Джинджифилът е най-популярната подправка в света. Въпреки това, не всички домакини знаят как да използват корен от джинджифил и защо обикновено се яде. На първо място, подправката се използва, за да придаде на ястията приятна острота и свежест. Във вкуса му се чуват нотки на цитрусови плодове, смлени листа от градински чай. Стиснат е, но не е тежък. Миризмата на подправката също не е остра, а свежа и лека.
Джинджифилът се нарича една от най-универсалните подправки. Съчетава се не само с месо и морски дарове, но и с десерти, сладкиши, напитки. Коренът на растението отдавна се използва в медицината и козметологията. Тонизира, дезинфекцира, повишава апетита, намалява стреса, теглото, помага за справяне с редица заболявания.
Кой е най-добрият начин за използване на джинджифил?
Сухият и пресният джинджифил имат много разлики. Смляната подправка е по-остра, докато коренът е свеж и цитрусов. Те имат различни кулинарни цели, така че е невъзможно да се каже недвусмислено в каква форма е по-добре да се използва подправка. В ястията трябва да се придържате към рецептата и по възможност да не заменяте един вид подправка с друг.
Пресен корен често се използва за лечение. Съдържа повече етерични масла, фенолни съединения и други полезни вещества. Разрешено е да се консумира от бременни жени, като няма строги ограничения в дозировката. Дозирано се използва смлян джинджифил. В големи количества може да предизвика тонус на матката по време на бременност, да провокира киселини и просто да повлияе негативно на вкуса на ястието.
Как да използваме джинджифил за храна? Коренът може да се маринова и да се сервира с месо и риба. Можете да го добавите към чай, захар. Млената подправка се използва предимно в сосове и теста. Изберете любимата си рецепта и сгответе ароматно пикантно ястие с джинджифил.
Джинджифилът идва от Южна Азия. Пренесен е в Европа през Средновековието, където веднага придобива популярност. Въпреки това коренът не беше достъпен за всички. Предприемчиви търговци разказваха истории, че расте в страната на троглодитите и зорко го пазят. Ето защо цената е толкова висока.
Как да използваме пресен корен?
Има два вида пресен джинджифил:
- черно (сурово);
- бяло (обработено).
Черният корен има по-остър и тръпчив вкус. Използва се предимно за приготвяне на маринати, сосове, алкохолни и безалкохолни напитки. Белият джинджифил, особено младият (бял на разреза и не голям), е сочен и леко пикантен. Освен в напитки и маринати се добавя към салати, захаросан джинджифил, сладко, меденки и мъфини.В сладкиши и сладкиши хармонично се съчетава със звездовиден анасон, карамфил, канела.
Кои ястия използват корена?
- В Холандия сладкият джинджифил се сервира със сирене Гауда.
- В Бирма нарязаният корен се маринова в масло и се смесва с ядки и семена.
- В Южна Индия правят джинджифилови бонбони с него - inji-murappa.
- Вкусен и здравословен чай се приготвя с джинджифил и лимон по целия свят.
- Кафето се вари с подправки.
- В Япония киселият корен се сервира със суши.
- Тънки лентички джинджифил могат да се изпържат и сервират като гарнитура към месо и риба.
- Захаросан джинджифил се потапя в разтопен шоколад за приготвяне на вкусни сладки за кафе или чай.
Преди употреба коренът се освобождава от кожата. След това се настъргва, реже се на филийки, кубчета в зависимост от рецептата.
Пресният джинджифил се слага в ястията 5-20 минути преди да са готови. Колкото по-голям е разрезът, толкова повече време отнема освобождаването на миризмата и вкуса.
Къде се добавя смлян джинджифил?
За удобство смляната подправка се прави от коренища. Коренът се счуква и изсушава. При изсушаване значителна част от етеричните масла изчезват. Но в същото време подправката става по-остра.
Където се добавя смлян джинджифил:
- В Индия се правят 4 вида брашно със смлени подправки. Те се различават по процентно съдържание на джинджифил.
- Сухият джинджифил се използва за приготвяне на сосове: чили, лютеница, терияки и много други.
- Джинджифилът на прах е основна храна в индийското къри, което се добавя към супи, гарнитури и зеленчуци.
- Подправката се добавя към тестото, от което се пекат меденки, мъфини и други пикантни сладкиши.
- Смленият джинджифил се използва за приготвяне на маринати за риба и месо.
Подправката се съхранява средно 4 месеца на сухо и тъмно място. След това ароматът и вкусът му постепенно отслабват. Прахът се добавя към течните ястия в края на готвенето, към тестото - в началото.
