С настъпването на летния сезон е време за обработка на зрели плодове. Домакините затварят компоти, конфитюри, приготвят десерти, премахвайки костилките от черешите. За всякакви препарати за зимата се препоръчва да извадите костите преди прибиране на реколтата за съхранение. Няколко прости трика ще улеснят тази скучна задача.
Как да получите кост
Ако не искате да изцапате ръцете си в сок и да прекарате няколко часа в сортиране на голямо количество реколта, трябва да помислите как да улесните работата си. Специални машини - механични изстисквачки за камъни - ускоряват работата, но голяма част от пулпата се изтласква заедно с костилката.Устройството е мини-преса. От едната страна има малка основа с дупка в центъра, върху нея е поставена череша. На върха на пружината, спускане на лоста със заострен връх.
Особено трудно е да премахнете костите от замразени плодове с тяхна помощ. В крайна сметка излишъкът от градината на домакинята често се изпраща направо във фризера, без да се подлага черешата на топлинна обработка. Ако трябва да го добавите към пълнежа за печене или да направите напитка, костите първо трябва да бъдат отстранени. И каменната изцедка е по-вероятно да смачка зрънцето, но няма да изпълни задачата си. Дръжките на някои преси за чесън също са снабдени с отвор за плодове и изпъкналост.
Недостатъците на механичните устройства правят работата ръчно по-бърза и удобна.
- Всяко зрънце трябва да бъде поставено точно в центъра, в противен случай избутвачът само ще пробие пулпата.
- Повечето кости ще бъдат извадени с „месо“, изтича много сок. Това е разточително и неудобно.
- Специално устройство струва пари, а у дома можете да направите устройство също толкова добро.
Трябва да се помни, че всяко устройство, ако се използва неправилно, деформира зрънцето. Компетентният избор на импровизиран инструмент ще ви спести от загуба на сок или неестетичен външен вид на детайла. Струва си да опитате 5 прости съвета как да създадете устройство, по-добро от магазина със собствените си ръце. Със сигурност всяка домакиня ще намери свой собствен начин за решаване на проблема. Сега беленето на череши в каквото и да е количество няма да ме натъжи.
1. Бутилка и пръчица
Големите плодове трябва да се поставят в съд с тясно гърло (бутилка за напитки, празна бутилка от лекарства). Страната с вдлъбнатината от дръжката трябва да е обърната нагоре. С дървено шишче за барбекю пробийте черешата с острия край.
Цялата кост ще излезе и плътта няма да бъде засегната. Готовите плодове трябва да се поставят в отделен съд. Костите в края на работата лесно се изхвърлят чрез изтръскване от бутилката. Този метод е най-бързият и лесен, при който ръцете се цапат най-малко.
2. Коктейлна тръба
Всяка пръчка ще служи като оптимална адаптация за череши със силна пулпа. Ако плодовете са малки, е трудно да се работи с тях със специален инструмент. В този случай ще ви помогне сламка за коктейл. Трябва да се притисне към вдлъбнатината отстрани на приставката на дръжката и леко да се притисне.
След това зрънцето се разтяга по тръбата. Ако костите са големи, те се избутват. При малки череши, като диви или филцови сортове, сърцевината ще остане вътре в сламката. Можете да използвате всеки друг тесен съд с дупка в центъра според този принцип.
3. Безопасна игла
Ръчно изработените инструменти за ръкоделие често помагат на домакините не само по предназначение. Костилката от плодовете се отстранява с обикновена безопасна игла лесно и без ненужно увреждане на пулпата. Струва си да изберете продукт с малък размер с чисто "око" .
Необходимо е да поставите върха на карфица в черешата от страната на приставката за дръжката. След това костта се закача с халка и се издърпва. През получената дупка се изважда лесно, само леко натиснете с пръсти страните на зрънцето.
4. пинсети
Пинцетите или щипките за вежди са били удобен уред за премахване на нуклеоли от горски плодове още от времето на нашите баби. Отначало ще трябва да отделите време, докато няма достатъчно умения. Но ако го овладеете, можете да извадите костилката от череша по-бързо, отколкото с тласкач за камъни.
Острите върхове на инструмента лесно пробиват кожата. Трябва да опипате и здраво да хванете костта, като я издърпате. Основното предимство на метода е, че пулпата изобщо не се поврежда и самото зрънце не се деформира.
5. Фиби или кламер
Ако нямате под ръка пинсети и други приспособления, можете да се справите с обикновена фиби или кламер, за да премахнете бързо костилката от зърната.
С тяхна помощ те го изваждат, размахвайки инструмент като малка лъжица. Заобленият връх на шнолата (или огънатият ръб на кламера) се вкарва в точката на закрепване на петурата. Костта се взема с въртеливо движение.
Предимството на метода е неговата точност.Малка дупка не деформира зрънцето и почти не създава пръски от сок. Не струва нито стотинка и е достъпен за всяка жена. Единственият недостатък е трудоемкостта. Ще бъде лесно да обелите няколко чаши череши с фиби или кламер. Но ако трябва да рециклирате няколко кофи, трябва да потърсите по-продуктивен инструмент.
Въпроси и отговори
Защо не можете да съхранявате череши без костилки?
Можете да съхранявате, но не повече от 6 месеца. Костите съдържат вещество, което в комбинация със стомашния сок образува опасен токсин - циановодородна киселина. Ако ядете пресни плодове без костилки, няма да има вреда. Но по време на дългосрочно съхранение отровата постепенно прониква през черупката директно в пулпата. Ето защо, черешите трябва да се преработват в заготовки и да се замразяват, след отстраняване на семките.
Могат ли замразените череши да бъдат без костилки?
За да направите това, трябва да размразите плодовете на стайна температура за 1,5-2 часа. Когато избирате инструмент, трябва да се има предвид, че кожата на такава череша лесно се спуква и пулпата бързо преминава в сока. Отстранете костите много внимателно.
По-лесно ли е да премахнете костилките от черешите?
За да обработите голяма реколта, трябва да се спрете на специални механични преси или да изберете дървен шиш, който избутва костите в бутилката. Но за нежни плодове и с малки количества работа е по-добре да използвате импровизирани средства (щифтове, фиби, пинсети и други). Те ще запазят сочната каша без загуба и няма да деформират черешата.
Народните методи за извличане на костилки от череши не отстъпват по ефикасност на специалния екстрактор за костилки и инструмент върху преса за чесън. Често импровизираните средства по-внимателно пробиват кожата на плодовете и не изваждат пулпата „с месото“. Подходящи са за рехави череши, които лесно се деформират и дават сок.