Екзотичните плодове и зеленчуци отдавна са донесени на руските пазари и супермаркети от тропически и субтропични страни. Как да изберем авокадо в магазина и да не сбъркаме? Хората вече са свикнали с бананите, портокалите и кивито и са се научили как правилно да определят зрелостта. Авокадото е друга тема - все още е любопитство за местния пазар.
Запознайте се с авокадо
Мислите ли, че авокадото е плод или зеленчук? Плодът расте върху вечнозелено дърво от семейство лаврови. От ботаническа гледна точка се счита за зрънце с едно семе, въпреки че няма сладост във вкуса.Външно плодът прилича на круша с груба кожа и дори има алтернативно име на руски - „алигаторова круша“.
Как да разберете дали авокадото е узряло
Неузрелият плод е тръпчив и кисел. Невъзможно е да го ядете сурово и вкусът на други ястия няма да се промени към по-добро. Как да разбера, че плодът е узрял, точно в супермаркета? Обърнете внимание на два параметъра: цвят и твърдост.
Таблица 1. Как да определите зрелостта на авокадо по външен вид
| Цвят на кожата | Степен на зрялост | Кога да се използва |
|---|---|---|
| Неузряло | След 5-6 дни | |
| Почти узряло | След 2-3 дни | |
| Зряло | Веднага след покупка | |
| Презряло | Не може да се използва |
Ако се съмнявате в цвета, по-добре купете неузрял плод. Увийте в найлонов плик и оставете да узрее на перваза на прозореца.
Не бъркайте презрелите плодове с California Haas. Последният има естествен черен цвят. Счита се за един от най-вкусните видове авокадо. Месото му е много мазно и сладко.
А сега колко твърд трябва да бъде един пресен плод. Стиснете го внимателно в дланта на ръката си. Не докосвайте кората с ноктите си - тя е доста крехка.
- Ако плодът е твърд, като зряла ябълка, значи още не е узрял.
- Умерената твърдост и еластичност показват, че авокадото е добро и е добро за ядене.
- Мекота, вдлъбнатини, останали след натискане, тъмни петна по кората са признаци, че екзотичното зрънце вече е започнало да гние. Не избирайте меко авокадо, когато купувате.
Значи сте купили зрял плод. Сега трябва да разберем как да обелите авокадо преди ядене.
Процес на почистване
Последният тест за зрялост може да се направи у дома. Отрежете върха на стъблото, оценете цвета и миризмата. Месото на зряло зрънце е жълто-зелено, мирише на масло. Неузрялото авокадо е бледожълто отвътре. Външно пулпата е като круша, почти без мирис.
Авокадото се бели лесно:
- Измийте плодовете под течаща вода и ги подсушете с кърпа.
- Направете надлъжен разрез в кръг с остър нож. Не докосвайте костта.
- Вземете авокадото в дланта си и хванете върха с палци.
- С малко усилия разделете плода на две половини.
- Вземете костта с нож.
- Отстранете месестата част от кожата с чаена лъжичка.
Искате ли да купите авокадо с малка костилка от магазина, за да получите по-ценна каша след обелването? Изберете Fuetre, Hass или Pinkerton.
Като зряла ябълка, нарязаното авокадо веднага започва да потъмнява и да се окислява. За да спрете този процес, поръсете пулпата с лимонов сок.
Срокът на годност на плодовете в хладилник е 2-3 дни. Чудя се как го ядат?
Как да ядем авокадо
Можете да ядете авокадо сурово, но това е храна за всички. Има вкус на масло с билки. Понякога се усеща аромат на кедрови ядки. Деликатният вкус ще бъде отлично допълнение към зеленчукова салата, месни и рибни ястия, сосове, десерти.
Мога ли да ям кората и костилката?
Костта и кората съдържат опасно вещество - персин. Това е фунгициден токсин, който може да причини алергична реакция при хората, отравяне и влошаване на храносмилателния тракт. Животните и птиците са фатални.
В допълнение, кората се третира с противогъбични лекарства преди съхранение и транспортиране. Така че яжте само пулпата.
Към какви ястия добавяте авокадо?
Вкусното и нежно авокадо върви добре с почти всяко ястие, но най-успешен ансамбъл с него съставят следните продукти:
- лимони, лайм, портокали и други цитрусови плодове;
- домати;
- рукола;
- меки сирена;
- топени сирена;
- месо;
- риба;
- морски дарове;
- ракови пръчици.
Поради високото съдържание на масло, пулпата се добавя към сладкиши, десерти и различни сосове. Включва се и във веган ролца.
3 интересни рецепти
Искаме да ви предложим няколко рецепти за здравословни ястия, които можете да приготвите с добавка на авокадо.
сос Гуакамоле
Известна мексиканска рецепта. Сосът се комбинира с месни и рибни ястия, паста. Можете да го намажете върху хляб и да сложите тънко парче сирене отгоре.
От продуктите ще ви трябват:
- 5 плода авокадо;
- 3 ст. л. лимонов сок;
- 0,5 връзки кориандър;
- 1 домат;
- 2 скилидки чесън;
- сол (на вкус).
Намачкайте основната съставка на гладко пюре и веднага добавете лимоновия сок. Нарежете на ситно домата (без кожата) и кориандъра. Смесете всички съставки и подправете със сол. Сосът гуакамоле е готов!
Смути от банан и авокадо
Обилна напитка, която ще замени вашата закуска, следобедна закуска или вечеря.
- Отстранете пулпата от едно авокадо и го намачкайте. Добавете сока от половин лимон.
- Нарежете банана на малки филийки.
- Нарежете 100 грама спанак на ситно.
- Добавете всички горепосочени съставки в блендера. Добавете към тях 1 с.л. л. мед и 200 мл вода (по-добре е да вземете растително мляко, например бадемово или овесено).
- Разбийте сместа на висока мощност за 2 минути.
Сега остава само да налеете смутито в чаши и да се насладите на нежния вкус.
Зелен сладолед
Приготвянето на сладолед от авокадо е по-лесно, отколкото си мислите. Пригответе кашата от авокадо на пюре.Към него добавете сока от един лимон и 2 чаени лъжички мед (или сладко от горски плодове). Смесете сместа в блендер за 3 минути. Остава само да поставите бъдещия десерт във форма и да замразите.
Авокадото определено заслужава място на вашата маса. Неговата пулпа ще допълни идеално зеленчукови салати, месо и риба, ще служи като полезна съставка за приготвяне на сосове, десерти и напитки. За да изберете зрял плод, обърнете внимание на цвета и твърдостта. За щастие можете да намерите авокадо в продажба през цялата година.