Опитах страхотни леко осолени краставици в ресторант: зелени, ароматни, с подчертан вкус на свежи подправки. Освен това еластичен, сякаш току-що от градината. Но това е ресторант! Готвачите там имат такава техника, за която не съм и мечтал. Затова реших: няма начин да сготвя толкова вкусно у дома.

И миналата седмица един съсед ме почерпи с краставици. Опитах го и бях зашеметен: същият вкус!

Оказва се, че един съсед някога е работил като готвач в ресторант и е откраднал рецептата от там. За такива краставици не са необходими професионални суперпрахосмукачки.

Съставът на продуктите е много прост

За 1 кг солени краставици са ви необходими:

  • 1-1,5 л минерална вода;
  • 2 ст. л. сол;
  • копър, по-добре с чадъри;
  • 1 ч.л синапено семе;
  • 5-6 скилидки чесън.

Изберете минерална вода без "химичен" вкус и мирис. Ако водата има вкус на болница, йод или белина, същият вкус ще се появи и в краставиците. Приемам обикновена чиста вода с газ.

Да започнем да готвим

Изплакнете добре краставиците, за да отстраните праха. Подстрижете носовете и задните части. Това е необходимо, за да може саламурата бързо да проникне в плодовете.

    Нарежете чесъна на филийки. Помнете копър малко - просто „разклатете“ с ръце или разбийте с лъжица. Необходимо е листата да се сплескат малко и да започнат да отделят сок - така маринатата ще бъде много по-ароматна.
  1. Изберете подходящ съд. Можете да използвате буркан, контейнер за храна, малка тенджера.
  2. Сложете малко от подправките на дъното.
  3. Наредете краставиците плътно отгоре на два слоя.
  4. След това следващата партида подправки.
  5. И пак краставици. Повтаряйте докато свършат плодовете. Най-горният слой в съда трябва да е от подправки.
  6. Разтворете солта в минерална вода и залейте краставиците, така че да са напълно покрити със саламура.

Нивото на течността трябва да се покачи над плодовете поне 1 см. Краставиците ще поемат част от саламурата. Ако има малко течност, горният слой на плода ще изсъхне, ще стане набръчкан и отпуснат.

Оставете закуската за час на стайна температура. След това охладете за една нощ или за една нощ. През това време краставиците ще абсорбират саламура и ще станат солени, пикантни и много ароматни. Ако обичате по-мек вкус, извадете предястието от маринатата след 3 часа.

В нашето семейство се разпределяше така. Децата ядат краставици след 3 часа, аз - на следващата сутрин, а мъжът ми - вечерта, когато са добре осолени и нахранени с чесън и горчица.

Когато няма време за чакане използвам друга рецепта.

Осолени краставици за час

Това предястие се приготвя много по-бързо. Но краставиците няма да са цели, а на резени и не толкова хрупкави.

Ще отнеме 1 кг краставици:

  • 1 ст. л. сол;
  • 1 ч.л захар;
  • китка копър;
  • 4 скилидки чесън.

По-добре е да добавите няколко чадърчета или поне сушени семена от копър към пресни зеленчуци от копър. Те ще придадат специфичен вкус на кисели краставички.

По-лесно се прави предястие от салата

Преди да започнете да готвите, вземете две здрави чисти найлонови торбички. Необичайна "съставка" , но нищо без нея.

    Нарежете краставиците на четвъртинки, ако са много пухкави, тогава на октоподи.
  1. Накълцайте копъра на ситно.
  2. Нарежете чесъна на тънки филийки.
  3. Сложете краставиците в купа, посолете, добавете захар и подправки. Разбъркайте добре.
  4. Сложете краставиците в торба и завържете здраво.
  5. Разклатете добре плика, така че подправките да се разпределят равномерно върху всички краставици. Не се бой, няма да смачкаш зеленчуците.

Поставете пакетите един в друг. Ако предястието започне да тече, втори слой полиетилен ще предпази хладилника ви от разпръскване на локви от марината. Завържете здраво и втората торба.

Оставете краставиците на масата за 20 минути, за да започне процеса на спешно осоляване. След това го сложете в хладилника за 30 минути. И това е готово! Можете да сложите истински солени краставици на масата.

Съвет: изберете твърди, малки плодове с малки семки. Ако вземете презрели краставици, големите твърди семена ще се „разпространят“ върху торбата по време на процеса на ецване. Това няма да повлияе на вкуса, но закуската ще се окаже неподредена.

Незабавни краставици по корейски

Остър, пикантен, ароматен, на вкус много подобен на корейски кисели краставички.

Това предястие е готово от 20 минути.

За 1 кг краставици са ви необходими:

  • 0,5 бр. л. сол;
  • 7-8 скилидки чесън;
  • 5 ст. л. ароматно сусамово масло;
  • комплект подправки за корейски моркови.

Ако няма сусамово масло, вземете всяко, стига да ви харесва. Корейците по принцип си пълнят туршиите с рафиниран слънчоглед - и нищо, става супер. Но със сусам става по-вкусно - ястието има характерен "китайски" вкус.

Подправките за корейски моркови са пикантни и меки. Можете да използвате всякакви - те миришат абсолютно еднакво, разликата е само в наличието или отсъствието на лют пипер.

Лесно за готвене

Ако краставиците са малки, нарежете ги на четвъртинки. Ако са големи - на кръгчета с дебелина около 0,5 см. Зеленчуците се слагат в купа, посоляват се. Ако половин лъжица сол ви е много, сложете по-малко - не е критично.

Изцедете или настържете чесъна на ситно ренде, сложете в малка купа. Изсипете там олиото и изсипете подправката.

Полейте краставиците със соса и оставете да престоят малко. Ако желаете, можете да ядете веднага, като обикновена салата. Но ако зеленчуците се накиснат в соса и пуснат сока си, ще бъде много по-вкусно.

Категория:

Грижа за растенията