Вероятно малко хора са се замисляли за размера на тигана. На пръв поглед изглежда, че подобна информация е напълно безполезна. Това обаче съвсем не е така.
Трябва да изберете правилния размер на дъното и ръба, както и материалите, от които е изработен.
Как да измерим диаметър
На първо място, отбелязваме, че качеството на приготвеното ястие до голяма степен зависи от това колко сте „запознати“ с вашия тиган. В края на краищата имаше ситуации, когато месото ви беше изгоряло или, обратно, приготвено толкова дълго, че гостите се умориха да чакат.И част от причините за подобни кулинарни провали се крият в грешния избор на тиган или в нерационалното му използване.
Диаметърът на продукта се измерва през центъра от едната страна към другата.
И така, как да определим правилно диаметъра на дъното или горната част на тигана? Обикновено диаметърът се определя от горния ръб на ръба. Всеки инструмент, предназначен за тази цел, е подходящ за измерване: ролетка, линийка или дори шивашки сантиметър.
Диаметърът на капака се измерва по различен начин: по външния ръб през центъра на тигана.
В магазините диаметърът често се обозначава с горния пръстен. Това се прави, за да можете лесно да вземете капак за тигана, ако е необходимо.
Необходими са няколко вида съдове за готвене за различни ястия.
Важно! Диаметърът на капака се измерва най-добре по външния пръстен. Тъй като ако има гумено уплътнение, то също трябва да се вземе предвид
А размерът на дъното на тигана се измерва отвън и е равен на диаметъра на плоската част.
Диаметърът на тиганите е стандартен и е равен на 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm.
Когато избирате правилния диаметър на тиган, съобразете се с размера на горелките и разстоянието между тях, за да не се окаже, че като сте купили най-големия тиган, няма да можете поставете всичко друго на печката, въпреки празните три горелки.
Всеки продукт има нужда от собствена степен на печене, задушаване или варене - зависи от качеството на материала на съда, дебелината на дъното, височината на стените на съда и диаметъра на повърхността. .
Съвместимост на дъното на съда и котлона
Това, че имате тиган и котлон, не означава, че могат да се използват заедно. Първо трябва да се запознаете с характеристиките на кухненските съдове и да решите кой тип печка се препоръчва във вашия случай.
Всяка домакиня сама избира необходимия размер кухненски прибори, в зависимост от употребата и приготвянето на всякакви ястия.
Готварските котлони са газови, електрически, керамични, индукционни и халогенни. Нека се запознаем с всеки вид.
За да може процесът на готвене да удовлетвори резултатите, е необходимо да се осигури равномерно подаване отдолу.
Газ
Безспорен лидер по отношение на разпространение и рентабилност. В частни къщи те се използват в "дует" с газов цилиндър, а в жилищни сгради те са свързани към централния газопровод.
Позволява готвене на открит огън, което се счита за плюс в готвенето.
Такива печки са непретенциозни към съдовете, лесни за използване, позволяват ви да "регулирате" размера на пламъка към дъното на тигана с помощта на специален разделител.
Те не "харесват" много гладкото дъно, тъй като пламъците нямат за какво да се "закачат" .
Изисква внимателно внимание, редовно проветряване, за да не се натрупва въглероден окис. Освен това въглеродните отлагания от добавките могат да се натрупат на дъното на съда.
Идеално дъно с жлеб (ситен прорез), осигуряващ по-равномерно и по-бързо нагряване.
Идеалният избор на готварски съд за газов котлон е чугунен тиган с дебело дъно.
Електрически
Вероятно вторият най-популярен вид. Такива котлони загряват относително бързо и не оставят парене по дъното на тигана.
Дълго охлаждане; чупливите прибори, особено керамичните, няма да работят.
За недостатъци се смята зависимостта от електричество, тъй като при прекъсване семейството ще остане без топла вода.В допълнение, цената на такива печки е с порядък по-висока от газовите печки. И дългият период на охлаждане не позволява използването на крехки кухненски предмети (например керамика). Така че най-подходящият съд за такива печки е железният.
Всички тигани могат да се използват на електрически печки, с изключение на тези от алуминий без покритие.
Керамика
Наричат ги още стъклокерамични. Тези устройства се захранват с електричество. Загряват бързо и е невъзможно да се изгорите на такава печка. И нагревателните елементи са много издръжливи.
Тиганите с гладко дъно са най-добри за тях.
Основният недостатък на керамичните чинии се счита за трудната грижа за тях. Те се измиват само със специални средства, покритието се поврежда и се проваля поради захар, вода и дори незначителни точкови удари.Цената им е много висока. А съдовете за готвене на такива печки трябва да са с плоско дъно, чугунени или емайлирани.
По-скъпи от електрическите горелки.
Индукционни печки
Един от най-модерните уреди за готвене. Процесът на готвене започва само когато върху горелката се постави специален съд за готвене с магнитно дъно. Тази технология минимизира опасността от пожар.
Само специални тигани с магнитно дъно са подходящи за индукционни печки.
Такива печки бързо се нагряват и бързо охлаждат, поддържат точно зададената температура и се почистват лесно.
Излъчвайте електромагнитни вълни, които могат да засегнат близките фини машини.
Недостатъците на такива устройства включват необходимостта от използване на специални съдове, които са скъпи, и натоварването на електрическата мрежа.Освен това по време на готвене се излъчват електромагнитни вълни, които няма да ви позволят да чатите по мобилния телефон в процеса на създаване на кулинарен шедьовър.
Храната се готви бързо и равномерно върху тях.
Халогенни
Това е следващото ниво след индукционните печки. Предимствата на тази техника включват възможността за готвене в стъклени или керамични съдове, както и наличието на термометри на горелките. Отоплението е строго вертикално.
Халогенната печка има механично управление и минимален набор от функции: таймер и индикатор за остатъчна топлина.
Уверете се, че използвате само съдове с плоско дъно. Печката се мие със специални инструменти и изисква надеждна електрическа мрежа за непрекъсната работа.
За разлика от традиционните бавно загряващи електрически котлони, халогенният плот генерира топлина много бързо.
Как да изберем правилния тиган
Освен котлона, когато избирате тиган, трябва да обърнете внимание на следните аспекти.
- Ако предпочитате алуминиев тиган с незалепващо покритие, търсете тигани от лят алуминий с дебели страни и дъно.
Най-често срещаният класически продукт се прави с високи и ниски страни - зависи от вида на ястията, които трябва да се приготвят.
- Посоченият диаметър означава горната част на съда, а не дъното. Най-подходящият диаметър за съдове за един човек е 24 см, а за голямо семейство - 28-32 см.
Струва си да обърнете внимание на дебелината на дъното на тигана. Минималната дебелина на дъното на продукт от качествен метал трябва да бъде от 3 до 4 мм.
- Колкото по-тежък е тиганът и повече слоеве незалепващо покритие, толкова по-добър е.
Плътният метал нагрява равномерно, което допринася за цялостно пържене, задушаване или варене без изгаряне на храната.
- Ако планирате да използвате съдовете за печене във фурна, потърсете модел с подвижна дръжка.
Удоволствието от процеса на готвене зависи от качествена дръжка с удобна форма.
И все пак, най-важното е, че кухненските прибори са не само практични и удобни, но и приятни на окото и на допир. Така че изберете модела, който ви подхожда. Само в този случай вашите кулинарни шедьоври ще бъдат приготвени с любов.
Когато избирате тиган, винаги гледайте външната страна на дъното и "четете" иконите, които показват съвместимостта на този продукт с видовете котлони.