Основата, която придава на популярните в Гърция леки зеленчукови вкусове на средиземноморската кухня, е вкусният дресинг за гръцка салата. Вкусът, ароматът и калоричното съдържание на готовото ястие зависи от набора от съставки, включени в състава му.

Най-популярните гръцки сосове за салата

Основата е лимоново-маслинов сос, подобен на сицилианския салмарило. Приготвя се от олио, получено чрез студено пресоване на зрели маслини, прясно изцеден лимонов сок, морска или обикновена готварска сол, черен пипер и то в ограничени количества и малко преди консумация.Добавяйки разнообразие от подправки, билки, можете да експериментирате с необичайни сосове и следователно нови видове любима закуска.

Възможно е да повторите гастрономически шедьовър у дома, като за това изобщо не е необходимо да блестите с особени кулинарни таланти. За да зарадвате любимите си хора с вкусна закуска, достатъчно е да знаете няколко тънкости.

    Основата на соса е зехтин. Пресен, нерафиниран продукт Extra Virgin се използва за готвене.
  1. Дресингът е предназначен да подчертае естествения вкус на съставките, така че използването на подправки с подчертан пикантен вкус и богат аромат е нежелателно, такива подправки могат безнадеждно да развалят вкуса на закуската.
  2. Особеността на приготвянето на соса е използването на изключително пресни билки - босилек, риган, розмарин. Сухите смеси се добавят към дресинга, ако има доверие в тяхното качество.
  3. Гръцката салата може да се гарнира не само с олио, но и с натурално кисело мляко. Това ще направи ястието по-леко и ще намали съдържанието на калории. Предпочитание трябва да се даде на домашния продукт.

Дори начинаещите готвачи трябва да знаят, че сосът, подправките и подправките са целта да подобрят вкуса на гръцката салата, а не начин да поправят развалено ястие. Създаването на собствен дресинг отваря пространство за творчество и въображение.

Пикантен сос от риган песто

Сух риган и кедрови ядки са идеалните съставки за дресинг в средиземноморски стил. Готви се много бързо, става вкусно и ароматно.

Какво ви трябва:

  • 120 мл зехтин;
  • 2 големи скилидки чесън;
  • 30g кедрови ядки;
  • По ½ чаена лъжичка сух босилек и риган;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

    Налейте масло в купата на блендера, добавете ядки, чесън.
  1. Съставките се набиват внимателно до получаване на паста.
  2. Изсипете смес от билки, подправки и разбъркайте леко.
  3. Пикантният сос се приготвя половин час преди сервиране за смесване на вкусовете, съхранява се на хладно.

Дресинг от босилек с дижонска горчица

Горчица и босилек ще ви помогнат да внесете свежи нотки в обичайния вкус на гръцката салата. Именно подправките насищат маслото с аромати, подчертават богатия вкус на ястието.

Какво ви трябва:

  • 120 мл зехтин;
  • по 75 мл гроздов оцет и лимонов сок;
  • 1-2 скилидки чесън;
  • 1-2 супени лъжици дижонска горчица със зърна;
  • свежи зелени листа от босилек;
  • захар, сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

    Оцет, лимонов сок, чесън, босилек се изпращат в купата на блендера и се разбиват до гладкост.
  1. Добавете горчицата, разбъркайте добре.
  2. Накрая при непрекъснато бъркане налейте на тънка струйка олиото.
  3. Гъстият сос се изсипва в стъклен съд, затваря се с капак и се прибира в хладилник за час.

Дресинг от натурално кисело мляко

Сосът на основата на кисело мляко се използва широко в кавказката кухня. Гръцката салата, подправена с този сос, придобива деликатен вкус и местен привкус.

Какво ви трябва:

  • 300 мл натурално кисело мляко (в идеалния случай от овче мляко);
  • 2 пресни краставици;
  • 75 ml растително масло;
  • 100 мл балсамов оцет (подходящ е и ябълков, гроздов);
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 20 г пресен копър;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

    Краставиците се обелват, нарязват се на ситно ренде, смесват се с киселото мляко и се разбъркват добре.
  1. Чесън, прекаран през преса, там също се изпращат ситно нарязани клонки копър
  2. Към получената заготовка се добавят оцет, масло, подправки.
  3. Масата се набива до получаване на гъста пастообразна маса.
  4. Готовият сос се изсипва в стъклен съд и се охлажда за половин час.
  5. Ястието се подправя преди сервиране.

