията на хората са разделени. Някои смятат, че пресните плодове запазват максимум полезни вещества - витамини, минерали, органични киселини, етерични масла. Други препоръчват термична обработка, за да не дразни плодът лигавицата на стомаха и червата.

Въпреки това, няма научно потвърждение за вредата от суровата дюля. Танините и някои киселини в състава (лимонена, винена) му придават тръпчиво-кисел вкус. Разстройство на стомашно-чревния тракт ще бъде само ако ядете много плодове. Но поради специфичния вкус и стипчив ефект, това е физически невъзможно.

Сурова дюля се яде по следните начини:

  • като ябълка (неудобно);
  • обелете кората, отстранете сърцевината със семките и нарежете плода на малки филийки;
  • настържете на ситно ренде и добавете малко мед към полученото пюре.

Последният начин е най-добрият. Така решавате проблема с твърдостта и подобрявате вкуса. Е, медът сам по себе си е полезен продукт.

Могат ли диабетиците да ядат дюля?

Ако имате диабет, не можете да ядете плодове с висок гликемичен индекс.В 100 грама дюля се съдържат 9,6 грама въглехидрати. В сравнение с други плодове това е средно. Въпреки това, поради факта, че пулпата съдържа много диетични фибри, захарта се абсорбира от тялото бавно и не предизвиква резки скокове в кръвта. Така че дюлята принадлежи към храните с нисък гликемичен индекс (до 55) и е разрешена при диабет.

Употреба по време на бременност и кърмене

Бременната жена може да яде плодове, ако няма проблеми като повишена киселинност на стомашния сок, гастрит или язва. Препоръчително е да се консумират плодовете, които са преминали термична обработка.

Кърмещата майка има право да въвежда дюля в диетата си от момента, в който бебето навърши 4 месеца. Ако се лекувате по-рано, детето е изложено на риск от алергични реакции, чревни колики и подуване.

Как се готви дюля

Как да сготвите дюля, ако тръпчивият вкус на суровия плод изобщо не ви харесва? Ето примерни рецепти за вкусни и здравословни ястия.

Варени филийки

Лесна рецепта за минималисти:

    Измийте плодовете под течаща вода и отстранете кората с нож.
  1. Разделете наполовина, отстранете сърцевината с костилките и нарежете на 6 равни резена.
  2. Сложете съд с 200 мл вода на котлона, заври.
  3. Добавете карамфила, направете малък огън и гответе 15-20 минути. Варената дюля е готова.

Десерт с мед и канела

Десерт за тези, които се грижат за здравето си. Процедурата е следната:

    Обелете плода, нарежете на две равни части, отстранете кошничката със семките.
  1. Върху тава се слага фолио (за да не загорят плодовете при печене), а върху него - половинки дюли.
  2. Поръсете дюлите с канела и по желание ванилия. Поставете малко парче масло в централните трапчинки.
  3. Полейте всяка половинка с 1 ч.л. пчелен мед. Можете да използвате и захар, но тогава десертът няма да е толкова полезен.
  4. Покрийте дюлята с фолио.
  5. Слага се да се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна.
  6. След 20 минути отстранете внимателно горния слой фолио. Печете плодовете за още 15-20 минути. Внимавайте да не изгорите горната част.

Какво ще стане накрая? Дюлята се карамелизира, придобива златист цвят и деликатен сладък вкус, става мека. Те ядат този десерт с чаена лъжичка.

конфитюр

Защо не запазите полезните свойства на дюлята за месеци напред? Един от най-лесните начини е да си направите сладко.Ще ви трябват 5 средно големи плода, половин килограм захар, 4 с.л. л. лимонов сок. По желание можете да добавите няколко щипки канела или шепа натрошени ядки към сладкото.

    Нарежете обелените плодове на малки кубчета, сложете ги на дъното на тава. Напълнете с вода, така че течността едва да покрие парчетата.
  1. Сложете тенджерата на котлона, оставете водата да заври.
  2. Сварете дюлята за 20 минути на тих огън.
  3. Добавете лимонов сок, захар, ако е необходимо - подправки и ядки. Разбъркайте добре.
  4. Вари сместа още 25 минути.

