Днес не се колебаем да използваме предмети като лъжици, вилици или чаши в ежедневието. И вече е трудно да си представим, че нашите предци по някакъв начин са се справили без тях. И историята зад много прибори за хранене е невероятна.
Лежичката на десертната лъжица е малко по-малка от супена лъжица, но по-голяма от чаена лъжица.
Малко история
Външно лъжицата прилича на шпатула с дръжка, която е удобна за загребване на течна или гъста храна. Някои етимолози твърдят, че името на това устройство идва от корена "дневник" , което означава дере или депресия.Други смятат, че думата "лъжица" е в съзвучие с глагола "ближе" . Както и да е, името на този прибор за хранене се използва в Киевска Рус още през 10 век.
Има удължена дръжка, удобна за хващане с три пръста едновременно.
Ако сравним "възрастта" на лъжица и вилица, то първата несъмнено е по-стара. Някакво подобие на съвременни лъжици е използвано още през 3-ти век сл. Хр. Такива устройства са направени от глина, кост, камък, орехова черупка или дърво. Като цяло всичко, което външно имаше формата на лъжичка и ви позволяваше да вземете храна, се използваше като лъжица.
Дървените елементи са много популярни сред последователите на еко стила.
Имаше дори трансформаторни прибори за хранене. Така че вилицата и лъжицата, прикрепена към нея с жлебове на обратната страна, са оцелели до днес. Ако пъхнете зъбците на вилицата в отворите, получавате лъжица.
Интересен факт: по времето на Петър I е било обичайно да се посещават гости с приборите им. Всеки носеше лъжица със себе си. Вероятно затова се появи друго ноу-хау - сгъваема лъжица.
Според етикета десертната лъжица е предназначена за гурме ястия.
Използването на благородни метали за производството на кухненски прибори, включително лъжици, започва още през Средновековието. Най-ранното споменаване на златни и сребърни лъжици датира от 13 век. Такива прибори за хранене бяха много на аристократите. А тези, които бяха по-бедни, се задоволяваха с лъжици от калай или мед.
Използва се за ядене на мус, сладолед, суфле и други видове лакомства.
18-ти век прави свои корекции в концепцията за ценности. По това време е открит нов метал, който днес е известен като алуминий. Както всичко, което току-що се появи, алуминият беше много скъп.Добре известен факт: по време на церемониални приеми в двореца на Наполеон на най-високопоставените гости се сервираха алуминиеви прибори за хранене. Е, по-малко значимите за императора хора се задоволяваха с вилици и лъжици, изработени от сребро или злато. Възможно ли е Наполеон да е знаел, че алуминиевите уреди в крайна сметка ще станат част от кетъринга?
Алуминиевите лъжици са най-достъпни, но не толкова успешни като качество.
Заслужава да се отбележи, че лъжицата получава обичайната си форма - формата на елипса - едва през 18 век. И ако по-рано това устройство беше единственото по рода си, тогава интересът към китайската култура на пиене на чай послужи като тласък за създаването на чаена лъжичка, а след това и на още по-малка кафе. И тъй като нещо сладко често се сервираше с чай или кафе, трябваше да помисля за създаването на специално устройство за десерт.
Освен това могат да се използват за разлагане на ястия, дегустация на плодове, горски плодове.
В епохата на барока лъжицата "оцеля" още едно значимо нововъведение - имаше уголемена дръжка. Вероятно малко хора осъзнават, че оригиналната дръжка на този прибор за хранене е била много, много малка. Лъжицата се държала не с два пръста, както днес, а на практика с шепа. И тъй като настъпващата барокова епоха въведе своя собствена „мода“ за луксозни волани, волани и дълги широки ръкави, докато се хранят, аристократите рискуват безнадеждно да съсипят скъпите си роби.
Страхотен блясък, подобрена киселинна устойчивост и дълъг живот говорят в полза на тези качества.
В началото на 19 век немският учен Е. Гайтнер открива фабрика в Саксония за производство на прибори за хранене от сплав от никел и цинк. Този материал приличаше много на сребро и беше сравнително евтин, така че търсенето на такива прибори за хранене се увеличи с огромна скорост. Днес наричаме този материал мелхиор и той все още е популярен поради естетичния си вид и лекотата на използване.
Счита се за правилно на десертната маса, ако поставите прибори в чиния.
И идващият XX, а след това и XXI век направиха своите предложения за "рационализация" по отношение на материалите, от които се правят кухненските съдове. Първо се появи неръждаема стомана, а след това започнаха да правят пластмасови, така наречените съдове за еднократна употреба.
Разновидности на десертни лъжици
Оказва се, че разделянето на приборите за хранене на прибори за хранене, десерт и чай не е границата. И въпреки че всеки знае как изглежда десертната лъжица, струва си да се има предвид, че има лъжица за почти всеки вид десерт.
- Лъжица грейпфрут. Има по-удължена заострена форма и малки зъбци по краищата.
- За авокадо. Близък роднина на предишния, само без зъби и с равномерна овална форма.
- Десертна лъжица за киви. Лопатката на уреда е с кръгла форма.
