Малко хора се осмеляват да готвят боб без накисване, защото този плътен боб се вари изключително бавно дори след дълго „къпане“. При спешни случаи има няколко трика за ускоряване на варенето на ненакиснат боб, но най-добре е да следвате класическата рецепта.

Защо бобът се накисва

Домакините знаят, че ненакиснатият предварително боб се готви много дълго, а готовият трябва да чака поне час. Водата позволява не само да омекоти продукта и да ускори процеса на готвене, но и го освобождава от вредни инхибитори.Тези вещества се намират в много бобови растения, семена, зърнени култури и ядки и предотвратяват преждевременното покълване.

След разтваряне на инхибитора под действието на вода, веществата в семената преминават в бързо усвоими форми, по-специално променят структурата на сложните захари, които трудно се усвояват в червата. Така, накисвайки боб и други подобни продукти, човек получава повече полза от тях.

Бобът се накисва най-добре за една нощ, поне 7-8 часа. И ако сте забравили за подготовката и трябва да приготвите вечеря точно сега? Бобът се вари до готовност и без накисване, само трябва да знаете няколко трика.

Как да готвя по класическата рецепта

При всеки метод на готвене първо трябва да сортирате зърната, да отстраните излишните остатъци и повредените зърна. Поставете зърната в гевгир и ги изплакнете добре под течаща вода. Сега можете да накиснете или да сварите веднага.

Класическа рецепта:

    Залейте измития боб с чиста студена вода в съотношение 1:2.
  1. Сложете тенджерата на висока температура.
  2. След като заври намалете температурата и варете около час. Най-добре е да не се покрива с капак, тъй като зърната пускат много пяна.
  3. Проверете готовността на боба, точното време за варене зависи от сорта.

Съвет Списание Miss Clean препоръчва осоляването на бобовите ястия в самия край на готвенето. Солта забавя процеса на кипене на водата и пречи на кипенето. Фасулът попива добре солта и може да се осоли вече на масата.

Бобът отнема много повече време за готвене без накисване, освен това може да се напука и да загуби вкуса си. Ако решите да сготвите здравословен боб, направете си напомняне вечерта, за да можете да накиснете продукта и да нямате проблеми на следващия ден.

Как да готвя без накисване: трикове

Бобът ще се готви за около 3-4 часа без накисване. За да сготвите бързо боб без накисване, използвайте прости трикове: сменете водата, накиснете за кратко и добавете растително масло и сода за хляб.

Смяна на вода

За да се сварят ненакиснатите зърна по-бързо, домакините прибягват до смяна на водата по време на варенето. Трябва да замените бульона с пресен поне веднъж, а най-добре два или три пъти. Как да кандидатствам:

    Сложете измития боб в тенджера, напълнете с вода, така че да се издигне 3 см над боба.
  1. Оставете да заври, без да добавяте сол и оставете да ври 10-15 минути.
  2. Отцедете врящата вода и добавете прясна студена вода.
  3. Изчакайте отново да заври и повторете стъпки 2-3.
  4. След като смените водата три пъти, сварете боба за около час.

Друг трик е да добавите студена вода по време на процеса на готвене. Не е нужно да отцеждате нищо, просто добавете 2-3 с.л. прясна вода няколко пъти след завиране на бульона. Поради температурните промени, бобът ще се свари по-бързо.

Съвет Винаги следете количеството вода в тенджерата с боб: поради дългото варене може да изкипи и бобът да започне да се пържи.

Накисване в бульон

Ако имате малко време, свалете тигана от котлона и оставете боба да престои в топлия бульон за 30-60 минути. Непосредствено преди това бобът трябва да се вари във вряща вода поне 15 минути. Можете също да накиснете в собствения си бульон за по-дълъг период.

След накисване готвенето се възобновява и продължава около час.

Относно добавянето на сода

Някои домакини добавят доста сода към бульона - на върха на ножа, за да намалят твърдостта на водата. Но содата унищожава витамините в продукта, така че е най-добре да използвате филтрирана и бутилирана вода веднага.

Растително масло

По време на готвене във водата сипете 2-3 с.л. растително масло - слънчогледово или зехтин. Така бульонът ще стане богат, а бобът ще стане по-мек.

Тенджера под налягане

Накрая, ако къщата има тенджера под налягане, изпратете боба там. Фасулът ще се свари за 1,5-2 часа. След това охладете съдовете, отворете, посолете ястието, оставете да престои малко и подредете в чинии.

Ако трябва да сервирате обяд и бобът все още е малко недостатъчно сготвен, по-добре бъдете търпеливи, сервирайте закуски и напитки. Недовареният боб може да бъде вреден за здравето. Чакането на вкусна супа или гарнитура с боб само ще увеличи апетита ви, а той е известен като най-добрата подправка за храна.

Видео по-долу - научете няколко трика как бързо да сварите боб, без да го накисвате в бульон или растително масло.

Категория:

Грижа за растенията