Балсамовият сос е популярна и универсална кремообразна подправка за много ястия. Основната му съставка е балсамов оцет. Можете да добавите балсамов сос към много месни, рибни и зеленчукови ястия. Добре се комбинира и с подправки. Има богат състав, както и характерен мирис и вкус. Има много рецепти за ястия, една от съставките на които е този сос.

Към какви ястия се добавят балсамови сосове

Този сметанов сос е незаменим компонент на редица ястия, включително:

  • маринати;
  • месо и зеленчуци на скара;
  • зеленчукови салати;
  • ястия с морски дарове и риба;
  • италиански брускети;
  • пица;
  • варено пиле;
  • елитни сирена;
  • италианска паста;
  • омлети;
  • супи;
  • печено месо.

Сосът се добавя и към някои ягодоплодни и плодови десерти. Съчетава се добре с плодови салати, в които присъстват ягоди. Балсамов крем сос се добавя към сладоледа. Заливат се върху сладки палачинки и гофрети.

С какво не може да се комбинира

Тъй като този сметанов сос е универсален, добавянето му няма да развали нито едно ястие. Съчетава се еднакво добре със зеленчуци, месо и морски дарове. Освен това хармонизира с много десерти и не нарушава вкуса им.

Най-добри комбинации с други подправки

Балсамовият сос върви добре с всички подправки. Най-добре хармонира със следните билки:

  • кимион;
  • босилек;
  • горчица;
  • сминдух;
  • риган;
  • черен пипер;
  • кориандър;
  • майоран;
  • мелиса;
  • ванилия;
  • ментов;
  • пелин;
  • мащерка;
  • розмарин.

Сосът върви добре с копър, мащерка, градински чай. Също така хармонизира добре с естрагон.

Съставки за балсамов крем сос

Основният компонент на сметановия сос е балсамовият оцет. Освен него композицията включва:

  • скъпа;
  • нишесте;
  • брашно;
  • лимонов сок;
  • зехтин;
  • комплект подправки;
  • пулпа от череша или нар.

Класическата рецепта посочва и задължително добавяне на карамфил, смляна канела и хвойна към сметановия сос. Една от съставките на подправката е трюфел.

Сосът е с богат химически състав. Състои се от органични киселини, антиоксиданти и пектини. Сметановият сос е богат и на витамини от група B. Освен това съдържа витамини A, C и E.

Мирис и вкус на подправки

Подправката има подчертан горски вкус. Това се постига чрез добавяне на хвойна или други плодове в зависимост от рецептата. В същото време сосът има миризма на оцет, тъй като основният му компонент е балсамов оцет.

Сметан сосът има приятен сладко-кисел вкус. Допълнена е и от характерна оцетна нотка, която прави подправката леко пикантна.

Как да изберем качествен балсамов сос

Добрият качествен сметанов сос има следните характеристики:

  • продава се в стъклена бутилка, не пластмасова;
  • не съдържа добавки (оцветители, изкуствени сгъстители, стабилизатори и консерванти);
  • има наситен и равномерен тъмнокафяв цвят;
  • не съдържа утайка;
  • не е облачно и твърде тъмно;
  • има приятен сладко-кисел вкус и приятен послевкус на плодове и горски плодове с нотка на оцет;
  • няма силна миризма;
  • няма химически послевкус;
  • се различава по вискозна и плътна структура;
  • не се разтича в чинията.

Съвет. Препоръчително е да закупите балсамов крем сос от производители от Италия и Гърция. В същото време продуктът не трябва да струва твърде много. Ниската цена показва възможен фалшив сос.

Къде и как да съхраняваме

Подправките трябва да се съхраняват само на хладно място без пряка слънчева светлина. Не дръжте съда с балсамовия сос топъл. Подходящо място за съхранение е вратата на хладилника. Препоръчва се подправката да се съхранява в стъклен съд. Така че по-добре ще запази свойствата си. При правилно съхранение сосът ще развие още по-богат вкус с течение на времето.

ТОП 5 най-популярни балсамови рецепти

Салата с рукола, скариди и пулп от авокадо

Подправката е отличен дресинг за лека салата с рукола, скариди и пулп от авокадо.

