Днес е много популярно да се добавят ленени семена към различни ястия. Здравословният начин на живот е на мода, а балансираната и пълноценна диета е трудно да си представим без този продукт. Но не е необходимо редовно да консумирате тези зърна в големи количества, защото освен полза, те могат да навредят на тялото.
Къде да добавя
Ленените семена почти винаги се срещат във вегетарианската диета, тъй като са източник на мастни киселини, протеини, въглехидрати, витамини и минерали, необходими на хората.
Ленените семена имат здрава обвивка, която не се разгражда в храносмилателния тракт, поради което без предварителна обработка те почти не се абсорбират. Първо се обработват термично с топла вода при температура не по-висока от 40°C.
Къде се добавят семена при готвене:
- чипс с ядки, печива, бисквити;
- салати;
- пълнител за ферментирали млечни продукти;
- пържени рибни и месни ястия (като панировка);
- коктейл (използвано е ленено масло);
- подправка за варени зеленчуци;
- пълнене на бульона;
- производство на вискозни сладкарски изделия с мед;
- каша;
- за плодови напитки;
- сосове (като сгъстител).
С какво може да се готви и яде
Ленът има много полезни свойства:
- Това е отличен сгъстител - благодарение на него котлетите запазват структурата си качествено, а супите ще бъдат много по-гъсти. За да направите това, смлените зърна трябва да се смесят с вода и да се изсипят във врящ съд.
- Семената могат идеално да заменят класическата панировка от галета, яйца и брашно, като повишават значително калорийността, абсорбират мазнината, върху която е пържено ястието. Котлетът трябва само да се оваля в яйце, а след това в ленено семе.
- Поради мекия си вкус, печените семки са интересен топинг за различни салати, мазане за сандвичи, извара. Освен това семената се смилат заедно със сол и сусам, така че можете да получите подправка за спагети или зеленчуци, пържени на скара.
- Чаена лъжичка смлени зърна обогатяват състава на всеки плодов коктейл.
Композиция
Ленът съдържа три вида от най-ценните наситени киселини (Омега-3, -6 и -9).Концентрацията на Омега-3 в зърнените култури е 3 пъти по-висока от рибеното масло. Освен това лененото семе е отличен източник на фибри, а поради високото съдържание на полизахариди ленът има обгръщащ ефект върху стомаха.
Това е отличен източник на витамин F, който участва активно в метаболизма на холестерола. Витамините А и Е имат положителен ефект върху кожата, така че ленът намира своето приложение в много козметични продукти.
Мирис и вкус
Лененото семе има вкус на сусамово семе. Освен това те могат да бъдат няколко вида - златисти и тъмно кафяви. Основната разлика: последните са леко горчиви, докато първите имат малко по-мек вкус.
Лененото семе няма особено изразен аромат - само лека приятна миризма.
Как да изберем качествени ленени семена
Когато купувате ленени семена, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- опаковка - трябва да е абсолютно суха, без следи от влага;
- срок на годност - лененото семе трябва да е възможно най-пресно.
Ако купувате зърна от рафта на супермаркета при стайна температура, препоръчително е да изберете само вакуумна опаковка.
Къде и как да съхраняваме
За пълнозърнести храни, съхранението в торби от естествен, плътен материал, който осигурява нормална циркулация на въздуха на продукта, е отлично.
Срокът на годност на зърната в торби е не повече от 12 месеца. За това обаче семената изискват липса на много ярко осветление и хладен въздух. Запечатаните пълнозърнести храни се съхраняват на студено до 24 месеца.
В хладно и затворено от слънчева светлина помещение, след отваряне на опаковката срокът на годност на семената е ограничен до 1 месец. В хладилника срокът на съхранение се увеличава до 6 месеца, след което семената се окисляват.
По един или друг начин, след отваряне на опаковката се препоръчва зърното да се съхранява в хладилник. За надеждност е препоръчително да ги изсипете в затворен пластмасов контейнер.
ТОП 5 най-популярни рецепти с ленено семе
Ленените семена са здравословна храна, която има положителен ефект върху храносмилателната и имунната системи. Има много рецепти с ленени семена, но има най-популярните.
Тиквено смути
Компоненти:
- бадемово мляко - 150 мл;
- тиква - 350 грама;
- мед - 3 ч.л.;
- ленено семе - 2 ч.л.
Как се готви:
- Пулпата от тиква се нарязва на тънки парчета и се пече във фурната за половин час.
