Мястото за съхранение на отглежданата реколта трябва да бъде организирано така, че трудът да не е напразен. Допустимо е да съхранявате чесън, за разлика от други зеленчуци, точно в апартамента. Днес има доста начини. Основното е да се предотврати изсушаване и повреда на луковиците. При подходящи условия чесънът може да издържи до следващия сезон.
Температура и влажност за съхранение на чесън
Условията на съхранение зависят от това кой чесън е отгледан. Зимните сортове се засаждат през есента, за да се прибере голяма реколта. Главите му ще лежат добре при температура +1-4°C и влажност на въздуха 60-80%.
Пролетните сортове (засяти през пролетта) показват добра съхраняемост при по-високи температури (+15-20°C). В същото време те се нуждаят от малко по-ниска влажност - 50-70%. Мястото за съхранение определено не трябва да бъде прекалено влажно. За да не гният луковиците, те се нуждаят от обмен на въздух. Контейнерът трябва да пропуска въздух, мазето и мазето трябва да бъдат оборудвани с вентилация. Чесънът никога не се съхранява близо до батерия.
Приготвяне на чесън за съхранение
Процесът на подготовка започва веднага след прибиране на реколтата. Чесънът се оставя за няколко дни на сянка, за да се отърве от почвената влага. След това корените се отрязват с остър нож, стъблото се скъсява, оставяйки пънче с височина 2 см.
За да съхранявате чесъна висящ, оставете върховете, които след това сплетете. Преди полагане в склада реколтата се сортира, като се изхвърлят екземпляри с механични повреди, петна и гнили участъци.По-нататъшните действия зависят от това как ще се съхранява зеленчукът.
В мазето и мазето
Щастливите собственици на изби могат да съхраняват реколтата си от чесън там. Мазето е подходящо само ако не е твърде топло. Главите чесън се поставят за съхранение в пластмасови или дървени кутии. Контейнерът трябва да има слотове или отвори за свободно преминаване на въздух. Невъзможно е температурата в склада да падне до минусови стойности, в противен случай ще бъде загубена реколтата не само от чесън, но и от други зеленчуци.
В помощните помещения често има висока влажност, така че трябва да се погрижите предварително за добра вентилация. Ако това условие не е спазено, по зъбите може да се появи плесен. Веднъж на всеки 2 седмици реколтата се сортира, като се отстраняват покълналите и развалени луковици.
Къде да съхранявате чесън през зимата в апартамента - избор на място
Изборът на място, където луковиците ще лежат до следващата пролет, зависи от това дали е възможно да съхранявате чесъна в хладилника. Ако е така, тогава е чудесно, ако не, ще трябва да използвате други опции. Нека се спрем на всеки метод поотделно.
На лоджията и балкона
Когато външната температура е под нулата, чесънът може да се съхранява само на остъклен балкон. Температури под 0 ° C са неприемливи, зеленчукът не трябва да замръзва. Луковиците трябва да са надеждно скрити от слънцето. Оптималният индикатор за влажност се счита за стойност от 60%. Купчина луковици чесън за съхранение:
- в кутии;
- чанти;
- стъклени буркани без капак;
- пластмасови контейнери.
За да предотвратите замръзването на чесъна през зимата, можете да го поставите в изолирана кутия, стените и дъното на която са облицовани с парчета дунапрен. Отгоре, за затопляне в студа, можете да хвърлите старо одеяло или яке.
В хладилния склад
Много е удобно да съхранявате чесън в хладилник, защото желаната температура се поддържа автоматично. Единственият минус е, че голямо количество зеленчуци просто няма да се побере там.
Опаковайте чесъна в плътни хартиени или памучни торби. Правилно опакован зеленчук може да издържи до 4 месеца. Този метод е подходящ само за сортове, засадени преди зимата. Пролетният чесън няма да лежи при такива условия.
Във фризера
Само обеленият чесън може да се замразява за съхранение. Нарязва се на филийки и се освобождава от люспите. Тогава може да има 2 варианта: скилидките се съхраняват цели или натрошени. Цели резени могат да бъдат опаковани в торбичка с цип.
Смлените с блендер чеснови трохи се поставят в пластмасови съдове с херметически капаци. Във фризера чесънът губи част от вкуса и аромата си, но запазва полезните си свойства. Температурният регулатор е настроен на -18 ° C. Този индикатор е подходящ за повечето продукти. Във фризера скилидките чесън ще лежат тихо до следващия сезон.
