Повечето хора отказват този зеленчук, защото не знаят как да го приготвят. В същото време можете да добавите стръкове целина към различни продукти, например сочно и нежно растение е чудесно допълнение към всякакви салати, използва се и за приготвяне на различни яхнии и други ястия.
Къде да добавя
Леко мазна, с лека горчивина, солен вкус и подчертан пикантен аромат - така накратко може да се опише целината. В кулинарията се използва по същия начин като магданоза.
Това е универсален зеленчук, неговите корени, листа и стъбла се използват в много рецепти: супи, сосове, сосове, ястия от зеленчуци, месо, риба и гъби. Подхожда на мазни и тръпчиви супи от дивеч. Може да се добавя към зеленчуци за невероятен вкус и аромат, така че целината се яде с ястия, които включват патладжан, бобови растения, моркови, зеле, картофи, домати и др.
Задушава се или се пече със зеленчуци или се използва като самостоятелно ястие. Сушената целина се използва за приготвяне на майонеза и сосове, което ви позволява да добавите приятен вкус към гарнитурите. Намира се в пикантни сухи формулировки, поръсени върху ястия с яйца или месо на скара.
Зърната (цели или настъргани) се използват и като подправки, добавят се към борш, сосове, колбаси, салати, рибни ястия.
Къде другаде можете да добавите целина:
- използва се за зеленчукови или по-дебели салати с ядки и сирене, тук яркият вкус на това растение се откроява от останалите съставки;
- добавете листа към песто самостоятелно или смесени с различни билки;
- стъблата вървят добре с нахут, смесват се в салата, където се добавя червен лук;
- ситно нарязани листа се поръсват върху различни ястия, т.е. използват се вместо копър или в комбинация с тях;
- листа заместват магданоза в табула;
- листно песто се добавя към пастата като сос;
- изненадващо добра комбинация - пържени яйца с целина;
- използване в смутита;
- замразени стебла, пюрирани с масло на малки кубчета, които след това се използват за приготвяне на супи;
- можете да изсушите целината, да я смелите и смесите със сол.
Най-добри комбинации с други подправки
Коренът от целина може да се консумира пресен, пържен, варен или задушен. Вкусна салата от нарязани пресни стебла и рачешки пръчици, с варени и ситно нарязани картофи, моркови с майонеза.
Свежият продукт се комбинира успешно в салати от краставици, домати, чушки. Можете да направите салата от ядки и цвекло, облечена с масло, понякога се добавя заквасена сметана за вкус.
Плодовете могат да направят отлични ястия от целина с ябълки, банани, портокали. Вкусна паста за сандвичи се приготвя от настъргана извара, към която се добавят ситно нарязан копър, магданоз, целина.
Предвид своята полезност, този зеленчук е подходящ в различни ястия. Просто трябва да запомните, че това е много пикантно растение, не трябва да разваля вкуса на останалите съставки, но е хубаво да ги допълва.
Състав и калорично съдържание на целина
Това растение е толкова нискокалорично, че хранителната му стойност се счита за отрицателна. Има толкова много диети, при които целината е основната храна.
Калориите на 100 грама продукт са 13 kcal, където:
- въглехидрати - 1.8g;
- протеини - 0.8 g;
- вода - 93.9 g;
- диетични фибри - 2 g;
- мазнини - 0.10 гр.
Целина съдържа:
- антиоксиданти и провитамини;
- витамин А, отговорен за възстановяването на тъканите и имунната система на организма;
- витамин С, който е стимулант на метаболитните процеси, спомага за усвояването на хранителните вещества, повишава тонуса на стените на кръвоносните съдове.
Целината става вкусна под всякаква форма, но не трябва да забравяме, че полезните свойства на продукта не могат да се запазят дори след кратка топлинна обработка.
Мирис и вкус
Целина е подобна на магданоза, но по-пикантна и леко горчива. Вкусът на дръжките е по-неутрален, след топлинна обработка става още по-мек.Пресният корен е остър, малко като репичка. Тук има много етерични масла, което направи вкуса горчив. Прясната целина има силна специфична миризма.
След изсушаване стъблото губи своята острота и горчивина, вкусът е по-сладък. Кореноплодите и листата се променят по време на готвене: характерният аромат се губи - става по-малко остър, а вкусът им се доближава до неутрален.