Колко джинджифил да сложите в ястието зависи от рецептата. В индийската кухня се използва в много големи количества, в европейската - около 0,5-1 чаена лъжичка на 1 кг (л) готов продукт.
Колко джинджифил мога да ям?
Няма строги ограничения за пресния джинджифил. Можете да го ядете в колкото желаете количества, ако нямате заболявания на стомашно-чревния тракт. За възстановяване на възрастен е достатъчна 1 супена лъжица. лъжици подправка 3 пъти седмично, а дете - 1 чаена лъжичка. За деца под 10 години джинджифилът се дава в ограничени количества, под формата на чай, по една чаша 1-2 пъти седмично.За деца под 2 години добавката е противопоказана. Сухият прах може да се яде от възрастен в количество от 5 g на ден.
Защо да пием напитки с джинджифил?
Подправките придават на напитките приятен аромат и лека пикантност. Всички видове чайове са особено популярни с джинджифил. В жегата охлаждат, а в студа топлят. Добавя се към безалкохолни напитки. Има джинджифилов ейл и лимонада. В Австралия, САЩ и Англия с него варят джинджифилова бира, а в Китай правят ликьор Domaine de Canton.
Напитките с джинджифил се пият не само защото са вкусни, но и защото са полезни. Ароматната добавка придава на напитката лечебни свойства. Какви ефекти дава:
- нормализиране на метаболизма;
- загуба на тегло;
- силен имунитет;
- подобряване на настроението;
- повишена лактация;
- бързо възстановяване след тренировка, физическа работа.
Освен това чаят от джинджифил помага при лечението на настинки, намалява температурата, сърбежа и възпаленото гърло. Пие се и за облекчаване на гадене. Напитките с джинджифил помагат на жените да издържат на токсикоза, а мъжете повишават сексуалната си активност. Ако сервирате напитка с джинджифил към тежки и обилни ястия, няма да сбъркате. Подобрява храносмилането и помага да забравите за такъв проблем като лошо храносмилане.
Джинджифилът е известен афродизиак, който събужда сексуалното желание. В Япония по време на Фестивала на мъжествеността винаги се слага на масата.
Какъв вид джинджифил се използва в чая?
Пресен джинджифил се използва за приготвяне на чай. От коренището се нарязва малък резен, обелката се отстранява и заедно с чаените листа се залива с вряща вода. По желание коренът може да се нареже на парчета и да се постави в чайник.Така той бързо ще даде на напитката своя вкус и аромат. Средно чаят се приготвя за 5-10 минути. Препоръчителната доза джинджифил е 3-5 грама на порция (около чаена лъжичка). Понякога пресен корен се заменя с прах. В този случай вземете половината от нормата - 0,5 чаена лъжичка на чаша. Вкусът и ароматът на такава замяна не се отразяват силно. Напитката обаче става леко мътна.
Чаят от джинджифил често се нарича обикновена отвара от корена с мед. Чаените листа не са задължителни. Можете да го варите с билки, канела, карамфил, черен пипер или с черен, зелен, червен чай. Какъвто и чай да изберете, напитката ще бъде еднакво вкусна и ароматна.
Мога ли да го добавя към кафето?
Мнозина са чували, че в горещите страни кафето се приготвя с черен пипер, канела, кардамон. Пикантните нотки придават на напитката специална пикантност. Но може ли да се вари кафе с джинджифил? даМалки парчета от корена се хвърлят директно в турчина и когато започне да се образува пяна, огънят се изключва и кафето се изсипва в чаши. Или можете да настържете корена и да добавите 0,5 чаена лъжичка сок от джинджифил към напитката.
По-добре е да не добавяте настърган корен към напитките. В противен случай твърдите влакна ще плуват в чашата.
Защо варят и пият джинджифил с лимон?
Корен от джинджифил и лимон се съчетават страхотно и взаимно допълват вкуса си. Затова често се слагат заедно в чай. Много хора правят напитка само от джинджифил и лимон. Подправката ободрява и загрява, задейства работата на стомаха и червата. Лимонът насища тялото с витамин С, тонизира и премахва излишната течност от тялото. Защо да пиете тази напитка:
- за отслабване;
- за настинки;
- с тежест в стомаха;
- за бодрост.
С джинджифил се правят и обвивки за отслабване. А ако си приготвите маска за лице с него, кожата ще стане еластична, бръчките ще се изгладят.
Какво се случва, ако добавите джинджифил към супата?