Други места
Чесънът не трябва да се държи в кухнята. Реколтата се съхранява в пластмасова кутия за зеленчуци. И след това изберете всеки уединен ъгъл в апартамента. Кутията може да се постави в килера, под леглото, близо до балконската врата или да се прибере в килера.
Периодично трябва да проверявате състоянието на луковиците, като ги сортирате. Младият чесън, който се нарича още пролетен чесън, се държи на топло. За тези с кухня в стил рустик, украсете с чесънни чилета, висящи от стената.
Как правилно да съхранявате чесън в апартамент
Не винаги е възможно да запазите чесъна за дълго време, като го държите на стайна температура у дома. Находчивите летни жители отдавна са измислили допълнителни начини за поддържане на безопасността на зеленчука.
В банки
Сухите чисти глави лежат добре в стъклен буркан, който трябва да бъде предварително стерилизиран и изсушен.За да спестите място, можете да разглобите крушките на отделни резени. Температурата на съхранение зависи от вида на чесъна. Зимните сортове се изнасят на балкона, пролетните могат да се поставят на всяко удобно място без достъп до светлина.
В сол
За да приложите този метод на съхранение, имате нужда от доста голямо количество сол, така че не се използва толкова често. Но с тази техника главите чесън се съхраняват по-дълго. Солта абсорбира излишната влага от въздуха, предпазва зеленчука от мухъл и гниене, като същевременно го предпазва от изсъхване. В помещения с висока влажност, с този метод на съхранение, чесънът лежи добре у дома за 5-6 месеца.
В масло
Рафинираното и дезодорирано масло ще помогне за спасяването на скилидките чесън.Продуктът обгръща всяка скилидка, лишавайки въздуха. В резултат на това зъбите не изсъхват и не се подлагат на кариесни процеси. Обикновено по този начин те спасяват реколта, която вече е започнала да показва признаци на разваляне.
Недостатъкът на метода на съхранение в масло е голямото време, изразходвано за приготвяне на зеленчука. Всяка глава трябва да бъде разделена на филийки и след това освободена от обвивката. Контейнерът (стъклен буркан е идеален) ще трябва да се измие и стерилизира, в който случай чесънът ще се съхранява около 3 месеца на хладно място. След това ароматното масло не се излива, а се използва за готвене.
В платнени торбички
Трябва да използвате чанти от дебел памучен плат. Такъв материал осигурява обмен на въздух. Чантите се съхраняват удобно висящи, освобождавайки място на рафта за други зеленчуци.
Ако има опасения относно безопасността на чесъна, се препоръчва всяка глава да се спусне за 5-10 секунди в концентриран физиологичен разтвор и да се изсуши добре. След такава обработка зеленчукът ще се съхранява по-добре.
В брашно
Брашното в този случай се използва като адсорбент. Продуктът абсорбира много добре излишната влага. Брашното може да се вземе всяко, което е в къщата. Същността на метода е луковиците да се поставят в подходящ съд, като се поръсват с брашно.
Главите трябва да са изолирани една от друга и да не докосват дъното и стените на контейнера. След напълване съдът се затваря с капак. Чесънът в този случай може да лежи цяла зима и пролет.
В стърготини
Запазете чесъна, за да не изсъхне и да не изгние, дървените стърготини ще помогнат. Това е стар метод, който отдавна е доказал своята ефективност. Трябва да се използват сухи дървени стърготини, самите луковици също трябва да се изсушат. Пълнителят покрива дъното на контейнера и изсипва главите.
По-добре е да използвате стърготини от иглолистна дървесина, те отделят фенолни съединения, които предпазват зеленчуците от разваляне. Тъй като пълнителят е лек, дори картонени кутии могат да се използват като контейнери. Можете да съхранявате луковиците на хладно по този начин шест месеца или повече.
В домакинско фолио
Можете да предпазите чесъна от изсъхване, като увиете целите глави в 2 слоя стреч фолио.Всяка крушка е индивидуално опакована. Увийте чесъна плътно, така че под филма да не остава въздух. Методът е удобен и защото по време на такова съхранение развалените глави не заразяват здравите луковици.
В люспи от лук
Летните жители, които в допълнение към чесъна отглеждат голяма реколта от лук, могат да използват кора от лук за съхранение на глави чесън. Черупките от лук в този случай ще играят ролята на пълнител. Когато полагате чесън в кутии, кутии, контейнери, те се поръсват с кора от лук. Тази техника ви позволява да получите добър резултат по отношение на запазването на пикантен зеленчук.