- За сладолед. Лъжицата има форма на шпатула и леко извити ръбове, не толкова дълбоки, колкото обикновената.
- За студени напитки. Например лъжица за ледено капучино има удължено рамо (тъй като чашата, в която се сервира, също е висока).
- За течен мед. Да, същото това устройство във формата на варел с напречни прорези също се счита за десертна лъжица, само че тя е високо специализирана.
- За захар. Формата прилича повече на детска лъжичка за игра в пясъчника, отколкото на лъжица в конвенционалния смисъл.
Важно! Десертната лъжица е част от едноименен комплект, който включва още десертен нож и вилица.
Размер и обем
Оказва се, че лъжицата се използва широко не само за усвояване на различни лакомства, но и за правилното им приготвяне. С други думи, дори и днес, въпреки изобилието от кухненски джаджи за измерване на тегло и обем, лъжицата все още е извън конкуренцията.
Що се отнася до размерите, десертната лъжица заема „златната среда“ между трапезна и чаена лъжица. С други думи, той е два пъти по-голям от стая за чай и един път и половина по-малък от трапезария.
Десертната лъжица е вещ, която не е задължителна при сервиране на обикновена маса, но винаги е под ръка.
По отношение на обема, средно 10 мл се слагат в десертна лъжица, 5 мл в чаена лъжица и 15 мл в супена лъжица.
Ако не искате да използвате чаша, тогава нейният капацитет (200 ml) може да се измери с лъжици: 40 чаени лъжички, 20 десертни или 16 супени лъжици.
Трябва да ги изберете правилно, за да не събират прах по-късно по рафтовете.
Разбира се, има разлика в начина на измерване на течни или насипни продукти и плътността на всеки отделен продукт също има значение. Ето защо, когато става въпрос за конкретни съставки, за да се отговори на въпроса колко грама има в една десертна лъжица, е по-добре да се намери допълнителна информация за теглото и плътността.
В повечето случаи този продукт се закупува в комплект с други прибори, тъй като се слага на масата само при специални поводи.
Как да изберем
Вероятно повечето от нас не се замислят много за критериите за избор на такова елементарно устройство като десертна лъжица, но напразно. Има малки трикове, които не само ще ви позволят да използвате този прибор за хранене дълго време, но и да го правите с удоволствие и безопасно.
При закупуване на комплект трябва да се обърне внимание на производителя, чието име е проверено през годините.
- По-добре е да изберете производител на прибори за хранене с доказан опит.
- Не пренебрегвайте външния вид на приборите за хранене, повярвайте ми, той е не по-малко важен от техническите характеристики.
- Металните уреди не трябва да имат характерна метална миризма, в противен случай тя ще се пренесе върху продуктите.
- Трябва да има малко удебеляване на местата, където лъжиците (или вилиците) са огънати. Не трябва да има петна или ивици по метални повърхности.
- Ако има рисунка или отличителен орнамент върху лъжици на известна марка, това означава високо качество.
- Оптимален размер на десертната лъжица: дебелина 1 - 1,5 мм, дълбочина на загребване - до 10 мм.
Комплектът да е красив, а продуктите да са елегантни и изработени от по-скъпи материали.
Легенди и традиции
Въпреки външната си простота, лъжицата е станала прародител на много легенди и знаци.
Например, в университета в Кеймбридж, студентът, получил най-ниската оценка по математика, получи лъжица с човешки размер. Тази традиция продължава до 1910 г. Такъв на пръв поглед странен феномен произлиза от старата английска традиция да се дава лъжица като утешителна награда на участника с най-лош резултат в което и да е състезание.
Металните уреди не трябва да имат характерна миризма. В противен случай ще бъде предадено на продуктите.
Друга традиция, свързана с полагането на изпити, съществува в Казан през 19 век. Там имаше обичай в нощта преди изпита всички чаени лъжички, налични в къщата, да се поставят под библиотеката. Според студентите подобно действие е гарантирало успешното преминаване на сесията.
Лъжицата трябва да е малко по-дебела на местата на огъване.
Известният художник Салвадор Дали обикновено предпочиташе да използва лъжица като будилник. Когато му се доспи на обяд, той сядаше в един фотьойл и държеше лъжица в ръцете си. Когато заспа, той пусна лъжицата и тя падна с трясък на пода и художникът се събуди.
Наличието на орнамент или рисунка върху маркови продукти показва наличието на сертификат за качество.
Познатият израз "бийте палци" не е никак образен. В крайна сметка заготовките за лъжици се наричаха елда. Разбиването на цял дънер на празни части не е трудна работа, така че по-късно изразът започна да характеризира празно забавление.
Нормалният уред не трябва да има подозрителна миризма на боя, метал или пластмаса.
Само на пръв поглед десертната лъжица изглежда нещо обикновено и безинтересно. Всъщност това е предмет с богата история. И може би следващия път, когато се насладите на сладолед или парче от любимата си торта, ще си спомните някои факти, свързани с произхода му.
След всяко отстраняване, съдовете се изплакват старателно и се избърсват, в противен случай лъжиците ще потъмнеят.