Медено-горчичният сос на Маги

Сосът е кръстен на смес от билки със същото име: босилек, риган, майорана. С този дресинг ястието става топло и ароматно.

Какво ви трябва:

  • 120 мл зехтин;
  • 75 мл лимонов сок;
  • 1 супена лъжица течен мед;
  • 2 ч.л горчица;
  • Чанта с подправки Maggi.

Как се готви:

    Всички съставки се надупчват с потапящ се блендер до гладкост.
  1. Продължавайки да разбивате, налейте зехтина на тънка струйка.
  2. Дресингът се приготвя 30 минути преди сервиране и се прибира в хладилника

За да придадете на соса по-ярък вкус и аромат, вместо суха смес се използват пресен риган (риган) и зелен босилек.

Как се правят готови смеси от подправки за гръцка салата

Гръцката салата е отличителен белег на средиземноморската кухня. Почти всички билки, растящи в този регион, са перфектно съчетани с него. Няма да е грешка да използвате сушени билки от Италия, Сицилия, Прованс. Много производители произвеждат такива смеси днес, но вие можете да направите своя собствена подправка, като смесите няколко подходящи билки и подправки.

  • Ориган, босилек, магданоз, копър. Смесете същото количество сушени билки и ги стрийте на прах. По желание може да добавите малко сух чесън, морска сол, черен пипер.
  • В дълбока купа сложете 20 г магданоз, 10 г риган и мента, разбъркайте добре. Смелете сместа, изсипете в затворен стъклен съд. Смес от чушки ще ви помогне да обогатите вкуса.
  • Равни части изсушен магданоз и копър на прах, след което се смесват с 1 чаена лъжичка горчица на прах и щипка кафява тръстикова захар.
  • В купа смесете сушени и смлени зеленчуци, взети по равни части: чесън, лук, червен пипер. Към тях добавете половината количество куркума. За обогатяване на вкуса добавете малко сух магданоз.

За да "работят" подправките, трябва да имате предвид няколко неща.

    Билките се сушат в топло, добре проветриво и защитено от слънчева светлина помещение.
  1. Използвам мелница, кафемелачка или блендер за смилане на подправки.
  2. Сухите смеси се добавят постепенно, като се започне с малко количество.

Ако не искате сами да правите букети от билки, можете да си купите готови смеси от магазина. Предлагат се продукти на местни и чуждестранни производители. Най-популярните смеси от подправки са:

  • " KATANYI" ;
  • " Маги" ;
  • " КАМИС" ;
  • " MINOS" ;
  • " Индиана" ;
  • " Магическо дърво" .

Подправките се препоръчват да се добавят към дресинга, а не да се поръсват върху самото ястие.

Рецепти за гръцка салата с подправки

Гръцката салата се приготвя лесно. Основното изискване е пресни качествени продукти и големи разфасовки. Разликата между ястието и другите салати е, че съставките се подреждат произволно в чиния и не се смесват. Наред с традиционната рецепта има и по-необичайни варианти за салата. За приготвянето им се използва крехко пилешко месо, риба или месни филета. А традиционната фета е заменена със сирене, моцарела, тофу.

Класическа рецепта

Салатата изглежда елегантна и ярка в прозрачна купа за салата.

Съставки:

  • 3-4 зрели домата;
  • 2 пресни краставици;
  • 1 средно голяма глава червен лук;
  • 1 връзка маруля;
  • 100 г маслини без костилки;
  • 100 г сирене фета или фетакс;
  • смес от сушени италиански билки;
  • сок от ½ лимон;
  • 50 мл зехтин.

Готвене:

    Всички зеленчуци се измиват, ако е необходимо, обелват се, оставят се да изсъхнат.
  1. Домати, краставици нарязани на едри кубчета.
  2. Лукът се разделя на две и се нарязва на тънки полукръгчета.
  3. Fetaxa се изважда от саламурата, оставя се да се отцеди, нарязва се на кубчета.