След това горещото сладко може да се насипе в стерилизирани буркани и да се навие.

Има една малка тайна, за да направите десерта още по-вкусен. След кипене оставете плодово-захарната смес да се влива в продължение на 3 часа. След това повторете термичната обработка (20 минути). Направете това 3-4 пъти. Сладкото ще придобие златист цвят, наситен вкус и еднородна текстура.

Пържено пиле с дюля

"Златна ябълка" прави птичето месо крехко, придава пикантен послевкус, премахва излишната мазнина. Затова готвим и ядем печено пиле с дюля у дома.

За една птица с тегло до 1,5 кг вземете 2 плода, един голям морков, един лимон и 700 мл зеленчуков бульон. Процедурата е следната:

    Нарежете моркова на лентички и го запържете леко в слънчогледово олио.
  1. Нарежете пилето. Парчетата се овалват в брашно и се пържат в тиган до златист цвят.
  2. Добавете морковите, дюлите и запържете ястието на среден огън още 7 минути.
  3. Сипете зеленчуковия бульон в тигана с пилето. Нарежете лимона на 6 равни части и добавете към сместа.
  4. Намалете огъня до минимум. Задушете пилето за 15 минути.
  5. Извадете лимона от тигана. Варете ястието до готовност, но не повече от 35 минути.

Компот

От дюля се правят не само ястия, но и напитки. Най-лесният начин да сготвите компот от дюли.

За един килограм дюля вземете 350 грама захар и 3 литра вода. От добавките са подходящи карамфил, канела, джинджифил, звезден анасон. И, разбира се, не забравяйте за лимоновия сок - ще ви трябва половинка цитрус.

    Нарежете дюлята на еднакви филийки. При варене на компот не е необходимо кората да се отстранява, а само семките.
  1. Залейте захарта с вода и запалете огъня. Изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно.
  2. Добавете дюля и гответе, докато течността заври.
  3. Полейте лимонов сок, подправки. Варете напитката за 10-15 минути.

Сега остава само да охладим компота. Полезно е да се пие такава напитка за предотвратяване на настинки през есенно-зимния период.

И в края на кулинарния раздел ще дадем още една препоръка. Чувствайте се свободни да добавяте сурови, варени или печени парчета дюля към сладкиши. Можете да вземете всякакви рецепти с ябълки и да замените един плод с друг.

Ползи от дюлята за тялото

Дюля се яде не само за удоволствие. Този плод има богат витаминен и минерален състав, поради което се използва за лечение и профилактика на много заболявания. Това са веществата, които се съдържат в големи количества в дюлята.

  • Витамин C

В 100 грама - една четвърт от дневната доза. И това е профилактиката на грип, ТОРС, фарингит, тонзилит и други проблеми, свързани с отслабен имунитет. Освен това витамин С предпазва тялото от преждевременно стареене и рак.

  • Витамин А

18,5% DV. Необходимо е да се поддържа здравето на очите, репродуктивната система. Подобрява външния вид на кожата.

  • Chrome

39% DV. Хромът е един от най-дефицитните микроелементи за хората. Често неговият недостиг изпитват спортисти и други хора, чийто живот е свързан с повишено физическо натоварване. Хромът регулира нивата на кръвната захар, от съществено значение за превенцията на диабета.

  • Желязо

100 грама дюля покриват нуждите на организма от желязо със 17%. Този елемент участва в производството на хемоглобин, който пренася кислород до различни органи и тъкани. Плодът служи като профилактика на анемия (анемия).

Не бързайте да отхвърляте дюлята само защото е кисела и тръпчива, когато е сурова. Фино ренде, мед и много рецепти за приготвяне на апетитни ястия ще помогнат за решаването на проблема. Ползите от този плод за тялото не могат да бъдат надценени. Яде се за профилактика на вирусни и бактериални заболявания, диабет, анемия, затлъстяване и други здравословни проблеми.

Категория:

Грижа за растенията