В пепелта
За тези цели е подходяща всяка пепел, например тази, която остава след изгаряне на дърва за огрев в банята. В този случай е важно правилно да поставите чесъна. Всеки слой се поръсва с пепел на прах. Пепелта също се поставя отгоре и отдолу. Пепелта на прах има фунгициден ефект и предпазва главите от мухъл и гниене.
Начини за обработка на чесън за дългосрочно съхранение
Целите глави чесън заемат много място при съхранение. Поради тази причина много градинари обработват зеленчуците по различни начини. Рециклирането също помага, когато няма начин да се създадат идеални условия за съхранение.
Почистено
Обеленият чесън може да бъде компактно опакован. Разглобява се на отделни скилидки, след което се сгъва в хартиен плик и се поставя в отделението за зеленчуци. Такава заготовка ще лежи без загуба на качество за един месец. Беленият карамфил също се съхранява във фризера, в буркан с брашно или масло, в кутия със сол.
Сушени
У дома е лесно да си направите сушен чесън, който ще бъде достойна алтернатива на промишлен продукт. Карамфилът се почиства предварително, нарязва се на тънки филийки и се изпраща да изсъхне в електрическа сушилня или фурна.
Изсушете зеленчука на ниска температура (50-60° C). Готовите изсушени резени могат да се оставят в тази форма и веднага да се съхраняват в стъклен буркан или да се натрошат с блендер, като се получи ароматен прах.
Смачкани
Скилидките обикновено се смилат за по-нататъшно съхранение във фризера. Подобна заготовка може да се съхранява и в хладилника, въпреки че няма да лежи тук толкова дълго. Можете да смелите скилидки чесън с месомелачка или блендер. Ако няма много продукт, можете да използвате обикновено ренде за смилане.
Колко трае чесънът
Колко може да лежи чесън зависи от условията и методите на съхранение. Например зимен вид при стайна температура може да започне да се влошава след 3-4 седмици. Средно срокът на годност на един зеленчук е 3-4 месеца. При идеални условия главите лежат до шест месеца или малко повече.Замразеният чесън има най-дълъг срок на годност. Запазва свойствата си поне 1 година.
Проблеми със съхранението
Понякога, въпреки създадените условия, чесънът започва да се разваля по време на съхранение. При него могат да възникнат проблеми от различно естество - скилидките изсъхват, гният, плесенясват, започват да поникват. Във всеки случай има причина за повреда.
Чесънът изсъхва
Причината може да е повишената сухота на въздуха в апартамента или твърде високата температура. Ако се забележат признаци на изсъхване, чесънът се прехвърля в по-хладно помещение с индекс на влажност 60-80%. Можете също така да предотвратите изсъхването, като поставите главите в сол, дървени стърготини или брашно. Залепващото фолио също ще помогне да се запази влагата в зеленчука.
Гъбички, щети от мухъл
Луковиците могат да мухлясат в студена и влажна стая.Това често се случва, когато се съхранява в изба или мазе с лоша вентилация. Засегнатите глави трябва да бъдат извадени от склада, така че да не заразят съседни екземпляри. Също така е необходимо да се вземат мерки за намаляване на влажността в помещението. Ако това не е възможно, чесънът се прехвърля в склад на друго място.
Покълване
Луковиците покълват, ако са на висока температура. Можете да избегнете покълването, като поставите зеленчука на хладно място - в хладилника, на балкона, в мазето или мазето. До края на срока на годност, дори при идеални условия, чесънът може да започне да пониква.
Гниене
Чесънът може да изгние по време на съхранение, ако главите са заразени с някаква болест или реколтата не е изсушена добре. Възможно е хранилището да не е дезинфекцирано преди залагане на реколтата. Съхранявайте главите при температура от + 1-3 ° C и влажност на въздуха 75%.Изгнилите луковици се изваждат от склада, за да се запази останалата реколта.
Обобщавайки горното, стигаме до извода, че е възможно да се спаси реколтата от чесън, ако се избере правилният метод за това и се създадат идеални условия. Ако има някакво съмнение, че ще бъде възможно да се гарантира безопасността на зеленчука, по-добре е да го обработите - изсушете го или го нарежете и го изпратете във фризера.