Подправките много често се слагат в супа. Може да се намери в рецепти за азиатски, мексикански, индийски първи ястия. С добавянето на джинджифил всяка супа само печели - става ароматна и топляща. Подправката може да се използва при приготвянето на зеленчукови, месни, гъбени, пилешки супи. По правило в бульона се поставя корен от джинджифил, предварително обелен и настърган. Приблизителна дозировка - 20 гр. на 1 литър.
Ястия с джинджифил - рецепти
Можете да приготвите огромен брой ястия от джинджифил у дома. Представяме ви най-популярните и лесни от тях.
И така, най-добрите рецепти за джинджифил:
- Чай от джинджифил. Нарежете 2 см парче джинджифил на филийки и поставете в чаша. Добавете щипка мента, резен лимон, 0,5 чаена лъжичка зелен чай. Напълнете с вряща вода. След 5 минути джинджифиловият чай ще бъде готов. Можете да го подсладите с мед (1-2 чаени лъжички).
- Маринован джинджифил. Обелете и нарежете на филийки 100 г млад джинджифил. Сварете 200 мл вода с 1 чаена лъжичка сол. Потопете филийките във вряща вода за 3 минути. В стъклен буркан се разрежда с вода 1 с.л. лъжица захар и 1,5 с.л. лъжици 9% оцет. Добавете 50 мл гореща вода, разбъркайте. Поставете джинджифил в буркан и отгоре налейте 2 с.л. супени лъжици прясно цвекло, нарязано на кубчета След охлаждане поставете буркана в хладилника. На 2-3 ден ястието може да се консумира.
- Натруфен. Загрейте на слаб огън в тенджера 50 г масло, 60 г захар, 125 г мед. Когато сместа стане хомогенна, добавете 0,5 ч.л.супени лъжици джинджифил на прах и канела, 0,25 чаени лъжички кардамон, карамфил и сол, 1 чаена лъжичка какао. След като изстине, чукнете 1 яйце. Изсипете 250 г брашно с 1 чаена лъжичка бакпулвер. Омесете тестото и оставете за 3 часа под филма. Разточете кръг с дебелина 1 см и изстискайте меденката във форма (чаша). Пече се 10-15 минути на 180 градуса. По желание вкусните и ароматни джинджифилови сладки могат да бъдат боядисани с глазура (разбит белтък с лимонов сок и пудра).
- Масло от джинджифил. Обелете и нарежете на тънки филийки 100 г джинджифил. Залейте го със 150 мл неутрално масло (зехтин, слънчогледово). Поставете съдовете на водна баня за 3 часа. Температурата на маслото не трябва да надвишава 70 градуса. Прецежда се и се налива в стъклена бутилка с капак. Дръжте 12 часа в хладилник. Маслото от джинджифил се използва в дресинги за салати. Можете да го добавяте към зеленчуци, супи, картофено пюре, да приготвяте сосове, да го използвате като маска за растеж на косата.
- Сладолед с джинджифил. Вземете 300 г кремообразен сладолед и 30 г корен от джинджифил.Оставете сладоледа на стайна температура. Когато се разтопи до консистенцията на заквасена сметана, настържете корена и изстискайте сока през марля в сладолед. Разбъркайте, изсипете във форми и поставете във фризера. Преди сервиране украсете джинджифиловия сладолед с парченца шоколад, ядки и стръкчета мента.
- Джинджифилова супа. Продукти: 1 л вода, 2 глави лук, 150 г праз лук, 300 г картофи, 2 връзки листа спанак, 150 г моркови, 30 г корен от джинджифил, черен пипер и сол на вкус. Запържете лука до златисто кафяво. Сложете нарязаните на малки кубчета моркови и картофи да се сварят. След 30 минути добавете в бульона ситно нарязания джинджифил, накълцания спанак и праза. Намалете топлината до минимум и оставете супата да къкри 5 минути. В края добавете сол и черен пипер, изключете котлона. При сервиране хвърлят лъжица златен лук в чинията.
Джинджифилът е ароматна и здравословна подправка. По своите свойства той е близо до чесъна, но няма толкова изразен вкус и мирис. Пресният корен тонизира, облекчава спазми, подобрява храносмилането, предпазва от паразити и инфекции, стимулира кръвообращението и възстановява силите. Ястията с него се отличават с пикантна пикантност. Можете да използвате подправки за готвене на риба, месо, сладкиши, желета, компоти, супи.Списъкът с ястия е ограничен само от вкусовите предпочитания. Струва си да се признае, че много хора харесват джинджифил. Няма да съжалявате, ако експериментирате с него.