Купихме вила с кайсиева градина. Половината дървета бяха изсечени, а най-вкусните кайсии останаха. Но дори това количество е твърде много за нашето семейство - събираме 5 кофи от едно дърво, а имаме 7 от тях! Обемите са големи, няма време да се занимавате със сложни рецепти. Затварям компотите и варя бързо сладко от кайсии. Бившите собственици на вилата споделиха рецептата. Много го харесах. Конфитюрът е гъст, като в магазина. Спокойно можете да го намажете върху хляб. И най-важното, не е нужно да стоите до котлона с часове.

Как да си направим бързо сладко от кайсии?

Според технологията сладкото се вари на няколко етапа, със задължително декантиране на сока и пълно изваряване на пюрето от горски плодове. В индустриален мащаб за това се използват вакуумни устройства и друго специално оборудване. В домашни условия целият процес е трудно повторим. Затова мнозина се задоволяват с пасиране на кайсии, добавяне на захар и довеждане до кипене няколко пъти. Оказва се сладко. Прекалено течно е за мен.

За да направите у дома истинско сладко от кайсии - плътно и плътно, има няколко трика:

  • Добавете желатин към сладкото, за да се сгъсти.
  • Добавете агар агар за същата цел.
  • Използвайте пектин.
  • Направете сладко по специална рецепта.

Честно казано, никога не съм опитвала да правя сладко с желатин или агар-агар.Мисля, че имат свой характерен вкус. Страх ме е да не разваля храната. Да, и суетенето с развъждането, времето за подуване е твърде трудно за мен. Бих опитала пектин, но не го намерих в малък магазин, но забравям да търся в големите супермаркети. Казват, че не оставя послевкус, а конфитюрите с него се получават точно както трябва.

Правя сладко от кайсии по рецепта, в която не е нужно да добавяте нищо допълнително. Само кайсии, захар, вода и лимонена киселина. Номерът за бързо приготвяне на конфитюр е правилната последователност от действия.

Бързо сладко - рецепта стъпка по стъпка

През лятото цялата вила е осеяна с кайсии. Наистина са много. Ядем достатъчно, лекуваме близки и съседи. При най-плътните компоти ги затварям, а по-меките, напукани при падане от дърво стават за сладко. Много са сладки. Едва ли можете да добавите захар.

Кофа е около 7 кг кайсии. Като почистите костите, остава още по-малко - 5 кг плодове. За това количество вземам 3 кг захар и 2 чаши вода. Варя сладко в две 5-литрови тенджери. В резултат на това получавам 10 половин литрови буркана. Целият процес от беленето на кайсии до зашиването ми отнема 50-60 минути.

Рецепта стъпка по стъпка:

    Измийте и почистете кайсиите. За една тава от 5 л вземам 2,5 кг обелени плодове.
  2. Изсипете обелените кайсии в тенджера и пасирайте с потапящ се блендер.
  3. Разтворете 100 г захар в чаша топла вода, изсипете в тенджера.
  4. Оставете пюрето да къкри на слаб огън за 25 минути, като разбърквате от време на време. Влагата трябва да се изпари от него.
  5. Изсипете останалата захар (1,4 кг) в тигана, добавете 1,25 чаени лъжички лимонена киселина.
  6. Оставете да заври и изключете незабавно.
  7. Съберете цялата пяна. Не се страхувайте, че сладкото е течно. Ще се втвърди, когато изстине, и ще престои известно време (за около ден).
  8. Насипете горещо сладко в стерилизирани буркани и навийте.
  9. Поставете бурканите с главата надолу върху голяма хавлиена кърпа и ги увийте.

Ако сложите захар накрая, а не в началото, влагата от сладкото се изпарява по-добре и по-бързо. Не потъмнява и остава в красив кехлибарен цвят. Захарта просто се разтваря и кайсиевото пюре се желира добре.

Пропорции за 1 кг кайсии:

  • 0,5-1 кг захар;
  • 100 мл вода;
  • 0,5 ч.л. лимонена киселина.

5 полезни съвета

Можете да сварите повече сладко или по-малко, същността на това не се променя. Единственото нещо, което бих посъветвал:

    Обелете кайсиите с молив. Това значително ускорява процеса, особено ако плодовете са меки и костилката се отделя трудно. С тъпата страна се опрете в острия "нос" . Костилката ще изскочи там, където е стъблото.
  1. Използвайте тенджера с дебело дъно и стени. Много е важно! Загрява равномерно, сладкото не загаря и става вкусно.
  2. Не замествайте захарта с гранулирана захар. Фината захар се разтваря твърде бързо.
  3. Напълнете бурканчета почти догоре със сладко. Това гарантира дългосрочно съхранение на консервацията.
  4. Гответе с любов и само в добро настроение. Ако се занимавате с консервация зли или уморени, определено ще се изгорите или нещо ще се счупи. Проверено от опит повече от веднъж!

Тази рецепта за конфитюр от кайсии ми спасява живота две поредни години.Има много меки кайсии. Всеки ден събираме под дърво. Не можете да ги сложите в компот. И за сладко или сладко точно. Аз също затварям сладкото, но не в такива обеми. Лошо хранене. Но сладкото е толкова вкусно, че започваме да го ядем през лятото. Като мед от кайсии. С палачинки, палачинки и само върху хляб - вкусно!

Категория:

Грижа за растенията