- 250 г сварена тиква се нарязва на още по-малки парчета и се смесва в блендер с ленено семе, мед и бадемово мляко.
Овесени ядки с фъстъчено масло и ленено семе
Компоненти:
- ленени зърна - 50 гр.;
- овесени ядки - 3 с.л.;
- фъстъчено масло - 4 ч.л.;
- вода - 6 с.л.;
- кокосова захар - 4 ч.л.;
- банани - 3 бр;
- сол, кокосови стърготини, ванилин, боровинки - по избор.
Как се готви:
- Люспите и лененото семе се заливат с вода и се оставят да заври.
- Добавя се сол, паста, ванилин, захар, всичко се вари половин час до готовност на зърнените култури.
- Овесените ядки се нареждат в дълбока купа и се украсяват с чипс, боровинки, банан.
Постни бухти с банан и ленено семе
Компоненти:
- ленено семе - 3 супени лъжици;
- банани - 3 бр;
- брашно - 400 гр.;
- масло - 3 супени лъжици;
- овесени ядки - 2 с.л.;
- бакпулвер - 3 ч.л.;
- ядкова трохичка - 50 гр.;
- вода - 4 супени лъжици;
- солта е на върха на ножа.
Как се готви:
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Накиснете зърната в 4 с.л. вряща вода, за да направят семената слуз.
- Направете бананово пюре. Добавете масло към него и след това каша от ленено семе.
- Смесете отделно сухи съставки: зърнени храни, брашно, ядки, сол, прах.
- Добавете бананово пюре към състава на брашното. Замесва се тесто. Консистенцията трябва да е такава, че да можете да направите кифлички.
- Поставете хартия за печене, намазана с масло върху тава за печене. Подредете кифлите.
- Оставете да се пече за половин час.
Ръжени палачинки с печени зеленчуци
Компоненти:
- пшенично и ръжено брашно - по 0,5 с.л.;
- зехтин - 5 супени лъжици;
- ленени зърна - 4 супени лъжици;
- патладжан - 2 бр.;
- вода - 400 мл;
- пипер - 2 бр.;
- шампиньони - 250 гр.;
- чесън - 3 скилидки;
- лук - 2 глави;
- моцарела - 150 гр.;
- магданоз - 50 г;
- пармезан - 150 гр.;
- морска сол, смлян пипер - по избор.
Как се готви:
- Смелете ленените семена и добавете към тях 1 чаша вода. Оставете да вари за половин час.
- Добавете сол, олио, композиция с лен, черен пипер към брашното. Всичко се разбива докато няма бучки.
- Изпечете румени палачинки.
- Измийте зеленчуците, нарежете на удобни парчета, накълцайте чесън, лук на кръгчета.
- Поставете зеленчуците в съд за печене с високи стени, залейте с олио, добавете черен пипер, сол и разбъркайте.
- Печете, като разбърквате няколко пъти в продължение на половин час.
- След като зеленчуците са извадени, но фурната не се изключва.
- Сложете плънката в палачинките. Ако решите да използвате допълнително настъргано сирене, тогава пармезанът и моцарелата се смесват в равни части и се нареждат върху плънката на палачинката.
- Пълнените палачинки се нареждат внимателно върху тава за печене, плътно притиснати една към друга.
- Поставете във фурната за 10 минути.
Зеленчукова торта
Компоненти:
- орех - 150 гр.;
- бадеми - 250 гр.;
- ленени зърна - 70 гр.;
- сусам - 70 гр.;
- тиква - 250 гр.;
- сушени кайсии - 150 г;
- фурми - 200 гр.;
- стафиди - 150 г;
- канела - 2 ч.л.;
- портокали - 3 броя;
- кардамон, смляно индийско орехче - по 0,5 ч.л.
Как се готви:
- Натрошете лена, ядките, сусама и бадемите с кафемелачка.
- Добавете подправки и смесете сухите прахове до гладкост.
- Настържете тиквата в тестото, сложете стафидите.
- Сложете сушените кайсии и фурмите в блендер, изстискайте сока от 2 портокала и пасирайте.
- Замесете сухо тесто с плодово пюре.
- Направете козунак, сложете го във формата.
- Оставете да престои в хладилника за 60 минути. Извадете от формата и украсете с бадеми.
Естествено, лененото семе е продукт, който дава възможност за възстановяване на здравето и обогатяване на организма с полезни вещества. Не е необходимо обаче да се самолекувате или поне да превишавате допустимата доза. Дневната доза ленено семе е 35-45 грама.