Как да изберем качествена целина
Когато купувате целина, основното внимание трябва да се обърне на свежестта на зеленчука, това може да гарантира само съхранение при правилните условия. Обезцветяване, различни дефекти или гниене по повърхността показват, че продуктът е бил на склад много дълго време или не е бил правилно съхраняван, не трябва да се избира.
Размерът на кореноплода също е важен. Не трябва да забравяме, че най-гъста е целината, чиито корени са големи.
Къде и как да съхраняваме
Закупеният зеленчук се съхранява в хладилник за 2-3 дни. Препоръчително е да го увиете в хартия, така ще остане свеж по-дълго. Температура на съхранение 0 +5 C.
Ако вече е обелена целина, тогава може да се съхранява за кратко в леко подсолена вода, за да се избегне потъмняването.
ТОП 5 най-популярни рецепти
Целина е в списъка на най-добрите продукти за отслабване и различни диети. Ако беше решено да включите този зеленчук в ежедневното меню, вижте популярни рецепти.
Крем супа
Компоненти:
- корен от целина - 1 бр.;
- морков - 2 бр;
- картофи - 3 бр;
- масло;
- сметана - 250 мл;
- чесън - 3 скилидки.
Готвене:
- Чесънът се обелва, нарязва се, запържва се малко в олиото. Намалете огъня, сложете настърганите моркови. Покрийте съда с капак и оставете да къкри 15 минути.
- Обелете корена и картофите, нарежете на малки парчета. Залейте чесъна и морковите. Добавете малко количество вода към тигана и оставете сместа да къкри, покрита, за 30 минути.
- Сложете сварените зеленчуци в блендер, налейте сметаната и пасирайте за няколко минути. Изсипете състава в тенджера, оставете да заври. Накрая се добавят сол, подправки и билки.
Пикантна и кисела салата
Компоненти:
- корен от целина - 250 г;
- горчица - 3 супени лъжици;
- половин лимон;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- оцет - 4 ч.л.;
- вода - 2 супени лъжици
Инструкции стъпка по стъпка:
- Натрийте обеления корен на ренде, използван за готвене на корейски моркови. Изстискайте лимоновия сок, в противен случай целината ще потъмнее и разбъркайте. Оставете състава да престои на стайна температура за 30 минути.
- Разбъркайте олио, ябълков оцет, горчица в отделен съд. Добавете 2 с.л. вряща вода и разбийте всичко с миксер. Подправете салатата с готовата смес.
Задушено телешко
Целина ще придаде на месото приятна миризма и мекота.
Компоненти:
- стръкове - 4 бр.;
- телешко - 850 гр.;
- магданоз - 1 връзка;
- масло - 7 супени лъжици;
- лък - 3 броя
Готвене:
- Загрейте олиото в тиган. Телешкото месо се нарязва на ситно и се запържва за 4-6 минути на силен огън. Нарежете целината, лука и прехвърлете при месото.
- Добавете вода в тигана, така че да покрие парчетата телешко. Намалете огъня на минимум, затворете съда с капак и оставете всички съставки да къкри за около 1 час.
- В края на готвенето добавете сол и черен пипер.
Салата от черен дроб на треска
Компоненти:
- стръкове - 3 броя;
- варено яйце - 2 броя;
- рибен черен дроб - 350 гр.;
- копър - 1 връзка;
- краставици - 4 бр.
Готвене:
- Поставете черен дроб на треска върху салфетки и изчакайте излишната мазнина да се отцеди.
- Измийте краставиците, билките и целината, нарежете на ситно.
- Нарежете внимателно черния дроб и яйцето. Смесете всички съставки в една тенджера.
Салата от печена целина
Компоненти:
- кореноплод - 250 г;
- чесън - 2 скилидки;
- морков - 2 малки;
- масло;
- майонеза - 3 супени лъжици;
- " Холандско" сирене - 70 гр.
Готвене:
- Обелете кореноплода и го настържете. Запържете в олио за 1-4 минути.
- Настържете моркови и сирене. Изстискайте чесъна с преса.
- Смесете всички съставки в един съд и добавете майонеза. Ако последното не ви харесва, можете да подправите салатата със заквасена сметана.
Целина върви чудесно с почти всички храни. Зеленчукът ви позволява да подобрите естествения им вкус и да придадете пикантен аромат. Чудесно за хора, които се опитват да отслабнат, без да опитват различни диети.