Поставете листа от маруля в купа за салата, след като ги накъсате на едри парчета с ръце. Изпращат зеленчуци, лук, маслини, сирене. Ястието се залива с дресинг от лимонов сок, зехтин, билки.

Важно! Подправките и билките трябва да се добавят към дресинга и да се оставят за 10-15 минути. Поръсени върху храната, те ще останат сухи, а в процеса на ядене ще "скърцат" неприятно по зъбите.

Гръцка салата със скариди, каперси и авокадо

С нови съставки и оригинален дресинг леката закуска ще придобие необичайни вкусови нотки.

Продукти:

  • 10 малки зрели домати;
  • 3 яйца;
  • 400 г белени скариди;
  • 2 глави червен лук;
  • ½ печена чушка;
  • 1 римска маруля;
  • 250g сирене фета;
  • 3 зрели авокадо;
  • 100г каперси от консерва;
  • 5 стръка магданоз;
  • 200 мл зехтин;
  • 80 мл винен оцет;
  • 1½ ч.л дижонска горчица;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Готвене:

    Твърдо сварените и обелени яйца се настъргват, черен пипер се нарязва на ситно. Продуктите се нареждат в дълбока купа и се добавят наситнените каперси (заедно със плънката), олиото, оцета, горчицата, наситнения магданоз. Дресингът се разбърква, прибира се в хладилник.
  1. Скаридите се сваряват във вряща подсолена вода за 2-4 минути, охлаждат се.
  2. Доматите се нарязват на едри филийки, лукът - на полукръгчета.
  3. Авокадото се нарязва на малки кубчета, които предварително се освобождават от кората и костилката.
  4. Разстелете листа от маруля, накъсани на парчета, в дълбока стъклена купа, след това зеленчуци, скариди и кубчета фета.

Преди сервиране поръсете ястието с подправки, добавете охладен дресинг, разбъркайте леко.

Гръцка салата с босилек и печено цвекло

Лека лятна закуска за тези, които броят калориите. Спагетите от цвекло придават пикантност на ястието.

Съставки:

  • 2 големи цвекло;
  • 1 прясна краставица;
  • 1 жълта чушка;
  • 1 връзка маруля айсберг:
  • 50г зелени маслини;
  • 60г сирене Фета;
  • 5-6 стръка зелен босилек;
  • 1 средно голяма глава червен лук;
  • 3 ст. л. зехтин;
  • 2 ст. л. лимонов сок;
  • 1 ст. л. настъргана лимонова кора;
  • ½ ч.л дижонска горчица;
  • 2 ч.л сушен риган;
  • 1 скилидка чесън;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Готвене:

    Цвеклото се почиства, измива и нарязва на тънка спирала с помощта на фигурна резачка за зеленчуци. Получените "спагети" се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент, поръсват се с масло и се изпращат във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за 7-10 минути. Цвеклото трябва да е меко, но леко хрупкаво.
  1. Приготвяне на дресинг от олио, горчица, ситно нарязан чесън, лимонова кора и сок, пресен риган, подправки.
  2. Нарежете лук, краставица, обелена чушка на малки кубчета, накълцайте фета с ръце или нарежете на произволни филийки.
  3. Изсипете парчета нарязани или накъсани листа от маруля в дълбока купа, добавете зеленчуци, маслини, фета. Отгоре се разпределят спагети от цвекло. Полейте с дресинга и подредете в чиния за сервиране. Украсете с листа босилек.

Гръцката салата е популярна както у нас, така и далеч извън нейните граници.Всички готвачи го готвят с удоволствие и го сервират както в скъпи ресторанти, така и в популярни кафенета. Опитите да приготвите същата салата у дома обаче не винаги са успешни. И най-често проблемът се крие в невъзможността да се избере правилната рецепта и да се подготви дресинг за пресни зеленчуци. Тази статия има за цел да коригира този недостатък и да направи кулинарния процес прост и забавен.

Категория:

Грижа за растенията