За приготвянето му са ви необходими:

    Вземете 8 тигрови скариди и ги запържете в зехтин за 3-4 минути.
  1. Вземете едно авокадо, обелете го напълно и го нарежете на квадратчета.
  2. Вземете 110 г чери домати и ги нарежете на две половини.
  3. Изплакнете и подсушете 80 г рукола.
  4. Първо сложете рукола в чиния, след това авокадо с чери домати. Отгоре сложете пържени скариди.
  5. Нарежете 60 г пармезан на филийки и ги подредете върху салатата.
  6. Поръсете салатата с 1 голяма лъжица кедрови ядки.
  7. Полейте салатата с тънка струйка класически балсамов крем сос.

Марината от Турция

Можете да мариновате пуйка в соса и след това да я изпечете във фолио по следната рецепта:

    Вземете 750 г пуешко филе и направете няколко разреза в него.
  1. Настържете филето с няколко стръка пресен розмарин и смлян кориандър (четвърт малка лъжица).
  2. Вземете 4 скилидки чесън, нарежете ги наполовина и ги сложете в предварително направени разфасовки във филето.
  3. Вземете една средно голяма глава лук и я нарежете на кръгчета. Настържете филето с тях.
  4. Налейте 5 големи лъжици зехтин и 35 мл балсамов крем сос в отделен съд.
  5. Поставете филето в получената марината и го оставете в нея за час.
  6. Поставете маринованото филе във фолио и запечатайте. Печете в предварително подготвена фурна за половин час на температура 220C.

Брускета

Сметанов сос върви добре с брускети. Ястието се приготвя по рецепта:

    Вземете две малки багети и ги нарежете на 4 продълговати парчета. Запържете без масло в тиган до хрупкавост.
  1. Нарежете на плоски филийки 3 шампиньона, половин малка тиквичка и две репички. Вземете 55 г зелен лук и го накълцайте. Запържете всичко в растително масло до светло кафяво.
  2. Намажете една голяма лъжица извара върху една брускета. Извадете лука и репичките от предварително запържената смес и върху брускетите сложете изварата. Отгоре сложете плоско парче леко осолена сьомга.
  3. Намажете втората брускета със сирене и отгоре сложете пържени гъби.
  4. Намажете третата брускета със сирене, отгоре сложете пържени тиквички.
  5. Полейте всички брускети с тънък слой балсамов сос.

Дресинг за палачинки

Сладката версия на сметановия сос ще допълни добре вкуса на домашно приготвените палачинки. За приготвянето им са ви необходими:

    Вземете съд и добавете няколко яйца.
  1. Добавете няколко лъжици кристална захар.
  2. Налейте няколко чаши мазно мляко.
  3. Добавете щипка сол.
  4. Налейте няколко големи лъжици слънчогледово олио.
  5. Разбийте сместа с миксер.
  6. Поръсете брашно и продължете да разбивате.
  7. След като масата стане гъста, включете котлона, загрейте тигана със слънчогледово олио върху него.
  8. Изсипете палачинковото предястие в тигана с черпак и го запържете от двете страни до златисто.
  9. Нагънете готовите палачинки на триъгълници и ги полейте с малко балсамов сос на базата на оцет, тръстикова захар, черен пипер, лимонов сок и екстракт от ванилия.

Дресинг за плодова салата

Сметан сосът придава специален вкус на плодовата салата. Рецептата за приготвянето му е следната:

    Вземете една ябълка, круша, портокал и киви и две фейхоа. Нарежете всички съставки на малки кубчета.
  1. Отрежете 2 см от корена на джинджифила и го настържете на ситно ренде. Добавете го към плодовете.
  2. Полейте съставките с две големи лъжици зехтин.
  3. Изстискайте сока от лимона. Две големи лъжици са достатъчни. Залейте салатата.
  4. Полейте плодовете с балсамов сметанов сос. Поставете листенца мента върху салатата.

Тази салата е добра за ядене през зимата за укрепване на имунитета.

Категория:

Грижа за растенията